Pähkinät ovat terveellinen, ravitseva tuote, joka toimittaa elimistölle valtavan määrän mineraaleja ja hivenaineita. Mutta jotta tällaiset hedelmät ilahduttaisivat sinua ainutlaatuisilla ominaisuuksillaan pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka pähkinät säilytetään ja säilytetään oikein kotona.
Valmisteluvaihe
Pähkinöiden tuoreus ja erinomainen laatu riippuvat täysin niiden säilytysolosuhteista. Sillä on myös merkitystä, onko hedelmät kuorittu vai ei. On tarpeen ottaa huomioon, että puhdistamattomassa muodossa niitä säilytetään pidempään, koska kova kuori suojaa niitä haitallisilta ulkoisilta vaikutuksilta.
Kaikkien ostetuissa tai kerätyissä hedelmissä mahdollisesti asuvien tuholaisten tuhoamiseksi on suositeltavaa jäädyttää ytimet ennen varastointia. Tätä varten ne on asetettava mihin tahansa ilmatiiviiseen astiaan ja asetettava siihen pakastin.
Jotta tällainen hyödyllinen tuote säilyisi mahdollisimman pitkään, se on valittava oikein alkuvaiheessa. Siksi ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota sellaisiin kohtiin kuin:
- Kuoren sileys ja halkeamien puuttuminen;
- ydin ei saa antaa kovaa ääntä kuoren sisällä;
- mutterin pinnalla ei saa olla valkoista pinnoitetta;
- ytimistä tuleva aromi ei saa sisältää härskiintymistä.
Kuinka valita oikeat pähkinät
Valitsemalla hyvän tuotteen ja noudattamalla sen säilytyssääntöjä, voit nauttia sen erinomaisesta mausta pitkään. Jokaisella ytimellä on oma erityinen säilyvyysaika. Ja tämä on myös otettava huomioon.On myös tärkeää, että kypsät, perusteellisesti kuivatut hedelmät säilyvät paremmin.
Pitääkö minun pestä pähkinät?
Kun valmistellaan pähkinöitä pitkäaikaista varastointia varten, monet ihmiset ihmettelevät, pitääkö ytimet esihuuhdella vedellä. Jos hedelmät kerätään maapinnalta ja niissä on likajäämiä, on suositeltavaa pestä ne. Tämä tehdään syvässä kulhossa.
Pesun jälkeen ytimet on suodatettava siivilän läpi ja kuivattava. Tätä varten ne asetetaan yhteen riviin. Pähkinöiden kuivaamista aktiivisten auringonsäteiden alla ei suositella.
Yleiset säilytysolosuhteet
Huolimatta siitä, että tietyt pähkinälajikkeet vaativat erityisolosuhteita, hedelmille on olemassa perussääntöjä, jotka mahdollistavat niiden alkuperäisen rakenteen säilyttämisen. Pähkinät eivät siedä hyvin:
- kosteus ja kosteus;
- altistuminen auringolle;
- kohonnut lämpötila.
Kosteus
Lisääntyneen altistumisen vuoksi kostealle ympäristölle ytimet alkavat homehtua ja niiden sisään kehittyy sientä. Tämän seurauksena niistä tulee täysin sopimattomia jatkokäyttöön. Ylimääräisen lämmön vuoksi ne yksinkertaisesti kuivuvat vähitellen.
Lämpötila
On suositeltavaa säilyttää ytimet pimeässä, kuivassa paikassa. Mitä kylmempää on, sitä kauemmin hedelmät pysyvät tuoreina. Muita ehtoja ovat:
- lämpötila on noin 20 astetta C, mutta on parempi, jos se vaihtelee + 10 - - 5;
- kosteus enintään 40%;
- Kerran kahdessa kuukaudessa hedelmät on tarkastettava poistamalla sopimattomat ytimet.
Nämä ovat ehdot, jotka on täytettävä, jotta luonnontuote täyttää kaikki tarvittavat vaatimukset pitkän ajan kuluessa.
auringonsäteet
Niiden pintaan osuva aurinko vapauttaa öljyjä, jotka antavat niille katkeran maun.
Onko mahdollista säilyttää erilaisia pähkinöitä yhdessä?
Erilaisia pähkinöitä voidaan säilyttää yhdessä, jos ne pakataan erillisiin astioihin. Erilaisia hedelmiä ei kannata laittaa samaan muovipussiin. Älä myöskään aseta niitä tuoksuvien tuotteiden lähelle, sillä niillä on kyky imeä viereisiä aromeja.
Jotkut hedelmät vaativat kuitenkin yksilöllisiä olosuhteita toisin kuin muut ytimet. Siten kookos ei siedä hyvin kosteutta, joka laskee alle 50%. Sen hedelmäliha menettää luonnollisen makunsa ja mehukkuus katoaa.
Kastanjat pilaantuvat nopeasti jääkaapin hyllyllä ja homehtuvat. Tavallisessa huoneessa ne eivät myöskään makaa pitkään ja kuivuvat vähitellen. Ne on haudattava hiekkaan. Mutta pinjansiemeniä säilyttävät ominaisuutensa paremmin, jos ne sijoitetaan kylmään ympäristöön.
Kuinka parasta säilyttää
Kuoressa olevat hedelmät säilyvät aina pidempään kuin ilman kuorta. Niissä oksidatiiviset prosessit etenevät paljon hitaammin. Tämä säilyttää tyydyttyneet rasvahapot.
Kuoressa
Alkuvaiheessa pähkinät tulisi paahtaa uunissa mahdollisten kuoren alla piiloutuvien tuholaisten tuhoamiseksi. Lisäksi lämpötila on asetettu minimiin, ja tällaisen käsittelyn aika on noin tunti. Sitten hedelmät pakataan. Säiliöt tulee valita luonnonmateriaaleista siten, että ne päästävät hapen vapaasti läpi. Tämä:
- pahvilaatikko;
- paperipussit;
- kangas laukut;
- puulaudoista tehdyt laatikot.
Kosteus ei saa saavuttaa 60%, ja lämpötila voi vaihdella -3 - +5 astetta. Tee valaistuksesta kohtalainen.
Kuorittu
Kuoritut ytimet pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten uunissa.Sitten ne asetetaan pimeään paikkaan, joka on hyvin tuuletettu. On tärkeää valita suljettava säiliö.
Yinten säilyttämiseksi on parempi valita kannellinen lasi- tai metallipurkki. Joka kuukausi ne tulee lajitella ja poistaa vahingoittuneet kopiot.
Maa (maa)
Jauhetut ytimet tulee laittaa säiliöön ja jäädyttää. Tässä tapauksessa ne säilyttävät makunsa ja laatunsa pitkään. Jos murskatut hedelmät sekoitetaan muihin lisäaineisiin, paras paikka niille on kylmähyllyt. Mutta ne on asetettava lasiastioihin.
Murskattuja ytimiä ei pidä säilyttää pitkään. Ne heikkenevät melko nopeasti. Ainoat poikkeukset ovat muskottipähkinä ja kookoshiutaleet. Ne kestävät pitkään suljetussa astiassa.
Lisäaineilla
Suolatut tai makeat hedelmät tulee syödä heti, kun ne avataan.
Paistettu
Mutta paistetut pähkinät laitetaan erikoispaperista valmistettuihin pusseihin, niiden reunat taitetaan ja sidotaan nauhalla.
Mihin varastoida
Kuorimattomat ytimet voidaan säilyttää puusta tai pahvista tehdyssä laatikossa. Mutta kuoritut tulee laittaa savesta tai lasista valmistettuihin astioihin. Savipurkit, joissa on napsautettava kansi, ovat hyvä vaihtoehto. Kuorimattomat hedelmät voidaan laittaa pusseihin. On parempi kieltäytyä muovipusseista. Niissä ytimet alkavat mädäntyä menettäen makuominaisuudet.
Lasisäiliöt
Jos valitset säilytykseen lasi- tai muoviastian, sen on oltava puhdas ja kuiva. Kannen tulee napsahtaa tai ruuvata tiukasti. Täydellisen tiivistyksen edellytys on saavutettava.
Muoviset astiat
Muovipusseja ei kannata valita säilytykseen. Huolimatta hyvästä tiivistymisestä ne päästävät läpi hajuja, jotka vaikuttavat negatiivisesti hedelmien makuun.
Laatikko, laatikko
Puiset laatikot ja paperilaatikot soveltuvat kuorimattomien ytimien varastointiin, kun kyseessä on suuria määriä. On parempi sijoittaa ne paikkoihin, joissa suositeltu kosteustaso säilyy. Ennen kuin hedelmät asetetaan valittuun astiaan, ne on tarkastettava absoluuttisen kuivuuden suhteen.
Missä on paras säilytyspaikka
Voit säilyttää tällaisen tuotteen jääkaapissa, jos se asetetaan kannelliseen lasipurkkiin. Sitten hedelmät pysyvät tuoreina 3-9 kuukautta. Säiliöt tulee sijoittaa alimmille hyllyille.
Mitä parvekkeelle tulee, voit myös tallentaa siihen ytimiä. Mutta vain pakkasaikoina ja jos parveketta ei lämmitetä lisälaitteilla.
Pakastin
Pähkinät voi laittaa myös pakastimeen. Kylmät lämpötilat lisäävät niiden säilyvyyttä. Sydämet voidaan laittaa kuivaan tyhjiöpussiin tai muuhun astiaan. Tässä tapauksessa he voivat makaa siellä 1-3 vuotta.
Muut säilytystilat
Riittävä määrä kuorittuja hedelmiä voidaan yksinkertaisesti levittää kellarin lattialle, ja niiden alla on olki. Mutta tällaisessa huoneessa on tärkeää seurata kosteutta.
Ei ole suositeltavaa säilyttää ytimiä suljetussa kaapissa. Ainoa poikkeus voivat olla puiset huonekalut. Tässä tapauksessa pähkinät on hajotettava yhteen kerrokseen tai asetettava ensin tyhjiöpussiin. On parempi olla pitämättä hedelmiä avoimella hyllyllä, sillä valo tunkeutuu sinne jatkuvasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden ominaisuuksiin.
Säilytyssäännöt pähkinöiden tyypistä riippuen
Jokainen ydintyyppi vaatii omat erityiset ehdot. Ja tämä on otettava huomioon. Varsinkin jos tehtävänä on säilyttää tällaisten hedelmien ainutlaatuiset ominaisuudet.
Saksanpähkinät
On parempi säilyttää niitä nollan yläpuolella 5-13 astetta ja kuorissa.Jos ytimet asetetaan kangaspussiin, ne voivat tässä tilassa olla täydellisesti jopa kuusi kuukautta. Mutta lasipurkissa niiden säilyvyys pidennetään.
Kuoritut saksanpähkinät voidaan pakastaa. Tämä ei vaikuta sen makuun. Mutta jos haluat laittaa kokonaisia hedelmiä jääkaappiin, jokainen pähkinä tulee kääriä folioon. Ne pysyvät tässä tilassa useita kuukausia.
Setri
Pinjansiemenillä on lyhyt säilyvyys. Kuorimattomat ytimet voivat kestää jopa 6 kuukautta. Jos hedelmät ovat altistuneet kuumuudelle tai liialliselle valolle, kolmen kuukauden kuluttua niiden maku alkaa heikentyä. Älä säilytä niitä jääkaapissa, ne eivät pidä alhaisista lämpötiloista.
On suositeltavaa säilyttää kuorittuja pinjansiemeniä tyhjiöpussissa. Ja avaamisen jälkeen ne pitäisi syödä.
Macadamia
Macadamiapähkinät säilyvät täydellisesti kuoressa. Kun lämpötila pidetään 0 ja 10 celsiusasteen välillä, ytimet kestävät jopa 2 vuotta. Ilman kuorta makadamiapähkinät säilyvät tuoreina jopa vuoden, jos hedelmät laitetaan tyhjiöpusseihin.
brasilialainen pähkinä
Täysin kypsyneet parapähkinät kestävät pitkään. Kun ytimet on puhdistettu, ne voivat kestää jopa kaksi vuotta. Ihanteelliset olosuhteet tässä tapauksessa ovat lämpötilat 3 - 10 celsiusastetta.
Mutta jääkaapissa parapähkinät pysyvät tuoreina 4 viikkoa. Jos se laitetaan muovisäiliöön, jota pidetään lämpimässä huoneessa, tällainen hedelmä kestää yhden vuoden. Pakastimessa tällaiset pähkinät pysyvät tuoreina vain 3 kuukautta.
Cashew
Viileässä huoneessa ne voivat kestää jopa 5 viikkoa.Ne voidaan myös pakastaa laittamalla ne ensin uudelleen suljettavaan pussiin tai käärimällä ne kelmulla. Cashewpähkinät säilyvät pakastimessa jopa 6 kuukautta.
Jääkaapin ulkopuolella nämä ytimet voidaan säilyttää lasista, savesta tai korkealaatuisesta muovista valmistetuissa astioissa. On tärkeää, että säiliö on varustettu tiiviisti suljetulla kannella.
Manteli
Mantelit varastoidaan pimeässä ja kuivassa paikassa. Sopivaksi astiaksi sinun on valittava lasipurkki. Ja tällaiset hedelmät voivat pysyä pakastimessa 3 vuotta. Jos laitat sen jääkaappiin, ne pysyvät tuoreina jopa 12 kuukautta. Huoneenlämmössä tämä hedelmä säilyy 6 kuukautta.
Hasselpähkinä
Hasselpähkinät säilyttävät ominaisuutensa paremmin kuoressa ja 3-15 asteen lämpötiloissa. He voivat pysyä sellaisena vuoden. Viileämmissä olosuhteissa, kun lämpötilat vaihtelevat 0-3 astetta, hasselpähkinät voivat kestää jopa 4 vuotta.
Pistaasipähkinät
Nämä pähkinät kestävät 2 vuotta kuoressa ja viileässä paikassa. Normaaleissa huoneolosuhteissa ne kestävät 1 vuoden, mutta ilman kuoria vain 3 kuukautta. Ne säilyvät pitkään pakastimessa.
Maapähkinä
Voit säilyttää maapähkinöitä viileässä, pimeässä paikassa. Sitten se kestää jopa vuoden. Lämpimissä olosuhteissa säilyvyys lyhenee useilla kuukausilla. Jos tavoitteena on pidentää sitä, niin maapähkinät voidaan laittaa jääkaapin hyllylle.
Kastanja ja pekaanipähkinä
Kastanja tuntuu hyvältä hiekassa. Hedelmät säilyvät tässä tilassa useita kuukausia. Jääkaapissa ne voivat pysyä tuoreina 2 kuukautta, ja pakastimessa tämä aika pitenee 6 kuukauteen.
Pekaanipähkinät tulee säilyttää kuorissaan. Kuoritut ytimet tulee laittaa pakastimeen suljettaviin astioihin.Sitten he valehtelevat 6 kuukautta.
Muskottipähkinä
Säilytä koko muskottipähkinä ilmatiiviissä astiassa. Sitten hän voi makaa siellä 2 vuotta. Tätä hedelmää ei saa pakastaa tai sijoittaa lämmityslaitteiden lähelle.
Kookos
Kookos on pohjimmiltaan kasvi, joka vaatii myös tiettyjä ehtoja. Se voi helposti makaa 3 kuukautta 4-7 celsiusasteen lämpötilassa. Myöhemmin sen massasta tulee kovaa ja maito alkaa haihtua.
Kookos ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Ja jos se avataan, se on syötäväksi kolme päivää. Mutta kookoshiutaleet voivat säilyttää rakenteensa 12 kuukautta.
Hyödyllisiä vinkkejä ja mahdollisia ongelmia
Kuoritut pähkinät ovat herkimpiä pilaantumiselle. Ei ole suositeltavaa säilyttää niitä muovipusseissa. Ne hikoilevat niissä. Kookosta ei saa laittaa omenoiden tai banaanien viereen, sillä se mätää. Mutta cashewpähkinöitä ei saa pitää lähellä sähkö- tai kaasuliesi tai akkua. Muuten hedelmät menettävät luonnollisen makunsa ja alkavat erittää ylimääräistä öljyä.
Pähkinät ovat arvokas ja ravitseva tuote. Mutta sinun on voitava säilyttää ne oikein. Kun tiedät ihanteelliset olosuhteet jokaiselle ytimelle, ne pysyvät pitkään tuoreina, maukkaina ja terveinä.
