Čuguna panna: kā to sildīt un kāpēc tā ir vajadzīga

Ja veikalā iegādājāties čuguna pannu, tad, lai to pilnībā izmantotu, tā noteikti jāuzsilda mājās. Kalcinēšanas mērķi var būt dažādi: lai nepieļautu ēdiena piedegšanu, kā prasīts ražotāju instrukcijās, rūpīgai tīrīšanai un citi. Šī procedūra ir jāuztver nopietni, ievērojot visus kalcinēšanas tehnoloģijas noteikumus un secību, lai nekaitētu sev un citiem.

No īsta čuguna izgatavota panna ir ļoti kvalitatīvs produkts, kas ideāli piemērots pārtikas termiskai apstrādei. Šī materiāla īpatnība ir poru klātbūtne, kuras produkta lietošanas laikā aizsērē ar pārtiku un eļļu. Pēc tam šādas aizsērēšanas rezultātā ēdiens piedeg un pielīp, kas slikti ietekmē ēdiena garšu un cilvēka psiholoģisko fonu, jo gatavošana šādā pannā kļūst par nepatīkamu un nogurdinošu procedūru.

Pateicoties kalcinēšanai, čuguna panna atkal iegūst pozitīvas īpašības un īpašības. Kad panna tiek uzkarsēta, izdeg piedegusi eļļa un pārtikas daļiņas, kas ir aizsērējušas dziļi porās. Tāpēc šī procedūra jāveic vismaz reizi sešos mēnešos, un, ja šī ir jūsu iecienītākā panna, tad to vajadzētu kalcinēt reizi 3 mēnešos.

Kādos gadījumos to vajadzētu kalcinēt?

Ir vairāki gadījumi, kad vajadzētu garšot čuguna pannai.

• Jauna panna.Uz tās virsmas paliek “industriālā plāksne”, smērviela, kas negatīvi ietekmē veselību, ja to ēd. No pirmā acu uzmetiena tas nav redzams, bet pēc pannas kalcinēšanas varat mierīgi gatavot, jo tas tiek neatgriezeniski noņemts.
• Veca čuguna panna ar oglekļa nogulsnēm. Kvēpi ir piedeguši tauki un eļļa, kas uzkrājušies ilgākā laika periodā un ir kaitīgi cilvēkiem. Rūpīga pannas kalcinēšana palīdzēs atbrīvoties no šīs slimības.
• Pankūku un pankūku pagatavošanai. Mūsu vecvecāki zināja šo čuguna pannas tīrīšanas metodi. Pēc kalcinēšanas pankūkas un pankūkas nepiedeg, bet viegli nokrīt no virsmas.

Metodes

Mūsdienās ir zināmas un praksē un laikā pārbaudītas 3 galvenās čuguna pannas kalcinēšanas metodes.

Sāls

• Rūpīgi nomazgājiet pannu ar trauku ziepēm.
• Noskalo un noslauka sausu.
• Pārbaudiet visu cepamās pannas darba virsmu, vai tajā nav palikuši sakaltuši ēdieni vai piededzis ēdiens. Ja atrodat, noņemiet tos.
• Pannā ieber sāli 1 centimetra biezumā. Sāls graudu izmēram nav lielas nozīmes. Galvenais, lai galda sāls nesatur piedevas vai jodu.
• Uzkarsējiet pannu ar sāli maksimālā temperatūrā 15-20 minūtes. Var būt nepatīkama smaka.
• Kad sāls ir beidzies grauzdēt, izmetiet to. Pārtikai tas vairs nav piemērots.
• Pannā ielej saulespuķu eļļu, līdz tā nosedz dibenu. Atstājiet uz lielas uguns 20-25 minūtes. Var izmantot arī speķi, taukus, ja nav augu eļļas.
• Pēc procedūras noteciniet eļļu, izskalojiet pannu, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, un noslaukiet sausu.

Sāls izmantošana šajā kalcinēšanas metodē ir izskaidrojama ar to, ka sāls ir dabisks absorbents, kas absorbē visas kaitīgās atliekas no pannas virsmas, tāpēc sāls pēc procedūras nav piemērota pārtikai.

Liels daudzums rafinētas augu eļļas

Šī kalcinēšanas tehnoloģija ir bīstamāka nekā pirmā. Esiet ļoti uzmanīgs un uzmanīgs un ievērojiet norādījumus. Nolaidība un neuzmanība var izraisīt ugunsgrēku (jo karsta eļļa var uzliesmot, ja to nekopj, un kaitēt veselībai).

• Rūpīgi nomazgājiet čuguna pannu, lai ar mazgāšanas līdzekli noņemtu pārtikas paliekas.
• Noslaukiet sausu (nevajadzētu būt nevienai ūdens pilei, pretējā gadījumā kopā ar augu eļļu tā sāks "šaut").
• Piepildiet pannu ar pēc iespējas vairāk eļļas.
• Liek uz plīts un karsē vidējā ātrumā 30-35 minūtes, raugoties, lai eļļa nesāk intensīvi vārīties.
• Kad kalcinēšana ir pabeigta, izlejiet izlietoto eļļu un izskalojiet pannu zem tekoša ūdens.
• Noslaukiet pannas darba virsmu sausu. Jūs varat gatavot.

Cepeškrāsns

Šī metode ir piemērota cilvēkiem, kuriem nav laika veikt visas darbības, kas aprakstītas pirmajās divās metodēs. Bet diemžēl tas nedod tik augstus rezultātus kā citas metodes. Karsēšana cepeškrāsnī ir piemērota tikai pannām, kurām nav koka vai plastmasas roktura.

• Rūpīgi nomazgājiet pannu ar trauku ziepēm.
• Noslaukiet darba virsmu sausu.
• Samērcē kokvilnas audumu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
• Čuguna pannu labi pārklāj ar tajā samērcētu drānu.
• Ietaukoto pannu ar apakšu uz augšu liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180-200 grādi). Sildiet to stundu.
• Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni. Atstājiet pannu tur, līdz tā pilnībā atdziest.

Šī metode aizņem daudz ilgāku laiku, taču ir daudz mazāk problēmu nekā pirmajās divās čuguna pannas kalcinēšanas metodēs.

Pamatnoteikumi

Pat ja kuģa kalcinēšana jums nešķiet sarežģīta procedūra, jums joprojām rūpīgi jāizpēta un jāievēro vienkāršākie, bet vissvarīgākie noteikumi.

• Eļļa ir viegli uzliesmojoša viela! Esiet piesardzīgs, sildot to.
• Sāls kalcinēšanai, vēlams izmantot vidēju vai rupju malšanu. Sālim jābūt bez jebkādām papildu vielām.
• Izlietoto eļļu un sāli drīkst izmest tikai tad, kad vielas ir pilnībā atdzisušas. Pirmkārt, tiek pastiprināts šādas procedūras efekts, otrkārt, tā ir daudz drošāka.

Procedūras iezīmes

Čuguns ir ļoti interesants materiāls, kuram ir savas ekskluzīvas īpašības, ar kurām ne visi metāli var lepoties.

• Kalcinējot čuguna pannu, izmantotā augu eļļa ir “smērviela”. Un, ja jūs periodiski karsējat ar to pannu neatkarīgi no tā, vai pannas virsmas stāvoklis to prasa vai nē, tad pēc virknes šādu procedūru nekas uz tās nepiedeg.
• Pēc kalcinēšanas procedūras, izmantojot jebkuru tehnoloģiju, pannu var tikai noskalot ar ūdeni, neizmantojot nekādus mazgāšanas līdzekļus, tad uz virsmas palikusī viela bez jūsu līdzdalības “strādās” nedaudz vairāk.
• Ja čuguns ir īsts, bez jebkādiem citu metālu piemaisījumiem, tad kalcinēšana cepšanas pannai nekādā veidā nekaitēs, bet, tieši otrādi, katru reizi tikai uzlabos tās kvalitāti.
• Ja panna deformējas vai saplaisā pēc karsēšanas, tad jums ir pārdota nekvalitatīva produkcija, varat to droši atgriezt veikalā (saglabājot preces čeku).
• Svarīgs!!! Ja čuguna panna ir pārklāta ar emalju, tad to nevar sildīt! Emaljas slānis var tikt bojāts.
• Šķidru pārtiku (zupas, buljonus, mērces) nav ieteicams uzglabāt čuguna izstrādājumos. To var izskaidrot ar poru klātbūtni metālā. Ja porās ilgstoši atrodas šķidrums, tās sarūsēs, un trauki “pasliktināsies no iekšpuses”, ko vairs nevar labot.
• Čuguna pannas tīrīšanai nekad neizmantojiet abrazīvas vielas, kas satur hloru!

Pareizi un rūpīgi izmantojot čuguna traukus, tie jums kalpos gadu desmitiem.