Durata e regole di conservazione degli oli più diffusi

Il burro, l'olio d'oliva e l'olio di girasole rientrano nella categoria dei prodotti grassi e petroliferi, ma hanno una durata di conservazione diversa. Questo articolo ti spiegherà come differisce la durata di conservazione dell'olio in 3 diverse condizioni: nel frigorifero, senza frigorifero, nel congelatore.

Durata della conservazione dell'olio

La sicurezza degli oli per il periodo di tempo indicato è garantita dalla tecnologia di produzione nel caso in cui la confezione originale non venga aperta. Dopo la stampa, la durata della memorizzazione cambia. Il materiale utilizzato per realizzare il contenitore gioca un ruolo importante nel processo di conservazione di questi prodotti.

Burro

Secondo la normativa GOST, il burro dovrebbe essere conservato per circa un mese. La composizione di un prodotto importato contiene additivi e conservanti che possono prolungarne la durata di conservazione fino a un anno.

Durata di stoccaggio a seconda del materiale di imballaggio:

• carta, pergamena - massimo 10 giorni;
• foglio - 20 giorni;

• confezione di materiali polimerici – 15 giorni;

• contenitore (oliatore) – 3 settimane.

Sulla confezione, il produttore di solito indica la data di produzione e la data di scadenza sotto forma di iscrizione: "Da consumarsi preferibilmente entro ... (data)." Quando effettui un acquisto, dovresti ricordare che il prodotto potrebbe essere rimasto in vetrina per diversi giorni, quindi il periodo di conservazione è già iniziato.

Olio d'oliva

I contenitori di vetro sigillati conservano l'olio d'oliva senza alterarne il gusto per il primo anno dalla data di produzione.L'apertura della bottiglia ti incoraggia a consumarne il contenuto nei prossimi 2 mesi, perché... successivamente, l'effetto terapeutico sul corpo non si verifica più. Se al momento dell'acquisto è impossibile determinare la data di produzione e l'idoneità, è meglio acquistarlo in un barattolo di latta, che impedisce alla luce dannosa di raggiungere la prelibatezza provenzale. I contenitori di latta conservano il loro contenuto per lungo tempo, fino a un anno, ma dopo l'apertura dovrebbero essere utilizzati entro un mese.

Olio di semi di girasole

L'olio di girasole deve essere conservato a seconda della sua tipologia:

• Prodotto con la tecnologia della spremitura a freddo: grazie al contenitore sigillato si conserva per 4 mesi. Una volta aperto si consiglia di utilizzarlo entro le 3-4 settimane successive;
• Raffinato, deodorato: la confezione non aperta dura a lungo, almeno 2 anni. Dopo l'apertura del contenitore la freschezza si mantiene per circa 28 giorni;
• Non raffinato: conservato in una bottiglia chiusa per circa un anno. L'apertura del contenitore riduce il periodo di tempo specificato a 2 mesi.

Celle frigorifere

Salvato con successo burro Una temperatura non superiore a +6℃ aiuterà. Se l'involucro è resistente alla luce, si consiglia di lasciare l'imballaggio originale in luogo per la refrigerazione. La varietà non salata e salata si conserva bene per 3 settimane. Se necessario, il periodo di tempo può essere aumentato:

• Utilizzare nuovo materiale di imballaggio;
• Mettilo in un contenitore di ceramica, legno o plastica per alimenti con un coperchio opaco e aderente. È meglio rifiutare i sacchetti di polietilene, perché... c'è il rischio di rovinarne il gusto.

Proteggere olio d'oliva l'uso del frigorifero non è raccomandato, perché la temperatura al suo interno è significativamente inferiore al regime ottimale. Si ritiene che il prodotto possa perdere gran parte delle sue proprietà benefiche dopo essere rimasto al freddo per 2-3 settimane. Abbastanza rapidamente dopo essere stato riposto nel frigorifero, il contenuto della bottiglia si addenserà e sul fondo appariranno dei fiocchi. Non arrabbiarti: questi sono segni sicuri di qualità e naturalezza. Quando la temperatura scende, la cera vegetale contenuta nella composizione, che ricorda la cera d'api, si indurisce e si deposita sul fondo.

Bottiglia aperta al freddo olio di semi di girasole Viene conservato per circa 30 giorni. Puoi scegliere di posizionare i contenitori con il prodotto in profondità nel frigorifero o sui ripiani della porta.

Conservazione senza refrigerazione

Oliva

Le migliori condizioni per conservare l'olio d'oliva sono un luogo senza accesso alla luce (un armadio con ante senza vetro, una dispensa) e una temperatura compresa tra 12 e 18 °C. Per non perdere prima del previsto le proprietà benefiche di questo “oro liquido”, è necessario seguire semplici regole:

• Non lasciare la prelibatezza provenzale direttamente accanto al fornello, al microonde o sul tavolo della cucina;
• Utilizzare un contenitore più piccolo per evitare di riempire d'aria lo spazio vuoto. L'opzione ideale è una brocca in porcellana o ceramica con collo stretto e tappo. Un'alternativa è un barattolo di vetro oscurato con coperchio;
• Proteggere da costanti e bruschi sbalzi di temperatura e dall'esposizione alla luce, perché gli antiossidanti inclusi nella composizione inizieranno a degradarsi rapidamente.

Cremoso

In estate, se non è presente il frigorifero, il burro può essere conservato per 3-4 settimane utilizzando il metodo che preferite:

1. Tagliare a pezzi - porzioni, avvolgere in carta impermeabile, mettere in una ciotola smaltata. Preparare una soluzione salina (acqua 1 litro / sale 20-25 g), versarla sui bricchetti preparati. Posizionare un piatto piano e sopra un eventuale oggetto pesante per creare un'imitazione degli addominali, riporre in un luogo fresco e buio;
2. Riporre ben strette le fette preparate in un contenitore idoneo e versarvi la stessa soluzione salina oppure aceto al 5% con aggiunta di acqua. Coprire con un coperchio e riporre in una stanza fresca e buia;
3. Riempi un barattolo di vetro con bricchetti e mettilo in una bacinella profonda o in un secchio di acqua fredda. Il suo livello dovrebbe essere uguale al centro della nave. Inumidite un pezzo di stoffa di cotone e ricoprite la parte superiore del barattolo, immergendo nell'acqua gli angoli del panno;
4. Dopo aver prima inumidito un pezzo di stoffa con aceto, avvolgetelo attorno ai bricchetti preparati. Metteteli in un pentolino, posizionando accanto a loro un pezzetto di zucchero.

Girasole

L'olio di girasole viene conservato allo stesso modo dell'olio d'oliva, in una bottiglia di vetro opaco con un collo stretto e ben chiuso. Sono necessari protezione dalla luce solare, protezione dalla penetrazione dell'aria e mantenimento della temperatura nell'intervallo 6-18 ℃. Se queste condizioni sono soddisfatte, la durata di conservazione sarà di 3-4 mesi. Aggiungere il contenuto che preferisci al contenitore aiuterà a prolungare la freschezza per diverse settimane:

• 2-3 pezzi di fagioli secchi;
• un cucchiaino di sale per litro di contenuto;
• foglie di alloro.

Conservazione nel congelatore

Il porzionamento è il principio fondamentale di un metodo di alta qualità per conservare a lungo gli alimenti come il congelamento.

La temperatura nel congelatore non deve essere mantenuta superiore a -18℃. Salato congelato burro può essere conservato per un anno, senza sale per circa 3 mesi. Prima di inviarlo al congelamento, si consiglia di dividerlo in pezzi della dimensione desiderata e avvolgerlo nella pellicola (pergamena). Metterlo in un sacchetto di plastica e legarlo saldamente per evitare l'assorbimento di odori estranei.

Opinioni sulla possibilità delle premesse olio d'oliva è andato nel congelatore. I buongustai dicono che non puoi mettere la bottiglia nel congelatore, perché... La prelibatezza perderà il suo gusto unico al termine del processo di scongelamento. Esperti di ricerche di laboratorio testimoniano che il prodotto può essere congelato versandolo prima in piccole porzioni in vasetti o forme apposite.

Preparazione al congelamento olio di semi di girasole prevede anche il versamento in piccole bottiglie, ed eventualmente direttamente nei dispenser. Può essere conservato in questo modo per quasi un anno intero. Al termine dello scongelamento, le proprietà benefiche vengono completamente preservate.