Sterilizzazione di vasetti e preparati vuoti

I preparativi invernali vengono conservati in barattoli di vetro. E ogni casalinga si sforza di preservarlo fino alla fine dell'inverno, o anche fino alla prossima estate. La corretta sterilizzazione dei barattoli è di grande importanza qui.

Perché è necessario sterilizzare i barattoli?

La procedura deve essere eseguita per pulire la superficie da batteri e germi. Se ciò non viene fatto, i microrganismi si svilupperanno attivamente nel mezzo nutritivo.

Un mese dopo aver sigillato il prodotto, inizierà il processo di fermentazione e il coperchio si gonfierà. Di conseguenza, il prodotto si deteriorerà.

Come preparare i vasetti per il processo di sterilizzazione

Controllare i barattoli per eventuali crepe, danni, corrosione e scheggiature. Se ci sono difetti, è meglio non prendere tali contenitori.

Sciacquare i vasetti con una spugna nuova e pulita un'ora prima della sterilizzazione. Questo può essere fatto utilizzando:

• Bibita.
• Sapone da bucato.
• Acido citrico.
• Senape in polvere.

Sciacquateli con acqua fredda, asciugateli con un asciugamano (assicuratevi di asciugarli) e lasciateli asciugare.

Metodi per sterilizzare i barattoli vuoti

Non capisci come sterilizzare i barattoli a casa? Cosa ci vorrà? Abbiamo raccolto diversi metodi per te e descritto il processo di ciascuno.

Nel forno elettrico

Riscaldiamo l'unità a 100 gradi. Prendi il cestello inferiore e posizionaci sopra il numero massimo di lattine. Puoi posizionare i contenitori orizzontalmente.

Mettiamo tutto nel forno elettrico. Lasciare riposare per 25 minuti.

Spegnete il forno e lasciate raffreddare i contenitori per un paio di minuti.

Tiriamo fuori le navi con un asciugamano caldo.

Nel forno a gas

Disporre i vasetti sulla griglia ad una distanza di 4-5 mm l'uno dall'altro. Mettiamo quelli asciutti sottosopra e quelli bagnati verso il basso. Accendi il forno a fuoco basso. Nell'arco di 3 minuti, aumentare gradualmente la temperatura fino a 120 gradi Celsius.

Lasciare riposare i contenitori per 20 minuti. Spegnere il forno a gas. Aspettiamo 5 minuti.

Mettendoci un guanto o un asciugamano sulla mano, tiriamo fuori i contenitori.

Nel microonde

Il metodo è adatto per piccole sterilizzazioni, perché il forno a microonde medio ne contiene uno da 3 litri. nave.

Per prima cosa, sciacquare abbondantemente il contenitore con una soluzione di soda (diluire 1 cucchiaio di soda in 1 litro d'acqua) utilizzando una spugna. Versare sul fondo 1-2 cm di acqua. In 3 l. Il recipiente deve essere riempito con un bicchiere (250 ml) di acqua. Metti il ​​contenitore nel microonde.

Se sterilizzate più vasetti contemporaneamente, lasciate qualche millimetro di spazio tra loro nel microonde. Contenitori da 2 lt. Puoi trasferirli in una botte versandovi 0,5 tazze d'acqua.

Con una potenza di 700 W o più sterilizziamo 1 litro. nave 3 minuti. Maggiore è il volume e il numero di contenitori, maggiore sarà il tempo necessario. Per 3 l. tempo di sterilizzazione dei vasetti – 7 minuti.

L'acqua dovrebbe bollire e l'interno del barattolo dovrebbe essere coperto da grosse gocce. Dopo l'ebollizione, attendere 3 minuti.

Togliamo i contenitori dal microonde, scoliamo l'acqua e adagiamo il collo su un asciugamano pulito e asciutto.

In una pentola a cottura lenta

Versare 0,5 litri nel multicooker. acqua. Metti un coperchio sul liquido. Installiamo una doppia caldaia e vi posizioniamo sopra il barattolo con il collo rivolto verso il basso. Accendere il dispositivo in modalità “vapore” per 10 minuti. La durata della procedura non dipende dal volume e dal numero di contenitori.

Al termine del tempo specificato, spegnere il dispositivo. Lascia raffreddare il barattolo e rimuovilo.

Utilizzando una friggitrice ad aria

Posiziona il ripiano più basso nella friggitrice. Installiamo quante più lattine possiamo adattare. Dovrebbe esserci spazio tra loro.

Impostare la temperatura su 150-180 gradi Celsius. Per lattine inferiori a 1 litro. Imposta il timer su 8 minuti. Sterilizziamo contenitori più grandi per 15 minuti.

In acqua

Riempire a metà il secchio smaltato con acqua pulita. Gli abbiamo dato fuoco. Metti tutti i barattoli nell'acqua. Portare a ebollizione il liquido.

Far bollire i vasi per 6-7 minuti. Lo tiriamo fuori e lo mettiamo dal basso.

Traghetto

Versare l'acqua nella padella e posizionare una gratella sopra. Accendi il dispositivo al massimo calore. Metti il ​​barattolo sottosopra.

Durante il processo di ebollizione si accumulerà della condensa all'interno del barattolo. Non appena copre l'intera superficie, puoi intercettare il contenitore. Deve essere posizionato capovolto su un asciugamano.

In una casseruola

Metti un pezzo di stoffa sul fondo della padella (meglio il cotone). Metti i barattoli al suo interno con il collo rivolto verso il basso.

Se tutto non va bene, puoi spostarlo orizzontalmente.

Versare acqua fredda in modo che i contenitori di vetro siano completamente immersi in essa. Metti la padella sul fuoco. Sterilizzare per 15 minuti.

Sopra la teiera

Questo metodo è adatto quando è necessario sterilizzare un numero limitato di vasetti. Viene spesso utilizzato dai residenti estivi. Per questa procedura è più adatto un bollitore con fischietto.

Versare l'acqua nell'unità e lasciarla riscaldare. Mettiamo una nave sul beccuccio. Opzione 2: posizionare un contenitore sul foro per versare l'acqua. Durante il riscaldamento è meglio tenere la struttura con un asciugamano.

2-3 litri. Sterilizziamo i barattoli per 15 minuti e i contenitori più piccoli per 10 minuti.

Nel permanganato di potassio

Diluiamo il permanganato di potassio in acqua fino ad ottenere una tinta lampone. Versare la soluzione nei vasetti e aggiungere un bicchiere di acqua tiepida (250 ml). Chiudere il coperchio e lasciare agire per 10 minuti.

Capovolgetelo e conservatelo per altri 5 minuti.

Scolare il permanganato di potassio, sciacquare e scottare i piatti con acqua bollente.

In lavastoviglie

Le lavastoviglie che riscaldano l'acqua fino a 100 gradi Celsius sono adatte alla sterilizzazione.

Caricare i contenitori nell'unità. Selezioniamo il programma con la temperatura e la durata più elevate, oppure avviamo la “sterilizzazione” se la lavastoviglie dispone di tale funzione. Non è necessario aggiungere alcun detersivo. Fare clic su "Avvia".

Tiriamo fuori i barattoli e li asciughiamo su un asciugamano.

Sterilizzazione chimica

Versare 100 ml di alcol etilico al 95% in un barattolo pulito e chiudere il coperchio. Agitare energicamente in modo che il liquido lavi tutta la superficie interna. Versare l'alcol nel contenitore successivo e chiudere quello sterile con un coperchio ermetico.

Caratteristiche di sterilizzazione dei vasetti per esigenze specifiche

A seconda dello scopo per cui verranno utilizzati i barattoli, si distinguono le sfumature della sterilizzazione:

Per lo yogurt

Quasi tutte le casalinghe non sterilizzano i contenitori per lo yogurt. Non è necessario far bollire a lungo il contenitore. Basta versarvi sopra dell'acqua bollente per 1-2 minuti, oppure cuocere in una casseruola.

Per marmellata

Lavare i contenitori per la marmellata prima di sterilizzarli con una soluzione di soda. Il riscaldamento e il raffreddamento vengono effettuati in un ambiente acquoso a una temperatura di 60-80 gradi Celsius. È meglio prendere barattoli da 1 litro.

Sciacquare con acqua aggiungendo 1 cucchiaino. bibita

Se la marmellata viene versata durante l'ebollizione, non è necessario sterilizzare i vasi. Le bacche cotte per più di 2 ore sono sterili. Anche i loro contenitori non necessitano di essere elaborati.

Per i cetrioli

La temperatura per sterilizzare i cetrioli in un barattolo è di 120 gradi Celsius. Immediatamente dopo la procedura, provare a sigillare il prodotto in modo che la salamoia mantenga le sue proprietà originali.

Per insalate

Spesso le ricette per insalate fatte in casa indicano il tempo di sterilizzazione. E' meglio attenersi ad esso. Ciò contribuirà a preservare i pezzi per lungo tempo.

Per migliorare il processo di riscaldamento dei vasetti con colpi di scena, aggiungere 2-3 cucchiaini all'acqua. sale.

L'insalata calda non deve essere messa direttamente nei contenitori. Attendi che la massa si raffreddi a 65 gradi Celsius.

Per lo spezzatino

La temperatura più adatta per sterilizzare i prodotti a base di carne è di 115 gradi Celsius.

Se per preparare cibo in scatola è stata utilizzata carne cruda o si prevede di conservare il prodotto per più di 6 mesi, sterilizzare nuovamente lo spezzatino fatto in casa insieme al barattolo.

Il processo di sterilizzazione dei vasetti con spazi vuoti

Molte ricette richiedono la sterilizzazione insieme ai vasetti pieni. Questa opzione viene spesso utilizzata per conservare insalate, stufati, funghi, vari tipi di adjika e verdure.

Ci sono due modi convenienti.

Il primo utilizza una grande capacità. Condotto in 10 fasi:

1. Metti un pezzo di cotone o altro tessuto naturale sul fondo di una padella o di un secchio smaltato.
2. Mettiamo barattoli della stessa dimensione. Non puoi impilarli uno sopra l'altro. Mettiamo i coperchi sopra senza girarli.
3. Lo mettiamo sul fuoco.
4. Versare l'acqua fino al collo dei barattoli.
5. Accendere l'unità alla massima potenza.
6. Porta l'acqua a ebollizione.
7. 3 l. Far bollire i vasi per 30 minuti, 2 litri. - 20 minuti. Se il volume è di 1 litro. o meno: fai bollire tutto per non più di 10 minuti.
8. Tiriamo fuori i contenitori.
9. Avvitare i coperchi.
10. Coprire con un asciugamano.

Il secondo non richiede molta acqua. Di durata più breve. Eseguito in 6 fasi:

1. I barattoli, preventivamente lavati e riempiti con il prodotto finito, vengono coperti con i coperchi senza avvitarli.
2. Mettere nel forno su una gratella.
3. Chiudere l'unità.
4. Riscaldiamo gradualmente il dispositivo a 150 gradi.
5. Lasciare sterilizzare per 10-15 minuti.
6. Lo tiriamo fuori con un asciugamano caldo o con le maniglie.
7. Avvitare i coperchi.

Quanto velocemente dovresti usare un barattolo sterilizzato?

Dopo il trattamento i vasetti devono essere utilizzati entro 48 ore. L'importante è non toccarli, soprattutto il collo.

I coperchi devono essere sterilizzati?

Sterilizzare i coperchi è un passo importante. Senza di esso, i microbi inizieranno a svilupparsi, proprio come in un barattolo non trattato.

Raccomandazioni e istruzioni di base:

• Lo strato interno deve essere integro, senza graffi o crepe. Nel 60% dei casi il suo danneggiamento è causa di deterioramento del prodotto.
• Utilizzare i coperchi di latta avvitati a macchina solo una volta.
• Se il coperchio è stato aperto con un apribottiglie o fatto leva con un coltello, perderà la sua forma originale. Non può più essere utilizzato perché il sigillo è rotto.
• Per i coperchi, la temperatura durante la sterilizzazione è di 100 gradi Celsius e per gli elastici di gomma – 75 gradi.
• I tappi a vite possono essere utilizzati fino a 10 volte. Non più consigliato.

Errori comuni

La prova di una sterilizzazione impropria è il gonfiore e lo strappo delle palpebre.

È importante ricordare che non è possibile rimuovere i vasetti dopo la sterilizzazione con un panno umido. È vietato riporre cibi caldi in contenitori di vetro freddi.

È importante osservare il regime di temperatura della sterilizzazione. Molte casalinghe trascurano questa regola.Di conseguenza, i batteri non vengono completamente distrutti e continuano a moltiplicarsi. Il prodotto si deteriorerà e sulla palpebra apparirà il caratteristico rigonfiamento.

Il secondo motivo per lo sviluppo dei batteri è che i vasi sono rimasti a lungo in giro dopo la sterilizzazione. È necessario ricordare la durata di conservazione dei contenitori disinfettati.

Strappare il coperchio è un evento raro ma comune. Si verifica a causa del surriscaldamento dei contenitori quando la temperatura supera i 150 gradi Celsius. Il barattolo di vetro scoppia e si disperde in tutte le direzioni. Devi stare molto attento, è pericoloso per la vita umana.

Ulteriori raccomandazioni

Infine, diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti importanti. Se li segui, puoi essere sicuro che i barattoli verranno sterilizzati correttamente. Ecco cosa consigliamo:

• Assicurarsi di lavare i contenitori prima della sterilizzazione. Puoi farlo in lavastoviglie senza usare detersivo.
• Non utilizzare prodotti per la pulizia commerciali per lavare i barattoli. Contengono un gran numero di componenti chimici difficili da lavare via con acqua.
• Dopo il lavaggio, sciacquare 3 litri. acqua per rimuovere i composti chimici rimasti sulla superficie. Prima di tutto pulite il collo. Molto spesso su di esso rimangono sporco e strisce di ruggine.
• Se dopo la sterilizzazione nel contenitore sono presenti ancora gocce d'acqua, capovolgerlo e lasciarlo asciugare.
• Utilizzare solo un asciugamano pulito e asciutto. Si consiglia di stirarlo sul davanti e sul retro prima dell'uso.
• Sterilizzare i contenitori non prima di 2 ore prima di arrotolarli.
• Prima di sigillare il cibo non toccare il collo del barattolo per evitare che i microrganismi penetrino all'interno.
• Dopo la sterilizzazione, attendere che i vasetti siano completamente asciutti prima di aggiungere il cibo.
• Non dovresti pulire i contenitori prima di riporre gli alimenti, perché rischi di introdurre germi e batteri.

Una corretta sterilizzazione è la chiave per la conservazione a lungo termine dei prodotti fatti in casa. Se scegli uno dei metodi mostrati e segui le istruzioni, puoi conservare il prodotto per un anno o più.