Le beurre, les huiles d'olive et de tournesol sont inclus dans la catégorie des produits gras et oléagineux, mais ont une durée de conservation inégale. Cet article vous expliquera en quoi la durée de conservation de l'huile diffère dans 3 conditions différentes : au réfrigérateur, sans réfrigérateur, au congélateur.
Durée de stockage du pétrole
La sécurité des huiles pendant la période indiquée est assurée par la technologie de fabrication dans le cas où l'emballage d'origine n'est pas ouvert. Après l'impression, la durée de stockage change. Le matériau utilisé pour fabriquer le contenant joue un rôle important dans le processus de conservation de ces produits.
Beurre
Selon la réglementation GOST, le beurre doit être conservé pendant environ un mois. La composition d'un produit importé contient des additifs et des conservateurs qui peuvent prolonger la durée de conservation jusqu'à un an.
Durée de stockage en fonction du matériau d'emballage :
- papier, parchemin - maximum 10 jours ;
- feuille - 20 jours;
- pack de matériaux polymères – 15 jours ;
- récipient (bidon d’huile) – 3 semaines.
Sur l'emballage, le fabricant indique généralement la date de production et la date de péremption sous la forme de l'inscription : « À consommer de préférence avant… (date) ». Lors d'un achat, n'oubliez pas que le produit peut être en vitrine depuis plusieurs jours et que la période de stockage a donc déjà commencé.
Huile d'olive
Les récipients en verre scellés conservent l'huile d'olive sans en modifier le goût pendant la première année à compter de la date de fabrication.Ouvrir la bouteille vous incite à consommer son contenu dans les 2 prochains mois, car... plus tard, l'effet thérapeutique sur le corps ne se produit plus. Si, lors de l'achat, il est impossible de déterminer la date de production et l'adéquation, il est préférable de l'acheter dans un pot en fer blanc, ce qui empêche la lumière nocive d'atteindre la délicatesse provençale. Les récipients en fer blanc conservent leur contenu pendant une longue période - jusqu'à un an, mais après ouverture, ils doivent être utilisés dans un délai d'un mois.
Huile de tournesol
L'huile de tournesol doit être conservée selon son type :
- Produit selon la technologie de pression à froid - grâce au récipient scellé, il se conserve 4 mois. Une fois ouvert, il est recommandé de l'utiliser dans les 3-4 semaines suivantes ;
- Raffiné, désodorisé - l'emballage non ouvert dure assez longtemps, au moins 2 ans. Après ouverture du récipient, la fraîcheur persiste pendant environ 28 jours ;
- Non raffiné - conservé dans une bouteille fermée pendant environ un an. L'ouverture du récipient réduit le délai spécifié à 2 mois.
Chambre froide
Sauvegarde réussie beurre Une température ne dépassant pas +6℃ sera utile. Si l'emballage est résistant à la lumière, il est recommandé de laisser l'emballage d'origine en place pour la réfrigération. La variété non salée et salée se conserve bien 3 semaines. Si nécessaire, le délai peut être augmenté :
- Utiliser du nouveau matériel d’emballage ;
- Placer dans un récipient en céramique, en bois ou en plastique de qualité alimentaire avec un couvercle mat et hermétique. Il vaut mieux refuser les sacs en polyéthylène, car... il y a un risque de gâcher le goût.
Protéger huile d'olive l'utilisation d'un réfrigérateur n'est pas recommandée, car la température à l'intérieur est nettement inférieure au régime optimal. Il existe une opinion selon laquelle le produit peut perdre une grande partie de ses propriétés bénéfiques après être resté au froid pendant 2-3 semaines. Assez rapidement après avoir été placée au réfrigérateur, le contenu de la bouteille va s'épaissir et des flocons apparaîtront au fond. Ne vous inquiétez pas, ce sont des signes sûrs de qualité et de naturel. Lorsque la température baisse, la cire végétale contenue dans la composition, qui ressemble à de la cire d'abeille, durcit et se dépose au fond.
Bouteille ouverte au froid huile de tournesol Il est conservé environ 30 jours. Vous pouvez choisir de placer les récipients contenant le produit soit au fond du réfrigérateur, soit sur les balconnets de la porte.
Stockage sans réfrigération
olive
Les meilleures conditions pour conserver l'huile d'olive sont un endroit sans accès à la lumière (une armoire avec portes sans vitre, un garde-manger) et une température comprise entre 12 et 18 °C. Afin de ne pas perdre prématurément les propriétés bénéfiques de cet « or liquide », vous devez suivre des règles simples :
- Ne laissez pas la gourmandise provençale directement à côté de la cuisinière, du micro-ondes ou sur la table de la cuisine ;
- Utilisez un récipient plus petit pour éviter de remplir l’espace vide d’air. L'option idéale est une verseuse en porcelaine ou en céramique avec un col étroit et un bouchon. Une alternative est un bocal en verre noirci avec un couvercle ;
- Protéger des fluctuations brusques constantes de température et de l'exposition à la lumière, car les antioxydants inclus dans la composition commenceront à se dégrader rapidement.
Crémeux
En été, s'il n'y a pas de réfrigérateur, le beurre peut être conservé pendant 3 à 4 semaines selon votre méthode préférée :
- Couper en morceaux - portions, envelopper dans du papier imperméable, placer dans un bol en émail. Préparez une solution saline (eau 1 litre / sel 20-25 g), versez dessus les briquettes préparées. Placez un plat plat et tout objet lourd dessus pour créer une imitation d'abdos, placez-le dans un endroit frais et sombre ;
- Placez hermétiquement les tranches préparées dans un récipient approprié et versez la même solution salée ou du vinaigre à 5 % additionné d'eau. Couvrir avec un couvercle et placer dans une pièce fraîche et sombre ;
- Remplissez un bocal en verre de briquettes et placez-le dans une bassine profonde ou un seau d'eau froide. Son niveau doit être égal au milieu du récipient. Humidifiez un morceau de tissu en coton et couvrez le dessus du pot en trempant les coins du tissu dans l'eau ;
- Après avoir préalablement humidifié un morceau de tissu avec du vinaigre, enroulez-le autour des briquettes préparées. Placez-les dans une casserole en plaçant un petit morceau de sucre à côté d'eux.
Tournesol
L'huile de tournesol se conserve de la même manière que l'huile d'olive, dans une bouteille en verre opaque au col étroit et hermétique. Une protection contre la lumière du soleil, une protection contre la pénétration de l’air et le maintien de la température entre 6 et 18 ℃ sont nécessaires. Si ces conditions sont remplies, la durée de conservation sera de 3 à 4 mois. L'ajout du contenu de votre choix au contenant contribuera à prolonger la fraîcheur pendant plusieurs semaines :
- 2-3 morceaux de haricots secs ;
- une cuillère à café de sel par litre de contenu ;
- feuilles de laurier.
Stockage au congélateur
Le portionnement est le principe principal d'une méthode de conservation aussi longue et de haute qualité que la congélation.
La température dans le congélateur ne dépasse pas -18 ℃. Salé surgelé beurre peut être conservé un an, non salé pendant environ 3 mois. Avant de l'envoyer au congélateur, il est recommandé de le diviser en morceaux de la taille souhaitée et de l'envelopper dans du papier d'aluminium (parchemin). Placer dans un sac en plastique et attacher hermétiquement pour éviter l'absorption d'odeurs étrangères.
Avis sur la possibilité de locaux huile d'olive est allé au congélateur. Les gourmets disent qu'on ne peut pas mettre la bouteille au congélateur, car... La friandise perdra son goût unique à la fin du processus de décongélation. Des experts en recherche en laboratoire témoignent que le produit peut être congelé en le versant d'abord en petites portions dans de petits pots ou des formes spéciales.
Préparation à la congélation huile de tournesol consiste également à verser dans des petites bouteilles, et éventuellement directement dans des distributeurs. Il peut ainsi être conservé pendant presque une année entière. Une fois le dégivrage terminé, les propriétés bénéfiques sont entièrement préservées.
