Rauginti kopūstai – sveikas produktas, tačiau ne mažiau vertingos ir šviežios daržovės. Žiemą iš kopūstų šakučių ruošiamos salotos, pirmasis ir antrasis patiekalai. Norint auginti baltuosius kopūstus, kuriuos galima ilgai laikyti, reikia rinktis specialias veisles. Vasaros gyventojai dažniausiai pasirenka 5 veislių veisles, skirtas ilgalaikiam saugojimui.
Žiemos laikymui skirtų kopūstų veislių ypatybės
Ankstyvųjų veislių kopūstai ilgai išsilaiko šviežios kopūstų galvutės. Vėlyvieji kopūstai auginami žiemos laikymui. Tinkamomis sąlygomis šakės gali tarnauti iki pavasario pabaigos. Vėlyvųjų baltųjų kopūstų ypatumas yra tas, kad laikant pagerėja jo skonis – išnyksta kartumas, lapai tampa minkštesni ir saldesni.
Nenorėsite valgyti daržovių iš karto po derliaus nuėmimo; šakutės turėtų stovėti saugykloje mažiausiai 2 savaites. Kitas būdingas vėlyvųjų veislių bruožas – padidėjęs kopūstų gūželių tankumas. Stiprias, tvirtas šakutes galima puikiai išsaugoti. Pailgėjęs vėlyvųjų kopūstų galiojimo laikas siejamas ir su atsparumu puvimui.
Kopūstų veislės saugojimui
Vėlyvoms veislėms priskiriama daugybė vietinės ir užsienio selekcijos veislių ir hibridų. Norint pasirinkti sodinimui skirtą kopūstų įvairovę, geriau iš anksto susipažinti su pagrindinėmis jų savybėmis.
"Amager"
Rusiška senovinės selekcijos veislė, tinkanti sodinti visose klimato zonose, išskyrus Tolimąją Šiaurę.Brandinimo laikotarpis vėlyvas, vegetacijos laikotarpis vidutiniškai trunka 130 dienų. Krūmas platus, galingas, šiek tiek raukšlėtais lapais.
Subrendusių kopūstų galvų svoris siekia 4 kg, bet gali būti ir mažesnis. Šiek tiek suplotos šakės turi didelį tankį. Supjaustytas minkštimas yra kreminis. Šakučių viršus padengtas pilkai žaliais lapeliais su vaško danga. „Amager“ iš šimto kvadratinių metrų išaugina 350–650 kg derlių. Leidžiamas mechaninis valymas. Laikant kopūstų skonis pagerėja.
Veislės trūkumas yra silpnas atsparumas fuzariozei ir kraujagyslių bakteriozei. Netinkamai laikant kopūstų galvutes pažeidžia pilkasis puvinys. Vasaros gyventojai vertina Amager dėl nuolat didelio derlingumo, atsparumo šalčiui, gebėjimo atlaikyti ilgalaikį transportavimą, gerą laikymo kokybę ir atsparumą trūkinėjimui.
„Kolobok“ (F1)
„Kolobok“ yra derlinga vėlyvoji veislė. Kopūstų auginimo sezonas baigiasi po 150–165 dienų nuo išdygimo. Rozetė kompaktiška, 45-50 cm skersmens Lapai lygūs, su melsvu vaškiniu apnašu, banguoti išilgai kraštų. Kopūstų galvų forma apvali, vidutinis svoris 3,5 kg.
Pjaustyti kopūstai būna gelsvai balti. Našumas – nuo 850 iki 1000 kg šimtui kvadratinių metrų. „Kolobok“ dažnai auginamas pardavimui. Veislės paskirtis yra universali, ją galima naudoti fermentacijai ir vartoti šviežią. Tinkamumo laikas neprarandant komercinės kokybės yra iki 7 mėnesių.
Veislei būdingas vidutinis atsparumas puvimui, bakteriozei, fuzariozei, alternariai. Kopūstus gali paveikti kopūstinė ir kopūstinė musė. Kopūstų galvos netrūkinėja ir gerai toleruoja transportavimą. Auginant "Kolobok" yra jautrus drėgmės ir trąšų trūkumui.Veislė taip pat kelia didesnius reikalavimus dirvožemio tipui.
„1474 m. žiema“
Veislę sėkmingai gali auginti sodininkai visoje šalyje. Daržovės puikiai tinka žiemos laikymui. Rusijoje Zimovka 1474 kopūstai auginami daugiau nei 50 metų. Šios veislės gūžės sunoksta apie 160 dienų. Jų forma plokščia, apvali, svoris 2,5–3,5 kg ar daugiau.
Rozetė yra pusiau besiskleidžiančio tipo, su žaliais lapais, padengtais vaškine danga. Šakės yra labai įtemptos ir tankios, o pjaunant yra gelsvos spalvos. Minkštime gausu cukrų ir askorbo rūgšties. Savo geriausią skonį kopūstai pasiekia antroje žiemos pusėje.
„Zimovka 1474“ gerai toleruoja šalčius ir sausras, yra nepretenzinga priežiūrai, duoda stabilų derlių ir turi stiprų imunitetą. Iš šimto kvadratinių metrų jie gauna iki 600-700 kg kopūstų. Derlius nuimamas atėjus šalnoms. Daržovė tinka dietinei mitybai ir išlaiko savo tekstūrą verdant.
"Snieguolė"
Universali vėlyvojo nokimo baltųjų kopūstų veislė, kuri savo pavadinimą gavo dėl minkštimo spalvos. Kurdami jį dirbo Ukrainos selekcininkai, sukryžmindami keletą populiarių vėlyvų veislių. Daržovės vegetacijos sezonas trunka 130-150 dienų. Auginant per sodinukus, derlius nuimamas rugsėjo viduryje.
Kopūstų galvutės išsiskiria dideliu tankumu. Ant dengiančių lapų yra vaškinė danga. Lizdas yra vidutinio dydžio. Maksimalus šakių svoris siekia 5 kg. Minkštimas vertinamas dėl didelio askorbo rūgšties kiekio. Kopūstų lapai traškūs, sultingi, saldūs, šiek tiek susiraukšlėję.
Priklausomai nuo oro sąlygų, iš šimto kvadratinių metrų priskinama nuo 470 iki 750 kg daržovių. Norint gauti didelį derlių, svarbu tinkamai maitinti. Derlius rūsyje laikomas iki šešių mėnesių. Kopūstų galvos nėra linkusios skilinėti. Atsparumas ligoms ir kenkėjams yra vidutinis.
Ženeva (F1)
Vėlyvas nokinimas hibridas. Auginimo sezonas trunka 130-140 dienų. Veislė išsiskiria labai ilgu galiojimo laiku (iki 9 mėnesių). Šakės yra tankios ir pjaunant turi šviesų atspalvį. Kopūstų galvų svoris yra 3-4 kg. Kopūstai nelinkę skilinėti ir gerai toleruoti transportavimą.
Hibridas turi universalų tikslą. Daržovę galima rauginti, rauginti, ruošti kopūstų sriubą, barščius, kopūstų suktinukus, daržovių troškinį. Veislė nelabai tinka salotoms dėl nepakankamo sultingumo ir stambių gyslų.
Veislė atspari tipinėms pasėlių ligoms (ypač fuzariozei). Derlius sunoksta kartu, šakutės pasiekia maždaug tokio paties dydžio. Daržovė nejautri karščiui ir temperatūros svyravimams. Produktyvumas – 800-900 kg kopūstų šimtui kvadratinių metrų. Iš pradžių kieti lapai laikant tampa minkštesni.
Dėl ilgo galiojimo laiko kopūstai tampa visomis sezono daržovėmis, kurias galima šviežiai vartoti bet kuriuo metų laiku. Sandėliavimui tinka tik vėlyvosios veislės, kurių pasirinkimas didžiulis. Kopūstai parodys maksimalų derlių tik tinkamai prižiūrint. Daugeliui veislių reikalingas gausus laistymas ir reguliarus šėrimas.
