Sterylizacja pustych słoików i przetworów

Preparaty zimowe przechowywane są w szklanych słoikach. I każda gospodyni domowa stara się zachować go do końca zimy, a nawet do następnego lata. Duże znaczenie ma tutaj odpowiednia sterylizacja słoików.

Dlaczego trzeba sterylizować słoiki?

Procedurę należy przeprowadzić w celu oczyszczenia powierzchni z bakterii i zarazków. Jeśli nie zostanie to zrobione, mikroorganizmy będą aktywnie rozwijać się w pożywce.

Miesiąc po zamknięciu produktu rozpocznie się proces fermentacji, a pokrywa puchnie. W rezultacie produkt ulegnie pogorszeniu.

Jak przygotować słoiki do procesu sterylizacji

Sprawdź słoiki pod kątem pęknięć, uszkodzeń, korozji i odprysków. Jeśli występują wady, lepiej nie brać takich pojemników.

Na godzinę przed sterylizacją słoiki należy przepłukać czystą, nową gąbką. Można to zrobić za pomocą:

• Soda.
• Mydło do prania.
• Kwas cytrynowy.
• Musztarda w proszku.

Opłucz je zimną wodą, wytrzyj ręcznikiem (pamiętaj o wysuszeniu) i pozostaw do wyschnięcia.

Metody sterylizacji pustych słoików

Nie wiesz, jak sterylizować słoiki w domu? Co to zajmie? Zebraliśmy dla Ciebie kilka metod i opisaliśmy proces każdej z nich.

W piekarniku elektrycznym

Ogrzewamy urządzenie do 100 stopni. Weź dolny stojak i umieść na nim maksymalną liczbę puszek. Pojemniki można ustawić poziomo.

Wstawiamy wszystko do piekarnika elektrycznego. Odstaw na 25 minut.

Wyłącz piekarnik i pozostaw pojemniki na kilka minut do ostygnięcia.

Wyjmujemy naczynia ciepłym ręcznikiem.

W piekarniku gazowym

Słoiki ustawiamy na drucianej kratce w odległości 4-5 mm od siebie. Suche kładziemy do góry nogami, mokre do dołu. Włącz piekarnik na mały ogień. Przez 3 minuty stopniowo zwiększaj temperaturę do 120 stopni Celsjusza.

Pozostaw pojemniki na 20 minut. Wyłącz piekarnik gazowy. Czekamy 5 minut.

Zakładając rękawiczkę lub ręcznik na rękę, wyjmujemy pojemniki.

W kuchence mikrofalowej

Metoda nadaje się do małych sterylizacji, ponieważ przeciętna kuchenka mikrofalowa mieści jedną 3 litry. naczynie.

Najpierw obficie opłucz pojemnik roztworem sody (rozcieńczyć 1 łyżkę sody w 1 litrze wody) za pomocą gąbki. Na dno wlać 1-2 cm wody. W 3 l. Naczynie należy napełnić szklanką (250 ml) wody. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej.

Jeśli sterylizujesz kilka słoików na raz, zostaw między nimi kilka milimetrów odstępu w kuchence mikrofalowej. Pojemniki od 2 l. Można je przelać do beczki wlewając do nich 0,5 szklanki wody.

Przy mocy 700 W i większej sterylizujemy 1 litr. naczynie 3 minuty. Im większa objętość i liczba pojemników, tym dłużej to zajmie. Za 3 l. czas sterylizacji słoików – 7 minut.

Woda powinna się zagotować, a wnętrze słoika powinno być pokryte dużymi kroplami. Po ugotowaniu odczekaj 3 minuty.

Wyjmujemy pojemniki z kuchenki mikrofalowej, odsączamy wodę i kładziemy szyję na czystym, suchym ręczniku.

W powolnej kuchence

Wlej 0,5 litra do multicookera. woda. Załóż pokrywkę na płyn. Instalujemy podwójny kocioł i kładziemy na nim słoik szyjką w dół. Włącz urządzenie w trybie „pary” na 10 minut. Czas trwania procedury nie zależy od objętości i liczby pojemników.

Po upływie określonego czasu wyłącz urządzenie. Pozostaw słoik do ostygnięcia i wyjmij.

Korzystanie z frytkownicy

Umieść najniższy stojak we frytkownicy. Instalujemy tyle puszek, ile się zmieści. Pomiędzy nimi powinna być przestrzeń.

Ustaw temperaturę na 150-180 stopni Celsjusza. Do puszek mniejszych niż 1 litr. Ustaw timer na 8 minut. Większe pojemniki sterylizujemy przez 15 minut.

W wodzie

Napełnij emaliowane wiadro do połowy czystą wodą. Podpaliliśmy to. Umieść wszystkie słoiki w wodzie. Doprowadzić płyn do wrzenia.

Gotuj naczynia przez 6-7 minut. Wyjmujemy go i kładziemy na dół.

Prom

Na patelnię wlej wodę i umieść na niej ruszt. Włącz urządzenie na maksymalną temperaturę. Połóż słoik do góry nogami.

Podczas gotowania we wnętrzu słoika gromadzi się kondensacja. Gdy tylko zakryje całą powierzchnię możesz przechwycić pojemnik. Należy go położyć do góry nogami na ręczniku.

W rondlu

Połóż kawałek materiału na dnie patelni (najlepiej bawełniany). Umieścić w nim słoiki szyjką w dół.

Jeśli wszystko nie pasuje, możesz przesunąć go w poziomie.

Wlać zimną wodę tak, aby szklane pojemniki były w niej całkowicie zanurzone. Postaw patelnię na ogniu. Sterylizować przez 15 minut.

Nad czajnikiem

Ta metoda jest odpowiednia, gdy trzeba wysterylizować niewielką liczbę słoików. Jest często używany przez letnich mieszkańców. Do tej procedury najlepiej nadaje się czajnik z gwizdkiem.

Wlej wodę do urządzenia i poczekaj, aż się rozgrzeje. Na dziobku kładziemy naczynie. Opcja 2 - umieść pojemnik na otworze do nalewania wody. Podczas ogrzewania lepiej jest trzymać konstrukcję ręcznikiem.

2-3 l. Słoiki sterylizujemy przez 15 minut, a mniejsze pojemniki przez 10 minut.

W nadmanganianie potasu

Rozcieńczamy nadmanganian potasu w wodzie do uzyskania malinowego odcienia. Roztwór rozlać do słoików i dodać szklankę ciepłej wody (250 ml). Zamknij pokrywkę i pozostaw na 10 minut.

Odwróć go do góry nogami i trzymaj przez kolejne 5 minut.

Odcedź nadmanganian potasu, opłucz i zaparz naczynia wrzącą wodą.

W zmywarce

Do sterylizacji nadają się zmywarki podgrzewające wodę do temperatury 100 stopni Celsjusza.

Załadować pojemniki do urządzenia. Wybieramy program o najwyższej temperaturze i czasie trwania lub rozpoczynamy „sterylizację”, jeśli zmywarka posiada taką funkcję. Nie ma potrzeby dodawania żadnych detergentów. Kliknij „Rozpocznij”.

Wyciągamy słoiki i suszymy je na ręczniku.

Sterylizacja chemiczna

Do czystego słoika wlej 100 ml 95% alkoholu etylowego i zamknij pokrywkę. Energicznie wstrząśnij, aby płyn obmył całą wewnętrzną powierzchnię. Alkohol wlej do kolejnego pojemnika i zamknij sterylny szczelną pokrywką.

Cechy sterylizacji słoików dla konkretnych potrzeb

W zależności od celu, w jakim będą używane słoiki, rozróżnia się niuanse sterylizacji:

Do jogurtu

Prawie wszystkie gospodynie domowe nie sterylizują pojemników na jogurt. Nie ma potrzeby długiego gotowania pojemnika. Wystarczy zalać wrzącą wodą przez 1-2 minuty lub ugotować w rondlu.

Na dżem

Pojemniki na dżem należy umyć przed sterylizacją roztworem sody. Ogrzewanie i chłodzenie odbywa się w środowisku wodnym w temperaturze 60-80 stopni Celsjusza. Lepiej jest wziąć 1-litrowe słoiki.

Spłucz wodą dodając 1 łyżeczkę. Soda

Jeśli dżem zostanie wylany podczas gotowania, naczynia nie wymagają sterylizacji. Jagody gotowane dłużej niż 2 godziny są sterylne. Ich pojemniki również nie muszą być przetwarzane.

Do ogórków

Temperatura sterylizacji ogórków w słoiku wynosi 120 stopni Celsjusza. Bezpośrednio po zabiegu należy spróbować uszczelnić produkt tak, aby solanka zachowała swoje pierwotne właściwości.

Do sałatek

Często przepisy na domowe sałatki wskazują czas sterylizacji. Lepiej się tego trzymać. Pomoże to zachować obrabiane przedmioty przez długi czas.

Aby usprawnić proces podgrzewania słoików z zakrętami, do wody należy dodać 2-3 łyżeczki. sól.

Gorącej sałatki nie należy wkładać bezpośrednio do pojemników. Poczekaj, aż masa ostygnie do 65 stopni Celsjusza.

Na gulasz

Najbardziej odpowiednia temperatura do sterylizacji produktów mięsnych to 115 stopni Celsjusza.

Jeśli do przygotowania konserw użyto surowego mięsa lub planujesz przechowywać produkt dłużej niż 6 miesięcy, ponownie wysterylizuj domowy gulasz wraz ze słoikiem.

Proces sterylizacji słoików z wykrojami

Wiele przepisów wymaga sterylizacji wraz z napełnionymi słoikami. Tę opcję najczęściej stosuje się do konserwowania sałatek, gulaszy, grzybów, różnego rodzaju adjika i warzyw.

Istnieją dwa wygodne sposoby.

Pierwszy wykorzystujący dużą pojemność. Przeprowadzane w 10 etapach:

1. Umieść kawałek bawełny lub innego naturalnego materiału na dnie patelni lub emaliowanego wiadra.
2. Kładziemy słoiki tej samej wielkości. Nie można ich układać jeden na drugim. Nakładamy pokrywki na górę, nie przekręcając ich.
3. Kładziemy to na kuchence.
4. Wlać wodę aż do szyjki słoików.
5. Włącz urządzenie z maksymalną mocą.
6. Doprowadź wodę do wrzenia.
7. 3 l. Gotuj naczynia przez 30 minut, 2 litry. - 20 minut. Jeśli objętość wynosi 1 litr. lub mniej - gotuj wszystko nie dłużej niż 10 minut.
8. Wyciągamy pojemniki.
9. Przykręć pokrywki.
10. Przykryj ręcznikiem.

Drugie nie wymaga dużo wody. Krótszy czas trwania. Wykonywane w 6 etapach:

1. Słoiki, wcześniej umyte i napełnione gotowym produktem, zamykamy pokrywkami bez ich zakręcania.
2. Wstawić do piekarnika na ruszt.
3. Zamknij urządzenie.
4. Urządzenie podgrzewamy stopniowo do 150 stopni.
5. Pozostawić do sterylizacji na 10-15 minut.
6. Wyjmujemy go ciepłym ręcznikiem lub uchwytami.
7. Przykręć pokrywki.

Jak szybko należy użyć wysterylizowanego słoika?

Po zabiegu słoiki należy zużyć w ciągu 48 godzin. Najważniejsze, aby ich nie dotykać, zwłaszcza szyi.

Czy pokrywki należy sterylizować?

Sterylizacja pokrywek jest ważnym krokiem. Bez tego zaczną się rozwijać drobnoustroje, zupełnie jak w niezabezpieczonym słoiku.

Podstawowe zalecenia i instrukcje:

• Warstwa wewnętrzna musi być nienaruszona, bez zarysowań i pęknięć. W 60% przypadków jego uszkodzenie jest przyczyną psucia się produktu.
• Używaj pokrywek blaszanych, które są przykręcane maszynowo tylko raz.
• Jeśli wieczko zostało otwarte otwieraczem do butelek lub podważone nożem, straci swój pierwotny kształt. Nie można go już używać, ponieważ plomba jest uszkodzona.
• W przypadku pokrywek temperatura podczas sterylizacji wynosi 100 stopni Celsjusza, a w przypadku gumek – 75 stopni.
• Zakrętki można wykorzystać maksymalnie 10 razy. Nie jest już zalecane.

Typowe błędy

Dowodem nieprawidłowej sterylizacji jest obrzęk i rozdarcie powiek.

Należy pamiętać, że po sterylizacji słoików nie można wyjmować wilgotną szmatką. Zabrania się umieszczania gorących potraw w zimnych szklanych pojemnikach.

Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego sterylizacji. Wiele gospodyń domowych zaniedbuje tę zasadę.W rezultacie bakterie nie ulegają całkowitemu zniszczeniu i nadal się rozmnażają. Produkt ulegnie pogorszeniu, a na wieczku pojawi się charakterystyczny obrzęk.

Drugim powodem rozwoju bakterii jest to, że słoiki leżą przez długi czas po sterylizacji. Należy pamiętać o terminie przydatności zdezynfekowanych pojemników.

Zerwanie pokrywy jest zjawiskiem rzadkim, ale częstym. Występuje w wyniku przegrzania pojemników, gdy temperatura przekracza 150 stopni Celsjusza. Szklany słój pęka i rozpryskuje się na wszystkie strony. Trzeba zachować szczególną ostrożność, jest to niebezpieczne dla życia ludzkiego.

Dodatkowe zalecenia

Na koniec spójrzmy na kilka ważnych wskazówek. Stosując się do nich, możesz mieć pewność, że słoiki zostaną prawidłowo wysterylizowane. Oto co polecamy:

• Pamiętaj, aby umyć pojemniki przed sterylizacją. Można to zrobić w zmywarce bez użycia detergentu.
• Do mycia słoików nie używaj dostępnych na rynku środków czyszczących. Zawierają dużą ilość składników chemicznych, które trudno zmyć wodą.
• Po umyciu wypłucz 3 litry. wodę w celu usunięcia związków chemicznych pozostających na powierzchni. Przede wszystkim oczyść szyję. Najczęściej pozostają na nim zabrudzenia i smugi rdzy.
• Jeżeli po sterylizacji w pojemniku pozostały krople wody, należy go odwrócić i pozostawić do wyschnięcia.
• Używaj wyłącznie czystego i suchego ręcznika. Przed użyciem zaleca się wyprasowanie przodu i tyłu.
• Sterylizować pojemniki nie wcześniej niż 2 godziny przed zwijaniem.
• Przed zapieczętowaniem żywności nie dotykaj szyjki słoika, aby mikroorganizmy nie przedostały się do środka.
• Po sterylizacji odczekaj, aż słoiki całkowicie wyschną, zanim dodasz żywność.
• Nie należy wycierać pojemników przed przechowywaniem żywności, ponieważ istnieje ryzyko wprowadzenia zarazków i bakterii.

Właściwa sterylizacja jest kluczem do długotrwałego przechowywania domowych produktów. Jeśli wybierzesz dowolną pokazaną metodę i postępujesz zgodnie z instrukcjami, możesz zapisać produkt na rok lub dłużej.