La cuisson des aliments prend un certain temps. Et il manque toujours. Ou bien vous souhaitez l’utiliser pour autre chose, plus intéressant, plus important. La nourriture est préparée avec réserve - rapidement réchauffée, mangée et « accomplissant de grandes choses ». Ceci est non seulement peu utile, mais parfois même nuisible.
Les plantes traitées thermiquement sont plus faciles à digérer. Leur combinaison dans des plats préparés crée de nouvelles qualités gustatives qui ne sont pas caractéristiques de chaque produit séparément. Mais tout le monde ne peut pas supporter un chauffage répété sans perdre ses avantages.
Légumes qu'il est préférable de ne pas réchauffer une seconde fois :
Ail
L'ail est utilisé dans les traditions culinaires de nombreux pays. Il contient des polysaccharides, des protéines et des vitamines. 17 microéléments ont été trouvés ; les huiles essentielles apportent le goût et l'odorat. Le composé allicine, formé lors de la destruction des cellules de l’ail, est un véritable miracle. Un antioxydant puissant qui lie les radicaux libres instables. Cette barrière protectrice contre les dommages et les modifications cellulaires est son élément le plus précieux. Lors du traitement thermique, la substance est détruite. La dépendance est directe. Plus vous cuisinez ou faites frire longtemps, moins il reste d'allicine.
Lorsque vous cuisinez avec de l'ail, ajoutez-le vers la fin de la cuisson. De cette façon, des composants plus utiles seront conservés dans les aliments, y compris les phytoncides essentiels. Lorsqu'ils sont réchauffés, leur contenu s'approche de zéro. La faim peut être satisfaite, mais la valeur est remise en question.
Brocoli
Le brocoli contient un ensemble de substances nécessaires au renforcement des vaisseaux sanguins et à l'élimination du cholestérol.La sécrétion biliaire est normalisée et la fonction intestinale est améliorée. Le corps humain reçoit les besoins quotidiens en vitamine C, vitamines A, K, B9. Mais à une condition : cuisiner avec un traitement thermique minimal. Versez simplement de l’eau bouillante ou de la vapeur dessus et faites cuire au four.
L'ébullition, la friture et le réchauffage prolongés entraînent l'apparition de substances aux propriétés cancérigènes dans le produit.
Pomme de terre
Les pommes de terre sont un légume copieux. Il contient de l'amidon, des fibres et des protéines. Il existe des vitamines B6 et C, du fer. De nombreux plats sont préparés avec.
Mais sa valeur diminue lorsqu'il est cuit avec plus d'huile. Réchauffer rend les aliments encore plus dangereux. Les acides gras, lorsqu'ils sont exposés à la température, se transforment en composés cancérigènes dangereux.
Cela vaut la peine de réfléchir sérieusement à la question de savoir s’il faut réchauffer de tels plats ou s’il vaut mieux perdre du temps tout en restant en bonne santé.
Céleri
Le céleri est apprécié par tous ceux qui s’efforcent d’être « en forme ». Il est inclus dans l'alimentation des personnes qui mènent une vie saine et active. Ceci est justifié. La plante active les processus métaboliques, « brûle » l'excès de graisse et renforce le système immunitaire.
Mais il faut savoir que des engrais azotés sont utilisés lors de sa culture. Les nitrates s'y accumulent et, une fois consommés, se transforment en nitrites. Leur danger est que le transfert de l'oxygène par l'hémoglobine soit perturbé. Cela peut causer de graves problèmes dans le corps. Tout dépendra donc de la manière dont il sera utilisé. Un léger traitement thermique neutralise jusqu'à 50% des nitrates. Mais les propriétés bénéfiques diminueront également. Le traitement thermique suivant réduira encore plus la partie précieuse du céleri. Il s'agit déjà d'un produit non rentable contenant des nitrates.
Si vous êtes sûr que la composition ne dépasse pas les normes en nitrates, consommez le céleri frais ou avec un traitement thermique minimal.
Betterave
Les betteraves sont le composant principal de la soupe de betterave rouge, des salades et même de la marmelade. Il est recommandé de préparer ces plats en portions afin qu'ils puissent être consommés en une seule fois. Les betteraves ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont bouillies, cuites au four ou frites.
Mais, comme le céleri, les nitrates peuvent s'y accumuler. Et le danger que ces substances pénètrent dans le corps humain augmente à chaque chauffage de plats de betteraves.
Vous devez choisir les aliments, les cuisiner et les consommer correctement. Pas de paresse. Une bonne habitude est de préparer autant que vous pouvez manger en une seule fois, sans réchauffer plusieurs fois. Cela maximisera la beauté des aliments fraîchement préparés, donnera de l'énergie et maintiendra la santé.
