아보카도를 절단할 때 과육에 검은 반점, 갈색 줄무늬 또는 검은 반점이 발견되면 즉시 버리지 마십시오. 그러한 내부 변화의 원인이 무엇인지 파악하는 것이 필요합니다.
치수 결함에는 어떤 것이 있고 그 원인은 무엇입니까?
공급업체는 운송 및 상점 선반 및 창고 보관 중에 익을 것이라는 점을 고려하여 설익은 과일을 국가로 가져옵니다. 운송 규칙이나 조건을 위반한 경우 아보카도를 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 때로는 과일을 자르고 과육을 살펴보는 것만으로 이 문제를 해결할 수 있습니다.
내부의 갈색 정맥
아보카도는 잘라둔 과일을 잠시 놔두면 과육이 갈색으로 변합니다. 사과를자를 때 관찰되는 것과 동일한 과정이 발생합니다. 과일에 풍부한 철분이 공기와 접촉하여 살이 점차 어두워집니다.
모든 품종에 정맥이 있는 것은 아니지만 산화 과정이 더 눈에 띕니다. 섬유가 작은 영역에서만 어두워지거나 매끄러운 질감에 몇 개의 갈색 반점이 나타나는 경우 이는 문제가 되지 않습니다. 완전히 갈색인 과육은 과일이 너무 익었음을 나타냅니다. 이 경우 맛이 변합니다. 펄프가 쓴맛이 나고 소비에 적합하지 않게 됩니다.
검은 점
펄프에 검은 점이 있다고 해서 항상 과일이 부패되었음을 나타내는 것은 아닙니다. 이들의 존재는 다음을 의미할 수 있습니다.
- 과일은 어린 나무에서 수집되었습니다.이러한 과일에서는 펄프에 작은 검은 점이 보입니다. 이것은 나무의 "성숙"의 특징이므로 그러한 과일은 먹을 수 있습니다.
- 운송 중에는 과일이 익지 않도록 냉장고에 보관한 뒤, 매장이 상온인 매장으로 운송했다. 아보카도는 그러한 조건에서 익기 시작합니다. 살에 검은 반점이 있으면 제품이 온도 변화에 노출되었음을 나타냅니다.
- 과일을 저온에서 장기간 보관했거나 물에 담가두었습니다.
과일 전체를 관찰하여 과육에 검은 반점이 있는지 확인하는 것은 불가능합니다. 껍질을 보면 익은 정도를 확인할 수 있습니다.
어두운 점
이 결함은 껍질과 펄프 모두에 나타날 수 있습니다. 첫 번째 경우, 검은 반점은 탄저병을 유발하는 자낭균에 의해 과일이 손상되었음을 나타냅니다. 이 질병은 껍질에 명확하게 보이는 둥근 검은 반점의 형태로 나타납니다.
두 번째 경우에는 육체의 어두운 반점이 다음을 나타냅니다.
- 과일이 너무 익은 경우;
- 탄저병이 태아 내부로 침투했습니다.
- 부적절한 보관을 위해.
아보카도 껍질은 촘촘하고 고르지 않기 때문에 즉시 어두워지는 것을 알아차리지 못할 수도 있습니다. 구매하기 전에 과일을 주의 깊게 살펴보아야 합니다.
이런 결함이 있는 과일을 먹을 수 있나요?
검은색, 반점, 점 또는 줄무늬가 있다고 해서 항상 과일의 품질 저하를 나타내는 것은 아닙니다. 아보카도를 먹어서는 안 된다는 것을 이해하는 데 도움이 되는 징후가 있습니다. 그 중에는:
- 구덩이 주변의 살이 어두워집니다. 검은 색이 양쪽 절반으로 퍼지고 완전히 아래로 내려가면 그러한 아보카도를 먹는 것은 바람직하지 않습니다.
- 구덩이에서 멀리 떨어진 어두운 점. 이는 과일이 과도하게 익었음을 나타냅니다.펄프의 10 % 이하를 차지하면 어두운 부분을 잘라내는 것으로 충분하지만 면적이 크고 과일에 불쾌한 냄새가 나면 더 이상 먹을 수 없습니다.
- 곰팡이 냄새가 나는 갈색 반점. 이는 부패를 나타냅니다.
다음과 같은 경우 아보카도를 먹을 수 있습니다.
- 펄프에 작은 검은 점이 보이지만 불쾌한 냄새는 없습니다. 그러한 아보카도는 부패의 징후가 아니라 나무의 젊음을 나타내는 지표이기 때문에 먹는 것이 안전합니다.
- 치수에 작은 검은 점이 생겼습니다. 과숙의 시작을 나타내는 어두운 부분을 잘라 내고 나머지는 음식에 사용하면 충분합니다.
- 과일의 녹색 과육이 어두워지기 시작했습니다. 과일을 잘라서 공기 중에 15~20분 정도 방치하면 철분의 산화가 어떻게 일어나는지 알 수 있습니다. 이 과일은 안전하게 먹을 수 있지만 저장해서는 안 됩니다.
펄프에 결함이 나타나면 맛보는 것이 중요합니다. 좋은 과일은 쓴맛이 있어서는 안 됩니다. 쓴 맛의 징후는 과일의 미성숙을 나타냅니다. 이 경우 과일은 매우 강하거나 오랫동안 부패합니다. 아보카도는 열처리 중에도 "쓴맛"을 느끼기 때문에 생으로 섭취하는 경우가 가장 많습니다.
아보카도를 버리는 것이 어떤 징후로 더 낫습니까?
눈에 보이는 결함이 있는 과일은 구매하거나 먹어서는 안 됩니다. 다음과 같은 경우에는 아보카도를 버려야 합니다:
- 피부에 검은 반점이 나타났습니다.
- 대부분의 펄프가 검게 변했습니다.
- 자를 때 불쾌한 곰팡내 나는 냄새가 나타났습니다.
- 곰팡이가 있어요.
전문가들은 과일을 나중을 위해 남겨두지 말고 즉시 섭취할 것을 권장합니다. 유일한 예외는 과일이 익지 않은 경우입니다.이 경우에는 잘라놓은 아보카도도 봉지에 담아 하루 정도 숙성시켜도 됩니다.
외부 징후에 따라 잘 익은 아보카도를 선택하는 방법
품질이 좋은 과일을 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 아보카도의 익은 정도는 껍질을 눌러 확인합니다.
- 동시에 즉시 곧게 펴지는 보조개가 나타나면 과일이 익은 것입니다.
- 압력점이 남아 있으면 과일이 너무 익어 쓴 맛이 난다는 뜻입니다.
껍질에 찌그러짐이나 얼룩이 없도록 껍질의 무결성과 품질을 확인하는 것이 중요합니다. 색상도 중요합니다. 덜 익은 과일은 껍질이 연한 녹색이고, 너무 익은 과일은 껍질이 검은색입니다. 잘 익은 과일은 짙은 녹색 또는 갈색 피부를 가지고 있습니다.
좋은 아보카도의 또 다른 "지표"는 줄기입니다. 색이 진하고 쉽게 떨어져서 만졌을 때 건조하면 익은 것입니다. 설익은 과일에서는 가볍고 떼어내기가 어렵습니다.
보관 중 부패를 방지하는 방법
이 과일은 오랫동안 보관할 수 없지만, 자르면 부패가 며칠 동안 지연될 수 있습니다. 조건은 간단합니다. 철분 산화를 방지하기 위해 구덩이가 있는 절반에 레몬즙을 붓고 호일로 싸서 냉장고에 넣으세요.
전체 및 완전히 익은 과일은 냉장고에 1~2일 동안 보관할 수 있지만, 녹색인 경우에는 종이 봉지에 담아 3~5일 동안 방치해야 합니다. 이런 경우에는 과일 껍질과 줄기의 색 변화를 매일 확인해야 합니다.
요리 전문가들이 아보카도를 익히는 빠른 방법을 "발견"했습니다. 과일 봉지에 바나나나 사과를 넣으면 과정 속도가 빨라지고 며칠 밖에 걸리지 않습니다.
아보카도는 요리와 홈메이드 화장품 제조에 모두 사용됩니다.구매 시 실망하지 않으려면 과일이 잘 익었는지 확인해야 합니다. 펄프에 사소한 결함이 있다고 해서 제품이 소비하기에 부적합하다는 의미는 아닙니다. 품질의 가장 좋은 지표는 맛과 냄새입니다. 첫 번째는 버터향이 나고 달콤해야 하며, 두 번째는 확실히 과일 향이 나야 합니다. 사소한 결함은 칼로 잘라낼 수 있지만 살이 검게 변하고 곰팡이 냄새가 나면 과일을 안전하게 버릴 수 있습니다.
