生地を作ることは、時間、労力、そして製品を必要とする創造的なプロセスです。しかし、必要な量のベーキングがすでに準備されているのに、生の混合物がまだ残っている場合はどうすればよいでしょうか？生地の品質特性を損なわないようにするには、どのように保管すればよいですか?
生地を保管する場所
最終製品には、保管条件に関する独自の要件があります。キッチンでは、混合物は1〜2時間で期限切れになります。長期保管が可能な場所が2ヶ所あります。こちらは冷蔵庫と冷凍庫です。半製品の種類ごとに、特別な保管条件、時間、温度が必要です。
冷蔵庫の中
州の基準によると、生の生地は冷蔵庫の棚に9〜36時間保存できます。正確な時間は、製品またはそのコンポーネントの種類によって異なります。半製品を棚に置く前に、生地を冷蔵庫に適切に保管する方法を学ぶ必要があります。
- 冷蔵庫の棚には生の食品は少量しか保管できません。
- 塊を完全に混合し、1つの塊に集め、その上に植物油を塗る必要があります。
- 半製品はラップやクッキングシートで包むか、袋に入れる必要があります。酵母混合物の場合、酸素が入る小さな穴を残すことが非常に重要です。
- 塊は温度が最も低い棚に置かれます。
冷凍庫の中
生のまま低温で1ヶ月から6ヶ月保存可能です。冷凍生地の美味しさを保つためには、次の条件を満たす必要があります。
- 半製品は解凍または再冷凍しないでください。一度に使用する場合は、塊をいくつかの部分に分割することをお勧めします。
- 密な塊を形成するか、塊からロールを形成する必要があります。薄い層はすぐに品質を失い、そのような製品から作られた製品は美味しくありません。
- あらゆる種類の半製品は、密閉容器または袋に入れて保管する必要があります。固着を避けるために、容器の壁を精製植物油で処理する必要があります。
ストレージ機能
生地には非常に多くの種類があり、それぞれに特別な条件が必要です。冷蔵庫では、生の製品は3〜7度の温度で保管されます。半製品は温度ゼロの棚に保管することが好ましい。
冷凍庫 保管の準備が必要です。塊をよくこね、ボールに丸め、油を塗るか、小麦粉をまぶす必要があります。原料混合物は袋または密閉容器に保管されます。急速冷凍は-5度から-15度の温度を想定しています。製品を冷凍庫に 6 か月以上保管することはお勧めできません。
主婦なら誰でも、パッケージに製造日を記載したシールを貼る習慣があるはずです。これは、目的の製品をどれくらいの期間保管できるかを正確に判断するのに役立ちます。
準備ができて
生地を半製品の形で保存すると便利な場合があります。
このためには、製品を成形し、詰め物を入れてオーブンに入れる必要があります。製品を半調理状態にして冷まします。各パイをフィルムに包み、冷凍します。
このような半製品の保存期間は最長 3 か月です。
完成したシュー生地は0～6度で約3日間、冷凍庫で約1か月保存可能です。
ビスケットはクッキングシートに包まれて冷凍されています。使用前に製品はオーブンで加熱されます。
ハニーケーキやナポレオンのケーキはホイルで覆われ、冷蔵庫に3日間保管されます。
酵母
この生地の主成分はイースト菌です。これにより保存期間が短縮され、塊が酸っぱくなり、粘着性になり、使用に適さなくなります。完成品は18〜20度の温度で3時間保存できます。
半製品は冷蔵庫に1日以内保管されます。発送する前に、よく混ぜて小麦粉をまぶし、袋や容器に入れてください。酵母の塊には酸素と空間が必要であることを考慮する必要があります。半製品が 2 ～ 6 度の温度で 1 日以上放置されると、それから作られた製品の品質が低下します。
既製のイースト生地は冷凍庫で 2 ～ 3 か月保存できます。ケフィアで調理した新鮮な製品を保存するのが最善であることに注意することが重要です。塊をよく混ぜて袋に入れ、破れないように持ち上げる余地を残しておく必要があります。
イーストフリー
半製品を酵母なしで調製すると、保存がはるかに簡単になります。
塊を小分けし、袋またはフィルムに包み、冷蔵で 48 時間まで、または冷凍で約 30 日間保管する必要があります。
砂
ショートブレッドと呼ばれる生地はレギュラーとチョップドの2種類があります。後者のオプションは、準備後すぐに使用する必要があります。
ショートブレッド生地は、冷蔵で最大 36 時間、冷凍で最大 3 か月間保存できます。冷凍または冷蔵された半製品から作られた製品は、生の製品よりも砕けやすくサクサクした構造になっています。
パフ
パイ生地を準備するには、主婦にとって多大な労力と時間がかかります。このような半製品を将来の使用に備えて準備したいという自然な欲求があります。その構造は脂肪の存在によって決まります。品質特性を維持するには、すべての要件に準拠することが非常に重要です。
チルドシートは2～3日程度の使用に適しています。
氷点下の温度でのこの製品の保存期間は、組成物の成分によって異なります。半製品の製造にバターを使用した場合は、30 ～ 50 日間保存できます。
植物油またはマーガリンのみを含む生地は、冷凍庫で最長 6 か月間保存できます。
製品を湿気から保護するためには、特に注意を払う必要があります。より良い結果を得るには、シートを丸めてフィルムで包みます。
カスタード
この製品は緻密な構造ではないため、保管にはしっかりとした蓋付きの容器を選択する価値があります。混合物をボウルに入れる前に、袋に移す価値があります。こうすることで水分保持力が高まります。
容器は冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。 1日目と2日目には生地は良好な状態になりますが、3日目には腐ることはありませんが、古くなります。
冷凍シュー生地は最長 30 日間品質を保ちます。
新鮮な餃子、餃子、麺類
キッチンで捏ねた生地はすぐに使えなくなってしまいます。塊をきついボールに丸め、小麦粉をまぶすか、精製油で覆い、袋または密閉容器に入れます。
ゼロ温度で保管された製品は、最初の 3 日間使用できます。 4日目には調理できなくなります。
餃子や餃子の冷凍生地は、最長 180 日間品質を保持します。
餃子の生地はフラットブレッドやパンを作ったり、フライパンで揚げたりするのに使用できます。
ジンジャーブレッド
ジンジャーブレッド生地を準備する技術では、製品を冷蔵庫で24時間注入する必要があります。生の塊は冷蔵庫で20〜30日間保存できます。凍結した混合物は最長 6 か月間保存できます。
ジンジャーブレッドの混合物には多くのスパイスが加えられるため、保存容器は密閉する必要があります。そうしないと、他の製品にスパイスのような匂いがついてしまいます。
バター
バター生地の賞味期限は48時間以内ですが、混合物が酸っぱくなる可能性があるため、初日に製品を準備する方がはるかに良いです。
冷凍製品は90日以内に保存できます。
ビスケット
ビスケットまたはシャーロットの調製物は、冷蔵庫で 6 ～ 7 日、冷凍の場合は 6 か月後に使用するのに適しています。
保管条件: 密閉容器。
ケフィアについて
ケフィアとソーダで作った生地は冷蔵庫で48時間以内しか保存できません。低温では剥離してしまいます。
ケフィア上の酵母塊は、ゼロ温度で最大 2 日間、冷凍した場合は約 3 か月の使用に適しています。
ハニー
ハニーケーキやジンジャーブレッドを作るための混合物に卵が含まれている場合、密閉容器に入れてゼロ温度で 24 時間以内、氷点下の温度で 60 日間保管する必要があります。
蜂蜜自体は優れた防腐剤であり、組成物に卵や牛乳を含まないジンジャーブレッドまたはジンジャーブレッドの生地は、冷蔵庫の棚にゼロ温度で最長2週間、冷凍した場合は最長6か月保存できます。同時に、密閉容器も忘れないでください。
ショウガ
基本的なジンジャーブレッドのレシピには卵を加えます。これは、そのような混合物は冷蔵庫に1日以上保存できないことを意味します。生の生姜は潰れた状態ではすぐに使えなくなります。
組成物に卵や牛乳が含まれず、新鮮な根の代わりに乾燥ショウガが使用される場合、塊は最大2週間の使用に適しています。
冷凍品は密閉容器に入れて2ヶ月保存します。
カード
カッテージチーズを加えた生地は、冷蔵庫の棚に置いておくと3日間使用できます。
半製品を長期間保存する必要がある場合は、塊を冷凍することができます。この方法で3～6ヶ月保存可能です。混合物を丸めてしっかりとしたボールにし、ラップで包みます。別の保存方法としては、生地を作り、個別に冷凍してから袋に入れる方法があります。
フィロ
薄いシート状の生地は、冷蔵庫の最も寒い棚で最大 3 日間保存できます。空気に触れさせない冷凍半製品は、最長 6 か月間消費できます。
ラグマノエ
準備されたラグマン ヌードルは、袋に入れて空気の供給を遮断し、最長 3 日間、ゼロ温度で保存できます。使用前に熱湯を注ぐだけです。
生のラグマン生地の保管条件は、種なし生地と変わりません。
パンケーキ用
パンケーキミックスには卵、牛乳、その他の傷みやすい材料が含まれているため、0度で保存できるのは24時間以内です。この場合、生地の入った容器を定期的に開け、分離を避けるためにかき混ぜる必要があります。
この製品は密閉容器に入れて冷凍庫で 60 日間保存できます。パンケーキを焼いて冷凍しておくとさらに便利です。
パンケーキ用
パンケーキは朝食に用意される料理です。コストを節約するために、生の生地は将来の使用のために混練されます。パンケーキ用に調製した混合物は、冷蔵庫の棚に2日間安全に保存できます。
冷凍品なので約2ヶ月程度お召し上がりいただけます。
ナポレオンのために
ナポレオン生地を保存するための最良の方法は、ケーキを焼き、クッキングシートで包み、冷蔵庫の棚で 3 ～ 4 日間、冷凍庫で 90 日間保管することです。
ピザ用
準備したピザは 0 度で 2 ～ 3 日間、冷凍で 6 か月まで保存できます。
塊を小分けして密閉容器に入れて冷凍します。
パイ用
パイ混合物は冷凍しても保存が可能です。よく練り、密閉容器に入れて成長の余地を残し、日付のシールを貼り、最長3か月間保存します。
冷やしたパイ混合物は最大 2 日間使用できます。
チェブレクの場合
ペストリー生地に卵や牛乳が含まれていない場合は、混合物を入れた容器を冷蔵庫の棚に2日間置くことができます。すぐに使用できなくなる製品では、1 日以上質量を保持することはできません。
ペースト用の冷凍半製品は、密閉容器内で最長 1 か月間保存できます。
ワッフル用
ワッフルを焼く混合物には泡が立っています。非常に早く縮むため、このような製品を長期間保管することはお勧めできません。密閉容器内では、塊は最長 48 時間保存されます。
ロールアウト
すでに薄く伸ばした生地に小麦粉をまぶし、空気に触れずに冷蔵庫に保管できます。
氷点下で保存するには、トルティーヤを個別に冷凍し、小麦粉をまぶす必要があります。
モデリング用（塩味）
模型用の珍しい粘土を作るときは、小麦粉、塩、水を必要とします。この塊は冷蔵庫で 2 日間、冷凍庫で最大 6 か月間保存できます。必須の保管条件は密閉容器です。
役立つヒント
賞味期限の長い生地
特定の種類の生地は、冷蔵庫や冷凍庫の棚に非常に長い間放置される可能性があります。これは、種なし、パイ生地、イーストフリー、カスタード、蜂蜜、生姜、ジンジャーブレッド製品に適用されます。このような半製品の前提条件は、組成物中に傷みやすい製品が存在しないことである。
このような混合物は冷凍すると、その品質を 6 か月間保持できます。
生地の正しい解凍方法
味と栄養素の量を保つために、生地を含むあらゆる製品は急速冷凍し、ゆっくりと解凍する必要があります。
一番いい方法：
- 夕方、生地の一部を冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に入れます。
- 室温で数時間保管します。
- こねて調理を開始します。
パイ、餃子、餃子、麺などの半製品は、すぐにオーブンに入れるか、沸騰したお湯に入れます。
電子レンジを使えば素早く解凍できます。
冷凍製品の入った容器を、お湯で満たされたボウルまたはラジエーターの近くに置きます。
冷凍生地の再加熱は1回のみです。再冷凍すると品質が落ちてしまいます。
解凍した塊は短期間保存できます。解凍後はすぐにご使用ください。
生地を保管するときは、すべての条件に従うことが非常に重要です。タイミング、温度、容器の気密性を監視する必要があります。主婦なら誰でも、既製の生地をこねたり購入したりして、冷蔵庫や冷凍庫の棚に保管し、おいしい焼き菓子で家族を長期間喜ばせることができます。
