Da biste napravili ukusnu, potpunu pečenu poslasticu, morate uzeti u obzir sve značajke kuhanja. Kvaliteta hrane uvelike ovisi o posudi u kojoj će se hrana peći. U današnje vrijeme specijalizirane trgovine nude veliki izbor raznih lonaca, lonaca od lijevanog željeza, kotlića i drugih proizvoda. Razlikuju se po volumenu, boji, veličini i materijalu od kojeg su izrađene. Ali ne zna svaka domaćica odabrati pravu posudu za kuhanje u pećnici.
Vrste posuđa za pečenje
Prije nego što kupite posudu za pečenje, morate znati njezinu namjenu.
- Krug. Peku razne kolače, složence, pizze i pite. Pri kupnji ovakvih oblika važno je voditi računa da visina stranica kod pečenja pekarskih proizvoda bude 6-7 cm, za ostale vrste slastica 2-3 cm U pravilu, okrugle forme osiguravaju ravnomjerno pečenje jelo. Proizvodi rijetko izgaraju.
- Pravokutan. Mesni odresci se peku; riječna i morska riba; tikvica; bundeva; karfiol.
- kovrčava. Dolaze u različitim oblicima: zvjezdice, srca, životinje, slova, cvijeće. Koriste se u pečenju mnogih slastica: kolača od sira, muffina, cupcakesa, cruffina.
- Valovita. Peku širok izbor kolača i kolača od svih vrsta tijesta. Prije pečenja premazati sve rubove kako bi se proizvod lako skinuo i valoviti nabori ispali lijepi.
- Odvojivi. Većina domaćica preferira odvojive posude kada u njima peku biskvite.Vrlo su praktični, i što je najvažnije, brzo se uklanjaju iz spremnika zahvaljujući uklonjivom dnu.
Materijali pribora za pečenje
Najvažniji parametar pri odabiru tepsija, tepsija i lonaca je materijal koji se koristi. Ne smije se topiti niti gorjeti. Kada je posuda deformirana, hrana može sadržavati strane okuse i arome. Plehovi za pečenje s visokokvalitetnim premazom omogućuju ravnomjerno pečenje proizvoda i lako odlaze s površine. I također zadržati puni okus.
Silikon
Silikonski modeli pojavili su se relativno nedavno, ali su već stekli ljubav i veliku potražnju među mnogim ženama. Silikon je mnogo jeftiniji od kalupa od drugih materijala i može se kupiti po vrlo niskim cijenama. Površinu prije pečenja nije potrebno mazati. Silikon može izdržati temperature od -40°C do +230°C, zbog čega ga mnoge domaćice zamrzavaju. Peku najrazličitija jela: torte, kolače, muffine s nadjevima. Vađenje peciva je vrlo jednostavno; silikonsko posuđe se može okrenuti naopako bez puno napora. Glavni nedostatak silikonskog materijala je kratak vijek trajanja. Nakon 4-5 godina silikon oslobađa ogromnu količinu otrova koji će štetiti ljudskom tijelu.
Lijevano željezo
Možda je ovo najstariji oblik, koji su naše prabake koristile od pamtivijeka. Proizvodi od lijevanog željeza koriste se za pripremu janjetine, rižota, pilećih krilaca s povrćem i punjene štuke. A slatkiši se peku izuzetno rijetko. Poslastice se ravnomjerno peku i na najvišim temperaturama. Lijevano željezo je izdržljiv metal koji može trajati mnogo godina.Čuvajte posuđe zajedno s drugim kuhinjskim priborom. Rijetko je podložan deformacijama. Možete ga čistiti bilo kojim deterdžentima ili spužvama. Nedostaci posuđa od lijevanog željeza uključuju:
- brzo hrđa od vode;
- težak;
- apsorbira mirise;
- Ne izgleda estetski ugodno na blagdanskom stolu.
Keramika
Keramičke ili porculanske posude prikladne su za pripremu prvog i drugog toplog jela. Prosena kaša s mesom, bundeva s vrhnjem, te rižina juha s plodovima mora imaju posebno izražen okus. Zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju keramičkih ploča za pečenje, hrana je vrlo ukusna, bogata i zdrava. Zato što su sačuvani svi potrebni vitamini. Atraktivan izgled porculanskih posuda omogućuje posluživanje poslastica iz pećnice izravno na blagovaonski stol. Samo operite porculan odmah nakon jela. Masnoća se brzo upija, što otežava čišćenje. Nedostataka za keramičke posude praktički nema, jedini nedostatak je visoka cijena.
Staklo
Staklene posude za pečenje, tepsije i tepsije vrlo su tražene među ljubiteljima jela ispod peke. To ne čudi, budući da takva jela sadrže prirodne, ekološki prihvatljive materijale. Staklo ne sadrži štetne niti otrovne spojeve. Još jedna prednost je što se proces kuhanja može promatrati kroz prozirnu posudu. Kako bi staklena forma zadržala svoj izvorni izgled, zagrijava se istovremeno s pećnicom. Kada kupujete posuđe od takvog materijala, morate obratiti pozornost na njegove zidove; ako postoje mjehurići zraka, onda biste trebali odbiti kupnju.Jedina mana staklenog posuđa je to što se predugo hladi.
Željezo
Trgovine i tržnice nude širok izbor modernog, jeftinog čeličnog posuđa koje će trajati mnogo godina. Zahvaljujući tankim stjenkama čeličnih limova za pečenje, kolači, uskrsne pogače i kolačići peku se vrlo brzo i na visokim i na niskim temperaturama. Prilikom odabira čeličnih oblika, morate paziti da se materijal ne može savijati i da su šavovi čvrsto pričvršćeni. Posuđe loše kvalitete može se slomiti ili rastopiti kada se zagrije. Što će dovesti do kvarenja okusa proizvoda. Također, pri odabiru oblika treba obratiti pozornost na izgled: ako se površina sjaji ili svjetluca, to znači da će se hrana predugo hladiti. Čelični spremnici zahtijevaju pažljivu njegu.
Teflon
Teflonska površina je prethodno namazana prije pečenja jela od povrća i mesa. Kod pečenja proizvoda od brašna i slastica nije potrebno podmazivati limove za pečenje. U tom je slučaju rizik od spaljivanja proizvoda sveden na minimum. Teflonski materijal vrlo rijetko utječe na okus i miris gotovih jela. Ovi kalupi se lako čiste zahvaljujući modernim proizvodima protiv masnoće. Nije preporučljivo peći hranu na najvišim mogućim temperaturama. Nedostatak teflonskih posuda je kratak vijek trajanja.
Papir
Papirnate forme neizostavna su stvar za domaćice koje nemaju baš vremena za pranje prljavog posuđa, a moraju ispeći poslastice kad dođu gosti. Zahvaljujući ovim posudama za jednokratnu upotrebu izrađuju se ukusni slatkiši: uskrsni kolači, muffini, cupcakesi, deserti.Obrasci koji sadrže tijesto ili bilo koje proizvode mogu se čuvati na policama zamrzivača. Gotove proizvode je vrlo lako dobiti, samo potrgajte papir, pa izvadite pečeni cupcake. Prednosti posuda za pečenje u papiru:
- pečeni proizvodi zadržavaju svoj oblik;
- nema potrebe za podmazivanjem rubova i površine uljem;
- proizvodi se ne deformiraju tijekom uklanjanja;
- prezentiran izgled;
- lijepo niska cijena.
Da biste napravili pravi izbor pri kupnji posuđa za pećnicu, morate znati koje vrste limova i posuda za pečenje postoje. Od čega su napravljene i njihova namjena. I što je najvažnije, kupljeno posuđe mora biti visoke kvalitete i bez štete za tijelo.
