Tali problemi si verificano spesso quando è urgentemente necessario cucinare qualcosa di nuovo per pranzo secondo una ricetta rigorosa, ma non c'è bilancia o la batteria è "scarica". In una situazione del genere non bisogna perdersi, poiché in cucina sono presenti varie posate e oggetti con l'aiuto dei quali è sempre possibile risolvere il problema di determinare il peso o il volume di vari prodotti. Ad esempio, le casalinghe usano spesso un bicchiere o un cucchiaio e un cucchiaino per questo. È importante solo sapere quanto di ciò che tengono. E tabelle speciali di misure e pesi ti aiuteranno in questo, su cui devi concentrarti. Non ricorderai molto a memoria. Molto spesso viene utilizzato un cucchiaio, quindi parliamone, che agisce come una sorta di “bilancia”.
Prodotti sfusi
Va notato che un cucchiaio come misura di peso per varie sostanze differisce poco in termini di precisione dagli stessi dispositivi meccanici o elettronici presenti in una cucina moderna. Per determinare il peso dei prodotti sfusi vengono utilizzate due quantità:
- quando il cucchiaio è pieno solo fino all'orlo (senza vetrino);
- quando viene inserita la quantità massima di cibo (con un vetrino) nel cucchiaio.
Il cuoco stesso sceglie come misurare la quantità richiesta di un particolare prodotto, riempiendo o meno il cucchiaio. Dipende esattamente da quanti grammi gli servono per il piatto che sta preparando. A volte è più conveniente prendere il peso con un vetrino per il calcolo e in altri casi senza di esso.
Tabella del rapporto in peso dei prodotti sfusi contenuti in un cucchiaio, in grammi.
| Prodotti | Peso a m.cucchiaio colmo (g) | Peso a m. cucchiaio livello (g) |
| Zucchero/Zucchero a velo | 25/30 | 20/25 |
| Acido citrico in cristalli | 16 | 12 |
| Salgemma (grosso) | 30 | 25 |
| Sale fino (extra) | 28 | 22 |
| Riso tondo | 20 | 16 |
| Grano saraceno secco | 25 | 20 |
| Miglio | 25 | 20 |
| Farina di frumento | 25 | 20 |
| Bicarbonato di sodio | 28 | 22 |
| Caffè macinato | 20 | 15 |
| Granuli di gelatina | 15 | 10 |
| Amido | 30 | 20 |
| Semolino | 25 | 20 |
| Polvere di cacao | 25 | 20 |
| Ercole | 14 | 10 |
| Cracker macinati | 15 | 12 |
Prodotti liquidi e viscosi
I prodotti in forma liquida sono misurati in millilitri o grammi. Entrambe queste misure possono essere trovate nelle ricette culinarie. In un cucchiaio, il volume (ml) e il peso (g) di molti liquidi popolari in cucina sono stati da tempo determinati e tabulati. La padrona di casa può solo esaminarli e utilizzare queste posate per misurare la quantità richiesta per il suo piatto, sia in millilitri che in grammi.
Ecco una tabella del contenuto di liquidi e prodotti viscosi in un cucchiaio in grammi. Non sarà possibile versare il liquido nel cucchiaio sopra i suoi bordi, quindi la quantità massima di cibo è limitata a questi bordi. Ma alcuni ingredienti viscosi possono essere messi in cumuli, ad esempio miele denso o panna acida fatta in casa ad alto contenuto di grassi. Questo è il motivo per cui la tabella seguente mostra due pesi per i prodotti viscosi.
Tabella del rapporto in peso tra prodotti liquidi e viscosi contenuti in un cucchiaio, in grammi.
| Prodotti | grammi in cucchiaio | Numero totale massimo di prodotti |
| Acqua | 18 | — |
| Latte grezzo | 20 | — |
| Latte condensato | 28 | — |
| Aceto | 15 | — |
| Burro fuso | 17 | — |
| Margarina fusa | 15 | — |
| Olio vegetale (girasole) | 17 | — |
| Grasso liquido | 20 | — |
| Marmellata liquida (media) | 35 | — |
| La marmellata è densa (mediamente) | 45 (senza scivolo) | fino a 60 |
| Miele liquido | 35 | — |
| Il miele è denso | 50 (senza scivolo) | fino a 70 |
| Crema pesante | 30 (senza scivolo) | fino a 50 |
| Panna acida densa | 30 (senza scivolo) | fino a 50 |
| Panna acida a basso contenuto di grassi | 25 | — |
| Maionese | 20 (senza scivolo) | 30 |
| Pasta di pomodoro | 30 (senza scivolo) | 40 |
| Ricotta (in media) | 20 (senza scivolo) | 35 |
Va detto che per misurino standard si intende un prodotto la cui lunghezza del cucchiaio è di 7 cm e la larghezza della sua parte più larga è di 4 cm. Questo è il tipo di cucchiaio menzionato in cucina. Se qualcuno non sa se in casa esiste un cucchiaio standard, allora puoi prenderne un altro e misurarlo posizionando o versando il prodotto in un recipiente di cui si conosce il volume. Contando il numero di cucchiai necessari per riempire il recipiente, è facile scoprire la quantità di prodotto in grammi contenuta in 1 cucchiaio di un determinato tipo.
Misura rapidamente i prodotti più diffusi
Di seguito sono riportate le tabelle per determinare rapidamente il numero richiesto di cucchiai dei prodotti più apprezzati in cucina, a seconda del loro possibile peso nella ricetta.
Sale
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 25 | 1 senza diapositiva (b/g) |
| 30 | 1 con vetrino (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 secondi/g |
| 70 | 1 b/g + 1 b/g + 1/2 b/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Zucchero
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 secondi/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 secondi/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 secondi/g |
| 160 | 6 g/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 secondi/g |
| 300 | 12 secondi/g |
| 350 | 14 anni/a |
Farina
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 25 | 1 pz/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 secondi/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 secondi/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 secondi/g |
| 160 | 6 g/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (o 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 secondi/g |
| 300 | 12 secondi/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 secondi/g |
Burro
Diamo dati sul burro fuso. In forma solida, puoi mettere una grande quantità di burro in un cucchiaio.
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Olio vegetale
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Miele
Qui è meglio fornire indicatori per un prodotto denso.
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Semolino
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 secondi/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 secondi/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 secondi/g |
| 160 | 6 g/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 secondi/g |
| 250 | 10 secondi/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 secondi/g |
Panna acida
Prendiamo la descrizione della panna acida grassa di buon spessore.
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 100 | 2 secondi/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (o 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 secondi/g |
Aceto
Non è sempre possibile misurare l'aceto con solo un cucchiaio. Un cucchiaio contiene 15 grammi. In alcuni casi potete aiutarvi con un cucchiaino contenente 5 grammi di aceto. Usiamolo nella tabella seguente.
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai |
| 10 | 2 cucchiaini (cucchiaino) |
| 20 | 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino. |
| 25 | 1 cucchiaio. l. + 2 cucchiaini. |
| 30 | 2 cucchiai. l. |
| 40 | 2 cucchiai. l. + 2 cucchiaini. |
| 50 | 3 cucchiai. l. + 1 cucchiaino. |
| 55 | 3 cucchiai. l. + 2 cucchiaini. |
| 60 | 4 cucchiai. l. |
| 70 | 4 cucchiai. l. + 2 cucchiaini. |
| 75 | 5 cucchiai. l. |
| 80 | 5 cucchiai. l. + 1 cucchiaino. |
| 90 | 6 cucchiai. l. |
| 100 | 6 cucchiai. l. + 2 cucchiaini. |
| 150 | 10 cucchiai. l. |
| 200 | 13 ° secolo l. + 1 cucchiaino. |
Amido
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 pz/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 secondi/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (o 6 b/g + 1 b/g) |
Maionese
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai. cucchiai |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 pz/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (o 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 g/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 secondi/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Acqua
Questo liquido, proprio come l'aceto, a volte dovrà essere dosato con un cucchiaio insieme a un cucchiaino. In un cucchiaino il suo peso è di 5,5 grammi e in un cucchiaio pesa 17-18.
| Grammi | Numero richiesto di cucchiai |
| 40 | 2 cucchiai. l. + 1 cucchiaino. |
| 50 | 3 cucchiai. l. |
| 60 | 3 cucchiai. l. + 2 cucchiaini. |
| 100 | 6 cucchiai. l. |
100 e 200 grammi sono...
Ora, sulla base dei dati ottenuti, è possibile creare una tabella del numero di cucchiai per alcuni prodotti che le casalinghe utilizzano spesso per preparare cereali e altri prodotti dietetici per 100 e 200 grammi.
Molti prodotti popolari sono già stati discussi sopra; le tabelle contengono informazioni relative a 100 e 200 grammi, quindi non sono inclusi nella tabella seguente.
| Prodotti | Quante st. l. 100 g contengono | Quante st. l. 200 g contengono |
| Grano saraceno | 4 s/g (5 b/g) | 8 fogli/g (10 b/g) |
| Riso | 5 s/g (6 b/g) | 10 fogli/g (12 fogli/g) |
| Fiocchi d'avena | 6 s/g (8 b/g) | 12 fogli/g (16 fogli/g) |
| Miglio | 4 s/g (5 b/g) | 8 fogli/g (10 b/g) |
| Fiocchi di latte | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Fiocchi | 7 s/g (10 b/g) | 14 fogli/g (20 fogli/g) |
| Latte | 5 | 10 |
| Lievito | 8 fogli/g (12 fogli/g) | 17 fogli/g (25 fogli/g) |
Tutti i dati forniti forniscono indicazioni utili per chi ama imparare nuovi piatti per diversificare il menù familiare, ma soprattutto, ovviamente, per i cuochi alle prime armi. Queste persone di solito imparano a cucinare dai libri di cucina, quindi cercano di aderire rigorosamente alla ricetta e ai rapporti di peso dei prodotti in essa contenuti. Puoi stampare le informazioni e inserire i fogli con le tabelle nel tuo libro di casa per averlo sempre a portata di mano.
Grazie per l'aiuto!
Ho perso la mia bilancia elettronica e quella normale, ma voglio davvero preparare cibi gustosi ed equilibrati.