Ahhoz, hogy egy ízletes, teljes sült csemegét készítsen, figyelembe kell vennie az összes főzési jellemzőt. Az étel minősége nagymértékben függ attól a tartálytól, amelyben az ételt sütni fogják. Napjainkban a szaküzletek nagy választékban kínálnak különféle edényeket, öntöttvas edényeket, üstöket és egyéb termékeket. Térfogatban, színben, méretben és anyagban, amelyből készültek, különböznek. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő edényt a sütőben való főzéshez.
A sütőedények fajtái
A sütőedény vásárlása előtt ismernie kell a rendeltetését.
- Kerek. Különféle süteményeket, rakott süteményeket, pizzákat és lepényeket sütnek. Az ilyen formák vásárlásakor fontos figyelembe venni, hogy a pékáruk sütésénél az oldalak magassága 6-7 cm, más típusú cukrászati termékeknél 2-3 cm A kerek formák általában biztosítják az egyenletes sütést a tál. A termékek ritkán égnek.
- Négyszögletes. A hússzeleteket sütik; folyami és tengeri halak; cukkini; tök; karfiol.
- Göndör. Különböző formájúak: csillagok, szívek, állatok, betűk, virágok. Sok desszert sütésére használják: sajttorta, muffin, cupcake, cruffin.
- Hullámos. Sokféle süteményt és péksüteményt sütnek bármilyen típusú tésztából. Sütés előtt minden szélét bevonjuk, hogy a termék könnyen eltávolítható legyen, és a hullámos redők szépek legyenek.
- Levehető. A legtöbb háziasszony a levehető edényeket részesíti előnyben, amikor kekszet süt bennük.Nagyon kényelmesek, és ami a legfontosabb, gyorsan kivehetők a tartályból a kivehető aljának köszönhetően.
Sütőeszköz anyagok
A tepsi, rakott edény, fazekak kiválasztásánál a legfontosabb paraméter a felhasznált anyag. Nem szabad megolvadnia vagy megégnie. Ha a tartály deformálódik, az élelmiszerek idegen ízeket és aromákat tartalmazhatnak. A kiváló minőségű bevonattal ellátott tepsi lehetővé teszi, hogy a termékek egyenletesen süljenek, és könnyen elhagyják a felületet. És megőrzi a teljes ízt.
Szilikon
A szilikon modellek viszonylag nemrégiben jelentek meg, de már sok nő körében szerelemre és nagy keresletre tettek szert. A szilikon sokkal olcsóbb, mint a más anyagokból készült formák, és nagyon alacsony áron vásárolható meg. A felületet nem kell zsírozni sütés előtt. A szilikon -40°C és +230°C közötti hőmérsékletet bírja, ezért sok háziasszony lefagyasztja. Sokféle ételt sütnek: süteményeket, sütiket, muffinokat töltelékkel. A pékáruk eltávolítása nagyon egyszerű, a szilikon edények nagy erőfeszítés nélkül kifordíthatók. A szilikon anyagok fő hátránya, hogy rövid élettartamúak. 4-5 év elteltével a szilikon hatalmas mennyiségű mérget bocsát ki, amely károsítja az emberi szervezetet.
Öntöttvas
Talán ez a legrégebbi forma, amelyet dédnagyanyáink időtlen idők óta használnak. Öntöttvas termékekből bárány, rizottó, zöldséges csirkeszárny, töltött csuka készül. Édességet pedig rendkívül ritkán sütnek. Egyenletesen kezeli a sütést még a legmagasabb hőmérsékleten is. Az öntöttvas egy strapabíró fém, amely sok évig tart.Az edényeket más konyhai eszközökkel együtt tárolja. Ritkán van kitéve deformációnak. Bármilyen tisztítószerrel vagy szivaccsal tisztítható. Az öntöttvas edények hátrányai a következők:
- gyorsan rozsdásodik a víztől;
- nehéz;
- elnyeli a szagokat;
- Nem néz ki esztétikusan egy ünnepi asztalon.
Kerámia
A kerámia vagy porcelán edények alkalmasak az első és a második melegfogás elkészítésére. A köles kása hússal, sütőtök tejszínnel és rizsleves tenger gyümölcseivel különleges, markáns ízű. A kerámia sütőlapok egyenletes melegítésének köszönhetően az étel nagyon ízletes, gazdag és egészséges lesz. Mert minden szükséges vitamin megmarad. A porcelán edények vonzó megjelenése lehetővé teszi, hogy a sütőből közvetlenül az étkezőasztalra tálalja a finomságokat. Étkezés után azonnal mossa ki a porcelánt. A zsír gyorsan felszívódik, ami megnehezíti a tisztítását. A kerámia tartályoknak gyakorlatilag nincs hátránya, az egyetlen hátrány a magas ár.
Üveg
Üveg tepsire, serpenyőre és serpenyőre nagy a kereslet a sült ételek szerelmesei körében. Ez nem meglepő, mivel az ilyen ételek természetes, környezetbarát anyagokat tartalmaznak. Az üveg nem tartalmaz káros anyagokat vagy mérgező vegyületeket. További előnye, hogy a főzési folyamat egy átlátszó edényen keresztül megfigyelhető. Annak érdekében, hogy az üvegforma megőrizze eredeti megjelenését, a sütővel egyidejűleg melegítik. Ilyen anyagból készült edények vásárlásakor figyelni kell a falakra, ha légbuborékok vannak, akkor meg kell tagadnia a vásárlást.Az üvegedények egyetlen hátránya, hogy túl sokáig tart kihűlni.
Acél
Az üzletek és piacok modern, olcsó acél edények széles választékát kínálják, amelyek hosszú évekig kitartanak. Az acél tepsi vékony falának köszönhetően a sütemények, a húsvéti sütemények és a kekszek nagyon gyorsan megsülnek magas és alacsony hőmérsékleten egyaránt. Az acélformák kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy az anyag ne hajlítható-e meg, és a varratok szorosan rögzítve legyenek. A rossz minőségű edény melegítés közben eltörhet vagy megolvadhat. Ez a termékek ízének romlásához vezet. A formák kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre is: ha a felület fénylik vagy csillog, az azt jelenti, hogy az étel túl sokáig fog kihűlni. Az acéltartályok gondos gondozást igényelnek.
teflon
A teflon felületet a zöldség- és húsételek sütése előtt előzsírozzuk. Lisztes és édesipari termékek sütésekor nem szükséges a tepsit zsírozni. Ebben az esetben a termék megégésének kockázata minimálisra csökken. A teflon anyag nagyon ritkán befolyásolja a kész ételek ízét és illatát. Ezek a formák könnyen tisztíthatók a modern zsírmentesítő termékeknek köszönhetően. Nem tanácsos az ételeket a lehető legmagasabb hőmérsékleten sütni. A teflon tartályok hátránya a rövid élettartam.
Papír
A papírforma nélkülözhetetlen dolog azoknak a háziasszonyoknak, akiknek egyáltalán nincs idejük a piszkos edényeket elmosogatni, és a vendégek érkezésekor finomságokat kell sütniük. Ezeknek az eldobható edényeknek köszönhetően finom édességek készülnek: húsvéti sütemények, muffinok, sütemények, desszertek.A fagyasztó polcain a tésztát vagy bármilyen terméket tartalmazó formák tárolhatók. A késztermékek beszerzése nagyon egyszerű, elég a papírt tépni, majd kivenni a megsült cupcake-t. A papírban sütés előnyei:
- a pékáruk megtartják alakjukat;
- nem kell a széleket és a felületet olajjal megkenni;
- a termékek nem deformálódnak az eltávolítás során;
- reprezentatív megjelenés;
- kellemesen alacsony ár.
A megfelelő választáshoz a sütőedények vásárlásakor tudnia kell, hogy milyen típusú sütőlapok és edények léteznek. Miből készülnek és a céljuk. És ami a legfontosabb, a megvásárolt edényeknek jó minőségűnek kell lenniük, és nem károsítják a testet.
