Eri lajikkeiden kaalin säilytyksen ominaisuudet

Kaikki tietävät valkokaalin eduista. Se sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia, piitä, molybdeeniä, kaliumia ja kobolttia. Päinvastoin, kaloripitoisuus on erittäin alhainen, vain 28 kcal, joten se sopii ruokavalioon. Jotta voit kuluttaa tällaista terveellistä tuotetta ympäri vuoden, sinun ei tarvitse vain kasvattaa tätä vihannesta, vaan myös säilyttää se. Voit säilyttää kaalia eri tavoin. Lue eri menetelmistä alla.

Kaalilajikkeet varastointiin

Kauneuden, suuren koon ja lehtien röyhelöjen vuoksi häntä kutsutaan yleisesti "puutarhanaiseksi". Ihmiset huomasivat välittömästi, että samoissa olosuhteissa jotkut näytteet voivat kestää kevääseen asti, kun taas toiset heikkenevät ensimmäisen kuukauden aikana. Valinnan tuloksena valittiin ja varastoitiin myöhäiset kaalilajikkeet. Myöhäisten lajikkeiden tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• kasvukausi 120-160 päivää;
• pakkasenkestävyys;
• suuret koot;
• tiheät kaalin päät;
• tarkoitettu varastointiin tai suolaukseen.

Nyt agronomit työskentelevät uusien lajien parissa yrittäen luoda lajikkeita, jotka kestävät halkeilua ja tauteja. Tämä on erittäin tärkeää, koska kaalin päät makaavat kevääseen asti.

Kuinka kasvuolosuhteet vaikuttavat myöhempään varastointiin

Säilytyksen onnistuminen ei riipu pelkästään lajikkeesta, vaan myös maataloustekniikasta ja sääolosuhteista. Luettelo tekijöistä, joilla on negatiivinen vaikutus:

1. Ylimääräinen vesi johtaa vihannesten ennenaikaiseen pilaantumiseen, mikä on erityisen havaittavissa sateisen kesän jälkeen. Myös kastelua tulee tarpeen mukaan.Muuten kaali tulee alttiiksi erilaisille sairauksille.
2. Epäsäännöllinen kastelu näkyy ulkonäössä: kaalin päät halkeilevat, mikä tarkoittaa, että ne eivät kestä kauan.
3. Ylimääräiset typpilannoitteet vaikuttavat huonosti makuun ja säilyvyyteen.
4. Savella kasvatettuja säilytetään pidempään kuin hiekalla kasvatettuja.

Tämä vihannes on altis erilaisille sairauksille, erityisesti mätäneelle. Siksi kasvaessasi sinun on varmistettava, että vesi ei pysähdy. Ympäröivä maaperä on irrotettava. Käytä sekä orgaanisia että valmiita monimutkaisia ​​lannoitteita. Typpeä tulee antaa normin mukaisesti siihen hetkeen asti, kun kaalin pää alkaa kovettua. Fosfori-kaliumia voidaan käyttää koko kauden ajan.

Säilytyksen valmistelu

Valmistautuminen tähän menettelyyn tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Puhdistus. Toteutettu täyden kypsymisen jälkeen. Tämä kannattaa tehdä selkeällä, sateisella säällä, jolloin lämpötila on päivällä 3-10 celsiusastetta ja yöllä hieman miinus. Juuri leikataan pois, jättäen 2-3 cm.
2. Lehtiä, jos ne eivät ole vaurioituneet, ei tarvitse poistaa.
3. Lajittelu tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on lajiteltava kaalin päät, niitä ei tarvitse pestä. Säröilleet, sairaat, kolhiset kaalin päät laitetaan sivuun ja käsitellään. Loput terveet näytteet jaetaan 2 ryhmään. Keskikokoisia säilytetään kevääseen asti ja pienet ja erittäin suuret otetaan käyttöön ensin.
4. Kaalin päät jätetään esikuivumaan päiväksi. Lämpötila - enintään 15 astetta.

Se, kuinka huolellisesti vihannekset valmistetaan varastointia varten, riippuu niiden käyttäytymisestä talvella. Niitä ei pitäisi vain säilöä, vaan niiden tulee pysyä mehukkaina ja maukkaina.

Säilytysominaisuudet (ehdot, säilytysehdot)

On olemassa monia kaalilajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​ulkonäön, kypsymisajan ja säilytysolosuhteiden suhteen. Hieman - maun ja kemiallisen koostumuksen vuoksi. Valkokaalia käytetään useimmiten säilytykseen ja peittaukseen. Tämä vihannes voidaan säilyttää paitsi tuoreena, myös suolattuna, marinoituna tai marinoituna. Eri tyypeistä he tekevät erilaisia ​​​​valmisteluja talveen, joita myös täytyy säilyttää jossain.

valkokaali

Kaikista kaalista valkokaali varastoidaan useimmiten. Vain myöhäiset lajikkeet valitaan. Ihanteellisissakaan olosuhteissa kulutukseen tarkoitetut lajikkeet eivät kestä. Varastointiin suositeltavat lajikkeet: Moskovan myöhäinen, Amager, Stone head, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige ja muut.

Kochan

Kokonaiset kaalipäät voivat levätä kellarissa tai kellarissa pitkään lämpötila- ja kosteusrajoitusten mukaisesti. Säilytysmenetelmiä on monia, jokainen valitsee itselleen sopivan. Alla on kuvattu useita erilaisia ​​tekniikoita: hyllyillä, kalkissa, savessa, kalvossa jne.

Tuore

Tuoretta kaalia voidaan säilyttää 6 kuukautta tai jopa kauemmin. Se voidaan säästää monin eri tavoin. Kaalipäät säilytetään kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeella. Mutta tämän lisäksi voit säilyttää leikattuja, mutta käyttämättömiä vihanneksia jääkaapissa jopa kuukauden ajan. Osa (esimerkiksi puolet) hienonnetusta kaalista tulee kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin. Siellä se makaa melko pitkään kuivumatta tai kastumatta. Ennen kuin valmistat seuraavan ruoan, sinun on poistettava hieman veitsellä leikkausaluetta pitkin.

Leikata

Paljon pilkottuja kasviksia voi jäädä yli suolakurkkujen ja muiden valmisteiden jälkeen. Paras tapa säilyttää se tuoreena 5-7 päivää on kääriä se muovipussiin tai laittaa muovipussiin. Se säilyy pidempään tässä muodossa vain pakastimessa. Jotta se ei jäätyisi kokkareeksi, se on ensin pakastettava johonkin astiaan ja sitten laitettava pakastetut palat pusseihin.

Kuivattu

Kuivattua kaalia käytetään melko laajalti kotitaloudessa. He kuivaavat sen kotona nauhoiksi leikkaamisen jälkeen tavallisessa sähkökuivaimessa. Talvella valmistetaan pääasiassa ensiruokia. Säilytyksen etuna on, että vihannes kuivuu voimakkaasti, pienenee ja vie siksi vähän tilaa. Tämä lajike voidaan säilyttää lasi- ja muovisäiliöissä.

Mutta turvallisuuden ja mukavuuden kannalta on parasta käyttää luonnonkankaista valmistettuja pusseja: pellava, puuvilla, bambu. Se on säilytettävä positiivisissa lämpötiloissa, likimääräinen arvo ei ylitä 15 astetta. Jos tavallisen kaupunkiasunnon olosuhteet eivät salli oikean säilytyspaikan löytämistä, valitse hylly, joka sijaitsee lähempänä lattiaa, jossa se on hieman viileämpi kuin ylhäällä.

Marinoitu

Hapankaali eroaa marinoidusta kaalista siinä, että hapan maku saadaan luonnollisella käymisellä (käyminen, peittaus), ei etikkaa lisäämällä. Erilaisia ​​vihanneksia on fermentoitu Venäjällä pitkään, koska he ymmärsivät, kuinka hyödyllisiä ne ovat ihmisten terveydelle. Nykyään kiinnostus fermentoituja ruokia kohtaan on lisääntynyt kaikkialla maailmassa, mutta valkokaali ei ole tällä kansainvälisellä listalla. Muut maat tietävät enemmän korealaisesta kaalikimchistä.

Ensin hienonnettu vihannes sekoitetaan suolaan (ei jodioitua!) 1 ruokalusikallinen 1 kg kaalia kohden ja jätetään sitten 5 päivää huoneenlämpöön käymään omassa mehussaan. Tämän seurauksena muodostuu maitohappoa, joka antaa erikoisen maun. Jääkaalia ei ole niin vaikea säilyttää. Riittää, kun on kostea kellari, jonka positiivinen lämpötila ei nouse yli +8^NOINKANSSA.

Haudutettu

Haudutettu kaali säilyy jääkaapissa 1-2 päivää, pakastimessa useita kuukausia. Jos haluat valmistaa lämpökäsiteltyjä hienonnettuja vihanneksia, sinun on tiedettävä muutama temppu:

• muista lisätä etikkaa valmisteisiin;
• kidesokeria ja suolaa lisätään tavallisiin ruokiin verrattuna suurempina annoksina;
• yrttien ja mausteiden lisääminen ei vain paranna makua, vaan sillä on myös haitallinen vaikutus patogeenisiin bakteereihin;
• säilykkeitä sisältävät purkit on steriloitava 30-40 minuuttia.

Tässä tapauksessa aihiot voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Marinoitu valmistetaan samalla tavalla. Kaalin suolaus varastointia varten tehdään eri tavoin: kuumana, kylmänä. Porkkanat, karpalot, valkosipuli, sipulit, kuumat ja makeat paprikat ja muut mausteet lisätään päävihannekseen.

Marinoitu

Marinoitu kaali ei ole yhtä terveellistä, koska astiaan on lisätty etikkaa. Voit kuitenkin lieventää synteettisen etikkaesanssin haitallisia vaikutuksia lisäämällä luonnontuotetta (rypäle-, valko-, riisietikka). Tunnetuin peittausresepti on georgialainen paprikalla, punajuurilla ja valkosipulilla.

Silputun kaalin lisäksi purkkiin laitetaan seuraavaa:

• Kidesokeri;
• suola;
• mausteet;
• hienonnettu punajuuri;
• etikka;
• valkosipuli.

Kaikki ainesosat asetetaan "silmälle". Punajuuri antaa suolavedelle kirkkaan viininpunaisen värin, valkosipuli ja korianteri miellyttävän aromin, ja kuuma pippuri antaa mausteisen poskin. 2-3 viikon kuluttua marinoitu alkupala on valmis. Sen purkit säilyvät hyvin jääkaapissa ja kellarissa alhaisissa lämpötiloissa.

Suolattu

Kaalin peittaus varastointia varten alkaa aikaisintaan lokakuussa, kun myöhään kypsyvät lajikkeet korjataan. Jokainen kotiäiti asettuu 1-2 lajikkeeseen, joissa hänen mielestään on optimaalinen määrä sokeria ja tietty mehukkuus. Tällaisia ​​valmisteita voidaan säilyttää pitkään, seuraavaan satoon asti. Ja jos saumauksen aikana käytettiin sterilointi- ja pastörointimenetelmää, niin 2 vuodenaikaa.

Peking (kiina)

Tämä tyyppi on enemmän kuin salaatti. Vaaleanvihreät lehdet muodostavat löysät, pitkänomaiset päät. Levitetty kaikkialla maailmassa, mutta eniten käytetty Aasiassa. Koreassa siitä valmistetaan kuuluisa kimchi. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja, enimmäkseen erittäin mausteinen. Tämän ruuan perusta on käyminen, joka on pohjimmiltaan peittausta. Pekingin mausteinen hapankaali kimchi voidaan säilyttää koko talven.

Savoy

Kun käytät tätä lajiketta esimerkkinä, on selvää, että useimmat ihmiset pitävät sellaisesta, jota voidaan säilyttää pitkään ja joka voidaan marinoida. Kumpikaan ei koske Savoijkaaleja. Se on mureaa, löysää ja on talvenkestävyyden, sokeripitoisuuden ja maun suhteen parempi kuin kaali. Mutta tällaisista eduista huolimatta se on käytännössä unohdettu.

Värillinen

Tämä on toiseksi tunnetuin lajike. Sitä säilytetään jääkaapissa kalvoon käärittynä enintään kuukauden ajan. Ne ripustetaan kellariin tai navettaan, jossa lämpötila on nollan yläpuolella. Lehtiä ei tarvitse poimia pois, mutta tällä menetelmällä ne säilyvät tuoreena enintään kuukauden.Tämän jälkeen kukinnoista tulee puumaisia. Siksi kukintojen jäädyttämistä pidetään parhaana.

Parsakaali

Parsakaali on kukkakaalin kaksoisosa, jonka ainoa ero on, että siinä on vihreät ja löysemmät kukinnot. Niitä ei käytännössä säilytetä tuoreina. Tätä lajia ei myöskään käytännössä käytetä suojelussa. Luotettavin tapa säilyttää se on pakastaminen. Ne jäädytetään pieninä annoksina ensin laudalle ja sitten kukinnot siirretään pussiin.

Kyssäkaali

Se on paksuuntunut varsi. Myös lehtiä on, mutta ne eivät muodosta kaalin päätä. Kyssäkaali varastoidaan kellarissa tai kellarissa, jos lämpötila ei laske alle 3 celsiusastetta. Se on erittäin maukasta erilaisissa talvisalaateissa ja -säilykkeissä. Varren hedelmät leikataan tai raastetaan. Tässä muodossa se marinoidaan tai haudutetaan yhdessä muiden vihannesten kanssa. Steriloidut purkit säilytetään koko talven.

Bryssel

Sitä kasvatetaan myös harvoin amatööripuutarhoissa. Se vaatii paljon aikaa ja vaivaa, eikä lopputuloksena ole kovin suurta pienten kaalinpäiden satoa. Ne haudutetaan, suolataan ja lisätään kasvissekoituksiin. Mutta useimmiten he jäätyvät.

Missä on paras säilytyspaikka

Sadon kasvattaminen on puoli voittoa. Jos haluat syödä kaalia ympäri vuoden, sinun on säilytettävä se oikein kotona. Kaikilla ei ole kellaria tai syvää kellaria, joten katsotaanpa erilaisia ​​vaihtoehtoja tavallisessa kaupunkiasunnossa.

Asunnossa

Asunnossa valkokaalin haarukoita ei voida säilyttää ympäri vuoden. Syksyllä, heti myöhään kypsyvien lajikkeiden sadonkorjuun jälkeen, kunnes keskuslämmitys kytketään päälle, kaalin päät voivat kestää noin kuukauden. On parempi laittaa ne lattialle, jotta ne ovat viileämpiä. Joissakin on komerot tai erikoislaatikot ikkunalaudan alla. Voit myös säilyttää sen siellä.Mutta heti kun lämmitys kytketään päälle, kaalin päät on poistettava turvallisempaan paikkaan

Jääkaapissa

Kaali ei välttämättä säily kovin pitkään jääkaapissa. Jotta se olisi tuoretta kuukauden kuluttua, se kääritään kalvoon. Jääkaapin lämpötila on varsin sopiva tähän. Mutta siellä olevien tuotteiden ansiosta tuoreet vihannekset saavat epämiellyttävän hajun, joka imee kaikki vieraat hajut.

Pakastimessa

Ne, jotka valmistavat puolivalmiita kasvistuotteita etukäteen, laittavat kaalin pakastimeen. Se ei ole vaikeaa: leikkaa suikaleiksi, laita pakastimeen laudalle. Aseta pakastetut pillit pusseihin, vapauta ilma ja aseta pussit päällekkäin. Tämä vie paljon vähemmän tilaa. Silloin on erittäin kätevää esimerkiksi kaalikeittoa valmistettaessa ottaa pois jo leikatut vihannekset tarpeen mukaan ja lisätä ne liemeen. Tietysti paljon riippuu pakastimen ominaisuuksista.

Parvekkeella

Parveketta käytetään usein sadon säilyttämiseen. Tätä varten sen on oltava: ensinnäkin lasitettu ja toiseksi eristetty. Sisälämpötilan valvomiseksi sinun on ripustettava lämpömittari.

Toisin kuin muissa säilytystiloissa, lämpötila parvekkeella vaihtelee suuresti. Ja jos ulkona on miinus 25, niin on epätodennäköistä, ettei parvekkeelle varastoitu vaurioidu. Siksi valmistelut jätetään sinne useimmiten talveen asti.

Muissa paikoissa

Kaupunkiasunnossa, jossa akut toimivat talvella ja lämpötila voi olla noin +25^NOINC, on muutamia paikkoja, joissa on hieman viileämpää. Se voi olla;

• ruokakomero;
• hyllyt yhteisessä käytävässä;
• käytävällä;
• tilaa kylpyhuoneen alla.

Näissä paikoissa voit myös säilyttää aihioilla varustettuja purkkeja, erityisesti sellaisia, jotka eivät ole alttiita pilaantumiselle.Sanomalehteen tai kalvoon käärityt kaalinpäät säilyvät hyvin jossain käytävän alahyllyssä 3-4 viikkoa.

Kellarissa

Kellarissa voit säilyttää hapankaalia, suolattua, marinoitua kaalia ja juurista ripustettuja haarukoita. Jos pakkasella kellarin lämpötila laskee alle nollan, kaali jäätyy. Tämän estämiseksi se on tarkastettava säännöllisesti ja lämpötilaa seurattava. Optimaalinen - 3-8^NOINC. Ennen vihannesten varastointia kellari on kuivattava ja desinfioitava jyrsijöiltä nykyaikaisin keinoin.

Kellarissa

Säilykepurkit voidaan jättää kellariin lattialle ilman pelkoa niiden turvallisuudesta. Täällä on paljon lämpimämpää kuin kellarissa. Mutta tärkeintä on kuivempi. Tästä syystä tuoreiden kaalinpäiden säilyttäminen kalvossa on suositeltavaa. Haarukan juurta ei leikata pois, vaan se kuivataan vain hieman, jotta se voidaan ravistaa irti maasta. Lehtiä ei tarvitse leikata pois: mitä vähemmän vaurioita, sitä parempi. Itse haarukka on kääritty kutistekalvoon ja ripustettu katosta selkärangan varaan.

Kuinka säilyttää

On olemassa useita muita menetelmiä, jotka valitaan varastointipaikan, huoneen lämpötilan ja kosteuden mukaan. Näiden parametrien mittaamiseen käytetään lämpömittaria ja kosteusmittaria. Ne ovat edullisia, mutta antavat objektiivisen kuvan.

Tarrakalvossa

Viime aikoina elintarvikekalvoa on käytetty laajalti kotitaloudessa. Sitä on käytetty erittäin menestyksekkäästi elintarvikkeiden tuoreuden säilyttämisessä. Sitä käytetään sekä kokonaisten että leikattujen haarukoiden käärimiseen. Se muodostaa esteen bakteerien, hajujen ja kosteuden haihtumisen pinnalta.

Pankeissa

Paras paikka säilyttää purkkeja talvivalmisteilla on kellari.Siellä lämpötila vaihtelee vähemmän kuin muualla. Yleensä tämä tila sopii 2-3 vuoden varastointiin. Esimerkiksi kellarissa purkkeja säilytetään enintään 1 kausi. Säilytetyt purkit tarkastetaan säännöllisesti turvotuksen varalta.

Hiekassa

Hiekka on hyvä täyteaine astioihin, joissa vihanneksia säilytetään. Iso laatikko sijoitetaan kellariin tai kellariin. Täytä se puhtaalla, mieluiten höyrytetyllä hiekalla, kun asetat haarukat. Muun muassa hiekka säilyttää tietyn lämpötilan paremmin, ilman vaihteluita.

savessa

Tätä menetelmää käyttävät ne, joiden sivustolla on liikaa savea. Se laimennetaan vedellä, jotta saadaan nestemäinen mäski. Valmistetut haarukat kastetaan siihen ja kuivataan sitten. Tämä toimenpide on mahdollista tehdä kahdesti niin, että molemmat puolet peittyvät kokonaan savella. Kuivauksen jälkeen kaalin päät pinotaan hyllyille tai lattialle, jossa lämpötila ei nouse yli 15 astetta.

Laatikossa tai laatikossa

Näin ne varastoivat ne, joilla saattaa olla jyrsijöiden vaurioittamia vihanneksia. Lialta puhdistetut kuivatut kaalin päät, joissa on leikatut juuret, asetetaan säiliöön. Säiliö suljetaan ja lähetetään varastoon kellariin tai kellariin. Laatikkoa ei tarvitse tehdä liian syväksi. Siinä saa olla korkeintaan 2-3 kerrosta haarukoita. Jos laitat enemmän, ne voivat mätää.

Ämpäriin

Kaali on mahdollista fermentoida ja varastoida muoviämpäriin, jos astiassa on merkintä, että se soveltuu ruokaan. Tässä tapauksessa tarvitaan tiivis kansi. Kaali on kätevämpää fermentoida ämpärissä kuin purkissa. Ja se on säilytettävä samoissa olosuhteissa, toisin sanoen lämpötilassa, joka ei ylitä 7-8 astetta.

Hyllyllä, telineessä

Riippuen siitä, missä hyllyt sijaitsevat, säilyvyys ja olosuhteet vaihtelevat.Kellarin hyllyt sopivat suojakerroksella käsiteltyjen haarukoiden (savi, paperi, kalvo) asettamiseksi niiden päälle. Näin ne säilyvät tuoreina kevääseen asti. Kaalinpäitä voi säilyttää parvekkeen hyllyillä hetken, pakkasen tuloon asti. Säilöntäpurkkeja on kätevä sijoittaa kellarin hyllyille.

Aweigh

"Painon mukaan" -menetelmä sopii niille, joiden sadon varastointialueella on jyrsijöitä. Haarukka on ripustettu palkkiin tai koukkuun katossa juurista kiinnitettynä vahvalla köydellä. Solmu on sidottava, jotta raskas kaali ei luiskahda silmukasta. Tämä menetelmä sopii huoneisiin, joissa on paljon tilaa, jotta kaalin päät eivät kosketa toisiaan. Etuna on, että on erittäin kätevää tarkistaa vihannekset sairauksien ja pilaantumisen varalta.

Paperissa

Paperi on halpa materiaali vihannesten säilytykseen. Se muodostaa suojaavan esteen mikrobeille, se on helppo vaihtaa, jos se on pilaantunut, se imee ylimääräistä kosteutta ja samalla suojaa kaalin päitä kuivumiselta. Käytetään eripaksuista paperia: pehmopaperista, sanomalehtipaperista paksun harmaaseen. Jokainen kaalin pää kääritään paperiin ja pinotaan päällekkäin.

Pyramidi

Säilytys "pyramidissa" tai pinoissa suljetun laatikon sijaan on kätevää, koska ilma kiertää kaalin päiden välissä, mikä estää patogeenisten mikrobien kerääntymisen ja lisääntymisen. Voit pinota sekä ”paljaita” kaalinpäitä että esikäsiteltyjä tai paperiin käärittyjä. Tämän rakenteen ulkopinta on selvästi näkyvissä, mikä on kätevää sen turvallisuuden valvontaan.

Liitu tai lime

Tämä menetelmä soveltuu lajikkeille, jotka ovat alttiita erilaisille mätälle tai sienitaudeille.Kaalin päät jauhetaan liidulla tai sammutetulla kalkilla. Tässä muodossa ne sijoitetaan hyllyille, kellariin tai kellariin. Niitä voidaan säilyttää myös lyhyen aikaa (noin kuukausi) 15 asteen lämpötilassa käytävällä, ruokakomerossa tai parvekkeella.

Naapuruus muiden tuotteiden kanssa

Kaali voi esiintyä kellarissa tai kellarissa melkein kaikkien vihannesten kanssa. Tuoreita kaalinpäitä säilytetään kevääseen asti, eivätkä ne vaikuta perunoiden, porkkanoiden, sipulien tai valkosipulin varastointiin. Mutta hedelmät, omenat, päärynät, viinirypäleet säilytetään parhaiten erillisessä huoneessa. Kaali vaikuttaa negatiivisesti hedelmien makuun.

Mahdolliset ongelmat

Sairaudet eivät välttämättä ilmene heti. Istutuksen aikana haarukat voivat näyttää melko terveiltä. Korkea kosteus provosoi patogeenisten mikrobien ja bakteerien kehittymistä. Varastointiin valitaan vain täysin terveitä kaalinpäitä, joissa ei ole visuaalisesti merkkejä taudista. Mikä tahansa pieni mätäpilkku voi levitä muihin yksilöihin muutamassa viikossa. Jos mahdollista, valitse lajikkeita, jotka ovat geneettisesti vastustuskykyisiä sairauksille ja halkeilulle, koska halkeamat aiheuttavat haavaumien kehittymistä.

Mustat täplät (nekroosi)

Älä missään tapauksessa säilytä kaalinpäitä, joissa on mustia pilkkuja. Tämä on kaalin mosaiikkivirus. Se voi ilmestyä kasvukauden aikana, sen jälkeen tai jo talvella. Voit syödä tällaisia ​​kaalinpäitä leikattuasi kaikki sairaat alueet. Jos virus ilmestyy varastoinnin aikana yhteen kaalin päähän, se on poistettava välittömästi. Todennäköisesti tauti ilmestyy pian kaikkiin kaalin päihin. Tautiin ei ole parannuskeinoa, eikä sitä voida estää repimällä pois sairaita lehtiä.

Rot

Sairauksien ehkäisemiseksi vihannesten säilytyspaikka on desinfioitava. Kaalissa lisääntyvät mätää jaetaan tyyppeihin:

• valkoinen;
• harmaa;
• kuiva;
• kastua.

Jos kaalin päät tarkastetaan säännöllisesti, mädän leviäminen voidaan estää poistamalla sairaat haarukat. Kellari kaasutetaan vuosittain rikkipommilla. Hyllyt tulee pyyhkiä klooria sisältävillä tuotteilla tai pesusaippualla. Jos kaalin päät varastoidaan laatikoissa tai laatikoissa, ne altistetaan vuosittain auringolle tai maalataan öljymaalilla.

Mitä tehdä alatason kanssa

Vaatimattomia tuotteita ei voi lähettää varastoon. Kyse ei ole siitä, että haarukat olisivat huonolaatuisia. Asia on siinä, että mikä tahansa pisterypäle tai pieni märkä alue on tauti, joka voi levitä muihin yksilöihin ja tuhota koko sadon. Jotta sairasta näytettä ei jää huomaamatta, silmämääräinen tarkastus auringonvalossa riittää. Kaikki vahingoittuneet haarukat tulee syödä ensin.

Hyödyllisiä vinkkejä

On monia pieniä temppuja, jotka vaikuttavat haarukan turvallisuuteen. Yleensä niiden avulla voit saada "toisen" sadon keväällä. Tässä muutama niistä:

• varastointiin tarkoitettuja kaalinpäitä ei saa heittää pois;
• mikä tahansa kolhu tai halkeama voi viitata taudin alkamiseen;
• tuntematonta lajiketta ei tarvitse varastoida;
• Keskikokoiset kaalipäät säilytetään parhaiten;
• taudit eivät tartu vain vihannesten kosketuksessa, vaan myös ilman välityksellä.

Näitä sääntöjä noudattamalla voit syödä puutarhasi tuoreita tuotteita ympäri vuoden.

Johtopäätös

Et tarvitse ihanteellisia olosuhteita kaalin säilyttämiseen. Sopiva huone, jossa lämpötila pidetään 5-10 asteessa ympäri vuoden, riittää. Pienet salaisuudet ovat vain lisäys yleisiin suosituksiin.