Sterilizacija praznih staklenki i pripravaka

Zimnica se čuva u staklenim posudama. I svaka domaćica nastoji ga sačuvati do kraja zime, pa čak i do sljedećeg ljeta. Ovdje je od velike važnosti pravilna sterilizacija staklenki.

Zašto je potrebno sterilizirati staklenke?

Postupak se mora provesti kako bi se površina očistila od bakterija i klica. Ako se to ne učini, mikroorganizmi će se aktivno razvijati u hranjivom mediju.

Mjesec dana nakon zatvaranja proizvoda, započet će proces fermentacije i poklopac će nabubriti. Kao rezultat toga, proizvod će se pokvariti.

Kako pripremiti staklenke za proces sterilizacije

Provjerite ima li na staklenkama pukotina, oštećenja, korozije i krhotina. Ako postoje nedostaci, bolje je ne uzimati takve spremnike.

Isperite staklenke čistom, novom spužvom sat vremena prije sterilizacije. To se može učiniti pomoću:

• Soda.
• Sapun za pranje rublja.
• Limunska kiselina.
• Gorušica u prahu.

Isperite ih hladnom vodom, obrišite ručnikom (obavezno osušite) i ostavite da se osuše.

Metode sterilizacije praznih staklenki

Nije vam jasno kako sterilizirati staklenke kod kuće? Što će trebati? Prikupili smo nekoliko metoda za vas i opisali proces svake od njih.

U električnoj pećnici

Zagrijavamo jedinicu na 100 stupnjeva. Uzmite donju policu i na nju stavite najveći broj limenki. Posude možete postaviti vodoravno.

Sve stavimo u električnu pećnicu. Neka odstoji 25 minuta.

Isključite pećnicu i ostavite posude nekoliko minuta da se ohlade.

Posude vadimo toplim ručnikom.

U plinskoj pećnici

Staklenke stavite na rešetku na udaljenosti od 4-5 mm jedna od druge. Suhe stavljamo naopako, a mokre prema dolje. Uključite pećnicu na laganu temperaturu. Tijekom 3 minute postupno podižite temperaturu na 120 stupnjeva Celzijusa.

Ostavite posude da odstoje 20 minuta. Isključite plinsku pećnicu. Čekamo 5 minuta.

Stavljajući rukavicu ili ručnik na ruku, vadimo posude.

U mikrovalnoj

Metoda je prikladna za male sterilizacije, jer prosječna mikrovalna pećnica stane jedne 3 litre. Brod.

Najprije spužvom obilno isperite spremnik otopinom sode (razrijedite 1 žlicu sode u 1 litri vode). Nalijte 1-2 cm vode do dna. U 3 l. Posudu je potrebno napuniti čašom (250 ml) vode. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu.

Ako sterilizirate nekoliko staklenki odjednom, u mikrovalnoj pećnici ostavite nekoliko milimetara razmaka između njih. Posude od 2l. Možete ih prebaciti u bačvu tako da u njih ulijete 0,5 šalice vode.

Sa snagom od 700 W ili više, steriliziramo 1 litru. posuda 3 minute. Što je veći volumen i broj spremnika, to će trajati duže. Za 3 l. vrijeme sterilizacije staklenki – 7 minuta.

Voda treba proključati, a unutrašnjost staklenke treba biti prekrivena krupnim kapljicama. Nakon vrenja pričekajte 3 minute.

Izvadimo posude iz mikrovalne pećnice, iscijedimo vodu i stavimo vrat prema dolje na čisti, suhi ručnik.

U laganom kuhalu

Ulijte 0,5 litara u multicooker. voda. Stavite poklopac na tekućinu. Instaliramo dupli kotao i na njega stavimo staklenku s vratom prema dolje. Uključite uređaj u "parnom" načinu rada 10 minuta. Trajanje postupka ne ovisi o volumenu i broju spremnika.

Po isteku navedenog vremena isključite uređaj. Pustite staklenku da se ohladi i izvadite je.

Korištenje zračne friteze

Stavite najnižu rešetku u fritezu. Postavljamo onoliko limenki koliko stane. Između njih treba postojati razmak.

Postavite temperaturu na 150-180 stupnjeva Celzijusa. Za limenke manje od 1 litre. Postavite tajmer na 8 minuta. Veće posude steriliziramo 15 minuta.

U vodi

Emajliranu kantu do pola napunite čistom vodom. Stavili smo ga na vatru. Stavite sve staklenke u vodu. Zakuhajte tekućinu.

Kuhajte posude 6-7 minuta. Izvadimo ga i spustimo dolje.

Trajekt

U tepsiju ulijte vodu i na vrh stavite rešetku. Uključite uređaj na maksimalnu toplinu. Stavite staklenku naopako.

Tijekom procesa vrenja kondenzat će se nakupljati na unutarnjoj strani staklenke. Čim pokrije cijelu površinu, možete presresti posudu. Mora se staviti naopako na ručnik.

U loncu

Na dno posude stavite komad tkanine (najbolje pamuk). U nju stavite staklenke s vratom prema dolje.

Ako sve ne stane, možete ga pomaknuti vodoravno.

Ulijte hladnu vodu tako da staklene posude budu potpuno uronjene u nju. Stavite posudu na vatru. Sterilizirajte 15 minuta.

Iznad čajnika

Ova metoda je prikladna kada je potrebno sterilizirati mali broj staklenki. Često ga koriste ljetni stanovnici. Za ovaj postupak najprikladniji je čajnik sa zviždaljkom.

Ulijte vodu u jedinicu i pustite da se zagrije. Stavili smo posudu na izljev. Opcija 2 - postavite posudu na rupu za izlijevanje vode. Tijekom zagrijavanja, bolje je držati strukturu ručnikom.

2-3 l. Staklenke steriliziramo 15 minuta, a manje posude 10 minuta.

U kalijevom permanganatu

Kalijev permanganat razrijedimo u vodi dok ne dobijemo nijansu maline. Otopinu ulijte u staklenke i dodajte čašu tople vode (250 ml). Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta.

Okrenite ga naopačke i držite još 5 minuta.

Ocijedite kalijev permanganat, isperite i poparite posuđe kipućom vodom.

U perilici posuđa

Za sterilizaciju su prikladne perilice posuđa koje zagrijavaju vodu do 100 stupnjeva Celzijusa.

Stavite spremnike u jedinicu. Odaberemo program s najvećom temperaturom i trajanjem ili pokrenemo “sterilizaciju” ako perilica ima takvu funkciju. Nema potrebe za dodavanjem deterdženata. Pritisnite “Start”.

Izvadimo staklenke i osušimo ih na ručniku.

Kemijska sterilizacija

U čistu staklenku ulijte 100 ml 95% etilnog alkohola i zatvorite poklopcem. Snažno protresite tako da tekućina opere cijelu unutarnju površinu. Ulijte alkohol u sljedeći spremnik i zatvorite sterilni čvrstim poklopcem.

Značajke sterilizacije staklenki za specifične potrebe

Ovisno o namjeni za koju će se staklenke koristiti, razlikuju se nijanse sterilizacije:

Za jogurt

Gotovo sve domaćice ne steriliziraju posude za jogurt. Nema potrebe kuhati posudu dugo vremena. Dovoljno ga je preliti kipućom vodom 1-2 minute, ili kuhati u loncu.

Za pekmez

Operite posude za džem prije sterilizacije otopinom sode. Zagrijavanje i hlađenje provodi se u vodenoj sredini na temperaturi od 60-80 stupnjeva Celzijusa. Bolje je uzeti staklenke od 1 litre.

Isperite vodom dodajući 1 žličicu. soda

Ako se pekmez ulijeva dok vri, posude nije potrebno sterilizirati. Bobice koje se kuhaju dulje od 2 sata su sterilne. Njihove spremnike također nije potrebno obrađivati.

Za krastavce

Temperatura za sterilizaciju krastavaca u staklenci je 120 stupnjeva Celzijusa. Odmah nakon postupka pokušajte zatvoriti proizvod tako da slana otopina zadrži svoja izvorna svojstva.

Za salate

Često se u receptima za domaće salate navodi vrijeme sterilizacije. Bolje je držati se toga. To će pomoći u očuvanju obradaka dugo vremena.

Da biste poboljšali proces zagrijavanja staklenki s uvijanjem, dodajte 2-3 žličice u vodu. sol.

Vruća salata ne smije se stavljati izravno u posude. Sačekajte da se masa ohladi na 65 stepeni Celzijusa.

Za gulaš

Najprikladnija temperatura za sterilizaciju mesnih proizvoda je 115 stupnjeva Celzijusa.

Ako je za pripremu konzervirane hrane korišteno sirovo meso ili proizvod planirate čuvati više od 6 mjeseci, zajedno sa staklenkom ponovo sterilizirajte domaći gulaš.

Proces sterilizacije staklenki s prazninama

Mnogi recepti zahtijevaju sterilizaciju zajedno s napunjenim staklenkama. Ova se opcija najčešće koristi za konzerviranje salata, variva, gljiva, raznih vrsta adjike i povrća.

Postoje dva prikladna načina.

Prvi koristi veliki kapacitet. Provodi se u 10 faza:

1. Stavite komad pamuka ili druge prirodne tkanine na dno posude ili emajlirane kante.
2. Stavili smo staklenke iste veličine. Ne možete ih složiti jednu na drugu. Stavili smo poklopce na vrh bez uvijanja.
3. Stavili smo na štednjak.
4. Nalijte vodu do grlića staklenki.
5. Uključite jedinicu na najveću snagu.
6. Zakuhajte vodu.
7. 3 l. Kuhajte posude 30 minuta, 2 litre. - 20 minuta. Ako je volumen 1 litra. ili manje - sve kuhati ne više od 10 minuta.
8. Izvadimo posude.
9. Zavrnite poklopce.
10. Pokriti ručnikom.

Drugi ne zahtijeva puno vode. Kraćeg trajanja. Izvodi se u 6 faza:

1. Staklenke, unaprijed oprane i napunjene gotovim proizvodom, pokriju se poklopcima bez zavrtanja.
2. Stavite u pećnicu na rešetku.
3. Zatvorite jedinicu.
4. Uređaj postupno zagrijavamo do 150 stupnjeva.
5. Ostavite da se sterilizira 10-15 minuta.
6. Vadimo toplim ručnikom ili ručkama.
7. Zavrnite poklopce.

Koliko brzo trebate potrošiti steriliziranu staklenku?

Poslije tretmana staklenke se moraju iskoristiti unutar 48 sati. Glavna stvar je ne dirati ih, posebno vrat.

Trebaju li poklopci biti sterilizirani?

Sterilizacija poklopaca je važan korak. Bez njega će se mikrobi početi razvijati, baš kao u neobrađenoj staklenki.

Osnovne preporuke i upute:

• Unutarnji sloj mora biti netaknut, bez ogrebotina ili pukotina. U 60% slučajeva njezino oštećenje uzrok je kvarenja proizvoda.
• Koristite limene poklopce koji se strojno zavrću samo jednom.
• Ako je poklopac otvoren otvaračem za boce ili zaboden nožem, izgubit će svoj izvorni oblik. Više se ne može koristiti jer je pečat polomljen.
• Za poklopce, temperatura tijekom sterilizacije je 100 stupnjeva Celzijusa, a za gumice - 75 stupnjeva.
• Čepovi se mogu koristiti do 10 puta. Više se ne preporučuje.

Uobičajene pogreške

Dokaz nepravilne sterilizacije je oticanje i kidanje kapaka.

Važno je zapamtiti da staklenke nakon sterilizacije ne možete uklanjati mokrom krpom. Zabranjeno je stavljati toplu hranu u hladne staklene posude.

Važno je promatrati temperaturni režim sterilizacije. Mnoge domaćice zanemaruju ovo pravilo.Kao rezultat, bakterije nisu potpuno uništene i nastavljaju se razmnožavati. Proizvod će se pokvariti i na kapku će se pojaviti karakteristična oteklina.

Drugi razlog za razvoj bakterija je taj što su staklenke dugo stajale nakon sterilizacije. Potrebno je zapamtiti rok trajanja dezinficiranih posuda.

Otkidanje poklopca je rijetka, ali uobičajena pojava. Nastaje zbog pregrijavanja spremnika kada temperatura prelazi 150 stupnjeva Celzijusa. Staklena posuda prsne i rasprši se na sve strane. Morate biti vrlo oprezni, opasno je za ljudski život.

Dodatne preporuke

Na kraju, pogledajmo nekoliko važnih savjeta. Ako ih se pridržavate, možete biti sigurni da će staklenke biti pravilno sterilizirane. Evo što preporučujemo:

• Obavezno operite posude prije sterilizacije. To možete učiniti u perilici posuđa bez upotrebe deterdženta.
• Nemojte koristiti komercijalna sredstva za čišćenje za pranje staklenki. Sadrže veliki broj kemijskih komponenti koje je teško isprati vodom.
• Nakon pranja isperite 3 litre. vode za uklanjanje kemijskih spojeva koji ostaju na površini. Prije svega očistite vrat. Najčešće na njemu ostaju prljavština i tragovi hrđe.
• Ako nakon sterilizacije u posudi još ima kapljica vode, okrenite je i ostavite da se osuši.
• Koristite samo čist i suh ručnik. Preporučljivo je prije upotrebe glačati s prednje i stražnje strane.
• Sterilizirajte spremnike ne ranije od 2 sata prije valjanja.
• Prije zatvaranja hrane ne dirajte grlo staklenke kako mikroorganizmi ne bi prodrli unutra.
• Nakon sterilizacije pričekajte da se staklenke potpuno osuše prije dodavanja hrane.
• Posude ne biste trebali brisati prije spremanja hrane jer riskirate unošenje klica i bakterija.

Pravilna sterilizacija ključ je dugotrajnog skladištenja domaćih proizvoda. Ako odaberete bilo koju prikazanu metodu i slijedite upute, proizvod možete čuvati godinu dana ili više.