Maslac, maslinovo i suncokretovo ulje spadaju u kategoriju masno-uljnih proizvoda, ali imaju nejednak rok trajanja. Ovaj članak će vam reći kako se rok trajanja ulja razlikuje u 3 različita stanja - u hladnjaku, bez hladnjaka, u zamrzivaču.
Trajanje skladištenja ulja
Sigurnost ulja u navedenom vremenskom razdoblju osigurana je tehnologijom proizvodnje u slučaju kada originalna ambalaža nije otvorena. Nakon ispisa mijenja se trajanje pohrane. Materijal od kojeg je napravljena posuda igra važnu ulogu u procesu očuvanja ovih proizvoda.
Maslac
Prema propisima GOST-a, maslac treba čuvati oko mjesec dana. Sastav uvezenog proizvoda sadrži aditive i konzervanse koji mogu produžiti rok trajanja i do godinu dana.
Trajanje skladištenja ovisno o materijalu pakiranja:
- papir, pergament - maksimalno 10 dana;
- folija - 20 dana;
- pakiranje polimernih materijala – 15 dana;
- posuda (kanta za ulje) – 3 tjedna.
Na pakiranju proizvođač obično označava datum proizvodnje i rok valjanosti u obliku natpisa: "Najbolje do ... (datum)." Prilikom kupnje treba imati na umu da proizvod može biti na izlogu trgovine nekoliko dana, tako da je razdoblje skladištenja već počelo.
Maslinovo ulje
Zatvorene staklene posude čuvaju maslinovo ulje bez promjene okusa prvih godinu dana od datuma proizvodnje.Otvaranje boce vas potiče da potrošite njen sadržaj u naredna 2 mjeseca, jer... kasnije, terapeutski učinak na tijelo više ne dolazi. Ako je prilikom kupnje nemoguće utvrditi datum proizvodnje i prikladnost, onda je bolje kupiti ga u limenoj posudi koja sprječava štetno svjetlo da dopre do provansalske delicije. Limene posude dugo zadržavaju svoj sadržaj - do godinu dana, no nakon otvaranja treba ih iskoristiti unutar mjesec dana.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje treba skladištiti ovisno o vrsti:
- Proizvedeno tehnologijom hladnog prešanja - zahvaljujući zatvorenoj ambalaži čuva se 4 mjeseca. Nakon otvaranja preporuča se upotrijebiti unutar sljedeća 3-4 tjedna;
- Oplemenjen, dezodoriran - neotvoreno pakiranje traje dosta dugo, minimalno 2 godine. Nakon otvaranja ambalaže svježina ostaje cca 28 dana;
- Nerafinirano – čuva se u zatvorenoj boci oko godinu dana. Otvaranjem spremnika navedeno vremensko razdoblje skraćuje se na 2 mjeseca.
Hladnjača
Spremi uspješno maslac Temperatura koja ne prelazi +6 ℃ pomoći će. Ako je omot otporan na svjetlost, preporuča se da originalno pakiranje ostavite na mjestu za hlađenje. Neslana i slana vrsta dobro se čuva 3 tjedna. Ako je potrebno, vremensko razdoblje se može povećati:
- Koristite novi materijal za pakiranje;
- Stavite u posudu od keramike, drveta ili plastike za hranu s mat poklopcem koji čvrsto prianja. Bolje je odbiti polietilenske vrećice, jer... postoji opasnost od kvarenja okusa.
Zaštititi maslinovo ulje korištenje hladnjaka se ne preporučuje, jer temperatura unutar njega znatno je niža od optimalnog režima. Postoji mišljenje da proizvod može izgubiti veliki dio svojih korisnih svojstava nakon što leži na hladnoći 2-3 tjedna. Vrlo brzo nakon stavljanja u hladnjak sadržaj boce će se zgusnuti, a na dnu će se pojaviti ljuskice. Nemojte se uzrujati - ovo su sigurni znakovi kvalitete i prirodnosti. Kada temperatura padne, biljni vosak sadržan u sastavu, koji podsjeća na pčelinji vosak, stvrdne se i taloži na dno.
Otvorena boca na hladnom suncokretovo ulje Čuva se oko 30 dana. Posude s proizvodom možete staviti duboko u hladnjak ili na police na vratima.
Skladištenje bez hlađenja
Maslina
Najbolji uvjeti za čuvanje maslinovog ulja su mjesto bez pristupa svjetlu (ormar s vratima bez stakla, ostava) i temperatura od 12-18 °C. Kako ne biste izgubili blagotvorna svojstva ovog "tekućeg zlata" prije roka, morate slijediti jednostavna pravila:
- Ne ostavljajte provansalsku deliciju neposredno uz štednjak, mikrovalnu pećnicu ili na kuhinjskom stolu;
- Koristite manju posudu kako biste izbjegli ispunjavanje praznog prostora zrakom. Idealna opcija je porculanski ili keramički vrč s uskim vratom i čepom. Alternativa je zatamnjena staklena posuda s poklopcem;
- Zaštitite od stalnih oštrih fluktuacija temperature i izlaganja svjetlu, jer antioksidansi uključeni u sastav počet će se brzo razgrađivati.
kremasto
Ljeti, ako nema hladnjaka, maslac se može čuvati 3-4 tjedna na vaš omiljeni način:
- Izrežite na komade - dijelove, zamotajte u nepromočivi papir, stavite u emajliranu zdjelu. Pripremite fiziološku otopinu (voda 1 litra / sol 20-25 g), prelijte pripremljene brikete. Stavite ravnu posudu i bilo koji teški predmet na vrh kako biste stvorili imitaciju trbušnih mišića, stavite na hladno i tamno mjesto;
- Pripremljene ploške čvrsto složiti u prikladnu posudu i preliti istom slanom otopinom ili 5% octom s dodatkom vode. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu, tamnu sobu;
- Napunite staklenku briketima i stavite u duboki lavor ili kantu s hladnom vodom. Njegova razina trebala bi biti jednaka sredini posude. Navlažite komad pamučne tkanine i pokrijte vrh staklenke, umočivši kutove tkanine u vodu;
- Nakon što ste prethodno komad tkanine navlažili octom, omotajte ga oko pripremljenih briketa. Stavite ih u lonac, pored njih stavite mali komad šećera.
Suncokret
Suncokretovo ulje čuva se na isti način kao i maslinovo, u neprozirnoj staklenoj boci s uskim grlom koja se čvrsto zatvara. Potrebna je zaštita od sunčeve svjetlosti, zaštita od prodora zraka i održavanje temperature u rasponu od 6-18 ℃. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, rok trajanja će biti 3-4 mjeseca. Dodavanje sadržaja po izboru u posudu pomoći će produžiti svježinu nekoliko tjedana:
- 2-3 komada suhog graha;
- žličica soli po litri sadržaja;
- listovi lovora.
Skladištenje zamrzivača
Porcioniranje je glavno načelo tako visokokvalitetne metode dugotrajnog čuvanja hrane kao što je zamrzavanje.
Temperatura u zamrzivaču ne održava se višom od -18 ℃. Smrznuto slano maslac može se čuvati godinu dana, neslan oko 3 mjeseca. Prije slanja na zamrzavanje, preporuča se podijeliti ga na komade željene veličine i zamotati u foliju (pergament). Stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite kako biste spriječili upijanje stranih mirisa.
Mišljenja o mogućnosti lokala maslinovo ulje otišao u zamrzivač. Gurmani kažu da bocu ne možete staviti u zamrzivač, jer... Delicija će izgubiti svoj jedinstveni okus na kraju procesa odmrzavanja. Stručnjaci za laboratorijska istraživanja svjedoče da se proizvod može zamrznuti tako da se prethodno u malim obrocima ulije u staklenke ili posebne oblike.
Priprema za zamrzavanje suncokretovo ulje također uključuje točenje u male boce, a moguće i izravno u dozatore. Tako se može čuvati gotovo cijelu godinu. Po završetku odmrzavanja, korisna svojstva su u potpunosti sačuvana.
