Keskipitkät ja myöhäiset kaalilajikkeet sopivat peittaukseen. Kaalin päät on valittava ottaen huomioon jotkut muut kriteerit. Esimerkiksi on parempi, että muoto on litistetty ja lehdet ovat valkoisia. Valkokaali sisältää enemmän sokereita, mikä edistää asianmukaista käymistä. Kaalin pään tulee olla tiheä. Kasvattajat ovat kehittäneet lajikkeita, jotka ovat ihanteellisia peittaukseen. On aika tutustua heihin.
Kaalilajikkeet peittaukseen ja peittaukseen
Kaikki eivät tiedä, että peittaus ja peittaus ovat kaksi eri tapaa valmistaa kaali talveksi. Suurin ero on suolan määrä. Käymisen jälkeen sen osuus on enintään 2,5% kokonaismassasta. Käytä kaalin peittauksessa 6-30% suolaa, joka on liuotettu aiemmin veteen.
Molemmissa tapauksissa käytetään vihannesten erityisiä peittauslajikkeita. Valmis suolattu ja hapankaali on kallista. Kesäasukkaiden on kannattavampaa kasvattaa itse kaalinpäitä hyödyllisen tuotteen valmistamiseksi. Tätä varten sinun on tutkittava sopivien lajikkeiden ominaisuuksia.
Slava 1305
Legendaarinen kaalilajike, joka on tuttu useille venäläisten sukupolville. "Slava" on keskikauden laji, ja sille on ominaista korkea tuottavuus. Ensimmäiset kaalin päät ovat valmiita leikkaamiseen 3,5-4 kuukautta istutuksen jälkeen. Peittauskaali leikataan syyskuussa. Jos kaalin päät eivät ole alkaneet halkeilla, voit pitää niitä puutarhassa pidempään, niin kasviksista tulee vain maukkaampaa sekä tuoreena että suolaisena.
Keskimäärin päät painavat 3,5 kg. Jotkut kaalin päät painavat 5 kg. Niiden muoto on tasainen pyöreä, tiheys on keskimääräinen. Lajike on kasvatettu erityisesti suolaamista varten. Tuore kaali ei säily kauan. Kaalin päät kestävät korkeintaan uuteen vuoteen, ja sitten ne alkavat huonontua. Lajike on vastustuskykyinen sadon tyypillisille taudeille. Sato kestää hyvin pitkiäkin kuljetusta.
Esittää
Toinen vanha lajike, suosittu venäläisten keskuudessa. Kaalia on viljelty vuodesta 1961. "Podarok" on universaali tarkoitus, koska se ei sovellu vain peittaukseen, vaan myös säilytetään täydellisesti tuoreena ja käytetään sitten salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Kaalipäät lihovat 3-5 kg. Haarukoiden päällä on vahamainen pinnoite.
Leikattuna kaali on väriltään vihertävänvalkoinen. Kaalipäät voivat olla joko pyöreitä tai litistettyjä. Tämän lajikkeen vihannekset voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta. Hedelmäaikaa pidennetään. Ensimmäiset päät leikataan 4 kuukauden kuluttua kylvöstä, lopullinen sato korjataan 5 kuukauden kuluttua. Tämän lajikkeen päät eivät ole alttiita halkeilulle. Yleensä kaali luonnehditaan vaatimattomaksi kasvuolosuhteille ja hoidolle.
valkovenäläinen
Tämä kaali ei ole yhtä suosittu kuin "Slava", ja sillä on jopa yksi kiistaton etu. Tämän lajikkeen kaalipäät varastoidaan pitkään optimaalisissa olosuhteissa, ne voivat kestää huhtikuuhun asti ilman kaupallisen laadun menetystä. Kasvukausi kestää 120-135 päivää. Sato korjataan massiivisesti lokakuun alussa. Kaalin päät ovat täytettyjä, tiheitä, pyöreitä. Hedelmien keskimääräinen paino on 3,5 kg. Haarukoiden yläosa on peitetty tummanvihreillä lehdillä.
Vihanneksen sisäpuoli on väriltään valkoinen tai hieman vihertävä. Lajike kehitettiin kauan sitten, ja kasvattajat paransivat sitä jatkuvasti. Uusilla lajikkeilla on ylimääräinen digitaalinen indeksi, jonka avulla ne voidaan erottaa. Esimerkiksi ”Belorusskaya 85” kypsymisaika on myöhempi kuin tavallisella ”Belorusskaja 455”. Kaali ei halkeile edes myöhäisen sadonkorjuun ja kuljetuksen aikana.
Moskova myöhään 9
Suurihedelmäinen perinteinen lajike, jossa erittäin suuret päät, jotka painavat jopa 8 kg. Ylälehdet ovat vihertävän harmaita. Leikattuna kaali on kermanväristä. Kaalinpäiden muoto on pyöreä. Lehdille on ominaista mehukkuus ja korkea sokeripitoisuus. Hedelmät eivät ole alttiita halkeilemaan. Kaalilla on hyvä immuniteetti, se ei käytännössä sairastu.
Ensimmäiset haarukat leikataan syyskuun lopussa. Kaali korjataan massassa lokakuussa. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat "Moscow Latea" sen erinomaisesta mausta. Päät kypsyvät 125-140 päivässä. Kaali kestää maitojuurta ja halkeilua. Hedelmän tarkoitus on universaali. Tämä kaali on erityisen maukasta hapankaalina.
Suolausihme F1
Uusi, erityisesti suolaamiseen suunniteltu valikoima. Hybridin ovat kasvattaneet hollantilaiset kasvattajat. Lajike osoittaa korkeaa tuottavuutta. Kypsymisaika on 110-115 päivää. Keskimääräinen kaalin päiden paino on 4 kg. Haarukan leikkaus on kevyt. Ylälehtien väri on tummanvihreä. Pinnoite on kohtalaisen vahamainen. Haarukoille on ominaista lisääntynyt tiheys.
Vihannes sisältää runsaasti mehua ja sokereita. Hybridi kestää sairauksia ja sääolosuhteita, ja sitä voidaan kasvattaa eri ilmastovyöhykkeillä. Kaalin päät eivät halkeile, vaikka satoa ei korjata ajoissa. Hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja arvokkaita happoja.Kaali sietää kuljetusta hyvin. Hybridiä voidaan kasvattaa joko taimien kautta tai istuttamalla suoraan maahan.
Harkovin talvi
Myöhään kypsyvä lajike, korjattu 5-6 kuukautta kylvön jälkeen. Kaalin päät ovat litteän pyöreän muotoisia, ja niille on ominaista suuri tiheys. Haarukat eivät ole kovin suuria, niiden keskipaino on 3,5 kg. Peitelehdet ovat väriltään tummanvihreitä ja haarukoiden leikkaus on lumivalkoinen.
Tällä lajikkeella on yleinen tarkoitus, vaikka sitä käytetään useimmiten peittaukseen.
Tämän lajikkeen kaalia voidaan säilyttää kellarissa kevääseen asti. Kasvuprosessin aikana "Kharkovskaya Zimnyaya" kestää paitsi kylmää myös kuivuutta. Kaalin päät eivät halkeile. Aluksi lajike kaavoitettiin Ukrainalle. Myöhemmin sitä alettiin kasvattaa alueilla, joilla oli lauhkea ja viileä ilmasto.
anoppi
Korkeasatoinen lajike, jolla on keskikypsymisaika. Kasvukauden kesto on 125-135 päivää. Kaalin päiden keskimääräinen paino on 3 kg. Peittelehdet ovat harmaanvihreitä, niissä on voimakas vahamainen pinnoite ja aaltoileva reuna. Leikkauksen väri on kermainen. Haarukat ovat tiiviit, mikä takaa hyvän kuljetettavuuden. Maisteluasteikon mukaan tämä lajike sai asiantuntijoilta arvosanan 4/5.
Vihannesten maku on herkkä. Lajiketta käytetään pääasiassa käymiseen ja peittaukseen. Tuore kaali ei kestä kauan - 3-4 kuukautta. Lajike on vastustuskykyinen tuholaisten ja tautien hyökkäyksille viljelymenetelmän ja käyttötavan mukaan, se on yleismaailmallinen.
Vaikka peittaukseen ja peittaukseen valitaan oikeanlainen kaali, voit pilata koko asian rikkomalla keittosääntöjä.Älä leikkaa vihannesta liian ohueksi, muuten tuote ei ole rapea ja veltto. Älä käytä alumiinisäiliöitä säiliöinä. Suolan tulee olla keskitasoista tai karkeaa, ilman lisäaineita. Peittauksen aikana kaalia ei suljeta kannella: on välttämätöntä, että kaasut pääsevät ulos.
