Come scegliere un mixer per la cucina: cosa sono, caratteristiche principali

Un mixer da cucina è un tipo di elettrodomestico progettato per mescolare il cibo in grandi volumi ad alta velocità. Differiscono per scopo, potenza, materiale di fabbricazione, funzioni aggiuntive e tecnologia di miscelazione.

A cosa serve un miscelatore da cucina?

Gli elettrodomestici moderni sono dotati di decine di funzioni: dalla schiuma del latte all'impasto. Scopo dei miscelatori da cucina moderni:

• miscelare cocktail;
• panna e uova da montare;
• impastare, frittata;
• preparazione di salse, maionese, puree di verdure e frutta;
• tritare noci, ghiaccio, chicchi di caffè.

Quali tipologie di mixer domestici esistono?

I dispositivi di miscelazione possono essere manuali, fissi, con ciotola, planetari, per cocktail e loro ibridi. Esistono opzioni universali ad alta potenza, che includono accessori per tutti i tipi di prodotti, una piattaforma fissa, contenitori per pasta e cocktail.

Frullatore

Si tratta di un dispositivo di piccole dimensioni e leggero per montare e miscelare i prodotti. Un piccolo motore è alloggiato in una custodia di plastica compatta. Dall'involucro vengono estratti i supporti per i battitori, che vengono azionati tramite rotazione. C'è un pulsante per accendere e selezionare una modalità (o controllo regolare della velocità). Funziona da una rete di alimentazione generale. Il set comprende 2-4 paia di accessori. Il proprietario ha 5-7 modalità di velocità tra cui scegliere. Per iniziare, due accessori identici sono fissati al corpo e il cavo di alimentazione è collegato alla presa. Quindi selezionare una modalità e premere il pulsante o l'interruttore di avvio. La potenza è solitamente compresa tra 300 e 500 watt. Le casalinghe chiamano i vantaggi di un dispositivo manuale:

• facilità d'uso;
• facilità di cura;
• Compatto e facile da riporre.

Miscelatore con ciotola

Sembra un analogo manuale su un supporto. Sul fondo del supporto è fissata una nave rimovibile con un volume di 3-8 litri. La parte superiore del dispositivo si ripiega. Ha anche una scelta di accessori abbinati per montare o impastare. I pulsanti per l'accensione e la regolazione della potenza o la selezione della velocità sono comodamente posizionati sul corpo del dispositivo. Pannello di controllo elettronico o meccanico. È conveniente impastare l'impasto impostando il regolatore sul funzionamento lungo. Materiale di fabbricazione: plastica o acciaio inossidabile. I modelli in metallo sono più affidabili, ma più costosi. Nei dispositivi fissi, la scelta dell'attrezzatura è più ampia rispetto a quella manuale.Il kit può includere accessori per tritare e mescolare dalla forma complessa per una varietà di scopi, dalla spremitura alla lavorazione della carne. Vantaggio del dispositivo con una ciotola:

• meno schizzi;
• mani libere;
• il cuoco non si stanca per gli impasti prolungati;
• funzionalità avanzate;
• comodo pannello di controllo.

Mescolatrice planetaria

Questo è un modello stazionario con una ciotola e fruste rotanti non standard. Le corolle sono attaccate ad una base a forma di disco, anch'essa girevole. Si scopre che gli ugelli ruotano lungo il proprio asse e si muovono contemporaneamente lungo il perimetro del contenitore. Il sistema planetario garantisce una migliore qualità di miscelazione e una maggiore velocità di lavorazione del prodotto. Ideale per impastare il pane o l'impasto per gnocchi, poiché non ci saranno sicuramente parti non impastate dell'impasto. La velocità dei modelli planetari non è molto elevata, ma la potenza, al contrario, aumenta. Si consiglia di installare un battitore fisso in un luogo permanente su una superficie orizzontale uguale.

Un dispositivo con un serbatoio può:

• impasta la pasta;
• sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma alta;
• mescolare ingredienti per mousse, cocktail, dessert;
• tritare la carne macinata.

Miscelatore per cocktail

Questo è un dispositivo speciale che può frullare solo liquidi in un bicchiere alto, ma lo fa meglio di altri modelli. Il corpo può essere in metallo o plastica; i bicchieri da cocktail alti sono realizzati principalmente in metallo inossidabile. Sono realizzati sulla base di un dispositivo portatile con uno speciale ugello a forma di disco e un alloggiamento fisso per uno o più bicchieri. Un frullino a mano ha due fruste che cadono in un bicchiere. È conveniente mescolare ingredienti liquidi: latte, sciroppi, succhi, panna.L'installazione fissa è potente ed è in grado di montare il gelato denso e grasso in schiuma e persino di tritare il ghiaccio in briciole. Queste sono le macchine che preparano i frappè nei caffè e nei bar. Le macchine per la preparazione dei cocktail sono dotate di controllo della velocità a più stadi, completato da una modalità turbo per la pulizia delle fruste.

Principali caratteristiche dei miscelatori

I produttori indicano diversi parametri sulla confezione del dispositivo: potenza, materiale di fabbricazione, volume della ciotola, modalità di velocità e presenza di funzioni aggiuntive. Ciascuno di questi valori è importante quando si sceglie un assistente domestico.

Energia

Il wattaggio è la velocità con cui un elettrodomestico consuma energia. Cioè la velocità di rotazione che il motore imprime agli ugelli. Più potente è l'elettrodomestico, più denso sarà l'impasto e più arioso risulterà il cocktail. A parità di altre condizioni, è preferibile un dispositivo più potente. I valori medi per un dispositivo portatile sono 120-250 Watt, per uno stazionario – 300-500. L'unico aspetto negativo è il consumo energetico, il che significa un aumento dei costi operativi. Inoltre, un dispositivo ad alta produttività potrebbe surriscaldarsi durante un funzionamento prolungato. Le istruzioni per tali unità specificano il tempo massimo di funzionamento continuo.

Velocità e modalità di rotazione dell'ugello

Questo parametro deriva dal precedente. Più potente è l'unità, maggiore è la velocità di rotazione, maggiori sono le modalità di velocità. Di solito ce ne sono 3-5, in quelli fissi con pannello di controllo possono essercene 10-12. La regolazione può essere graduale o graduale. Con una velocità regolare, il numero di velocità non è limitato: il regolatore gira come una ruota.Per comodità dell'utente, gli interruttori di velocità sono dotati di icone raffiguranti prodotti montati: latte, albumi, zuppa cremosa, yogurt, pasta di pane e così via.

La modalità Turbo è disponibile in quasi tutti i modelli. Questo è molto comodo se è necessario rompere i grumi nella pastella. Ma puoi utilizzare questa modalità solo per pochi secondi, altrimenti il ​​motore si surriscalderà. La modalità Turbo viene utilizzata per la pulizia dopo l'uso. L'acqua calda con il detersivo viene versata nella ciotola e l'alta potenza viene attivata per 2-3 secondi. I resti di pasta o cocktail vengono lavati via dai luoghi più inaccessibili.

L'avvio graduale è una nuova funzionalità. La frusta inizia a muoversi dolcemente con un aumento graduale della velocità fino ai valori specificati. L'avvio lento evita schizzi di prodotto liquido dovuti al movimento troppo brusco delle lame.

Volume della vasca

La capacità di un modello stazionario influisce direttamente sulla sua funzionalità. Maggiore è il volume, maggiore è la quantità di prodotto che può essere montata o impastata in una sola volta. I contenitori di grandi dimensioni presentano anche degli svantaggi:

• scomodo da lavare - potrebbe non entrare in una lavastoviglie o in un lavandino standard;
• occupa spazio: dovrai allocare uno scaffale speciale per la conservazione.

Le ciotole standard hanno un volume di 2,3-4 litri. Un volume di 5-8 litri si trova nei modelli semiprofessionali dal costo elevato.

Materiale della ciotola

Per uso domestico, le ciotole sono realizzate in plastica, alluminio e acciaio inossidabile. I contenitori di metallo sono più costosi, ma più durevoli e affidabili. Sicuramente non scoppierà a causa di un prodotto troppo caldo o di una caduta accidentale. Il contenitore in acciaio può essere lavato in lavastoviglie con qualsiasi modalità e trattato con soluzioni disinfettanti. Un serbatoio di plastica è più economico e leggero.Il materiale della ciotola è importante per gli appassionati di un'alimentazione sana. È noto che molte vitamine si ossidano quando entrano in contatto con il metallo e il valore del prodotto naturale diminuisce. A questo proposito sono preferibili le ciotole di plastica.

Ci sono ciotole di vetro. Questa è una decorazione da cucina elegante ed ecologica, ma non pratica: il peso è pesante e la resistenza è limitata dalle capacità del vetro.

Materiale della custodia

I modelli portatili sono realizzati in plastica, poiché il metallo è troppo pesante per essere tenuto a lungo con una mano. I modelli fissi sono spesso collocati in una custodia di metallo, che presenta vantaggi e svantaggi. Il metallo è resistente ai danni meccanici, ma è più costoso. È preferibile scegliere modelli fissi in metallo: sono più pesanti e quindi più stabili. Ciò è particolarmente vero per i veicoli planetari. La plastica è leggera e resistente alla maggior parte dei detersivi, ma non sopporta gli urti e le temperature estremamente elevate.

Pro della plastica:

• facile;
• economico;
• vasta gamma di colori.

Vantaggi del metallo:

• affidabile;
• aspetto elegante;
• dà stabilità.

Funzioni aggiuntive

I produttori stanno espandendo la funzionalità delle loro apparecchiature in vari modi. Il mixer può essere fornito con un accessorio per purea, coltelli, grattugie, un tritatutto, uno spremiagrumi e persino tritacarne.

Timer

La presenza di un timer è importante quando si impasta o quando si segue rigorosamente la ricetta in ricette culinarie complesse. Quasi tutti i modelli fissi dispongono di un dispositivo del genere. Il contatempo deve essere collegato alla funzione di spegnimento e segnalare la fine del lavoro. Quando si impasta un impasto compatto, questo dispositivo è necessario.

Protezione da sovraccarico

Componente indispensabile nelle potenti impastatrici planetarie.Il relè della temperatura funzionerà se la temperatura del motore supera i limiti di temperatura e il dispositivo si spegnerà. Il riavvio è possibile dopo il raffreddamento.

Vano portacavo

Un comodo dispositivo per avvolgere i cavi in ​​eccesso. Ciò è rilevante se si prevede di riporre il dispositivo in un armadio o in un altro luogo di archiviazione permanente. Di solito si trova alla base del dispositivo o dietro la parete posteriore. Sembra un canale a forma di spirale o una sporgenza per l'avvolgimento.

Wall Mount

Un pannello per appendere il mixer durante lo stoccaggio consente di risparmiare spazio e aiuta a mantenere la cucina in ordine. Sembra uno stampo in plastica o metallo con fori lungo il diametro delle parti principali.

I modelli per montare i frappè possono essere fissati in modo permanente al muro. Durante il funzionamento, il dispositivo è appeso al muro e il bicchiere di latte è sospeso su speciali supporti dell'alloggiamento.

Rastrelliera o scatola per riporre gli accessori

Alcuni produttori forniscono ai propri prodotti scaffali per riporre gli accessori. Sembra elegante e pulito: tutti gli accessori sono in vista e a portata di mano. Non risparmia spazio, adatto per una cucina spaziosa con un'ampia superficie di superfici orizzontali.

Per uno spazio limitato, è più adatto un dispositivo fisso con un cassetto nella parte inferiore del corpo, dove sono conservati i battitori e le parti aggiuntive.

Accessori per mixer

La varietà di accessori dei dispositivi moderni soddisferà le esigenze dei cuochi più sofisticati. Esistono apparecchi per uova, creme, impasti, salse. Producono dispositivi per sbattere, mescolare, impastare, macinare e macinare.

frusta

Questo è l'allegato base.Adatta per montare impasti leggeri: uova, panna, latte, frittate, creme dolci, condimenti. Rende la massa ariosa e leggera.

Gancio

I ganci a spirale vengono utilizzati per impastare la pasta appiccicosa. Affrontano il compito meglio di altri, ma ci dedicano molto tempo.

Spatola

I pasticceri hanno inventato una frusta a forma di paletta per impastare la pasta frolla. Ma prepara anche purè di patate e mousse. Molto spesso è fatto di plastica. Per sbattere i soufflé densi, rilasciare una spatola con una paletta su un lato. La massa risulta densa e stabile.

Miscelatore

Il frullatore sostituisce il robot da cucina. Può sembrare un ugello o un contenitore con un coperchio. È popolare tra le giovani madri, poiché semplifica il processo di preparazione del cibo per la prima poppata. Un bicchiere con coperchio contenente coltelli affilati è adatto per tritare verdure o noci. A seconda del materiale e della potenza dell'apparecchio, possono anche tritare il ghiaccio e macinare i chicchi di caffè.

Coltello

I coltelli del frullatore sono di due tipi: a disco e a paletta. Una taglierina rotativa è utile per tagliare o affettare. Un coltello a lama triterà finemente verdure, carne bollita, frutti di bosco ed erbe aromatiche.

Accessorio per purea

Sembra un frullatore, ma ha i fori sulla base e le lame in plastica. In alcuni modelli, la macchina per purea è simile all'accessorio massaggiante di un asciugacapelli: perni di plastica su una base a disco. Con questo meccanismo la purea risulta essere di consistenza uniforme e ariosa.

Setaccio

Un setaccio viene utilizzato per setacciare la farina prima di impastare o per filtrare bacche, ricotta e frutta. Il fatto è che quando vengono strofinati attraverso un setaccio, i prodotti acquisiscono una consistenza ariosa speciale, difficile da ottenere con l'aiuto di altri dispositivi. La pulizia a mano è un processo piuttosto laborioso.Pertanto, un accessorio per setaccio può essere utile.

15 produttori di mixer domestici più famosi

Tradizionalmente, Germania e Francia sono considerate leader nella produzione di miscelatori. Gli elettrodomestici di questi paesi si distinguono per la loro affidabilità e qualità costruttiva. La Cina produce i dispositivi più convenienti. Tra i produttori russi si possono trovare anche buoni marchi nel segmento economico.

• Gemlux. Produttore nazionale con la combinazione ottimale di prezzo e qualità. Produce una vasta gamma di elettronica domestica.
• Bosch. Il più famoso produttore di elettrodomestici dalla Germania. Gli elettrodomestici Bosh sono affidabili e convenienti. Prezzi medi. Attrezzatura potente con componenti di alta qualità
• Aiuto in cucina. Il primo produttore di impastatrici planetarie. È specializzata in attrezzature per bar e ristoranti, ma la sua linea comprende piccole unità adatte all'uso domestico. Alto grado di affidabilità, elettronica minima. Il prezzo è sopra la media.
• Kenwood. Produttore di elettronica moderna per la cucina. Chiama i suoi modelli macchine da cucina per la loro funzionalità avanzata. I mixer Kenwood possono anche cucinare.
• Kitfort. Produttore di elettrodomestici da cucina di classe economica. Presentano un design sorprendente e il prezzo più basso del segmento.
• Vitek. Marchio russo. Produce piccoli elettrodomestici da cucina. Gli acquirenti si lamentano del rumore dei modelli di questo marchio. L'affidabilità è di buon livello, gli elettrodomestici più apprezzati in Russia.
• Gastrorag. L'azienda è specializzata in attrezzature ad alte prestazioni per grandi ristoranti. Alcuni shaker per cocktail sono adatti per l'uso in cucina domestica. Durerà per diverse generazioni.
• Polare. Diversi anni sul mercato russo. Ha un prezzo basso. La qualità costruttiva è buona, per lo più realizzata in plastica economica.
• Braun.Produttore tedesco di attrezzature industriali. Uno dei settori è quello degli elettrodomestici. La qualità è impeccabile, il tasso di difetti è minimo. L'unica cosa che può scoraggiarmi è il prezzo. Ma l’affidabilità e la tecnologia avanzata compensano il prezzo elevato.
• Sinbo. Gli elettrodomestici convenienti e vari provenienti dalla Turchia attirano gli acquirenti nel segmento economico. Basandoci sulle recensioni online possiamo concludere che la qualità del prodotto, nonostante il prezzo, è discreta.
• Philips. I Paesi Bassi producono elettrodomestici da cucina con questo marchio da diversi decenni. La ricca esperienza, le moderne tecnologie di produzione e i prezzi accessibili rendono popolare il produttore.
• Scarlett. I prodotti di classe economica sono i più affidabili nella loro categoria di prezzo. Un'ampia selezione di miscelatori: dal semplice al multifunzionale.
• Moulinex. Produttore francese. Funzionalità varia, pezzi di ricambio di alta qualità, categoria di prezzo medio. Piccola percentuale di difetti.
• Bork. Produce attrezzature per esercizi di ristorazione pubblica. La qualità è professionale, il prezzo è sopra la media. I mixer Bork sono dotati di comode aggiunte e sviluppi propri. Le parti dureranno per decenni.
• Zelmer. Marchio noto e popolare. Paese di origine: Polonia. Secondo le recensioni dei clienti, gli elettrodomestici sono economici e durano a lungo.

Regole per l'utilizzo dei miscelatori da cucina

Un miscelatore da cucina è, prima di tutto, un elettrodomestico. Le precauzioni di sicurezza sono importanti quando lo si maneggia. La sua durata e l'efficienza operativa dipendono dalla cura con cui il proprietario tratta il dispositivo. Quando si lavora con un mixer, è importante seguire diverse regole.

1. Regole di sicurezza quando si lavora con una rete elettrica: non toccare gli apparecchi elettrici con le mani bagnate, non posizionarli su un tavolo bagnato, non collegare una spina bagnata a una presa. L'apparecchio elettrico non deve essere immerso in acqua, lavato in lavastoviglie, versato sopra liquidi o pulito con un panno troppo bagnato. L'ingresso di acqua nel vano motore può causare un cortocircuito. Scollegare e sostituire gli accessori, pulire i coltelli solo dopo aver scollegato dalla rete elettrica. Se si nota odore di bruciato proveniente dal motore, scollegare immediatamente il cavo di alimentazione.
2. Studia le raccomandazioni del produttore. Ogni fabbrica che si rispetti allega al prodotto una brochure, che descrive nel dettaglio le regole di utilizzo degli accessori, la procedura di accensione, spegnimento, pulizia e conservazione.
3. Utilizzare gli accessori per lo scopo previsto. Usa le fruste per sbattere i liquidi sottili, usa i ganci per impastare per impastare, usa le spatole per mescolare e usa gli shaker per montare il latte e i cocktail. Puoi tritare il ghiaccio, tritare le noci e macinare i chicchi di caffè con accessori appositamente progettati e particolarmente resistenti.
4. Tenere lontano da fonti di fuoco diretto e temperature elevate per evitare la fusione delle parti in plastica.
5. Riempire il recipiente per 1/3 del volume totale in modo da non schizzare se stessi e gli altri.
6. Iniziare a mescolare alla velocità minima o in modalità “avvio lento”.
7. Dopo aver terminato il lavoro, pulire tutte le parti. Gli accessori sono lavabili in lavastoviglie (se non diversamente specificato dal produttore). Pulisci la custodia con un panno umido, prestando particolare attenzione ai pulsanti.

Come scegliere un miscelatore per la tua casa

La scelta dipende dalle esigenze della casalinga. Ciò che conta è la frequenza con cui prevedi di utilizzare il dispositivo, quali piatti verranno preparati, la dimensione delle porzioni, la dimensione della cucina e il budget.

5 passi per fare la scelta giusta:

1. Tipo di dispositivo: manuale, stazionario, planetario, per cocktail.
2. Accessori necessari: fruste, spatole, ganci, per puree, coltelli, frullatori, grattugie, tritatutto.
3. Energia. Per l'uso quotidiano sono adatti un modello manuale da 350-450 watt e un modello fisso da 500 watt. Mescolatrice planetaria adatto con una potenza di almeno 600W. Per impastare regolarmente l'impasto, scegli i modelli da 900 Watt.
4. Materiali di produzione. La plastica è economica, il vetro è ecologico, il metallo è affidabile.
5. Altre caratteristiche: scomparti per cavi, montaggio a parete, illuminazione, protezione dal surriscaldamento.

I migliori miscelatori per la cucina

Le valutazioni dei migliori mixer sono compilate in base alle opinioni dei clienti. Sul sito web di ogni negozio di elettrodomestici è presente una valutazione dei modelli più popolari e una sezione per le recensioni.

Manuale economico

In un buon mixer manuale, gli acquirenti vogliono vedere potenza media, design ergonomico e una gamma di velocità. Idealmente, modalità a impulsi o avvio graduale.

1. BOSCHMFQ3030

• Potenza 350W
• Modalità a impulsi
• 4 velocità
• Solo recensioni positive dei clienti
• Prezzo 1999 rubli.

2. SCARLETT SC-HM40S05

• Potenza 300 Watt
• Design luminoso
• 7 velocità
• Leggero e compatto
• Prezzo 999 rubli – il più basso della categoria

3. POLARIS PHM7016

• Potenza 700 Watt – la più alta tra gli sbattitori manuali
• 5 velocità
• Silenzioso e affidabile
• Prezzo 1699 rubli

I migliori modelli fissi con ciotola

Tra i modelli fissi sono richiesti dispositivi ad alta potenza con un'ampia gamma di opzioni. Anche una grande ciotola per l'impasto è una priorità.

1. MOULINEX HM 41213E

• Potente e compatto
• 5 velocità
• Capacità 2,5 litri, girevole
• 450 Watt
• Il mixer può essere rimosso e utilizzato manualmente
• Affidabilità senza pari

2. VITEKVT-1415

• Design luminoso
• Ciotola metallica rotante
• Potenza 700 Watt
• Modalità Turbo
• 5 velocità

3. Polaris PHM8522B

• Contenitore in acciaio
• 5 velocità
• Potenza 850 Watt

Impastatrici planetarie popolari

Le impastatrici planetarie sono classificate in base al livello di rumore, al display e alle funzionalità avanzate.

1. Bork E800

• Potenza 1000 Watt
• Alloggiamento in acciaio inossidabile
• Temporizzatore e segnale acustico
• Molti allegati
• protezione dal surriscaldamento
• Display digitale
• Ciotola grande 4,7 litri
• Silenzioso

2. Endever Skyline SM-10

• Potenza 600 Watt
• Alloggiamento in acciaio inossidabile
• Capacità capiente 4 litri
• Numero elevato di allegati

3. VitekVT-1406

• Potenza 700 Watt
• Modalità Turbo
• Nave d'acciaio
• Prezzo abbordabile

Le migliori impastatrici

Quando si impasta, sono importanti la potenza del dispositivo, la presenza di accessori speciali, un timer con funzione di spegnimento e la protezione dal surriscaldamento. Con impasti prolungati e uso frequente, questi fattori giocano un ruolo importante.

1. Bork B810

• Potenza 1000 Watt
• Tutto in acciaio
• Indicatore di velocità
• Schermo
• Timer con conto alla rovescia e segnale sonoro
• 4 tipi di fruste
• Capacità capiente 4,75 litri
• Protezione dal surriscaldamento e autodiagnosi

2. SinboSMX2739W

• Potenza 800W
• Ciotola in acciaio inossidabile
• 3 allegati diversi
• Schermo
• Conto alla rovescia
• Avvio regolare e controllo della velocità
• Planetario

3. Gemlux GL-SM10GR

• Potenza 1500W
• Capacità 10 litri
• Timer
• 4 tipi di accessori, comodo doppio gancio per impastare
• Tutto metallo
• Schermo
• Rotazione planetaria

Video sui mixer