Cepšanas panna ir viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas instrumentiem. Bet bieži gadās, ka cepot ēdiens piedeg uz pannas. Kā no tā izvairīties un pagatavot gardu ceptu ēdienu?
Iemesli, kāpēc ēdiens piedeg uz traukiem
Kā likums, panna piedeg kāda iemesla dēļ. Jārada noteikti nosacījumi. Tas bieži notiek šādu iemeslu dēļ:
- nekvalitatīvas pannas iegāde. Uzņēmumi, kas ciena savu reputāciju, ražo traukus, kas kalpo vismaz 2-3 gadus. Otrās pakāpes viltojums sabojājas pirmajā lietošanas gadā;
- mehāniski bojājumi. Tas ir saistīts ar metāla nažu, lāpstiņu, dakšiņu maisīšanai un sūkļu izmantošanu tīrīšanai un pannu uzglabāšanu vienu otrā;
- derīguma termiņš. Aprēķinot kalpošanas laiku, ņemiet vērā kvalitāti un materiālu;
- pēkšņas temperatūras izmaiņas. Nepārvietojiet pannu no karstas plīts uz ledusskapi un otrādi;
- abrazīvu tīrīšanas līdzekļu izmantošana, kas izjauc tās virsmas struktūru, uz kuras tie tiek uzklāti;
- palielināta metāla (alumīnija, čuguna un emaljas) porainība.
Ko darīt?
Nav universālu līdzekļu, lai noņemtu apdeguma zīmes no pannas virsmas. Pirmkārt, ir svarīgi apsvērt, no kāda materiāla tas ir izgatavots. Tikai pēc tam, izpētījis visas tā īpašības, jūs varat sākt tīrīšanu.
Čuguns
Tas ir izturīgs. Cīņā pret dedzināšanu var palīdzēt šādi padomi:
- Sākotnēji pērkot to kārtīgi noskalo, nosusina, 1 cm augstumā ieber sāli, liek uz sakarsētas plīts, sāli maisot stundu.
- Ja tas jau ir lietots, noņemiet apdeguma pēdas, nomazgājiet, nosusiniet un cepiet uz plīts. Tālāk gan no ārpuses, gan no iekšpuses to jāapziež ar eļļu un jāieliek cepeškrāsnī, pēc tam apgriežot otrādi un zem tā liekot foliju (ar nosacījumu, ka rokturis nav no koka). Uzstādiet temperatūras regulatoru uz 180 grādiem, ļaujiet tam stundu nostāvēties cepeškrāsnī, izslēdziet to un, neizņemot, pagaidiet, līdz trauks ir atdzisis. Izņemiet to un mēģiniet kādu laiku nelietot (3 dienas - nedēļā).
Alumīnijs
Pēc iegādes ir nepieciešama līdzīga aprūpe. Ja trauki laika gaitā sāk degt, varat tos atdzīvināt šādi:
- mazgāt, karsēt uz vidējas uguns;
- sagrieziet maizi kubiņos un sadaliet to pa visu iekšējo virsmu;
- samaziniet siltumu un apcepiet 5 minūtes.
Nepiedegošs pārklājums
Šķiet, ka tai vajadzētu būt visvairāk aizsargātai, bet arī ēdiens tai piedeg. Iemesls tam ir aizsargslāņa retināšana. Diemžēl to nevar atjaunot. Cepamā panna tiek nosūtīta pelnītā atpūtā, it īpaši, ja tā ir kalpojusi ļoti ilgu laiku. Ja tas ātri kļūst nederīgs, iemesls var būt sākotnēji ļoti plāns pretpiedeguma aizsardzības slānis vai nepareiza darbība.
Mēģiniet 15 minūtes vārīt ūdeni ar rīvētām veļas ziepēm. Šo šķidrumu vajadzētu notecināt, noslaucīt dibenu ar sūkli, nosusināt, ierīvēt ar eļļu un mēģināt cept ēdienu. Ja tas nepalīdz, jums būs 100% jāatvadās no traukiem.
Emaljēts
Tas ir pakļauts degšanai, jo tam ir poraina struktūra un tas ir viens no problemātiskākajiem, jo to nevar sildīt.Vienīgais veids, kā ietaupīt traukus, ir izmantot tīrīšanas līdzekļus un ieeļļot to virsmu ar speķa vai tauku gabalu.
Keramikas
Tas ir cilvēka ķermenim visnekaitīgākais variants, taču, neskatoties uz šo priekšrocību, tas nav ilgs. Ideālos apstākļos tas ilgst no 2 līdz 4 gadiem.
Ja tas sadedzina, jums vajadzētu:
- Rūpīgi nomazgājiet, neizmantojot metāla sūkļus vai deformējošus tīrīšanas līdzekļus;
- Noturīgiem traipiem aplejiet traipus ar ziepjūdeni vai uzkaisiet traipus ar samitrinātu cepamo sodu un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Pēc laika notīriet ar melamīna sūkli.
Profilakses nolūkos katru mēnesi 1-2 reizes noslaukiet traukus ar eļļu ar salveti un ļaujiet tiem nostāvēties vienu dienu.
Nerūsējošais tērauds
Materiāls izceļas ar uzticamību un izturību, tāpēc visas problēmas, kas rodas, ir saistītas ar lietošanas noteikumu pārkāpšanu. Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi kalpo gadu desmitiem, ņemot vērā, ka hroma un niķeļa attiecība tēraudā ir 18 pret 10.
Palīdzība:
- notīrīt un izskalot (jebkura veida tīrīšanas līdzekļi ir pieņemami) līdz spīdumam;
- atcerieties turpmākās darbības noteikumus (karsēšanai jābūt spēcīgai, līdz "dejo" ūdens pilieni, un pirms cepšanas izlietajai eļļai jāpaspēj uzkarst).
Šie ieteikumi palīdzēs novērst turpmākas dedzināšanas epizodes.
Grils
Ir rievota apakšdaļa. Tas ir izgatavots no tiem pašiem materiāliem kā parastie, tāpēc, lai izvēlētos piemērotāko iepriekš aprakstīto pretpiedeguma variantu, ir jānoskaidro, no kāda metāla tas sastāv.
Ja apdeg tikai vidus
Parādība, kurā apdegumi veidojas tikai vidū, ir saistīta ar apkures ierīcēm. Visbiežāk šī problēma rodas tiem, kas izmanto gāzes degļus. Siltums tiek sadalīts nevienmērīgi pa apakšu, un vislielākais karstums rodas pannas centrā. Siltums no liesmas neizkliedējas un tiek virzīts tieši. Ar lieliem traukiem ēdiens, kas atrodas vidū, gatavošanas procesā tiek pagatavots daudz ātrāk, kas veicina kvēpu veidošanos. Problēmu var atrisināt, iegādājoties pannu ar mazāku diametru. Efektīvi ir arī izmantot īpašu ierīci, kas izgriež uguni un sadala siltumu pa visu apakšas laukumu.
Kā izvairīties no apdegumiem?
Pirms lietošanas sagatavojiet pannu: rūpīgi nomazgājiet to un noslaukiet ar eļļu vai taukiem. Tiem no čuguna izgatavotiem traukiem stundu jākalcinē 1 cm sāls.
Padoms:
- Pirms katras lietošanas ieeļļojiet ar lielu daudzumu eļļas, speķa vai tauku.
- Pēc vienmērīgas sadalīšanas apakšā uzberiet nedaudz sāls un uzkarsējiet pannu.
- Tiem, kas izgatavoti no porainiem metāliem (čuguna, alumīnija), ielejiet ābolu sidra etiķi un pagaidiet, līdz tas iztvaiko uz lēnas uguns.
- Pēc aprakstītajām procedūrām sāciet gatavot.
- Ēdienu nedrīkst maisīt ar karotēm, dzelzs lāpstiņām, nažiem vai jebko, kam ir cieta virsma. Tas var atstāt skrāpējumus, kas apdraud aizsargslāni un sabojā pannu. Visoptimālākie ir priekšmeti, kas izgatavoti no koka vai plastmasas.
- Mazgāšanas laikā izvairieties no cietiem sūkļiem un sukām. Tīrīšanas līdzekļi nav ieteicami.Labākais variants ir vecā labā cepamā soda, kas atšķaidīta ar ūdeni.
- Trauki jānoslauka sausi. Tas novērsīs pelējuma un rūsas veidošanos, kas var samazināt nelipšanas īpašības.
- Pannas jāuzglabā atsevišķi viena no otras, nesakraujot tās. Tas nodrošina to virsmas drošību.
Cepšanas pannu kopšana
Padomi pannas kopšanai atkarībā no materiāla, no kura tā ir izgatavota.
Teflona pārklājums
Tam nav nepieciešama īpaša aprūpe. Pateicoties teflonam, tas patstāvīgi novērš kvēpu veidošanos gan iekšpusē, gan ārpusē. Ja tas tomēr parādās, tad uz pusstundu jāuzpilda panna ar karstu ūdeni. Lai iegūtu lielāku efektu, varat pievienot pilienu mazgāšanas līdzekļa vai pievienot 3 ēd.k. karotes cepamā soda. Oglekļa nogulsnes izšķīst, neizmantojot aizliegtus abrazīvus. Noslaukiet to ar mīkstu sūkli.
Ir svarīgi atcerēties, ka teflona pārklājums ir viegli sabojājams.
Nerūsējošais tērauds
Tērauds ir smalkākais metāls, no kura tiek izgatavoti virtuves piederumi. Uzreiz redzams neliels defekts, un ēdiens viegli pielīp pie virsmas.
Jūs varat notīrīt nerūsējošo tēraudu no oglekļa nogulsnēm, izmantojot galda sāli, sodu vai etiķi ar citronskābi.
Čuguns
Tie ir praktiski mūžīgi, nepretenciozi un nekaitīgi. Čuguna pannas var saukt par mūžīgām. Tie ir absolūti viegli kopjami un neizdala kaitīgas vielas pārtikā. Turklāt tie nezaudē savu izskatu pat gadu gaitā. Viss, kas jums jādara, ir savlaicīgi notīrīt oglekļa nogulsnes. Ir vairākas receptes, kā vislabāk atbrīvoties no tā.
Čuguna pannām ir piemērotas kopšanas receptes, kas paredzētas tērauda pannām.Varat arī izmantot gan cepamo sodu, gan citronskābes etiķi. Turklāt čuguns nebaidās no saskares ar abrazīviem materiāliem, tāpēc varat tos droši tīrīt ar sukām un metāla sūkļiem.
Keramikas
Tie kļūst arvien populārāki. Tās virsma ir gluda un viendabīga. Tie ir vieni no visvieglāk kopjamiem. Jebkurš skrāpējums var padarīt pannu nelietojamu, tāpēc jums ir jāiegādājas īpaši keramikas izstrādājumi, kas ļauj izšķīdināt oglekļa nogulsnes.
Pannu kalpošanas laiks
| Materiāls, no kura izgatavota cepamā panna | Mūžs |
| Čuguns | Desmitgades |
| Nerūsējošais tērauds | Līdz 6-10 gadiem |
| Keramika | No 3 līdz 5 gadiem |
| Alumīnijs | No 3 līdz 8-10 gadiem |
| Nepiedegošs pārklājums | No 3 līdz 10 gadiem (atkarībā no tekstūras) |
| Emaljēts | Kļūst nelietojams pēc jebkādiem bojājumiem |
Kuras pannas vismazāk izraisa ēdiena piedegšanu?
Bez šaubām, līdere šajā vērtējumā ir panna ar īpašu aizsargājošu nepiedegošu pārklājumu. Bet nekļūdieties par to, ka jūs varat gatavot ar to bez eļļas. Vajag, tikai vajag daudz mazāk. Pietiek ar pilienu. Papildu priekšrocība: jums nav rūpīgi jāuzrauga apkures process.
Saraksta beigās ir pannas, kurām ir poraina virsma. Piemēram, čuguns. Pārklāšanai un cepšanai nepieciešams liels daudzums eļļas, lai veidotos slānis, kas pasargā no piedeguma veidošanās.
Sarežģītākais gadījums ir tērauda virtuves piederumi. Metāls ir smalks: tas uzsilst nevienmērīgi un ātri, tāpēc ir nepieciešams vairāk eļļas un rūpīga karsēšana.
