Masło, oleje z oliwek i słonecznika zaliczane są do kategorii produktów tłuszczowych i olejowych, ale mają nierówny okres przydatności do spożycia. W tym artykule dowiesz się, jak różni się okres trwałości oleju w 3 różnych warunkach - w lodówce, bez lodówki, w zamrażarce.
Czas przechowywania oleju
Bezpieczeństwo olejów przez podany okres czasu zapewnia technologia produkcji w przypadku nieotwarcia oryginalnego opakowania. Po wydrukowaniu zmienia się czas przechowywania. Materiał użyty do wykonania pojemnika odgrywa ważną rolę w procesie konserwacji tych produktów.
Masło
Według przepisów GOST masło należy przechowywać około miesiąca. W składzie importowanego produktu znajdują się dodatki i konserwanty, które mogą wydłużyć trwałość nawet o rok.
Czas przechowywania w zależności od materiału opakowania:
- papier, pergamin - maksymalnie 10 dni;
- folia - 20 dni;
- paczka materiałów polimerowych – 15 dni;
- pojemnik (puszka po oleju) – 3 tygodnie.
Na opakowaniu producent zazwyczaj podaje datę produkcji i datę ważności w formie napisu: „Najlepiej spożyć przed… (data)”. Dokonując zakupu należy pamiętać, że produkt mógł wisieć na wystawie sklepowej kilka dni, zatem okres przechowywania już się rozpoczął.
Oliwa z oliwek
Zamknięte pojemniki szklane przechowują oliwę z oliwek nie zmieniając jej smaku przez pierwszy rok od daty produkcji.Otwarcie butelki zachęca do wykorzystania jej zawartości w ciągu najbliższych 2 miesięcy, gdyż... później efekt terapeutyczny na organizm już nie występuje. Jeżeli przy zakupie nie da się określić daty produkcji i przydatności, to lepiej kupić w blaszanym słoju, co zapobiegnie przedostawaniu się szkodliwego światła do prowansalskiego przysmaku. Opakowania blaszane zachowują swoją zawartość przez długi czas – nawet do roku, ale po otwarciu należy je wykorzystać w ciągu miesiąca.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy należy przechowywać w zależności od jego rodzaju:
- Wyprodukowany w technologii tłoczenia na zimno – dzięki szczelnemu pojemnikowi przechowuje się przez 4 miesiące. Po otwarciu zaleca się zużyć w ciągu kolejnych 3-4 tygodni;
- Uszlachetniony, dezodoryzowany - nieotwarte opakowanie wystarcza na dość długo, co najmniej 2 lata. Po otwarciu opakowania świeżość utrzymuje się przez około 28 dni;
- Nierafinowane – przechowywane w zamkniętej butelce przez około rok. Otwarcie opakowania skraca wskazany okres do 2 miesięcy.
Chłodnia
Zapisz pomyślnie masło Pomoże temperatura nie przekraczająca +6 ℃. Jeśli opakowanie jest światłoszczelne, zaleca się pozostawienie oryginalnego opakowania w miejscu do przechowywania w lodówce. Odmiana niesolona i solona dobrze się przechowuje przez 3 tygodnie. W razie potrzeby okres ten można wydłużyć:
- Użyj nowego materiału opakowaniowego;
- Umieścić w pojemniku wykonanym z ceramiki, drewna lub tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością z matową, ściśle przylegającą pokrywką. Torebki polietylenowe lepiej odmówić, bo... istnieje ryzyko zepsucia smaku.
Chronić Oliwa z oliwek korzystanie z lodówki nie jest zalecane, ponieważ temperatura w nim jest znacznie niższa niż optymalny reżim. Istnieje opinia, że produkt może stracić dużą część swoich dobroczynnych właściwości po 2-3 tygodniach leżenia na mrozie. Dość szybko po włożeniu do lodówki zawartość butelki zgęstnieje, a na dnie pojawią się płatki. Nie martw się – to niewątpliwe oznaki jakości i naturalności. Gdy temperatura spada, zawarty w kompozycji wosk roślinny, który przypomina wosk pszczeli, twardnieje i osiada na dnie.
Otwarta butelka na zimno olej słonecznikowy Przechowuje się go około 30 dni. Pojemniki z produktem można umieścić głęboko w lodówce lub na półkach na drzwiach.
Przechowywanie bez chłodzenia
Oliwa
Najlepsze warunki do przechowywania oliwy to miejsce bez dostępu światła (szafka z drzwiami bez szyby, spiżarnia) i temperatura w granicach 12-18°C. Aby nie stracić dobroczynnych właściwości tego „płynnego złota” przed terminem, należy przestrzegać prostych zasad:
- Nie zostawiaj prowansalskiego przysmaku bezpośrednio przy kuchence, kuchence mikrofalowej czy na kuchennym stole;
- Użyj mniejszego pojemnika, aby uniknąć wypełnienia pustej przestrzeni powietrzem. Idealną opcją jest dzbanek porcelanowy lub ceramiczny z wąską szyjką i korkiem. Alternatywą jest przyciemniony szklany słoik z pokrywką;
- Chronić przed ciągłymi ostrymi wahaniami temperatury i ekspozycją na światło, ponieważ przeciwutleniacze zawarte w kompozycji zaczną szybko ulegać degradacji.
Kremowy
Latem, jeśli nie ma lodówki, masło można konserwować przez 3-4 tygodnie, stosując ulubiony sposób:
- Pokroić na kawałki - porcje, zawinąć w wodoodporny papier, umieścić w emaliowanej misce. Przygotuj roztwór soli (woda 1 litr / sól 20-25 g), zalej przygotowane brykiety. Połóż płaskie naczynie i dowolny ciężki przedmiot na wierzchu, aby stworzyć imitację brzucha, umieść w chłodnym, ciemnym miejscu;
- Przygotowane plastry szczelnie włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej tym samym roztworem soli lub 5% octu z dodatkiem wody. Przykryj pokrywką i umieść w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu;
- Napełnij szklany słoik brykietami i umieść go w głębokiej misce lub wiadrze z zimną wodą. Jego poziom powinien być równy środkowi naczynia. Zwilż kawałek bawełnianej ściereczki i przykryj górną część słoika, zanurzając rogi ściereczki w wodzie;
- Po uprzednim zwilżeniu kawałka materiału octem owiń go wokół przygotowanych brykietów. Umieść je w rondelku, kładąc obok nich małą kostkę cukru.
Słonecznik
Olej słonecznikowy przechowywany jest w taki sam sposób jak oliwa z oliwek, w nieprzezroczystej szklanej butelce z wąską, szczelnie zamykającą się szyjką. Wymagana jest ochrona przed nasłonecznieniem, ochrona przed przenikaniem powietrza oraz utrzymywanie temperatury w przedziale 6-18℃. Jeśli te warunki zostaną spełnione, okres przydatności do spożycia wyniesie 3-4 miesiące. Dodanie wybranej zawartości do pojemnika pomoże przedłużyć świeżość o kilka tygodni:
- 2-3 kawałki suchej fasoli;
- łyżeczka soli na litr zawartości;
- liście laurowe.
Przechowywanie w zamrażarce
Porcjowanie jest główną zasadą tak wysokiej jakości metody konserwowania żywności przez długi czas, jak zamrażanie.
Utrzymuje się temperaturę w zamrażarce nie wyższą niż -18℃. Mrożone słone masło można przechowywać przez rok, bez soli około 3 miesięcy. Przed wysłaniem do zamrożenia zaleca się podzielenie go na kawałki o pożądanej wielkości i zawinięcie w folię (pergamin). Umieścić w plastikowej torbie i mocno zawiązać, aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów.
Opinie na temat możliwości udostępnienia lokalu Oliwa z oliwek poszło do zamrażarki. Smakosze mówią, że butelki nie można włożyć do zamrażarki, bo... Przysmak straci swój niepowtarzalny smak pod koniec procesu rozmrażania. Eksperci badań laboratoryjnych potwierdzają, że produkt można zamrozić, rozlewając go najpierw małymi porcjami do małych słoiczków lub specjalnych form.
Przygotowanie do zamrożenia olej słonecznikowy obejmuje również rozlewanie do małych butelek i ewentualnie bezpośrednio do dozowników. Można go w ten sposób przechowywać niemal przez cały rok. Po zakończeniu rozmrażania korzystne właściwości zostają całkowicie zachowane.
