La cottura del cibo richiede un certo tempo. E manca sempre. Oppure vuoi usarlo per qualcos'altro, di più interessante, importante. Il cibo viene preparato con riserva: riscaldato, mangiato rapidamente e "realizzando grandi cose". Questo non solo è di scarsa utilità, ma talvolta addirittura dannoso.
Le piante trattate termicamente sono più facili da digerire. Combinandoli in piatti preparati si creano nuove qualità gustative che non sono caratteristiche di ciascun prodotto separatamente. Ma non tutti possono sopportare il riscaldamento ripetuto senza perdere i suoi benefici.
Verdure che è meglio non scaldare una seconda volta:
Aglio
L'aglio è utilizzato nelle tradizioni culinarie di molte nazioni. Contiene polisaccaridi, proteine e vitamine. Sono stati trovati 17 microelementi; gli oli essenziali forniscono gusto e olfatto. Il composto allicina, che si forma quando le cellule dell'aglio vengono distrutte, è un vero miracolo. Un forte antiossidante che lega i radicali liberi instabili. Questa barriera protettiva contro i danni e i cambiamenti cellulari è la sua componente più preziosa. Durante il trattamento termico, la sostanza viene distrutta. La dipendenza è diretta. Più a lungo cucini o friggi, meno allicina rimane.
Nella cottura con l'aglio aggiungetelo verso fine cottura. In questo modo, i componenti più utili verranno preservati negli alimenti, compresi i fitoncidi essenziali. Una volta riscaldati, il loro contenuto si avvicina allo zero. La fame può essere soddisfatta, ma il valore è in discussione.
Broccoli
I broccoli contengono una serie di sostanze necessarie per rafforzare i vasi sanguigni e rimuovere il colesterolo.La secrezione biliare è normalizzata e la funzione intestinale è migliorata. Il corpo umano riceve il fabbisogno giornaliero di vitamina C, vitamine A, K, B9. Ma a una condizione: cuocere con un trattamento termico minimo. Basta versare acqua bollente o vapore sopra e cuocere.
Bolliture, fritture e riscaldamenti prolungati portano alla comparsa nel prodotto di sostanze con proprietà cancerogene.
Patata
Le patate sono una verdura sostanziosa. Contiene amido, fibre e proteine. Ci sono vitamine B6 e C, ferro. Molti piatti vengono preparati utilizzandolo.
Ma il valore diminuisce quando si cuoce con più olio. Il riscaldamento rende il cibo addirittura pericoloso. Gli acidi grassi, se esposti alla temperatura, si trasformano in pericolosi composti cancerogeni.
Vale la pena pensare seriamente se riscaldare nuovamente tali piatti o se sia meglio perdere tempo ma rimanere in salute.
Sedano
Il sedano è apprezzato da tutti coloro che si sforzano di essere "in forma". È incluso nella dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano e attivo. Ciò è giustificato. La pianta attiva i processi metabolici, “brucia” il grasso in eccesso e rafforza il sistema immunitario.
Ma devi sapere che durante la coltivazione vengono utilizzati fertilizzanti azotati. I nitrati si accumulano in esso e, una volta consumati, si trasformano in nitriti. Il loro pericolo è che il trasferimento dell'ossigeno da parte dell'emoglobina venga interrotto. Ciò può causare seri problemi al corpo. Quindi tutto dipenderà da come verrà utilizzato. Il leggero trattamento termico neutralizza fino al 50% dei nitrati. Ma diminuiranno anche le proprietà benefiche. Il successivo trattamento termico ridurrà ancora di più la parte pregiata del sedano. Questo è già un prodotto non redditizio con contenuto di nitrati.
Se sei sicuro che la composizione non superi gli standard dei nitrati, mangia il sedano fresco o con un trattamento termico minimo.
Barbabietola
Le barbabietole sono il componente principale della zuppa di barbabietola rossa, delle insalate e persino della marmellata. Si consiglia di preparare questi piatti in porzioni in modo da poterli consumare in una sola volta. Le barbabietole non perdono le loro proprietà benefiche quando vengono bollite, cotte al forno o fritte.
Ma, come nel sedano, i nitrati possono accumularsi al suo interno. E il pericolo che queste sostanze entrino nel corpo umano aumenta con ogni riscaldamento dei piatti di barbabietola.
Bisogna scegliere gli alimenti, cucinarli e consumarli correttamente. Nessuna pigrizia. Una buona abitudine è preparare quanto si può mangiare in una volta, senza riscaldarlo più volte. Ciò massimizzerà la bellezza del cibo appena preparato, darà energia e manterrà la salute.
