W jakim okresie można jeść grzyby?

Grzyby są sprzedawane w każdym sklepie. Dla niektórych zbieranie ich w lesie staje się ulubionym zajęciem. Ale bądźmy szczerzy, nie każda gospodyni domowa może z całą pewnością powiedzieć, jak długo można przechowywać grzyby. Jednocześnie nawet zapaleni zbieracze grzybów nie myślą o okresie przydatności do spożycia. To ogromne zaniedbanie, gdyż przeterminowane powodują poważne zatrucie.

Głupotą jest całkowite wykluczanie ze swojej diety zdrowej żywności z tego powodu. Grzyby są źródłem białka, witamin, mikroelementów (magnezu, potasu, cynku, miedzi). Należy tylko zachować czujność podczas spożywania tego kompletnego produktu spożywczego. W zależności od planowanego okresu przechowywania wybierz odpowiednią metodę przetwarzania.

Dlaczego warto znać okres przydatności do spożycia?

Aby zachować zdrowie, trzeba znać zasady i termin przydatności do spożycia żywności. Zatrucie grzybami uważane jest za jedno z najniebezpieczniejszych i może prowadzić do śmierci.

Trudno jest określić świeżość produktu. Tak naprawdę świeże pieczarki lub grzyby miodowe zaczynają się psuć po 4 godzinach przebywania poza lodówką.

Wyraźne oznaki deprawacji:

• pojawienie się pleśni;
• gnicie;
• brązowe plamy;
• śluz na czapce.

Przetwarzanie produktu wydłuża jego trwałość. Unikaj błędnych wyobrażeń na temat długości tego okresu. 3 lata – maksymalnie. W przeciwnym razie ryzykujesz jedzeniem zepsutej żywności i szkodzeniem zdrowiu.

Jakie są metody przetwarzania?

Zapaleni kucharze podpowiedzą wiele pomysłów na gotowanie i obróbkę grzybów. Najbardziej popularny:

• gotowanie;
• smażenie;
• marynowanie;
• marynowanie;
• zamrażanie;
• wysuszenie;
• konserwowanie.

I tak dalej. Przetwarzanie wydłuża okres przydatności do spożycia i nadaje szczególny smak, którego brakuje świeżym grzybom.

Zastanówmy się nad sposobami przetwarzania produktu, a także warunkami jego długotrwałego przechowywania.

Przechowywanie świeżych grzybów

Średnio świeże grzyby przechowuje się przez 1-7 dni.

Po zakupie w sklepie należy je uporządkować. Zepsute należy natychmiast wyrzucić, drobne uszkodzenia odciąć nożem. W ten sposób można uniknąć szybkiego zepsucia się produktu. Jeśli są nieświeże, ale nadal nadają się do spożycia, zaleca się je natychmiast ugotować. Obróbka cieplna wyeliminuje negatywny wpływ na organizm ludzki.

Produkt można przechowywać poza lodówką nie dłużej niż jeden dzień. Dlatego lepiej jest umieścić go na półkach lodówki. Bez opakowania wytrzymują 3-4 dni. Wewnątrz plastikowej torby – 5 dni. Lepiej pozostawić je otwarte, aby umożliwić przenikanie powietrza. W papierowej torbie, szklanym lub plastikowym pojemniku grzyby mleczne i borowiki nadają się do spożycia przez około tydzień.

Jeśli lubisz własnoręcznie zbierać borowiki i kurki, pamiętaj podczas leśnego spaceru, że grzyby to produkt łatwo psujący się. Po 4 godzinach stają się śluzowate i tracą kształt. Po powrocie do domu należy go uporządkować, oczyścić z ziemi, liści, trawy i gruzu. Moczenie w zimnej słonej wodzie przez 5-10 minut pomoże pozbyć się owadów.

Jeśli zebrałeś kilka koszy i nie ma możliwości uporządkowania wszystkiego na raz, możesz umieścić produkt w lodówce na 12-20 godzin. Nie ma potrzeby ich wcześniejszego prania, w przeciwnym razie szybciej się zepsują.Po wstępnym przetworzeniu przechowywać jak kupiony w sklepie.

Przechowywanie po ugotowaniu

Gotowane przechowuje się lepiej niż świeże. Na przykład boczniaki, pieczarki. W temperaturze +4 stopni i niższej, w sterylnym słoiku - około tygodnia. Jeśli wieczko puchnie po upływie terminu ważności, żywność jest zepsuta i nie należy jej spożywać.

Przechowywać w plastikowym pojemniku lub innym pojemniku nie dłużej niż 2 dni.

Zaleca się ponowne przegotowanie przed użyciem.

Przechowywanie po soleniu

Czas trwania – nie dłużej niż sześć miesięcy.

Najlepiej przechowywać w szczelnym, szklanym pojemniku. Grzyby należy całkowicie zalać solanką. Do przechowywania nadaje się lodówka. Temperatura powinna wynosić od 0 do +7 stopni. W niższej temperaturze mogą zostać utracone korzystne właściwości, w wyższej mogą zacząć się rozwijać szkodliwe bakterie.

Jeśli opakowanie nie jest zapieczętowane, po otwarciu może pojawić się pleśń. Smak będzie kwaśny. Aby uniknąć zatrucia, lepiej zaprzestać jego używania.

Przechowywanie marynowanych grzybów

Kupując grzyby marynowane w sklepie, czytaj opakowanie. Z reguły ich trwałość wynosi 2-3 lata.

Po otwarciu opakowania przechowywać w lodówce. Zjedz w ciągu 2 dni.

Domowe marynowane grzyby można przechowywać przez 1-2 lata. Na czas ma wpływ miejsce przechowywania. Ma to wpływ na ilość użytego octu. Im więcej dodanych, tym mniejsze ryzyko rozwoju szkodliwych bakterii. Oznacza to, że produkt spożywczy wytrzyma dłużej.

Im wyższa temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest przedmiot, tym szybciej ulegnie on zniszczeniu. W ciemnym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż +18 stopni (piwnica, piwnica) żywność wystarczy na około 1 rok. Lodówka wydłuża żywotność do 1,5-2 lat.

Przechowywanie po zamrożeniu

Mrożenie pozwoli cieszyć się naturalnym smakiem produktu nawet w zimowe dni.

Można zamrozić dowolne świeże grzyby z wyjątkiem kurków i grzybów mlecznych. Po rozmrożeniu stają się gorzkie. Lepiej wcześniej ugotować te dwie odmiany, a następnie zamrozić.

W temperaturze zamrażarki wynoszącej 18 stopni i niższej produkty są przechowywane przez 1 rok. W wyższych temperaturach – sześć miesięcy.

Okres zależy również od tego, czy grzyby miodowe, pieczarki czy grzyby mleczne są świeże, czy gotowane i mrożone. Świeże przechowuje się w niskich temperaturach przez 1 rok, gotowane - nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Zalecamy dzielenie zamrożonej masy na porcje. Nie można ich rozmrażać ani ponownie zamrażać – stracą smak.

Przechowywanie suszonych grzybów

Suszenie pozwala uzyskać aromatyczny produkt, który zajmuje niewiele miejsca. Nie wymaga słoików ani pokrywek, pozostawia półki lodówki wolne.

Można suszyć w piekarniku, suszarce lub na nitce.

Grzyby należy przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Można wtedy przechowywać produkt aż do 3 lat.

Do przechowywania nie używa się plastikowych toreb i pojemników plastikowych. Odpowiednie są torby materiałowe, torby płócienne i wyroby szklane. Umieść torby z dala od innych produktów spożywczych, ponieważ grzyby dobrze pochłaniają zapachy.

Podczas przechowywania należy monitorować stan produktu. Półsurowe mogą gnić i pleśnieć. Jeśli widzisz potrzebę wysuszenia, zrób to od razu. Uważaj, bo przesuszone grzyby nie nadają się do spożycia;

Wysuszoną masę można zmielić na proszek.Zamykane słoiki, butelki i pojemniki idealnie nadają się do zachowania smaku. Wymagają chłodnych, ciemnych pomieszczeń. Można zmielić wcześniej lub na krótko przed gotowaniem. Przed dodaniem do naczynia proszek należy wstępnie namoczyć w wodzie.

Już jeden spacer po lesie urozmaici Twoją dietę na 2-3 lata z góry. Wystarczy przestrzegać zasad przetwarzania. Oddaj do recyklingu w dniu odbioru lub zakupu. Przechowuj je w określonej temperaturze przez określony czas. Wyrzuć zepsute. Wtedy grzyby staną się smacznym, zdrowym daniem na stole nawet zimą, stanowiącym integralną część diety.