Każdy może przygotować smaczny i zdrowy napój z kombuchy w domu. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników. W zależności od pożądanej objętości można użyć słoika o pojemności 1, 2 lub 3 litrów.
Kultura kombucha, zwana czasem medusomycete, jest znana od dawna. W swej istocie nie jest to owocnik, ale symbioza bakterii i drożdży. Wygląda na galaretowaty biofilm, który żyje w pojemnikach z herbatą. Kiedy kultura jest karmiona cukrem i herbatą, w wyniku fermentacji powstaje cudowny słodko-kwaśny napój gazowany zwany kombuchą lub kwasem herbacianym. Trudno wymienić wszystkie dobroczynne właściwości napoju, dla którego przygotowuje się go w domu.
Gdzie dostać
Ponieważ bez kombuchy nie da się zrobić napoju, pojawia się pytanie, skąd zdobyć kulturę. Istnieje kilka opcji. Ważne jest, aby kupując raz surowiec, grzyb mógł służyć przez wiele lat, jeśli będzie przestrzegał zasad konserwacji.
Od przyjaciół
Kombucha stale rośnie, ponieważ stale się rozmnaża. Być może przyjaciele lub znajomi będą chcieli podzielić się materiałem. Na szczęście oddzielenie warstwy grzybów nie jest trudne. Tylko nie odłamuj ani nie kroj grzyba. W takim przypadku surowce zostaną zepsute.
Kup zestaw
Za dość rozsądną cenę część grzyba kupuje się w Avito lub innym zasobie internetowym. Przy zakupie sprawdza się rodzaj grzyba, konsystencję, gęstość, barwę (od mlecznej do brązowej) i dojrzałość.Ponadto biorą szklankę płynu od sprzedawcy, u którego mieszkał grzyb. Napój pomoże w adaptacji do nowych warunków i stanie się początkowym starterem.
Uprawiaj z Kombuchy
Do 3-litrowego słoika wlać 1,5 litra wrzącej wody, dodać cukier, przefiltrowaną czarną (zieloną) herbatę, dokładnie wymieszać i ostudzić. Wprowadź zakupioną kombuchę. Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym kącie. Po 3 dniach powstanie cienka kombucha. A potem warstwa będzie rosła.
Zasady gotowania (ogólnie)
Do przygotowania napoju będziesz potrzebować herbaty, cukru, wrzącej wody i kombuchy. I oczywiście szklana miska z gazą.
Algorytm gotowania:
- Napełnij czysty słoik do 2/3 wrzącą wodą, dodaj przefiltrowane sypkie liście herbaty liściastej.
- Dodać cukier i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Poczekaj, aż kompozycja ostygnie do temperatury pokojowej i ostrożnie rozpocznij kombuchę.
- Przykryj naczynia gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i muszek.
- Preparat wysyła się do fermentacji w ciepłym miejscu na 1–2 tygodnie.
Po upływie wyznaczonego czasu ze słoika pojawi się słaby zapach octu, który z czasem zniknie. Ale pojawi się przezroczysty film. Jest to początkowy etap rozwoju grzyba. Nie przejmuj się powstawaniem ciemnych plam i plam na grzybie. To nie jest pleśń, ale naturalny kolor.
Tabela składników
| Może tomy | 1 litr | 2 litry | 3 litry |
| Woda (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Herbata (g; łyżeczka; torebki) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Cukier (g; łyżka.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Wybierając dania, nie możemy zapominać, że grzyb potrzebuje powietrza do normalnego funkcjonowania. Dlatego słoiki napełnia się płynem do 2/3 objętości.Ustalono eksperymentalnie, że do 3-litrowego słoika potrzebne będą 2 litry wody, 3 łyżeczki. liście zielonej herbaty lub 2 łyżeczki. herbata czarna, 100 g cukru na 1 litr. W przypadku innych objętości naczyń wszystkie składniki oblicza się zgodnie z powyższą tabelą.
Jakiego rodzaju herbaty mogę użyć?
Kombucha jest skutecznym lekarstwem pomagającym w walce z wieloma chorobami. Ważnym składnikiem napoju są nieskazitelne liście herbaty.
Bardziej poprawne jest przygotowanie kombuchy z zielonej lub czarnej herbaty liściastej. Choć pakowana herbata czarna (zielona) ma prawo istnieć, w każdym opakowaniu znajduje się 3 g sypkich liści herbaty. W przypadku herbat wyższej jakości zaleca się wybór herbat w torebkach premium. Zawierają mniej pyłu herbacianego.
Czasami zamiast herbaty stosuje się wywary i mieszanki. Na przykład w celu ustabilizowania centralnego układu nerwowego i poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego zaleca się picie herbaty wątrobowej. A kompozycje ziołowe mają ogólnie korzystny wpływ na organizm ludzki. Największą popularność zyskały następujące opłaty:
- liście jeżyny i pokrzywy;
- liście babki zwyczajnej i liście podbiału;
- liście brzozy i kwiaty cierniowe (białe);
- kwiat lipy i truskawki.
Dodając do naparu owoce lub jagody, napój kombucha nabiera jaśniejszego smaku i bogactwa. Często używa się drobno posiekanych jabłek bez skórki i nasion, plasterków cytryny i owoców tropikalnych. Lub dobrze rozgniecione maliny, borówki, truskawki i poziomki. Proporcje składników i płynu dobieramy według własnego uznania.
Który słodzik jest odpowiedni, a który nie?
Jednym z najważniejszych składników kombuchy jest cukier.Najlepszą opcją do uprawy grzybów jest zwykły biały, najlepiej organiczny, cukier trzcinowy. Zawiera najmniejszą ilość pierwiastków chemicznych, które mogą zanieczyścić napój.
Możesz spróbować brązowego cukru, agawy, melasy lub syropu klonowego. Ale każdy z tych słodzików doda napojowi trochę smaku. Może to nawet prowadzić do zepsucia, utlenienia lub gnicia.
Doskonałym słodzikiem jest miód, ale nie w postaci surowej, którego własne bakterie zepsują smak finalnego produktu. Ale pasteryzowane nada niesamowity smak
Do uprawy kombuchy i przygotowania napoju używa się specjalnych słodzików. Najpopularniejsze to glukoza i fruktoza. W tym przypadku nie tylko uzyska się dobry wynik. Ta opcja napoju jest idealna dla osób cierpiących na cukrzycę.
Sztuczne słodziki aspartam, sukraloza i stewia nie sprawdzą się w tym przypadku. Drożdże nie będą w stanie przekształcić substancji słodzących w etanol i dwutlenek węgla.
Zapotrzebowanie na wodę
Aby przygotować, przepłukać kombuchę i uzyskać kombuchę, używanie surowej wody z kranu nie jest bezpieczne. Albo ją gotują, albo wybierają wodę pitną butelkowaną. Odpowiednia jest również woda źródlana lub z kranu po przefiltrowaniu.
Dlaczego zakwas jest potrzebny?
Aby rozpocząć proces fermentacji, będziesz potrzebować startera. Kiedy po raz pierwszy podasz starter, będzie to kombucha zabrana od poprzedniego właściciela lub ze sklepu. A przy następnym karmieniu - napój uzyskany samodzielnie.
Jak dbać
Przy odpowiedniej pielęgnacji grzyb można przechowywać przez długi czas. I regularnie stosuj w przyszłości dla zdrowia i odporności.
Zasady zalotów:
- Przechowywanie i transport medusomycetes odbywa się wyłącznie w szklanych pojemnikach. Niedozwolone są pojemniki metalowe inne niż stal nierdzewna.
- Słoik z grzybami jest przechowywany w ciemnym kącie. Być może w szufladzie kuchennej z wentylacją, bez obcych zapachów i jak najdalej od okna. W przypadku zimnej pogody i bezpośredniego światła słonecznego kombucha przestanie się rozwijać.
- Optymalna temperatura to 25°C. Poniżej 17°C aktywność grzyba maleje, a w organizmie pojawiają się sinice.
- Słoik z grzybem pozostaje otwarty, aby medusomycetes mógł oddychać. Jednak przykryj warstwami gazy lub czystej serwetki, aby zapobiec kurzu i muszkom.
- Dokładnie rozpuść cukier, aby grzyb się nie przypalił.
- Używana herbata jest słaba i filtrowana. W przeciwnym razie wzrost grzyba spowolni lub pojawią się rany w wyniku kontaktu z liśćmi i granulkami liści herbaty.
- Grzyb jest regularnie myty wodą, czystą wodą z kranu lub wodą źródlaną. Latem myją co drugi tydzień, zimą co czwarty. W sytuacjach awaryjnych np. zaczyna smakować gorzko lub ciemnieć, należy go umyć nie czekając na termin.
- Surowo zabrania się umieszczania grzybów w gorącej herbacie.
- Pojawienie się brązowych plam na górnej części jest oznaką rozpoczynającej się śmierci. Kombucha jest myta i usuwana jest wierzchnia warstwa. I nadal im zależy, biorąc pod uwagę błędy.
Aby wysuszyć kulturę herbaty Medusomycete, umieść ją na suchym talerzu. Odwracaj raz dziennie, aby zapobiec pleśni. Grzyb wysuszony na cienki talerz umieszcza się w lodówce lub szafce. Przed użyciem umieścić w słoiczku ze słodką herbatą. Grzyb wyzdrowieje w ciągu tygodnia.
Z Medusomycetes wytwarza się nie tylko herbatę, ale także ocet, koktajle, dressingi do zup i dań głównych.Stosowany zewnętrznie w celach kosmetycznych. Lekarze pozytywnie wypowiadają się o kulturze herbaty, ale twierdzą, że jej stosowanie jest możliwe wyłącznie w celach profilaktycznych. Sam grzyb nie leczy się sam. Dla większej skuteczności leczenia zaleca się przyjmowanie kombuchy w połączeniu z innymi lekami.
