19 maneiras de armazenar alho em seu apartamento e casa para que não estrague no inverno

O alho é usado ativamente pelas donas de casa, portanto, como preservá-lo adequadamente continua sendo uma questão muito urgente. A experiência dos verdadeiros jardineiros permite conhecer diversas formas de conservar as colheitas por muito tempo sem perder o sabor e as propriedades benéficas.

Qual é melhor para armazenar?

Tipos diferentes exigem abordagens diferentes para organizar o armazenamento. É importante colher o alho jovem na hora certa e secá-lo bem; a duração do armazenamento depende em grande parte disso. Você não pode dizer a diferença entre as variedades de primavera e inverno pelo gosto, mas a época de plantio e a época de colheita são diferentes.

Primavera

A cabeça madura é achatada e contém até 50 dentes pequenos. É coberto por escamas duras e coriáceas. As folhas são estreitas e longas. As donas de casa escolhem o alho primavera para armazenamento a longo prazo, mas ele é inferior em tamanho de cabeça e rendimento. É plantada no início da primavera, após o derretimento da neve, quando o solo aquece até 5°-7°C.

A colheita ocorre nas últimas semanas de agosto, quando a maior parte das lâminas das folhas já amarelaram e curvaram-se em direção ao solo. Meio mês antes da colheita, pare de regar o alho de verão.

Inverno

As cabeças do alho de inverno são grandes, até 9 dentes, e estão localizadas ao redor do pecíolo. As folhas são largas, cada uma delas alimenta um dente. A duração do armazenamento depende da variedade.

O tipo inverno é plantado em setembro, com bom tempo. Os primeiros brotos aparecem imediatamente após o derretimento da neve. O alho de inverno dispara flechas nas quais crescem os dentes do bulbo. Eles absorvem a maior parte dos nutrientes, então os bulbos ficam pequenos. Para evitar isso, donas de casa experientes removem as flechas.

A colheita ocorre quando as folhas ficam amarelas e os caules caem, isso indica a maturidade dos vegetais.

Como se preparar para armazenamento

Você precisa preparar cuidadosamente o alho para armazenamento no inverno, levando em consideração muitos fatores. Existem nuances que não devem ser ignoradas.

Limpeza oportuna e adequada

Você não pode atrasar a limpeza, caso contrário as cabeças desmoronarão. Cada tipo de alho tem sua época de colheita, isso é levado em consideração no momento do plantio. As colheitas da primavera são colhidas na segunda quinzena de agosto. A época aproximada de colheita das safras de inverno é final de julho, mas é preciso focar no amadurecimento, que é indicado pela casca rachada das inflorescências ou pelo afinamento das escamas que cobrem as cabeças.

É preciso cavar em tempo seco e com muito cuidado para não danificar as cabeças.Mais frequentemente, um forcado é usado para isso, em vez de uma pá. Se a colheita for colhida na hora certa, ficará armazenada por muito tempo.

Secagem

Após a colheita, o alho é retirado do solo manualmente. A lavagem não é estritamente recomendada para evitar o apodrecimento. A colheita é espalhada em jornais ou pendurada em cachos pelas folhas. Existem duas maneiras de secar:

• Ao ar livre, durante 3-5 dias com bom tempo e durante o dia, mas não sob luz solar direta. Este método é o mais popular, pois não requer condições especiais e aumenta a resistência da cultura a doenças.
• Dentro de casa, se for bem ventilado e o nível de umidade não for muito alto. Um sótão, loggia ou varanda são perfeitos para isso.

Aparar

Após a colheita, as raízes são retiradas antes da secagem e a folhagem é deixada para proteger o alho do ressecamento e preservar os nutrientes. Quando o alho estiver completamente seco, corte as folhas com uma tesoura, deixando o comprimento desejado, que depende do método de armazenamento escolhido. Para as tranças bastará um comprimento de 40cm, para os coques – 20cm, e para o restante 2cm serão suficientes.

Donas de casa prudentes queimam o fundo das cabeças de alho com uma vela para evitar a germinação. Isso geralmente é feito para variedades de primavera armazenadas em locais quentes.

Preservação de escalas

A saída ou remoção das escamas depende do método de armazenamento escolhido. Se você armazenar cabeças inteiras, sobrarão escamas, evitando que o vegetal resseque. Ao armazenar o cravo descascado, a cabeça é desmontada, portanto, as escamas também são retiradas.

Ordenação

Somente cabeças de alho de alta qualidade serão conservadas por muito tempo, por isso a seleção deve ser feita com cuidado. Deve ser excluído:

• frutas danificadas ou com casca descascada;
• cabeças vazias;
• alho afetado por podridão ou doença.

O tempo de armazenamento da colheita depende diretamente do processo de preparo, por isso as donas de casa prestam maior atenção a essa etapa. Cada cabeça passa por uma seleção cuidadosa.

As condições necessárias

A vida útil da colheita também depende em grande parte das condições criadas. O cumprimento deles permitirá que você tenha acesso a um vegetal suculento e de excelente sabor durante todo o inverno.

Luz

Qualquer local onde não haja luz solar direta é adequado para armazenar alho. Isso ajudará a preservar as propriedades benéficas da colheita colhida e também a manter a quantidade de vitaminas e minerais no mesmo nível.

Umidade

Manter a umidade em 50-80% será confortável para armazenar as colheitas. Tais condições não permitirão que o alho seque ou fique mofado.

Temperatura

A temperatura depende do tipo de alho. O armazenamento quente em temperaturas do ar de +16° a +20°C é típico da primavera. Para culturas de inverno, a temperatura ideal é em torno de +2°- +4°C. Manter o regime de temperatura manterá a segurança das cabeças e protegerá contra muitas doenças.

Ventilação

Esta condição é obrigatória no armazenamento do alho ao ar livre, sem dispositivos e substâncias adicionais, por exemplo, para armazenamento em tranças, cestos, feixes, redes, etc.

Armazenamento separado de diferentes variedades

São mais de 70 tipos de alho, cada um com características próprias não só no cuidado, mas também no armazenamento. Jardineiros experientes os conhecem, mas se você é amador, deve confiar nos requisitos gerais para uma boa preservação da colheita.

O alho não é apenas armazenado separadamente de outros vegetais, mas também diferentes variedades são armazenadas separadamente no inverno.Isto é feito para evitar a deterioração de culturas que têm uma vida útil mais longa em comparação com culturas que têm uma vida útil mais curta. Ao escolher uma determinada variedade para plantio, isso deve ser levado em consideração.

Como armazenar

As donas de casa recorrem a todos os tipos de truques para preservar a colheita, cultivada com grande dificuldade. Cada um inventa algo próprio, com base na sua própria experiência, como evidenciado pela vasta lista de formas de armazenar alho.

Em uma trança trançada

Este método pode ser chamado de vovó, testado pelo tempo e o mais comum. A trança é tecida a partir de cabeças, que podem ter até 15 peças. São tecidos caules falsos com não mais de 40 cm e, em seguida, o excesso de folhagem é removido.

Para maior resistência, às vezes é tecido barbante. Selecione a cabeça maior, amarre-a com barbante, você terá duas pontas da corda e uma haste no meio. Eles pegam a cabeça, aplicam-na em uma extremidade e começam a tecer, depois aplicam a terceira cabeça na segunda extremidade, tecem-na e assim por diante. Acontece que é uma trança, no final da qual é feito um laço de barbante. Com ele, a trança é pendurada em local escuro, fresco e com ótima umidade.

Em conjunto

A simplicidade do método reside na ausência de tecelagem. Pegue uma braçada de alho com hastes de no máximo 20-30 cm de comprimento e amarre-a nas cabeças com barbante ou corda. Nesta forma, o feixe também é pendurado em uma sala com condições de armazenamento adequadas, por exemplo, em um celeiro ou sótão.

Em parafina

O objetivo desse método é evitar a evaporação da umidade e proteger o alho de doenças, formando uma película protetora de parafina. É preparado a partir de velas que são derretidas em banho-maria a uma temperatura de 60°-70°C.As cabeças são mergulhadas ali por 2 a 3 segundos, depois removidas e o excesso de parafina escorre.

Este método de armazenamento não requer a organização de um microclima especial, portanto a colheita após a depilação pode ser guardada em uma caixa de papelão na despensa ou nas gavetas de fundo dos armários da cozinha. A colheita é dobrada à mão para que os caules não danifiquem as cabeças.

Em caixas e engradados

O armazenamento ocorre com cabeças inteiras que não são limpas. Caixas de compensado, que devem ter furos para circulação de ar, ou caixas rasas de papelão são adequadas.

O alho é colocado em uma caixa ou caixinha, alternando camadas com serragem ou sal, por exemplo. A camada superior deve ser de composição solta para formar uma capa protetora. Durante o inverno, é recomendável inspecionar a colheita algumas vezes em busca de cabeças estragadas e, em seguida, adicionar camadas novamente.

Na adega, as caixas são colocadas longe de repolho, batata, cenoura e outros vegetais, pois estragam mais rápido e podem contaminar o alho.

No basquete

Um antigo método de armazenamento. O desenho do cesto permite que o ar circule livremente pelas paredes, para que o alho no cesto nunca fique bolorento e as hipóteses de adoecer são mínimas. Mas você ainda deve separar a colheita pelo menos 2 vezes durante o inverno. Os cestos são colocados separadamente dos recipientes com outros vegetais.

Em grades

Em termos de economia de espaço, o armazenamento em grade é muito popular. Eles ficam mais altos e não atrapalham. O alho é colocado nas redes com cuidado para que as caudas esquerdas não danifiquem os bulbos.

O acesso constante ao ar evita que a cultura seja infectada por mofo, mas não oferece muita proteção contra ressecamento ou germinação, por isso é necessário inspecionar periodicamente o alho e retirar as cabeças estragadas.

Em sacos de tecido

Uma bolsa de tecido oferece uma boa vida útil. Mas deve ser feito de material natural. O saco é especialmente preparado para uso, mergulhando-o por um minuto em uma solução salina concentrada e depois secando bem. Isso é feito para reduzir o risco de doenças ou mofo. O alho é armazenado em sacos desamarrados.

De meia-calça e meias

Um método bastante antigo e simples, ainda relevante hoje. As cabeças de alho são colocadas em collants ou meias e penduradas na parede, mais alto, para não atrapalhar. A densidade do náilon não restringe o fluxo de ar, o que protege contra mofo e apodrecimento. Ao mesmo tempo, é muito frágil, por isso deve-se encher as meias com cuidado para que deixar as pernas secas não as danifique.

Na serragem

As cabeças de alho são colocadas em uma caixa de compensado ou papelão, polvilhando camadas de vegetais com serragem, alternando. A última camada de serragem deve cobrir completamente o alho. Um efeito maior é alcançado ao usar serragem de árvores coníferas.

A caixa é colocada em um local escuro e fresco, separada de outros vegetais, verificada periodicamente quanto a cebolas estragadas e depois reabastecida.

Em filme plástico

Cada cabeça de alho é embrulhada em filme plástico. Quanto mais apertado você fizer, melhor. Este método protegerá perfeitamente o vegetal contra o ressecamento. Só será eficaz se o alho estiver bem seco antes, caso contrário, deteriorar-se-á sob a película.

Os bulbos embrulhados podem ser armazenados em caixas, cestos ou gavetas em ambientes frescos e escuros.

Em casca de cebola

O alho é colocado em caixa, gaveta, cesto ou saco.As cascas de cebola também são despejadas ali para que cada cabeça fique coberta com elas. O melhor é alternar camadas com cascas. Cobre completamente as cabeças, formando uma camada final protetora. Em seguida, o recipiente é colocado em local escuro, longe de outros vegetais. Durante o inverno, a colheita deve ser separada, retirando-se as cebolas estragadas, e reabastecida.

Na farinha

O método é popular. A farinha remove o excesso de umidade, mas não deixa secar. Você pode guardá-lo em qualquer recipiente, tanto em uma panela quanto em uma jarra; o alho é colocado em camadas e polvilhado com farinha; A última camada cobre completamente as cabeças. Os potes são tapados com tampas de plástico e colocados nos armários da cozinha ou nas prateleiras da despensa. No inverno, verifique e retire o alho estragado para não infectar outras pessoas.

Em sal

Para armazenamento, você também pode usar qualquer recipiente, desde uma caixa até uma jarra. O mais importante é que haja uma camada grossa de sal tanto em cima quanto em baixo, 2 a 3 cm serão suficientes, e entre as camadas de alho, claro, mas não tanto. O sal absorve o excesso de umidade e desinfeta. O recipiente com alho polvilhado com sal é colocado em local escuro e com o nível de umidade necessário. Este método garante a preservação até a primavera.

Nas cinzas

As cinzas têm muitos usos na fazenda e o armazenamento de vegetais não é exceção. As cabeças de alho são colocadas em uma caixa ou caixa sobre uma cama de cinzas. Em seguida, toda a colheita é disposta em camadas, cuidadosamente polvilhadas com cinzas. Com isso, deve cobrir completamente as cabeças do alho, protegendo-as do excesso de umidade. A caixa pode ser deixada na cozinha, colocada no mezanino.

No banco

Uma jarra costuma ser usada para armazenar alho como um recipiente onde ele é colocado e colocado em alguma coisa.Mas também existe um método independente, segundo o qual os potes são esterilizados e secos, e depois as cabeças de alho são colocadas em fileiras organizadas. Mesmo sem ingredientes, o alho em potes fica guardado por muito tempo, não brota e não seca.

Em óleo

Junto com as formulações a granel, o alho é armazenado em potes com óleo vegetal - girassol ou azeitona. Antes de servir, os cravos são descascados, selecionando apenas cravos saudáveis ​​​​e limpos. Os potes são tapados com tampas de náilon e colocados na geladeira. O óleo absorve o aroma do alho e pode posteriormente ser usado como molho para salada.

Purificado

Sem escamas, os dentes de alho estragam muito rapidamente, mas mesmo aqui as donas de casa saem dessa situação. O congelamento é a maneira ideal de armazenar cravo descascado. Você pode usar recipientes ou sacos plásticos especiais para isso. Por outro lado, é prático – você tira e pode usar na hora, sem perder tempo com limpeza. Pois bem, armazenamento em óleo, já sabemos disso.

Seco

Assim como as ervas, o alho pode ser seco e armazenado como tempero. Seque em secadores elétricos ou fornos a +60°C, pré-cortados em plásticos finos. A massa seca é moída no liquidificador e colocada em uma jarra de vidro ou lata limpa e seca. Você pode armazenar o tempero de alho por um ano inteiro sem prejudicá-lo. Deve-se dizer que devido ao tratamento térmico, uma parte significativa das propriedades benéficas será perdida e um cheiro específico aparecerá, mas isso não incomoda a maioria das donas de casa.

Chão

Os dentes de alho são descascados e moídos no liquidificador até obter uma pasta.Em seguida, deita-se azeite, adiciona-se sal e mistura-se, a massa de alho está pronta a usar. Armazenado em potes com tampas de plástico ou em recipientes para alimentos. O mingau aromático não perderá suas propriedades benéficas com este método de armazenamento. O alho moído pode ser armazenado por cerca de 2 semanas.

Onde armazenar

Você pode armazenar alho em casa por muito tempo se todas as condições forem atendidas. Cada método de armazenamento requer uma certa temperatura, nível de umidade e grau de iluminação. A escolha do método de armazenamento deve ser baseada nas capacidades do ambiente, portanto, onde é melhor colocar a colheita deve ser considerado individualmente.

No apartamento

Os métodos e locais de colocação das colheitas dependem do tamanho do apartamento, da presença de arrecadação, varanda ou loggia.

Na loggia e varanda

A varanda não deve ser aquecida, mas isolada e ter um canto fechado à luz solar direta. No inverno, a temperatura não deve cair abaixo de 0°C. A loggia está equipada com prateleiras para recipientes com alho ou ganchos para tranças, feixes ou redes.

Em uma geladeira

No frio, o alho descascado deve ser colocado em potes com óleo ou moído. É possível dizer aqui quanto tempo o alho ficará conservado de uma forma ou de outra, tudo depende da velocidade de seu consumo.

No freezer

Baixas temperaturas são necessárias para o alho descascado, que é congelado e armazenado por pouco tempo. É colocado em sacos especiais para freezer ou pequenos recipientes descartáveis.

Outros lugares

Isso inclui armários, despensas, sótãos, armários de cozinha e mezaninos.

Na adega e porão

Estas salas são adequadas apenas se o sistema de ventilação estiver funcionando bem e não houver muita umidade, o que definitivamente não é propício para o armazenamento de vegetais a longo prazo. Você pode colocar caixas, caixotes, cestos ali ou pendurar cachos de alho.

Validade

Devem ser criadas condições ideais nas áreas de armazenamento, que determinem quanto tempo o alho permanecerá fresco e não suscetível à propagação de fungos.

Armazenamento de primavera

Na primavera, o alho de inverno começa a brotar e, se nessa época ainda sobrar uma colheita do ano passado, isso é simplesmente maravilhoso. Os métodos de armazenamento na primavera não são diferentes dos métodos de armazenamento no inverno. Se a temperatura for mantida em ambiente ventilado, a colheita durará até o verão. O mais importante é inspecionar periodicamente a colheita e retirar os bulbos estragados em tempo hábil.

Alho para plantar

O jardineiro só terá uma boa colheita se o material de plantio for de alta qualidade e armazenado em temperatura mínima positiva em local fresco. São selecionados dentes para plantio que sejam saudáveis ​​​​e grandes, sem danos.

Os preparativos para o plantio em campo aberto começam de março a abril para o alho primavera. Para isso, os cravos são guardados na geladeira desde o início da primavera.

Problemas de armazenamento

Nem sempre é possível garantir que todas as condições de armazenamento sejam observadas e acontece que o alho estragou.

Alho seca

Examinando os suprimentos, foram descobertas cabeças secas, como se todo o suco delas tivesse sido bebido. Isso ocorre como resultado da evaporação da umidade. Para evitar que o vegetal resseque, crie uma camada protetora de parafina ou enrole bem as cabeças com filme plástico, para preservar a suculência.

Na hora de armazenar evite altas temperaturas e sol direto, mantenha a umidade no nível certo, isso ajudará a evitar que o vegetal resseque.

Danos por fungos e mofo

O aparecimento de mofo na colheita é causado pela má secagem antes do armazenamento ou pela triagem desatenta, quando as cabeças estragadas vão parar na colheita geral. Fungos e mofo se espalham rapidamente. A preparação cuidadosa da colheita é importante aqui. A secagem completa após a colheita ajudará a evitar tal desastre. Isso tornará as condições desfavoráveis ​​ao crescimento de fungos e bactérias.

Germinação

Um sinal de germinação é o surgimento de raízes pelo alho. Para evitar isso, as donas de casa colocaram fogo no fundo. Tais manipulações prolongarão o prazo de validade e evitarão maior germinação. As cabeças germinadas são consumidas primeiro ou limpas para armazenamento em óleo vegetal.

Podridão

O alho apodrece em área mal ventilada e com excesso de umidade ou quando colocado próximo a cabeças danificadas. Deve ser retirado do recipiente comum para não contaminar outros vegetais. Para prevenção, os suprimentos são separados e inspecionados periodicamente. A secagem completa antes do armazenamento, bem como o armazenamento separado de outros vegetais, ajudarão a prevenir o apodrecimento.

Melhores variedades para armazenamento

As variedades com maior estabilidade de armazenamento entre as culturas de primavera são Elenovsky, Gulliver e Sochinsky 56. Sua vida útil é de 1 a 2 anos. Spas, Sofievsky, Alkor - variedades de inverno para armazenamento de longo prazo. Lembre-se que variedades com diferentes durações de armazenamento são mantidas separadas umas das outras. Para que uma colheita de curta duração não estrague o alho armazenado por mais tempo.

A ampla utilização do alho em diversas áreas exige a disponibilidade de frutas frescas e saudáveis ​​​​durante todo o ano. Para conseguir isso, você não deve apenas criar condições ideais e preparar cuidadosamente os frutos para armazenamento, mas também monitorar cuidadosamente o estado da colheita durante o inverno.