Lai pagatavotu garšīgu, pilnvērtīgu cepumu, jāņem vērā visas gatavošanas funkcijas. Ēdienu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no trauka, kurā ēdiens tiks cepts. Mūsdienās specializētie veikali piedāvā lielu dažādu katlu, čuguna katlu, katlu un citu preču izvēli. Tie atšķiras pēc tilpuma, krāsas, izmēra un materiāla, no kura tie izgatavoti. Bet ne katra saimniece zina, kā izvēlēties pareizo trauku ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī.
Cepšanas trauku veidi
Pirms cepšanas trauka iegādes jums jāzina tā paredzētais mērķis.
- Raunds. Viņi cep dažādas kūkas, kastroļus, picas un pīrāgus. Iegādājoties šādas formas, svarīgi ņemt vērā, ka, cepot konditorejas izstrādājumus, sānu augstumam jābūt 6–7 cm, citiem konditorejas izstrādājumiem 2–3 cm Parasti vienmērīgu cepšanu nodrošina apaļas formas trauku. Produkti reti sadedzina.
- Taisnstūrveida. Gaļas steiki tiek cepti; upju un jūras zivis; cukini; ķirbis; ziedkāposti.
- Cirtaini. Tiem ir dažādas formas: zvaigznes, sirdis, dzīvnieki, burti, ziedi. Tos izmanto daudzu desertu cepšanai: siera kūkas, smalkmaizītes, kūciņas, krufinus.
- Viļņains. Viņi cep plašu kūku un konditorejas izstrādājumu klāstu no jebkura veida mīklas. Pirms cepšanas pārklājiet visas malas, lai izstrādājumu varētu viegli noņemt un viļņotās krokas izdotos skaistas.
- Noņemams. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku noņemamiem traukiem, tajos cepot cepumus.Tie ir ļoti ērti, un, pats galvenais, ātri izņemti no konteinera, pateicoties noņemamajam dibenam.
Cepšanas piederumu materiāli
Vissvarīgākais parametrs, izvēloties cepešpannas, kastroļu traukus un katlus, ir izmantotais materiāls. Tam nevajadzētu izkausēt vai sadedzināt. Kad trauks ir deformēts, pārtikā var būt svešas garšas un aromāti. Cepamās paplātes ar kvalitatīvu pārklājumu ļauj produktiem izcepties vienmērīgi un viegli iziet no virsmas. Un arī saglabāt pilnīgu garšu.
Silikona
Silikona modeļi parādījās salīdzinoši nesen, bet jau ir ieguvuši mīlestību un lielu pieprasījumu daudzu sieviešu vidū. Silikons ir daudz lētāks nekā no citiem materiāliem izgatavotas veidnes, un to var iegādāties par ļoti zemām cenām. Virsma pirms cepšanas nav jāieeļļo. Silikons iztur temperatūru no -40°C līdz +230°C, tāpēc daudzas mājsaimnieces tos sasaldē. Viņi cep visdažādākos ēdienus: kūkas, cepumus, smalkmaizītes ar pildījumu. Ceptu izstrādājumu izņemšana ir ļoti vienkārša; Galvenais silikona materiāla trūkums ir tas, ka tiem ir īss kalpošanas laiks. Pēc 4–5 gadiem silikons izdala milzīgu daudzumu indes, kas kaitēs cilvēka ķermenim.
Čuguns
Varbūt šī ir vecākā forma, ko mūsu vecvecmāmiņas izmantojušas kopš neatminamiem laikiem. Čuguna izstrādājumus izmanto jēra gaļas, risoto, vistu spārniņu ar dārzeņiem, pildītas līdakas pagatavošanai. Un saldumus cep ārkārtīgi reti. Vienmērīgi apstrādā ceptu pat visaugstākajā temperatūrā. Čuguns ir izturīgs metāls, kas var kalpot daudzus gadus.Glabājiet traukus kopā ar citiem virtuves piederumiem. Tas reti tiek pakļauts deformācijai. Jūs varat to tīrīt ar jebkādiem mazgāšanas līdzekļiem vai sūkļiem. Čuguna trauku trūkumi ir šādi:
- ātri sarūsē no ūdens;
- smags;
- absorbē smakas;
- Uz svētku galda tas neizskatās estētiski patīkami.
Keramika
Keramikas vai porcelāna podi ir piemēroti pirmā un otrā karstā ēdiena pagatavošanai. Īpaši izteikta garša ir prosas putrai ar gaļu, ķirbim ar krējumu, rīsu zupai ar jūras veltēm. Pateicoties vienmērīgai keramisko cepešpannu karsēšanai, ēdiens izrādās ļoti garšīgs, sātīgs un veselīgs. Jo tiek saglabāti visi nepieciešamie vitamīni. Porcelāna trauku pievilcīgais izskats ļauj pasniegt gardumus no krāsns tieši uz pusdienu galda. Vienkārši mazgājiet porcelānu tūlīt pēc ēšanas. Tauki ātri uzsūcas, apgrūtinot to tīrīšanu. Keramikas traukiem praktiski nav trūkumu, vienīgais trūkums ir augstā cena.
Stikls
Stikla cepešpannas, cepešpannas un cepešpannas ir ļoti pieprasītas ceptu ēdienu cienītāju vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo šādos ēdienos ir dabīgi, videi draudzīgi materiāli. Stikls nesatur kaitīgas vielas vai toksiskus savienojumus. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka gatavošanas procesu var novērot caur caurspīdīgu trauku. Lai stikla forma saglabātu savu sākotnējo izskatu, tā tiek karsēta vienlaikus ar cepeškrāsni. Pērkot traukus no šāda materiāla, jums jāpievērš uzmanība tā sienām, ja ir gaisa burbuļi, tad jums vajadzētu atteikties no pirkuma.Vienīgais stikla trauku mīnuss ir tas, ka tie pārāk ilgi atdziest.
Tērauds
Veikali un tirgi piedāvā plašu modernu, lētu tērauda virtuves piederumu klāstu, kas kalpos daudzus gadus. Pateicoties tērauda cepešpannu plānām sieniņām, kūkas, Lieldienu kūkas un cepumi tiek cepti ļoti ātri gan augstā, gan zemā temperatūrā. Izvēloties tērauda formas, jums ir jāpārliecinās, ka materiāls nevar būt saliekts un vai šuves ir cieši nostiprinātas. Sliktas kvalitātes trauki karsējot var salūzt vai izkust. Kas novedīs pie produktu garšas sabojāšanas. Tāpat, izvēloties formas, jāpievērš uzmanība izskatam: ja virsma spīd vai mirgo, tas nozīmē, ka ēdiens pārāk ilgi atdziest. Tērauda konteineriem nepieciešama rūpīga aprūpe.
teflons
Teflona virsma ir iepriekš ietaukota pirms dārzeņu un gaļas ēdienu cepšanas. Cepot miltus un konditorejas izstrādājumus, nav nepieciešams ieziest cepešpannas. Šajā gadījumā produkta sadegšanas risks tiek samazināts līdz minimumam. Teflona materiāls ļoti reti ietekmē gatavo ēdienu garšu un smaržu. Šīs veidnes ir viegli tīrāmas, pateicoties mūsdienīgiem prettaukošanās līdzekļiem. Ēdienus nav ieteicams cept pēc iespējas augstākā temperatūrā. Teflona konteineru trūkums ir to īsais kalpošanas laiks.
Papīrs
Papīra veidlapas ir neaizstājama lieta mājsaimniecēm, kurām absolūti nav laika nomazgāt netīros traukus, un, ierodoties viesiem, ir jācep gardumi. Pateicoties šiem vienreizējās lietošanas traukiem, tiek pagatavoti gardi saldumi: Lieldienu kūkas, smalkmaizītes, kūciņas, deserti.Saldētavas plauktos var uzglabāt veidlapas, kurās ir mīkla vai kādi produkti. Gatavo produkciju iegūt ir ļoti vienkārši, vienkārši saplēš papīru, tad izcepto cupcake izņem. Cepšanas trauku priekšrocības papīrā:
- ceptas preces saglabā savu formu;
- nav nepieciešams eļļot malas un virsmu ar eļļu;
- produkti nav deformēti noņemšanas laikā;
- reprezentabls izskats;
- patīkami zema cena.
Lai izdarītu pareizo izvēli, iegādājoties cepeškrāsns traukus, jums jāzina, kāda veida cepešpannas un konteineri pastāv. No kā tie ir izgatavoti un to mērķis. Un pats galvenais, iegādātajiem traukiem jābūt kvalitatīviem un nekaitīgiem ķermenim.
