누구나 집에서 맛있고 건강한 콤부차 음료를 만들 수 있습니다. 몇 가지 간단한 재료만 있으면 됩니다. 원하는 용량에 따라 1, 2, 3리터 병을 사용할 수 있습니다.
Medusomycete라고도 불리는 콤부차 문화는 오랫동안 알려져 왔습니다. 그 핵심은 자실체가 아니라 박테리아와 효모의 공생입니다. 이는 차 용기에 서식하는 젤리 같은 생물막인 것으로 보입니다. 배양균에 설탕과 차를 공급하면 발효로 인해 콤부차 또는 차 크바스라고 불리는 신기하고 새콤달콤한 탄산 음료가 탄생합니다. 집에서 준비되는 음료의 모든 유익한 특성을 나열하는 것은 어렵습니다.
어디서 구할 수 있나요?
콤부차 없이는 음료를 만드는 것이 불가능하기 때문에 문화를 어디서 구할 수 있는지에 대한 의문이 생깁니다. 몇 가지 옵션이 있습니다. 한 번 원료를 구입하여 유지 관리 규칙을 준수하면 버섯을 수년 동안 사용할 수 있는 것이 중요합니다.
친구로부터
콤부차는 지속적으로 번식을 하여 크기가 지속적으로 성장하고 있습니다. 아마도 친구나 지인이 자료를 공유하고 싶어할 것입니다. 다행히 버섯의 층을 분리하는 것은 어렵지 않습니다. 버섯을 꺾거나 자르지 마세요. 이 경우 원료가 손상됩니다.
세트 구매
상당히 합리적인 가격으로 버섯의 일부를 Avito 또는 다른 온라인 리소스에서 구매합니다. 구매 시 버섯의 종류, 식감, 밀도, 색상(우유색에서 갈색까지), 익은 정도 등을 검사합니다.또한 그들은 버섯이 살았던 판매자로부터 액체 한 잔을 가져옵니다. 음료는 새로운 조건에 적응하는 데 도움이 되며 초기 시작이 될 것입니다.
콤부차에서 자라다
1.5 리터의 끓는 물을 3 리터 병에 붓고 설탕, 여과 된 홍차 (녹차)를 넣고 잘 섞은 다음 식힙니다. 구매한 콤부차를 입력하세요. 병을 거즈로 덮고 어두운 구석에 두십시오. 3일이 지나면 얇은 콤부차가 형성됩니다. 그러면 레이어가 커집니다.
요리 규칙(일반)
음료를 준비하려면 차, 설탕, 끓는 물, 콤부차가 필요합니다. 그리고 물론 거즈가 달린 유리 그릇도 있습니다.
요리 알고리즘:
- 깨끗한 병에 끓는 물을 2/3 정도 채우고 여과된 찻잎을 추가합니다.
- 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
- 구성이 실온으로 냉각될 때까지 기다렸다가 조심스럽게 콤부차를 시작하십시오.
- 먼지와 벌레가 들어가는 것을 방지하기 위해 접시를 거즈로 덮으십시오.
- 준비물은 따뜻한 곳에서 1~2주 동안 발효되도록 보내집니다.
할당된 시간이 지나면 병에서 희미한 식초 냄새가 나며 시간이 지나면 사라집니다. 하지만 투명한 필름이 나타납니다. 이것이 곰팡이의 초기 단계입니다. 곰팡이에 어두운 반점과 반점이 형성되어도 놀라지 마십시오. 곰팡이가 아닌 자연스러운 색상입니다.
성분표
| 캔 볼륨 | 1리터 | 2리터 | 3리터 |
| 물(ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| 차(g; 티스푼; 봉지) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| 설탕 (g; 큰술) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
요리를 선택할 때 버섯이 정상적으로 작동하려면 공기가 필요하다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 따라서 항아리는 부피의 2/3까지 액체로 채워집니다.3리터짜리 병에는 2리터의 물, 3티스푼이 필요하다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 녹차 잎 또는 2 tsp. 홍차, 1 리터당 설탕 100g. 다른 양의 요리의 경우 모든 재료는 위 표에 표시된 대로 계산됩니다.
어떤 종류의 차를 사용할 수 있나요?
콤부차는 많은 질병을 퇴치하는 데 도움이 되는 효과적인 치료법입니다. 음료의 중요한 성분은 완벽한 찻잎입니다.
녹색 또는 검은색 잎차를 사용하여 콤부차를 준비하는 것이 더 정확합니다. 포장된 홍차는 존재할 권리가 있지만 각 포장에는 3g의 찻잎이 들어 있습니다. 더 좋은 품질의 차를 원한다면 프리미엄 티백을 선택하는 것이 좋습니다. 차 먼지가 적습니다.
때로는 차 대신 달인과 혼합물이 사용됩니다. 예를 들어 중추신경계를 안정시키고 위장관 기능을 개선하려면 간차를 마시는 것이 좋습니다. 그리고 약초 성분은 인체에 일반적으로 유익한 효과가 있습니다. 다음 수수료가 가장 큰 인기를 얻었습니다.
- 블랙베리와 쐐기풀 잎;
- 일반적인 질경이 잎과 머위 잎;
- 자작나무 잎과 가시 꽃(흰색);
- 린든 꽃과 딸기.
양조주에 과일이나 열매를 추가하면 콤부차 음료가 더 밝은 맛과 풍부함을 얻습니다. 껍질과 씨를 제거한 잘게 썬 사과, 레몬 조각, 열대 과일 등이 자주 사용됩니다. 아니면 잘 으깬 라즈베리, 링곤베리, 딸기, 야생 딸기도 좋습니다. 성분과 액체의 비율은 귀하의 재량에 따라 선택됩니다.
어떤 감미료가 적합하고 어떤 감미료가 적합하지 않습니까?
콤부차의 가장 중요한 성분 중 하나는 설탕입니다.버섯을 재배하는 가장 좋은 방법은 일반 흰색, 바람직하게는 유기농 사탕수수 설탕입니다. 여기에는 음료를 오염시킬 수 있는 최소량의 화학 원소가 포함되어 있습니다.
흑설탕, 아가베, 당밀 또는 메이플 시럽을 사용해 볼 수 있습니다. 그러나 이러한 감미료 각각은 음료에 약간의 풍미를 더할 것입니다. 부패, 산화 또는 부패로 이어질 수도 있습니다.
우수한 감미료는 꿀이지만 원시 형태는 아니며 자체 박테리아가 최종 제품의 맛을 망칠 수 있습니다. 하지만 저온살균하면 놀라운 맛이 납니다
콤부차를 재배하고 음료를 만드는 데에는 특별한 감미료가 사용됩니다. 가장 흔한 것은 포도당과 과당입니다. 이 경우 좋은 결과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라. 이 음료 옵션은 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다.
이 경우 인공 감미료인 아스파탐, 수크랄로스, 스테비아는 효과가 없습니다. 효모는 감미료를 에탄올과 이산화탄소로 전환할 수 없습니다.
물 요구량
콤부차를 준비하고 헹구고 콤부차를 얻으려면 생수를 사용하는 것이 안전하지 않습니다. 끓이거나 생수를 선택합니다. 여과 후 샘물이나 수돗물도 적합합니다.
사워도우가 필요한 이유는 무엇입니까?
발효 과정을 시작하려면 스타터가 필요합니다. 처음 스타터에 먹이를 주면 이전 주인이나 가게에서 가져온 콤부차가 나옵니다. 그리고 다음 수유시 - 독립적으로 얻은 음료.
관리 방법
적절한 관리를 통해 버섯을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 그리고 건강과 면역력을 위해 앞으로도 정기적으로 사용해주세요.
구혼의 규칙:
- Medusomycetes의 보관 및 운송은 유리 용기에서만 수행됩니다. 스테인레스 스틸 이외의 금속 용기는 허용되지 않습니다.
- 버섯 항아리는 어두운 구석에 보관되어 있습니다. 아마도 환기 장치가 있고, 이물질 냄새가 없으며, 창문에서 최대한 멀리 떨어진 부엌 서랍에 있을 것입니다. 추운 날씨와 직사광선이 닿으면 콤부차의 발달이 중단됩니다.
- 최적의 온도는 25°C입니다. 17°C 이하에서는 곰팡이의 활동이 감소하고 청록색 조류가 체내에 나타납니다.
- 중균류가 숨을 쉴 수 있도록 곰팡이가 들어 있는 병을 열어 두십시오. 그러나 먼지와 갯지렁이를 방지하기 위해 거즈나 깨끗한 냅킨을 여러 겹 덮어 두십시오.
- 버섯이 타지 않도록 설탕을 잘 녹여주세요.
- 사용되는 차는 약하고 여과되어 있습니다. 그렇지 않으면 곰팡이의 성장이 느려지거나 찻잎의 잎과 과립과의 접촉으로 상처가 나타날 것입니다.
- 버섯은 정기적으로 물, 깨끗한 수돗물 또는 샘물로 씻어냅니다. 여름에는 2주마다, 겨울에는 4주마다 세탁합니다. 예를 들어 긴급 상황에서는 쓴맛이 나거나 어두워지기 시작하므로 기한을 기다리지 않고 세탁하십시오.
- 뜨거운 차에 곰팡이를 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
- 윗부분에 갈색 반점이 나타나는 것은 죽음이 시작된다는 신호입니다. 콤부차를 세척하고 윗층을 제거합니다. 그리고 그들은 실수를 고려하면서 계속해서 관심을 갖고 있습니다.
Medusomycete 차 배양물을 건조하려면 마른 접시에 놓습니다. 곰팡이 방지를 위해 하루에 한 번씩 뒤집어 주세요. 얇은 판으로 말린 버섯을 냉장고나 찬장에 넣습니다. 사용하기 전에 달콤한 차 한 병에 넣으십시오. 버섯은 일주일 안에 회복됩니다.
차뿐만 아니라 식초, 스무디, 수프 드레싱 및 메인 코스도 중균류로 만들어집니다.미용 목적으로 외부에서 사용됩니다. 의사들은 차 문화에 대해 긍정적으로 말하지만 예방 목적으로만 사용이 가능하다고 말합니다. 버섯 자체는 저절로 낫지 않습니다. 치료 효과를 높이려면 콤부차를 다른 약물과 함께 복용하는 것이 좋습니다.
