סכו"ם נקי ומתוחזק היטב הוא הדבר הראשון שמושך את עיני האורחים כשהם מתיישבים לשולחן. עקרת בית ששומרת על תקינות כלי המטבח שלה תמיד תהיה במצב טוב. לא משנה מה האורחים, ארוחת צהריים או ערב משפחתית רגילה תהיה נעימה יותר לאכילה ממנות יפות. מיכלי אמייל הם אוניברסליים בשימוש על משטחי חימום שונים, כמו גם בתנור. עם זאת, יש לו חיסרון אחד משמעותי - זה דורש טיפול מיוחד, אחרת הוא עלול להפוך לבלתי שמיש. אתה יכול לשמור על המראה והשלמות של הכלים שלך על ידי ביצוע הטיפים הבאים.
הכנה לשימוש ראשון
לאחר רכישת סיר אמייל חדש, אנשים רבים פשוט שוטפים אותו לפני הבישול. אבל זה אולי לא מספיק. שפים מנוסים משתמשים בטכניקה פשוטה.
לאחר טיפול ראשוני עם חומר ניקוי, מרתיחים אותו עם תמיסת מלח כדי להקשיח את האמייל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך שתי כפות של מלח שולחן רגיל לתוך סיר בקצב של שלושה ליטר מים. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לו להתבשל במשך רבע שעה. לאחר מכן הסר מהכיריים ואפשר למוצר להתקרר. לאחר התקררות התמיסה, היא מתנקזת והכלים נשטפים במים זורמים חמים רגילים.
הימנעות משינויי טמפרטורה פתאומיים
מנות כאלה מושפעות קשות משינויים פתאומיים בטמפרטורה. מוצר מצופה אמייל מגיב מיד לשינויים כאלה, ומיקרו-סדקים עשויים להופיע על פני השטח. זה מוביל לאובדן המראה.פסולת מזון מצטברת בסדקים, עליהם מתרבים חיידקים.
כדי להימנע מכך, אין לשפוך מים חמים או מזון לכלים קרים. כדי לעשות זאת, פשוט לשטוף את המוצר היטב במים חמים, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים. לעומת זאת, אין לשפוך נוזלים קרים, הרבה פחות קפואים, לתוך מיכל חם.
אם מסירים מחבת חמה מהכיריים וצריכים לרוקן את תכולתה, אין לשטוף או להשרות את המחבת במים קרים לאחר המזיגה. המתן דקה או שתיים כדי שהמיכל יתקרר מעט ולא יחול שינוי פתאומי בטמפרטורה.
עמידה במגבלות הטמפרטורה
אין להקפיא מזון או נוזלים במיכל אמייל. הקפאה מובילה ללחץ מכני וגורמת לפיצוח האמייל. אפילו כלי אמייל לא מומלץ לאחסן במקפיא בטמפרטורות נמוכות במיוחד, שכן מקדם ההתפשטות התרמית של המתכת אינו עולה בקנה אחד עם אותו מקדם האמייל, מה שמוביל להתקלפותו ולפיצוחו.
יש להימנע גם מטמפרטורות גבוהות מדי, שבהן המתכת תתחמם והציפוי יתקלף. אין להניח מיכל ריק על משטח החימום. כמו כן, מומלץ להשתמש במפיץ חום על המבער. אם אופים בכלי כזה, ודאו שהתחתית לא תישאר יבשה.
הובלה ואחסון זהירים
אמייל מפחד מנזק מכני. כדי לשמור על שלמותו אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים. יש לאחסן ולהעביר כלים מצופים אמייל בנפרד מחפצים קשים וחדים.
כדי לחסוך במקום, אתה יכול לערום את הכלים אחד אחד עם מפיות או מגבות. אסור לפספס את זה כדי למנוע שבבים, במיוחד על המשטח הפנימי. סיר שהתקלקל בצורה זו כבר לא יכול לשמש במלואו לאחסון מוצרים נוזליים. באתר של השבב מתרחש מגע לא רצוי של מזון עם מתכת.
ניקוי עדין
מומלץ לנקות את משטח האמייל אך ורק עם ספוג רך וחומר ניקוי. אין להשתמש בספוג או מברשת מתכת, מכיוון שהמתכת משאירה שריטות על פני השטח.
אם יש לך אוכל שרוף, אל תכבה אותו בכוח. מלאו את המיכל במים חמים והוסיפו כף אחת של סודה, ואז הדליקו אש והרתיחו במשך חמש דקות. לאחר מכן הניחו לנוזל להתקרר וסחוט אותו. לאחר מכן הסר את הלכלוך באמצעות אמצעים לא שוחקים (ספוג רך עם מי סבון).
אתה יכול גם להשתמש במלח דק לניקוי יעיל יותר.
שחזור צבע מקורי
אם המשטח הפנימי נעשה כהה על ידי מזון, ניתן לשחזרו.
לשם כך, מלאו את המיכל במים חמימים והוסיפו כף אחת של חומץ לליטר מים, והרתיחו במשך 15-20 דקות.
אפשר גם להשתמש בחצי לימון במקום חומץ או להשתמש בחומצת לימון רגילה. חשוב לשמור על פרופורציה של כפית אחת של חומצת לימון לכל שני ליטר מים. אם תוסיף עוד, החומצה תשחית את האמייל.
הימנעות ממזונות שנשרפים בקלות
לא כדאי להרתיח חלב או לבשל דייסות חלב כנ"ל לגבי דייסות אחרות על בסיס מים.מזונות אלה נשרפים במהירות. קשה מאוד לנקות מזון שרוף ועלול לפגוע במשטח. מיכל זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות ראשונות, לפתנים ואפייה. בעת הבישול, הימנע מפגיעה באמייל עם כפית או מרית.
