冬にニンニクが腐らないようにアパートや家でニンニクを保管する19の方法

にんにくは主婦の間でも頻繁に使われているため、保存方法は依然として喫緊の課題となっています。本物の庭師の経験により、味や有益な特性を失うことなく作物を長期間保存するためのさまざまな方法に慣れることができます。

どちらを保管するのが良いでしょうか？

タイプが異なれば、ストレージを整理するために異なるアプローチが必要になります。若いニンニクを時間通りに収集し、よく乾燥させることが重要です。これは保存期間に大きく依存します。春品種と冬品種の違いは味ではわかりませんが、植え付け時期と収穫時期が異なります。

春

成熟した頭部は平らで、最大 50 本の小さな歯があります。硬い革のような鱗で覆われています。葉は細くて長いです。主婦は長期保存用に春にんにくを選びますが、頭の大きさと収量が劣ります。雪が溶けた後の春先に、地面が5°〜7°Cまで温まったときに植えられます。

収穫は8月の最後の数週間に行われ、その頃には葉身の大部分がすでに黄色くなり、地面に向かって曲がります。夏ニンニクは収穫の半月前から水やりをやめます。

冬

冬ニンニクの頭は大きく、最大9クローブで、葉柄の周りにあります。葉は広く、それぞれが1つのクローブを食べます。保存期間は品種によって異なります。

冬型は天候の良い9月に植え付けます。最初の新芽は雪が溶けた直後に現れます。冬ニンニクは球根の歯が生える矢を放ちます。養分をほとんど取ってしまうので、球根が小さくなってしまいます。これを避けるために、経験豊富な主婦が矢を取り除きます。

葉が黄色くなり、茎が落ちると収穫が行われ、これは野菜の成熟を示します。

保管の準備方法

多くの要因を考慮して、冬の保管に備えてニンニクを慎重に準備する必要があります。無視すべきではないニュアンスがあります。

タイムリーかつ適切な清掃

クリーニングを遅らせることはできません。そうしないと、ヘッドがバラバラになってしまいます。ニンニクの種類ごとに独自の収穫時期があり、植えるときに考慮されます。春の作物は8月後半に収穫されます。冬作物のおおよその収穫時期は7月末ですが、花序の皮膚のひび割れや結球を覆う鱗の薄化によって示される成熟に焦点を当てる必要があります。

乾燥した天候で、頭を傷つけないように非常に慎重に掘る必要があります。多くの場合、シャベルではなくピッチフォークがこのために使用されます。予定通りに収穫できれば長期保存が可能です。

乾燥

収穫後、ニンニクは手作業で土から取り除かれます。腐敗を防ぐため、洗濯は厳禁です。収穫物は新聞紙の上に広げたり、束にして葉っぱに吊るしたりします。乾燥には次の 2 つの方法があります。

• 屋外、天気の良い日中、直射日光を避けて3～5日間保管します。この方法は特別な条件を必要とせず、病気に対する作物の抵抗力を高めるため、最も一般的です。
• 室内で、風通しが良く、湿度が高すぎない場合。屋根裏部屋、ロッジア、またはバルコニーがこれに最適です。

トリミング

収穫後、乾燥する前に根が取り除かれ、ニンニクの乾燥を防ぎ栄養素を保つために葉は残されます。ニンニクが完全に乾燥したら、選択した保存方法に応じて必要な長さを残してハサミで葉を切り取ります。三つ編みの場合は40cm、お団子の場合は20cm、残りの場合は2cmの長さで十分です。

賢明な主婦は、発芽を防ぐためにニンニクの頭の底をロウソクで燃やします。これは、暖かく保管された春の品種に対してよく行われます。

鱗の保存

鱗を残すか取り除くかは、選択した保管方法によって異なります。頭ごと保存すると鱗が残り、野菜を乾燥から守ります。皮をむいたクローブを保管する場合、頭を分解するため、鱗も取り除きます。

仕分け

高品質のニンニクの頭のみが長期保存されるため、選択は慎重に行う必要があります。削除する必要があります:

• 傷んだり、皮が剥がれたりした果物。
• 頭が空っぽ。
• 腐敗または病気の影響を受けたニンニク。

作物の保管期間は準備プロセスに直接依存するため、主婦はこの段階に最大の注意を払います。各ヘッドは慎重に選択されます。

必要な条件

作物の貯蔵寿命は、作られた条件にも大きく依存します。それらを遵守すると、冬の間ずっと素晴らしい味のジューシーな野菜にアクセスできるようになります。

ライト

ニンニクの保管には、直射日光の当たらない場所が適しています。これは、収穫された作物の有益な特性を維持し、ビタミンやミネラルの量を同じレベルに保つのに役立ちます。

湿度

湿度を50～80％に保つと作物の保管に快適です。このような条件では、ニンニクが乾燥したりカビが生えたりすることはありません。

温度

温度はニンニクの種類によって異なります。春には+16°〜+20°Cの気温での暖かい保管が一般的です。冬作物の場合、最適温度は約+2°〜+4°Cです。温度管理を維持することで頭部の安全が維持され、多くの病気から保護されます。

換気

この条件は、追加の装置や物質を使用せずにニンニクをオープンに保管する場合（たとえば、三つ編み、バスケット、束、ネットなどで保管する場合）に必須です。

品種ごとに分けて保管

にんにくには70種類以上あり、それぞれお手入れだけでなく保存方法にも特徴があります。経験豊富な庭師はそれらについて知っていますが、アマチュアの場合は、作物を適切に保存するための一般的な要件に依存する必要があります。

ニンニクは他の野菜と分けて保管するだけでなく、冬の間は品種ごとに分けて保管します。これは、貯蔵寿命が短い作物と比較して、貯蔵寿命が長い作物の腐敗を避けるために行われます。植栽用に特定の品種を選択するときは、これを考慮する必要があります。

保管方法

主婦たちは、大変な苦労をして育てた収穫物を保存するために、あらゆる工夫を凝らします。ニンニクの保存方法の幅広いリストが示すように、それぞれが自身の経験に基づいて独自の方法を発明しています。

三つ編みで

この方法はおばあちゃんの方法と呼ばれ、実績があり、最も一般的です。三つ編みは頭から編まれ、最大15個まで編まれます。長さ40cm以下の偽茎を織り、余分な葉を取り除きます。

強度を上げるために麻ひもが織り込まれている場合もあります。最大の頭を選択し、麻ひもで結びます。ロープの両端と中央に茎が得られます。彼らは頭を取り、それを一方の端に当てて織り始め、次に3番目の頭をもう一方の端に当てて織り込みます。それは三つ編みであり、その端には麻ひもでループが作られています。それを使用して、編組は最適な湿度を備えた暗くて涼しい場所に吊るされます。

連動して

この方法の単純さは、織りがないことにあります。長さ20〜30センチメートル以下の茎のニンニクを一掴み取り、麻ひもやロープで頭に巻き付けます。この形態では、束は納屋や屋根裏部屋など、適切な保管条件を備えた部屋にも吊るされます。

パラフィン中

この方法のポイントは、パラフィンの保護膜を形成することで水分の蒸発を防ぎ、ニンニクを病気から守ることです。 60°〜70°Cの温度の水浴で溶かしたキャンドルから調製されます。ヘッドをそこに 2 ～ 3 秒間浸し、その後取り外して、余分なパラフィンを排出します。

この保管方法では、特別な微気候を整える必要がないため、ワックスがけ後の収穫物は、パントリーの段ボール箱またはキッチンのキャビネットの一番下の引き出しに保管できます。茎が穂を傷つけないように手で折ります。

箱や木枠に入った状態

ヘッド全体がクリーニングされていない状態で保管されます。空気循環のための穴が必要な合板箱、または浅い段ボール箱が適しています。

ニンニクは、おがくずや塩などと交互に箱または箱に入れられます。保護カバーを形成するには、最上層は緩い組成でなければなりません。冬の間は、甘やかされて育った頭がないか作物を数回検査し、再度層を追加することをお勧めします。

地下室では、キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、その他の野菜は傷みやすく、ニンニクを汚染する可能性があるため、箱はそれらから離れた場所に置かれます。

かごの中

古くから伝わる保管方法。バスケットの設計により、空気が壁を自由に循環できるため、バスケット内のニンニクにカビが生えることはなく、病気になる可能性も最小限に抑えられます。ただし、冬の間に少なくとも2回は作物を選別する必要があります。バスケットは他の野菜が入った容器とは別に置かれます。

グリッド内

省スペースの観点から、グリッドストレージは非常に人気があります。より高い位置に吊り下げられ、邪魔になりません。ニンニクの左側の尾が球根を傷つけないように、慎重にネットに入れます。

空気に常にアクセスすると、作物がカビに感染するのを防ぎますが、乾燥や発芽からはあまり保護されないため、ニンニクを定期的に検査し、腐った頭を取り除く必要があります。

布製のバッグに

布製の袋を使用すると保存期間が長くなります。ただし、天然素材で作られている必要があります。このバッグは、濃縮食塩水に 1 分間浸してよく乾燥させて使用するために特別に準備されています。これは病気やカビのリスクを軽減するために行われます。ニンニクは袋を結ばずに保存します。

パンストとストッキングで

非常に古くてシンプルな方法ですが、現在でも有効です。ニンニクの頭をタイツやストッキングの中に入れ、邪魔にならないように壁の高いところに掛けます。ナイロンの密度が空気の流れを制限しないため、カビや腐敗から保護されます。同時に、非常に壊れやすいため、乾燥した脚を放置しておくと損傷しないように、ストッキングを慎重に詰める必要があります。

おがくずの中で

ニンニクの頭を合板または段ボール箱に入れ、野菜の層におがくずを交互に振りかけます。おがくずの最後の層はニンニクを完全に覆う必要があります。針葉樹のおがくずを使用すると、より大きな効果が得られます。

箱は他の野菜とは別に冷暗所に置き、傷んだ玉ねぎがないか定期的にチェックしてから詰め替えます。

粘着フィルムで

ニンニクの頭はそれぞれラップで包まれています。きつめにすればするほど良いです。この方法は野菜を乾燥から完全に守ります。ニンニクが事前によく乾燥されている場合にのみ効果的です。そうでないと、フィルムの下で劣化してしまいます。

ラップされた電球は、涼しく暗い部屋の箱、バスケット、または引き出しに保管できます。

玉ねぎの皮に

ニンニクは箱、引き出し、かご、または袋に入れられます。タマネギの皮もそこに注がれ、各頭がそれで覆われます。殻と層を交互に置くのが最善です。頭部を完全に覆い、最終保護層を形成します。次に、容器を他の野菜から離れた暗い場所に置きます。冬の間、収穫物を選別し、傷んだタマネギを取り除き、補充する必要があります。

小麦粉で

という方法が人気です。小麦粉は余分な水分を取り除きますが、乾燥させません。ニンニクは鍋でも瓶でも、どんな容器でも保存できます。最後の層は頭を完全に覆います。瓶はプラスチックの蓋で覆われ、キッチンのキャビネットまたはパントリーの棚に置かれます。冬には、他の人に感染させないように、傷んだニンニクをチェックして取り除きます。

塩で

保管には、箱から瓶まであらゆる容器を使用できます。最も重要なことは、上下の両方に塩の厚い層があることです。2〜3 cmで十分であり、ニンニクの層の間にはもちろんですが、それほど多くはありません。塩は余分な水分を吸収し、殺菌します。塩を振りかけたニンニクの入った容器を、必要なレベルの湿度を備えた暗い場所に置きます。この方法なら春まで保存できます。

灰の中で

灰は農場で多くの用途に使用され、野菜の保管も例外ではありません。ニンニクの頭は灰のベッドの上の箱または箱に置かれます。次に、作物全体を層状に配置し、慎重に灰を振りかけます。その結果、ニンニクの頭を完全に覆い、余分な湿気から保護する必要があります。ボックスはキッチンのすぐ中二階に置いておくことができます。

銀行の中

瓶は、ニンニクを入れて何かに注ぐ容器として、ニンニクを保存するためによく使用されます。しかし、瓶を滅菌して乾燥させた後、ニンニクの頭をきちんと列に並べるという独立した方法もあります。何も材料がなくても、瓶に入ったニンニクは長期間保存され、発芽せず、乾燥しません。

油中

バルク製剤と一緒に、ニンニクは植物油（ヒマワリまたはオリーブ）と一緒に瓶に保存されます。注ぐ前にクローブの皮をむき、健康で清潔なクローブのみを選びます。瓶をナイロン製の蓋で覆い、冷蔵庫に入れます。オイルはニンニクの香りを吸収し、サラダのドレッシングとして使用できます。

精製された

スケールがないと、ニンニクのクローブは非常に早く腐りますが、主婦はここでも状況から抜け出します。皮をむいたクローブを保存するには冷凍が最適です。これには容器または特別なビニール袋を使用できます。一方で、掃除の手間がかからず、取り出してすぐに使えるので便利です。さて、油中での貯蔵については、私たちはすでに知っています。

乾燥した

ハーブと同じように、ニンニクも乾燥させて調味料として保存できます。中で乾燥させます 電気乾燥機 または+60°Cのオーブンで、あらかじめ薄いプラスチックにカットしてください。乾燥した塊をブレンダーで粉砕し、清潔で乾燥したガラスまたはブリキの瓶に注ぎます。にんにく調味料は、一年中傷むことなく保存できます。熱処理により、有益な特性のかなりの部分が失われ、特定の臭いが現れますが、これはほとんどの主婦を悩ませません。

地面

ニンニクの皮をむき、ミキサーで粉砕してペーストを作ります。次に、オリーブオイルをそれに注ぎ、塩を加えて混合すると、ニンニクの塊が使用できるようになります。プラスチックの蓋の下の瓶または食品容器に入れて保管します。この保存方法では、香り高いお粥の有益な特性が失われることはありません。すりつぶしたニンニクは約2週間保存可能です。

保管場所

すべての条件が満たされれば、ニンニクを自宅で長期間保存できます。各保管方法には、一定の温度、湿度レベル、および照明の程度が必要です。保管方法の選択は部屋の能力に基づいて行う必要があるため、作物をどこに配置するのが最適かを個別に検討する必要があります。

アパートで

作物を配置する方法と場所は、アパートの大きさ、保管室、バルコニーまたはロッジアの有無によって異なります。

ロッジアとバルコニーで

バルコニーは暖房なしですが、断熱されており、直射日光が当たらないように隅が閉められている必要があります。冬には、気温が0℃を下回らないようにしてください。ロッジアには、ニンニクの入った容器や、三つ編み、束、ネット用のフックを置く棚が装備されています。

冷蔵庫の中

寒いときには、皮をむいたニンニクを油の入った瓶に入れるか、粉砕する必要があります。ニンニクが何らかの形でどのくらいの期間保存されるかをここで言うことはできますか、それはすべてその消費の速度に依存します。

冷凍庫の中

皮をむいたニンニクは冷凍して短期間保存するため、低温が必要です。特別なフリーザーバッグまたは小さな使い捨て容器に入れられます。

他の場所

これには、クローゼット、ユーティリティルーム、屋根裏部屋、食器棚、中二階が含まれます。

地下室と地下室で

これらの部屋は、換気システムが適切に機能し、野菜の長期保存に明らかに適さない高湿度がない場合にのみ適しています。そこに箱、木箱、バスケットを置いたり、ニンニクの束を吊るしたりできます。

貯蔵寿命

保管場所には最適な条件を作り出す必要があり、これによってニンニクがどのくらいの期間新鮮さを保ち、菌の蔓延の影響を受けないかが決まります。

スプリングストレージ

春になると、冬ニンニクが発芽し始めますが、この時点で昨年の収穫が残っている場合、これは単に素晴らしいことです。春の保管方法は冬の保管方法と変わりません。換気の良い部屋で温度が維持されれば、収穫は夏まで続きます。最も重要なことは、収穫物を定期的に検査し、腐った球根を適時に取り除くことです。

植え付け用のニンニク

植栽材料が高品質であり、涼しい部屋で最低プラス温度で保管されている場合にのみ、庭師は良い収穫を受け取ることができます。植栽に使用する歯は、損傷がなく、健康で大きなものが選択されます。

春のニンニクのために、露地に植える準備は3月から4月に始まります。これを行うために、クローブは春の初めから冷蔵庫に保管されます。

ストレージの問題

すべての保管条件を確実に遵守することは必ずしも可能ではなく、ニンニクが腐っていることが判明することがあります。

ニンニクを乾燥させる

物資を調べてみると、まるでジュースをすべて飲み干したかのように、乾いた頭が発見されました。これは水分の蒸発の結果として起こります。野菜の乾燥を防ぐために、保護パラフィン層を作るか、頭をラップでしっかりと包み、ジューシーさを保ちます。

保存する際は、高温や直射日光を避け、適度な湿度を保つことが野菜の乾燥を防ぐのに役立ちます。

真菌やカビの被害

作物にカビが発生するのは、保管前の乾燥不良や不注意な選別により、腐敗した結球が収穫全体に残ってしまうことが原因です。真菌やカビはすぐに広がります。ここでは慎重な収穫準備が重要です。収穫後はしっかりと乾燥させることでこのような災害を防ぐことができます。それは真菌や細菌の増殖にとって不利な条件を作り出します。

発芽

発芽の兆候は、ニンニクによる根の発芽です。これを防ぐために、主婦たちは底に火をつけました。このような操作により、保存期間が延長され、さらなる発芽が防止されます。発芽した頭は最初に食べるか、洗浄して植物油に入れて保存します。

腐敗

ニンニクは、湿気が多すぎる換気の悪い場所、または損傷した頭の隣に置かれると腐ります。他の野菜を汚染しないように、共通の容器から取り出す必要があります。予防のため、物品は定期的に仕分け、検査されます。保管前に十分に乾燥させ、他の野菜と分けて保管することで腐敗を防ぐことができます。

保存に最適な品種

春作物の中で最も貯蔵安定性の高い品種は、エレノフスキー、ガリバー、ソチンスキー 56 であると考えられています。それらの貯蔵寿命は 1 ～ 2 年です。スパ、ソフィエフスキー、アルコール - 長期保管の冬の品種。保存期間の異なる品種は別々に保管されることに注意してください。収穫期間が短くても、長期保存したニンニクが傷まないようにするためです。

さまざまな分野でニンニクが広く使用されるためには、新鮮で健康的な果物を一年中入手できることが必要です。これを達成するには、最適な条件を作成し、保管のために果物を慎重に準備するだけでなく、冬の間に作物の状態を注意深く監視する必要があります。