A vaj-, olíva- és napraforgóolajok a zsírok és olajtermékek kategóriába tartoznak, de eltarthatóságuk egyenlőtlen. Ez a cikk megmondja, hogyan különbözik az olaj eltarthatósága 3 különböző körülmények között - hűtőszekrényben, hűtőszekrény nélkül, fagyasztóban.
Az olaj tárolási időtartama
Az olajok biztonságát a megadott ideig a gyártási technológia biztosítja abban az esetben, ha az eredeti csomagolást nem bontják fel. A nyomtatást követően a tárolási időtartam megváltozik. A tartály készítéséhez használt anyag fontos szerepet játszik ezen termékek tartósításának folyamatában.
Vaj
A GOST előírásai szerint a vajat körülbelül egy hónapig kell tárolni. Az importtermék összetétele adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmaz, amelyek akár egy évvel is megnövelhetik az eltarthatóságot.
Tárolási idő a csomagolóanyagtól függően:
- papír, pergamen - legfeljebb 10 nap;
- fólia - 20 nap;
- polimer anyagok csomagja – 15 nap;
- tartály (olajos kanna) – 3 hét.
A csomagoláson a gyártó általában feltünteti a gyártási dátumot és a lejárati időt a következő felirattal: „Lejobb érvényes… (dátum”). Vásárláskor ne feledje, hogy a termék már több napja is a kirakaton lehetett, tehát a tárolási időszak már elkezdődött.
Olivaolaj
A lezárt üvegtartályok az olívaolajat a gyártástól számított első évben anélkül tárolják, hogy annak íze megváltozna.A palack kinyitása arra ösztönöz, hogy a következő 2 hónapban használd fel a benne lévő tartalmat, mert... később a szervezetre gyakorolt terápiás hatás már nem jelentkezik. Ha vásárláskor nem lehet meghatározni a gyártási dátumot és az alkalmasságot, akkor jobb, ha bádog tégelyben vásárolja meg, ami megakadályozza, hogy káros fény jusson a provence-i finomsághoz. A bádogtartályok hosszú ideig - akár egy évig - megőrzik tartalmukat, de felbontás után egy hónapon belül fel kell használni.
Napraforgóolaj
A napraforgóolajat a típusától függően kell tárolni:
- Hidegen sajtolásos technológiával készült - a zárt tartálynak köszönhetően 4 hónapig tárolható. Felbontás után javasolt a következő 3-4 héten belül felhasználni;
- Finomított, szagtalanított - bontatlan csomagolás elég sokáig eláll, legalább 2 évig. A tartály felnyitása után a frissesség körülbelül 28 napig megmarad;
- Finomítatlan - zárt üvegben tárolva körülbelül egy évig. A tartály kinyitásával a megadott időtartam 2 hónapra csökken.
Hűtőszekrény
Sikeres mentés vaj A +6℃-ot meg nem haladó hőmérséklet segít. Ha a csomagolóanyag fényálló, ajánlatos az eredeti csomagolást a helyén hagyni hűtés céljából. A sózatlan és sózott fajta 3 hétig jól eláll. Szükség esetén az időtartam meghosszabbítható:
- Használjon új csomagolóanyagot;
- Kerámiából, fából vagy élelmiszeripari műanyagból készült, matt, szorosan záródó tetővel ellátott edénybe tesszük. A polietilén zacskókat jobb megtagadni, mert... fennáll az íz elrontásának veszélye.
Védje olivaolaj hűtőszekrény használata nem ajánlott, mert a belső hőmérséklet lényegesen alacsonyabb, mint az optimális rezsim. Úgy gondolják, hogy a termék 2-3 hétig tartó hidegben való tartózkodás után elveszítheti előnyös tulajdonságainak nagy részét. A hűtőszekrénybe helyezés után meglehetősen gyorsan besűrűsödik az üveg tartalma, és az alján pelyhek jelennek meg. Ne légy ideges – ezek a minőség és a természetesség biztos jelei. Amikor a hőmérséklet csökken, a készítményben lévő növényi viasz, amely hasonlít a méhviaszra, megkeményedik és leülepszik az aljára.
Felbontott palack hidegben napraforgóolaj Körülbelül 30 napig tárolható. Dönthet úgy, hogy a terméket tartalmazó tárolóedényeket a hűtőszekrény mélyére vagy az ajtók polcaira helyezi.
Tárolás hűtés nélkül
Olajbogyó
Az olívaolaj tárolásának legjobb feltételei a fény nélküli hely (üveg nélküli ajtós szekrény, kamra) és a 12-18 °C közötti hőmérséklet. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a „folyékony arany” előnyös tulajdonságait az ütemezés előtt, egyszerű szabályokat kell követnie:
- Ne hagyja a provence-i finomságot közvetlenül a tűzhely, mikrohullámú sütő mellett vagy a konyhaasztalon;
- Használjon kisebb edényt, hogy elkerülje az üres terek levegővel való feltöltését. Az ideális megoldás egy porcelán vagy kerámia kancsó keskeny nyakkal és dugóval. Alternatív megoldás a sötétített, fedeles üvegedény;
- Óvja az állandó éles hőmérséklet-ingadozásoktól és a fénytől, mert a készítményben lévő antioxidánsok gyorsan lebomlanak.
Tejszínes
Nyáron, ha nincs hűtőszekrény, a vajat 3-4 hétig tartósíthatja kedvenc módszerével:
- Darabokra - adagokra vágva, vízálló papírba csomagolva, zománcozott tálba tesszük. Készítsünk sóoldatot (víz 1 liter / só 20-25 g), öntsük az elkészített brikettre. Helyezzen egy lapos edényt és bármilyen nehéz tárgyat a tetejére, hogy hasizom utánzatot hozzon létre, és tegye hűvös, sötét helyre;
- Helyezze az előkészített szeleteket szorosan egy megfelelő edénybe, és öntse hozzá ugyanazt a sós oldatot vagy 5%-os ecetet hozzáadott vízzel. Fedjük le fedővel, és helyezzük hűvös, sötét helyiségbe;
- Töltsön meg egy üvegedényt briketttel, és tegye egy mély medencébe vagy egy vödör hideg vízbe. Szintének meg kell egyeznie az edény közepével. Nedvesítsen meg egy darab pamutszövetet, és fedje le az edény tetejét, a ruha sarkait mártsa a vízbe;
- Miután először megnedvesített egy ruhadarabot ecettel, tekerje körbe az előkészített briketteket. Tegyük őket egy serpenyőbe, tegyünk melléjük egy kis darab cukrot.
Napraforgó
A napraforgóolajat az olívaolajhoz hasonlóan, keskeny, szorosan záródó nyakú, átlátszatlan üvegpalackban tárolják. Napfény elleni védelem, levegő behatolás elleni védelem és a hőmérséklet 6-18 ℃ tartományban tartása szükséges. Ha ezek a feltételek teljesülnek, az eltarthatóság 3-4 hónap lesz. Ha a kívánt tartalmat hozzáadja a tárolóedényhez, akkor a frissesség több hétig meghosszabbodik:
- 2-3 darab száraz bab;
- egy teáskanál só a tartalom literenként;
- babérlevél.
Fagyasztó tárolás
Az adagolás a fő elve az olyan jó minőségű élelmiszerek hosszú távú tartósításának, mint a fagyasztás.
A fagyasztó hőmérséklete nem lehet magasabb, mint -18 ℃. Fagyasztott sós vaj egy évig eltartható, sózatlanul kb 3 hónapig. Fagyasztás előtt ajánlatos tetszőleges méretű darabokra bontani és fóliába (pergamenbe) csomagolni. Helyezze műanyag zacskóba, és szorosan kösse meg, hogy megakadályozza az idegen szagok felszívódását.
Vélemények a helyiség lehetőségéről olivaolaj bement a fagyasztóba. Az ínyencek azt mondják, hogy az üveget nem lehet fagyasztóba tenni, mert... A finomság a felengedési folyamat végén elveszíti egyedi ízét. Laboratóriumi kutatási szakértők tanúsága szerint a terméket úgy lehet lefagyasztani, ha először kis adagokban kis üvegekbe vagy speciális formákba öntik.
Felkészülés a fagyasztásra napraforgóolaj kis üvegekbe, esetleg közvetlenül adagolókba való öntéssel is jár. Szinte egy egész évig eltartható így. A leolvasztás befejeztével a jótékony tulajdonságai teljesen megmaradnak.
