Chiunque può preparare una bevanda gustosa e salutare a base di kombucha a casa. Ti servono solo pochi semplici ingredienti. A seconda del volume desiderato è possibile utilizzare un barattolo da 1, 2 o 3 litri.
La cultura del kombucha, a volte chiamata medusomicete, è nota da molto tempo. Fondamentalmente non è un corpo fruttifero, ma una simbiosi di batteri e lieviti. Sembra essere un biofilm gelatinoso che vive nei contenitori del tè. Quando la coltura viene alimentata con zucchero e tè, la fermentazione dà luogo a una miracolosa bevanda gassata agrodolce chiamata kombucha o kvas di tè. È difficile elencare tutte le proprietà benefiche della bevanda per la quale viene preparata in casa.
Dove prendere
Poiché non sarà possibile preparare un drink senza kombucha, sorge la domanda su dove trovare la cultura. Ci sono diverse opzioni. È importante che acquistando una volta la materia prima, puoi utilizzare il fungo per molti anni se rispetti le regole di manutenzione.
Dagli amici
Kombucha cresce costantemente di dimensioni poiché si riproduce continuamente. Forse amici o conoscenti vorranno condividere il materiale. Fortunatamente non è difficile separare lo strato di funghi. Basta non rompere o tagliare il fungo. In questo caso, le materie prime saranno rovinate.
Acquista un set
Per un prezzo abbastanza ragionevole, parte del fungo viene acquistata su Avito o su un'altra risorsa online. Al momento dell'acquisto vengono esaminati il tipo di fungo, la consistenza, la densità, il colore (dal latte al marrone) e il grado di maturazione.Inoltre, prendono un bicchiere di liquido dal venditore dove viveva il fungo. La bevanda aiuterà con l'adattamento alle nuove condizioni e diventerà il primo antipasto.
Cresci da Kombucha
Versare 1,5 litri di acqua bollente in un barattolo da 3 litri, aggiungere lo zucchero, il tè nero (verde) filtrato, mescolare accuratamente e raffreddare. Inserisci il kombucha acquistato. Copri il barattolo con una garza e mettilo in un angolo buio. Dopo 3 giorni si formerà un sottile kombucha. E poi lo strato crescerà.
Regole di cucina (generali)
Per preparare la bevanda avrai bisogno di tè, zucchero, acqua bollente e kombucha. E, naturalmente, una ciotola di vetro con una garza.
Algoritmo di cottura:
- Riempire un barattolo pulito per 2/3 con acqua bollente, aggiungere le foglie di tè sfuse filtrate.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento.
- Attendi che la composizione si raffreddi a temperatura ambiente e avvia con attenzione il kombucha.
- Coprire le stoviglie con una garza per evitare l'ingresso di polvere e moscerini.
- La preparazione viene inviata alla fermentazione in un luogo caldo per 1-2 settimane.
Trascorso il tempo assegnato, dal barattolo apparirà un leggero odore di aceto, che scomparirà nel tempo. Ma apparirà una pellicola trasparente. Questa è la fase iniziale del fungo. Non allarmarti per la formazione di macchie e macchie scure sul fungo. Questa non è muffa, ma un colore naturale.
Tabella degli ingredienti
| Possono i volumi | 1 litro | 2 litri | 3 litri |
| Acqua (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tè (g; cucchiaino; bustine) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Zucchero (g; cucchiaio.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Quando si scelgono i piatti, non bisogna dimenticare che il fungo ha bisogno di aria per il normale funzionamento. Pertanto, i barattoli vengono riempiti di liquido fino a 2/3 del volume.È stato stabilito sperimentalmente che un barattolo da 3 litri richiederà 2 litri di acqua, 3 cucchiaini. foglie di tè verde o 2 cucchiaini. tè nero, 100 g di zucchero per 1 litro. Per altri volumi di piatti, tutti gli ingredienti vengono calcolati come presentato nella tabella sopra.
Che tipo di tè posso usare?
Kombucha è un rimedio efficace che aiuta a combattere molte malattie. Un ingrediente importante della bevanda sono le foglie di tè impeccabili.
È più corretto preparare il kombucha utilizzando tè sfuso verde o nero. Sebbene il tè nero (verde) confezionato abbia il diritto di esistere, ogni confezione contiene 3 g di foglie di tè sfuse. Per un tè di qualità superiore, si consiglia di scegliere bustine di tè premium. Contengono meno polvere di tè.
A volte vengono utilizzati decotti e miscele al posto del tè. Ad esempio, per stabilizzare il sistema nervoso centrale e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, si consiglia di bere il tè al fegato. E le composizioni a base di erbe hanno un effetto generalmente benefico sul corpo umano. Le seguenti tariffe hanno raggiunto la massima popolarità:
- foglie di mora e ortica;
- foglie di piantaggine comune e foglie di farfara;
- foglie di betulla e fiori spinosi (bianchi);
- fiori di tiglio e fragole.
Aggiungendo frutta o bacche all'infuso, la bevanda kombucha acquisisce un gusto e una ricchezza più luminosi. Spesso vengono utilizzate mele tritate finemente senza buccia e semi, fette di limone e frutti tropicali. Oppure lamponi, mirtilli rossi, fragole e fragoline ben schiacciati. Il rapporto tra ingredienti e liquido è selezionato a tua discrezione.
Quale dolcificante è adatto e quale no?
Uno degli ingredienti più importanti per il kombucha è lo zucchero.L'opzione migliore per coltivare il fungo è lo zucchero di canna bianco, preferibilmente biologico. Contiene la più piccola quantità di elementi chimici che possono contaminare la bevanda.
Puoi provare lo zucchero di canna, l'agave, la melassa o lo sciroppo d'acero. Ma ognuno di questi dolcificanti aggiungerà un po' di sapore alla bevanda. Può anche portare a deterioramento, ossidazione o marciume.
Un ottimo dolcificante è il miele, ma non nella sua forma grezza, i cui batteri rovineranno il gusto del prodotto finale. Ma pastorizzato darà un gusto straordinario
Per coltivare il kombucha e preparare la bevanda vengono utilizzati dolcificanti speciali. I più comuni sono il glucosio e il fruttosio. Non solo in questo caso si otterrà un buon risultato. Questa opzione di bevanda è ideale per le persone che soffrono di diabete.
I dolcificanti artificiali aspartame, sucralosio e stevia non funzioneranno in questo caso. Il lievito non sarà in grado di convertire i dolcificanti in etanolo e anidride carbonica.
Requisiti idrici
Per preparare, sciacquare il kombucha e ottenerlo, è tutt'altro che sicuro usare acqua di rubinetto grezza. Lo fanno bollire o scelgono l'acqua potabile in bottiglia. È adatta anche l'acqua di sorgente o del rubinetto dopo il filtraggio.
Perché è necessario il lievito naturale?
Per avviare il processo di fermentazione, avrai bisogno di uno starter. Quando dai per la prima volta l'antipasto, sarà kombucha preso dal precedente proprietario o dal negozio. E alla prossima poppata, una bevanda ottenuta in modo indipendente.
Come prendersi cura
Con la dovuta cura, il fungo può essere conservato a lungo. E usalo regolarmente in futuro per la salute e l'immunità.
Regole del corteggiamento:
- Lo stoccaggio e il trasporto dei medusomiceti vengono effettuati solo in contenitori di vetro. Non sono ammessi contenitori metallici diversi dall'acciaio inossidabile.
- Il barattolo di funghi è conservato in un angolo buio. Magari in un cassetto della cucina ventilato, senza odori estranei e il più lontano possibile dalla finestra. In caso di clima freddo e luce solare diretta, il kombucha smetterà di svilupparsi.
- La temperatura ottimale è 25°C. Al di sotto dei 17°C l'attività del fungo diminuisce e nel corpo compaiono alghe blu-verdi.
- Il barattolo con il fungo viene tenuto aperto in modo che il medusomicete possa respirare. Coprire comunque con strati di garza o con un tovagliolo pulito per evitare polvere e moscerini.
- Sciogliere bene lo zucchero in modo che il fungo non si bruci.
- Il tè utilizzato è debole e filtrato. Altrimenti, la crescita del fungo rallenterà o appariranno ferite a causa del contatto con foglie e granuli delle foglie di tè.
- Il fungo viene regolarmente lavato con acqua, acqua di rubinetto pulita o acqua di sorgente. In estate si lavano ogni due settimane, in inverno - ogni quattro. In situazioni di emergenza, ad esempio, inizia ad avere un sapore amaro o a scurirsi, lavalo senza attendere una scadenza.
- È severamente vietato mettere i funghi nel tè caldo.
- La comparsa di macchie marroni sulla parte superiore è un segno di inizio morte. Il kombucha viene lavato e lo strato superiore viene rimosso. E continuano a preoccuparsi, tenendo conto degli errori.
Per asciugare la coltura del tè medusomicete, posizionarla su un piatto asciutto. Girare una volta al giorno per evitare la formazione di muffe. Il fungo, essiccato su un piatto sottile, viene posto nel frigorifero o nell'armadio. Prima dell'uso, mettere in un barattolo di tè dolce. Il fungo si riprenderà entro una settimana.
Dai medusomiceti si ricavano non solo il tè, ma anche l'aceto, i frullati, i condimenti per zuppe e secondi piatti.Utilizzato esternamente per scopi cosmetici. I medici parlano positivamente della cultura del tè, ma dicono che il suo utilizzo è possibile solo a scopo preventivo. Il fungo stesso non guarisce da solo. Per una maggiore efficacia del trattamento, si consiglia di assumere il kombucha insieme ad altri farmaci.
