Hapankaali on terveellinen tuote, mutta tuoreet vihannekset eivät ole yhtä arvokkaita. Talvella salaatit, ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan kaalihaarukoista. Jos haluat kasvattaa valkokaalia, jota voidaan säilyttää pitkään, sinun on valittava erityisiä lajikkeita. Kesäasukkaiden valinta kuuluu useimmiten viiteen lajikkeeseen pitkäaikaista varastointia varten.
Kaalilajikkeiden ominaisuudet talvisäilytykseen
Varhaiset kaalilajikkeet eivät kestä kauan, tuoreita kaalinpäitä käytetään kesällä. Myöhäistä kaalia kasvatetaan talvisäilytykseen. Sopivissa olosuhteissa haarukat kestävät kevään loppuun asti. Myöhäisen valkokaalin erikoisuus on, että sen maku paranee varastoinnin aikana - katkeruus katoaa, lehdet pehmenevät ja makeammat.
Et halua syödä vihanneksia heti sadonkorjuun jälkeen; haarukoiden tulee olla varastossa vähintään 2 viikkoa. Toinen myöhäisille lajikkeille tyypillinen piirre on kaalin päiden lisääntynyt tiheys. Vahvat, tiukat haarukat voidaan säilyttää täydellisesti. Myöhäisen kaalin pidentynyt säilyvyys liittyy myös sen mädänkestävyyteen.
Kaalilajikkeet varastointiin
Myöhäisiin lajikkeisiin kuuluu monia kotimaisen ja ulkomaisen valikoiman lajikkeita ja hybridejä. Jos haluat valita erilaisia kaalia istutettavaksi, on parempi tutustua sen perusominaisuuksiin etukäteen.
"Amager"
Venäläinen antiikin lajike, joka sopii istutettaviksi kaikille ilmastovyöhykkeille Kaukopohjoa lukuun ottamatta.Kypsymisaika on myöhäinen, kasvukausi kestää keskimäärin 130 päivää. Pensas leviää, voimakas, hieman ryppyisillä lehdillä.
Kypsien kaalin päiden paino saavuttaa 4 kg, mutta voi olla pienempi. Hieman litistetyillä haarukoilla on korkea tiheys. Leikattu hedelmäliha on kermainen. Haarukoiden yläosa on peitetty harmaanvihreillä lehdillä, joissa on vahamainen pinnoite. "Amager" tuottaa satoa 350-650 kg sataa neliömetriä kohden. Mekaaninen puhdistus on sallittu. Kaalin maku paranee säilytyksen aikana.
Lajikkeen haittana on sen heikko vastustuskyky fusariumille ja verisuonten bakterioosille. Väärin säilytettynä kaalin päissä esiintyy harmaata mätää. Kesäasukkaat arvostavat Amageria sen jatkuvasti korkeiden satojen, pakkasenkestävyyden, pitkäaikaisen kuljetuksen, hyvän säilyvyyden ja halkeilunkestävyyden vuoksi.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" on korkeasatoinen myöhäinen lajike. Kaalin kasvukausi päättyy 150-165 päivän kuluttua syntyhetkestä. Ruusuke on kompakti, halkaisijaltaan 45-50 cm. Lehdet ovat sileitä, sinertävällä vahapinnoitteella, aaltoilevat reunoilta. Kaalin päiden muoto on pyöreä, keskimääräinen paino on 3,5 kg.
Leikattuna kaali on väriltään kellertävänvalkoinen. Tuottavuus - 850 - 1000 kg sataa neliömetriä kohden. "Kolobokia" kasvatetaan usein myyntiin. Lajikkeen tarkoitus on yleinen, sitä voidaan käyttää käymiseen ja kuluttaa tuoreena. Säilyvyys ilman kaupallisen laadun heikkenemistä on jopa 7 kuukautta.
Lajikkeelle on ominaista keskimääräinen vastustuskyky mätälle, bakterioosille, fusariumille ja alternarialle. Kerhojuuri ja kaalikärpäset voivat vaikuttaa kaaliin. Kaalin päät eivät halkeile ja sietävät hyvin kuljetusta. Kasvatessaan "Kolobok" on herkkä kosteuden ja lannoitteiden puutteelle.Lajike asettaa myös korkeampia vaatimuksia maaperätyypille.
"Talvi 1474"
Puutarhurit voivat kasvattaa lajiketta menestyksekkäästi kaikkialla maassa. Vihannes sopii erinomaisesti talvisäilytykseen. Venäjällä Zimovka 1474 -kaalia on viljelty yli 50 vuoden ajan. Tämän lajikkeen päät kypsyvät noin 160 päivässä. Niiden muoto on litteä pyöreä, paino on 2,5-3,5 kg tai enemmän.
Ruusuke on puolilevittävää tyyppiä, jonka vihreät lehdet on peitetty vahamaisella pinnoitteella. Haarukat ovat erittäin tiukat ja tiiviit, ja niillä on kellertävä väri leikattaessa. Massa on runsaasti sokereita ja askorbiinihappoa. Kaali saavuttaa parhaan makunsa talven toisella puoliskolla.
"Zimovka 1474" sietää hyvin pakkasta ja kuivuutta, on vaatimaton hoidossa, tuottaa vakaata satoa ja sillä on vahva immuniteetti. Sadasta neliömetristä he saavat jopa 600-700 kg kaalia. Sadonkorjuu suoritetaan pakkasen saapuessa. Vihannes soveltuu ruokavalioon ja säilyttää rakenteeltaan kypsennyksen aikana.
"Lumikki"
Universaali myöhään kypsyvä valkokaalilajike, joka on saanut nimensä sellun väristä. Ukrainalaiset kasvattajat työskentelivät sen luomisessa risteyttäen useita suosittuja myöhään kypsyviä lajikkeita. Vihannesten kasvukausi kestää 130-150 päivää. Taimien kautta kasvatettu sato korjataan syyskuun puolivälissä.
Kaalipäät erottuvat suuresta tiheydestä. Peitelehdissä on vahamainen pinnoite. Pistorasia on keskikokoinen. Haarukoiden enimmäispaino saavuttaa 5 kg. Massaa arvostetaan sen korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi. Kaalin lehdet ovat rapeita, mehukkaita, makeita, hieman ryppyisiä.
Sääolosuhteista riippuen sadalta neliömetriltä korjataan kasviksia 470-750 kg. Oikea ruokinta on tärkeää korkean sadon kannalta. Sato varastoidaan kellarissa enintään kuusi kuukautta. Kaalin päät eivät ole alttiita halkeilemaan. Vastustuskyky taudeille ja tuholaisille on keskimääräinen.
Geneve (F1)
Myöhään kypsyvä hybridi. Kasvukausi kestää 130-140 päivää. Lajike erottuu erittäin pitkästä säilyvyydestään (jopa 9 kuukautta). Haarukat ovat tiiviitä ja niissä on vaalea sävy leikattaessa. Kaalin päiden paino on 3-4 kg. Kaali ei halkeile ja kestää hyvin kuljetusta.
Hybridillä on universaali tarkoitus. Vihanneksia voidaan fermentoida, marinoida ja valmistaa kaalikeittoa, borssia, kaalikääryleitä ja kasvispataa. Lajike ei sovellu kovinkaan salaatteihin riittämättömän mehukkuuden ja karkeiden suonien esiintymisen vuoksi.
Lajike on vastustuskykyinen tyypillisille viljelykasveille (erityisesti fusariumille). Sato kypsyy yhdessä, ja haarukat ovat suunnilleen samankokoisia. Vihannes on herkkä lämmölle ja lämpötilanvaihteluille. Tuottavuus - 800-900 kg kaalia sataa neliömetriä kohden. Aluksi kovat lehdet pehmenevät varastoinnin aikana.
Pitkän säilyvyyden ansiosta kaalista tulee kaikki sesongin vihannekset, joka on saatavilla tuoreena kulutukseen mihin aikaan vuodesta tahansa. Varastointiin soveltuvat vain myöhäiset lajikkeet, joiden valinta on valtava. Kaali näyttää maksimaalisen tuoton vain asianmukaisella hoidolla. Useimmat lajikkeet vaativat runsaasti kastelua ja säännöllistä ruokintaa.
