In quale periodo si possono mangiare i funghi?

I funghi sono venduti in qualsiasi negozio. Per alcune persone, raccoglierli nella foresta diventa un hobby preferito. Ma, siamo onesti, non tutte le casalinghe possono dire con sicurezza per quanto tempo si possono conservare i funghi. Allo stesso tempo, anche gli appassionati raccoglitori di funghi non pensano alla durata di conservazione. Questa è un'enorme omissione, perché quelli stantii causano gravi avvelenamenti.

È stupido escludere completamente i cibi sani dalla propria dieta per questo motivo. I funghi sono una fonte di proteine, vitamine, microelementi (magnesio, potassio, zinco, rame). Devi solo essere vigile quando consumi questo prodotto alimentare completo. A seconda del periodo di conservazione pianificato, scegliere il metodo di elaborazione appropriato.

Perché conoscere la durata di conservazione?

È necessario conoscere le regole e la durata di conservazione degli alimenti principalmente per mantenerli in salute. L'avvelenamento da funghi è considerato uno dei più pericolosi e può portare alla morte.

È difficile determinare la freschezza di un prodotto. Infatti, i funghi prataioli freschi o i funghi chiodini iniziano a deteriorarsi dopo 4 ore di permanenza fuori dal frigorifero.

Chiari segni di depravazione:

• l'aspetto della muffa;
• marcire;
• macchie marroni;
• muco sul cappuccio.

La lavorazione del prodotto aumenta la durata di conservazione. Evitare idee sbagliate sulla durata di questo periodo. 3 anni – massimo. Altrimenti rischi di mangiare cibo avariato e di danneggiare la tua salute.

Quali metodi di lavorazione esistono?

I cuochi appassionati offriranno molte idee per cucinare e lavorare i funghi. Più popolare:

• cucinando;
• frittura;
• decapaggio;
• decapaggio;
• congelamento;
• essiccazione;
• inscatolamento.

L'elenco potrebbe continuare. La lavorazione aumenta la durata di conservazione e conferisce un gusto speciale che manca ai funghi freschi.

Consideriamo i metodi di lavorazione del prodotto, nonché i termini e le condizioni per la loro conservazione a lungo termine.

Conservare i funghi freschi

In media, i funghi freschi vengono conservati per 1-7 giorni.

Dopo averli acquistati nel negozio, è necessario risolverli. Buttare via immediatamente quelli rovinati, tagliare eventuali danni minori con un coltello. In questo modo è possibile evitare un rapido deterioramento del prodotto. Se sono raffermi, ma ancora adatti al consumo, è consigliabile cuocerli subito. Il trattamento termico eliminerà gli effetti negativi sul corpo umano.

Il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero per non più di un giorno. Pertanto, è meglio posizionarlo sugli scaffali del frigorifero. Senza imballaggio dureranno 3-4 giorni. All'interno di un sacchetto di plastica – 5 giorni. È meglio lasciarlo aperto per consentire all'aria di penetrare. All'interno di un sacchetto di carta, contenitore di vetro o plastica, i funghi latte e i funghi porcini rimarranno idonei al consumo per circa una settimana.

Se ti piace raccogliere porcini e finferli con le tue mani, ricorda durante una passeggiata nel bosco che i funghi sono un prodotto deperibile. Dopo 4 ore diventano viscidi e perdono la forma. Al ritorno a casa, è necessario sistemarlo, pulirlo da terra, foglie, erba e detriti. Immergerlo in acqua fredda salata per 5-10 minuti aiuterà a sbarazzarsi degli insetti.

Se hai raccolto più cestini e non è possibile sistemare tutto in una volta, puoi riporre il prodotto in frigorifero per 12-20 ore. Non è necessario lavarli prima, altrimenti si rovineranno più velocemente.Dopo l'elaborazione iniziale, conservare come acquistato in negozio.

Conservazione dopo la cottura

Quelli bolliti si conservano meglio di quelli freschi. Ad esempio, funghi ostrica, funghi prataioli. A una temperatura di +4 gradi e inferiore in un barattolo sterile - circa una settimana. Se il coperchio si gonfia dopo la data di scadenza, il cibo è andato a male e non deve essere consumato.

Conservare in un contenitore di plastica o altro contenitore per non più di 2 giorni.

Si consiglia di ribollire prima dell'uso.

Conservazione dopo la salatura

Durata – non più di sei mesi.

È meglio conservarlo all'interno di un contenitore di vetro ermetico. I funghi dovranno essere completamente ricoperti di salamoia. Un frigorifero è adatto per la conservazione. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e +7 gradi. A una temperatura più bassa si possono perdere le proprietà benefiche; a una temperatura più alta possono iniziare a svilupparsi batteri nocivi.

Se la confezione non è sigillata, potresti trovare della muffa quando la apri. Il sapore sarà acido. Per evitare avvelenamenti, è meglio smettere di usarlo.

Conservare i funghi in salamoia

Quando acquisti funghi in salamoia acquistati in negozio, leggi la confezione. Di norma, la loro durata di conservazione è di 2-3 anni.

Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero. Mangiare entro 2 giorni.

I funghi in salamoia fatti in casa possono essere conservati per 1-2 anni. L'ora è influenzata dal luogo di archiviazione. La quantità di aceto utilizzata ne risente. Più ne viene aggiunto, minore è la possibilità che si sviluppino batteri nocivi. Ciò significa che il prodotto alimentare durerà più a lungo.

Maggiore è la temperatura della stanza in cui è conservato il pezzo, più velocemente si deteriorerà. In una stanza buia con una temperatura non superiore a +18 gradi (seminterrato, cantina), il cibo durerà circa 1 anno. Il frigorifero aumenta la durata a 1,5-2 anni.

Conservazione dopo il congelamento

La surgelazione vi permetterà di assaporare il gusto naturale del prodotto anche nelle giornate invernali.

Tutti i funghi freschi possono essere congelati, ad eccezione dei finferli e dei funghi lattiginosi. Diventano amari dopo lo scongelamento. È meglio far bollire queste due varietà in anticipo e poi congelarle.

A una temperatura del congelatore di 18 gradi e inferiore, i prodotti vengono conservati per 1 anno. A temperature più elevate – sei mesi.

Il periodo dipende anche dal fatto che i funghi chiodini, champignon o funghi latticini siano freschi o bolliti e congelati. Quelli freschi vengono conservati a basse temperature per 1 anno, quelli bolliti - non più di 3-4 mesi.

Consigliamo di dividere la massa congelata in porzioni. Non possono essere scongelati o ricongelati: perderanno il loro sapore.

Conservare i funghi secchi

L'essiccazione permette di ottenere un prodotto saporito che occupa poco spazio. Non necessita di barattoli o coperchi; lascia liberi i ripiani del frigorifero.

Puoi asciugarlo nel forno, nell'asciugatrice o su un filo.

I funghi devono essere conservati in un'area ben ventilata con bassa umidità. È quindi possibile conservare il prodotto fino a 3 anni.

Sacchetti e contenitori di plastica non vengono utilizzati per lo stoccaggio. Sono adatte borse in tessuto, borse in tela e vetreria. Metti i sacchetti lontano da altri alimenti, poiché i funghi assorbono bene gli odori.

Durante lo stoccaggio è necessario monitorare le condizioni del prodotto. Quelli semicrudi possono marcire e ammuffire. Se vedi la necessità di asciugarlo, fallo subito. Fai attenzione, perché i funghi troppo secchi non sono adatti al consumo, si sbriciolano;

La massa essiccata può essere macinata in polvere.Barattoli, bottiglie e contenitori richiudibili sono ideali per preservare il gusto. Richiedono stanze fresche e buie. Puoi macinare in anticipo o poco prima della cottura. Prima di aggiungere al piatto, pre-immergere la polvere con acqua.

Solo una passeggiata nella foresta diversificherà la tua dieta con 2-3 anni di anticipo. Devi solo rispettare le regole di elaborazione. Riciclare il giorno della raccolta o dell'acquisto. Conservarli alla temperatura specificata per il tempo specificato. Butta via quelli viziati. Allora i funghi diventeranno un piatto gustoso e salutare a tavola anche in inverno, parte integrante della dieta.