Armazenamento adequado de cebolas no inverno

Provavelmente não existe nenhum canteiro de jardim na Rússia que não tenha plantações de cebola. Os jardineiros estão preocupados com a questão de como armazenar as cebolas para que não estraguem no inverno.

Limpando e preparando cebolas para armazenamento

Você precisa ser capaz não apenas de fazer uma excelente colheita, mas também de preservá-la até a primavera. A colheita adequada dos bulbos dos canteiros aumentará sua vida útil. E tudo começa com a preparação para a coleção. 20-30 dias antes da esperada escavação do vegetal, a rega é completamente interrompida. Após a secagem de 70-80% das penas, as cabeças da cebola devem ser removidas do solo. Nesse momento, a quantidade máxima de substâncias úteis está concentrada neles. Se você colher muito cedo ou muito tarde, as cebolas começarão a apodrecer. Os sinais de amadurecimento dos vegetais são o ressecamento do pescoço (a transição da cabeça para as penas) e a camada superior da casca da cabeça.

Alguns jardineiros definem os horários de colheita com base no calendário lunar. Os astrólogos dizem que é melhor desenterrar os vegetais que crescem no solo durante o último mês. Afinal, nessa hora os sucos da planta correm para o vegetal. Depois da lua nova eles vão para os caules. Este tempo não é adequado para retirar bulbos do solo.

Na colheita, são observadas as seguintes regras:

1. Escolha um dia seco e ensolarado.
2. O procedimento está planejado para a manhã.
3. Se o solo estiver quebradiço e solto, o vegetal maduro é simplesmente arrancado com as mãos. A remoção de solo pesado é feita com forcado ou pá. As cabeças são desenterradas e removidas pelas penas.
4. As cebolas são retiradas da terra manualmente.
5. Os topos não são cortados.

À noite, as cabeças secas são retiradas do canteiro para um local permanente para secagem. Podem ser prateleiras ou o chão de um galpão ou despensa. As lâmpadas são dispostas sobre uma superfície horizontal em uma camada fina. Você pode usar malha blindada. Esta opção é considerada a mais ideal, pois o ar circula não só por cima e pelas laterais, mas também por baixo dos vegetais. Eles secam completamente.

Se a colheita for pequena, as cebolas podem ser aquecidas no forno. Eles são colocados em um forno aquecido e após 40-50 minutos ele é desligado. Essas manipulações são repetidas várias vezes.

O processo de secagem é importante. Os vegetais secos não apodrecem e, portanto, resistem melhor ao inverno. O período de secagem pode ser de 5 a 8 dias. Quando o colo de todos os bulbos estiver completamente seco, as cebolas estarão prontas para armazenamento. As raízes são completamente removidas. Se você não planeja trançar o arco, as penas são aparadas, deixando apenas 4 a 5 centímetros.

Só depois de todas as manipulações o vegetal é determinado para o inverno.

Regras gerais de armazenamento

Jardineiros experientes sabem que existem as seguintes regras para armazenar vegetais com sucesso:

• disponibilidade de ventilação de alta qualidade;
• falta de umidade e luz solar;
• criação de um determinado regime de temperatura.

Somente uma combinação desses fatores permitirá que as cebolas hibernem bem.

Temperatura

Existem diferentes formas de armazenamento de lâmpadas:

Quando armazenado em uma adega ou porão para variedades doces e semi-afiadas, o ar não deve ser mais frio ou mais quente que + 1+2 ° C, para variedades picantes -1-3 ° C. Se você não monitorar a temperatura onde o as cebolas mentem, isso causará danos em massa ao produto. Os bulbos congelados começam a apodrecer e, quando a temperatura sobe, germinam.

Umidade

A umidade do ar é de grande importância para a segurança da cultura. Seu nível não deve subir ou cair acentuadamente. Para porões e adegas, a umidade ideal é de 70 a 90%, para instalações residenciais - 50 a 60%. Se houver muita umidade no ar, os vegetais começam a brotar; se houver pouca, secam.

Para remover o excesso de umidade, recipientes cheios de aparas de madeira ou cinza ou cal podem ser colocados ao lado das cebolas.

A ventilação de alta qualidade ajuda a manter níveis constantes de temperatura e umidade.

luz solar

Alguns jardineiros preferem manter as colheitas na varanda. Com este método de armazenamento, é importante garantir que a luz solar direta não incida sobre as lâmpadas. Isso fará com que o vegetal brote e seque. O recipiente com ele deve ser coberto com material grosso.

Como armazenar

Existem muitas maneiras de armazenar cebolas adequadamente. O jardineiro escolhe independentemente qual melhorar para ele.

Em tranças

Existe uma técnica antiga - trançar cebolas. Apareceu nas aldeias russas e sobreviveu até hoje. Consiste no fato de que as lâmpadas

com uma pena não aparada, eles estão unidos, quase como uma trança de cabelo. Esses pacotes podem ser pendurados em qualquer ambiente. Na cozinha passam a fazer parte do interior e desinfetam o ar. As cebolas são cuidadosamente cortadas conforme necessário.

No basquete

Os vegetais podem ser colocados em cestos de vime.Este recipiente permite a passagem perfeita do ar e os bulbos permanecem frescos por muito tempo. Não prejudica o interior da sala. E os fitoncidas destroem os micróbios patogênicos ao redor.

Em meia-calça de náilon

O método soviético de armazenar cabeças em meias ou collants de náilon não pode ser chamado de estético. Mas donas de casa econômicas ainda o usam. Ainda assim, é melhor que os vegetais estejam suspensos. Pequenos furos no tecido criam a ventilação necessária.

Em uma caixa, caixa

O armazenamento em caixas de madeira economiza espaço. Os recipientes são empilhados uns sobre os outros, para que você possa colocar uma grande quantidade de colheita. Além disso, há acesso de ar às lâmpadas.

Caixas de papelão com pequenos furos nas laterais também são adequadas para a invernada de vegetais. O único inconveniente é que você não pode colocar mais de 2 a 3 caixas verticalmente.

Em redes, sacos de tecido

Redes grandes não são adequadas para manter cebolas por muito tempo. Eles são adequados para transporte.

Os sacos de tecido devem ser grandes. Mas não podem ser preenchidos em mais de 40% do volume. Caso contrário, as cebolas começarão a deteriorar-se em massa.

Em sacos, filme

Mas sacos plásticos e filmes são totalmente inadequados para armazenamento. Neles, os vegetais “não respiram”, ficam cobertos de gotículas de umidade e apodrecem rapidamente.

Onde armazenar

Em casa, as cebolas podem ser armazenadas em instalações residenciais e não residenciais. Tudo depende das condições e da quantidade de cebola.

Na adega, porão

As adegas ou caves têm sido utilizadas para a invernada de vegetais há muitos séculos. Nesses locais, a umidade e a temperatura do ar não mudam drasticamente. Eles geralmente têm espaço suficiente para acomodar uma rica colheita tanto vertical quanto horizontalmente. Além disso, qualquer recipiente, qualquer método é adequado para armazenamento.

No apartamento

Nem todas as pessoas têm tramas pessoais. Tentam comprar mais cebolas no outono, quando custam menos. Guarde o produto adquirido em casa. Num apartamento na cidade há espaço suficiente para isso. São arrecadações que não possuem radiadores de aquecimento central, pelo que aí são mais frias do que noutros espaços habitacionais. Algumas donas de casa colocam recipientes com cebolas no corredor, se o espaço permitir. Ou mesmo no quarto, junto à porta da varanda.

Em uma geladeira

A geladeira é adequada para armazenar alho-poró e penas verdes. As cebolas ficarão desconfortáveis ​​​​lá, pois para elas são preferíveis temperaturas mais baixas.

No freezer

Algumas donas de casa preferem picar a cebola, colocá-la em saquinhos plásticos e colocá-la no freezer. Em seguida, conforme necessário, retire o produto semiacabado e utilize-o imediatamente para o fim a que se destina. Nesse caso, você não terá que descascar e cortar cebolas constantemente, derramando lágrimas. Mas não se esqueça que o produto congelado picado não deve ser guardado no freezer por mais de um mês.

Na cozinha

A cozinha é um bom lugar para guardar cebolas. Mas provavelmente um grande número de vegetais não caberá ali. Neste local é conveniente colocar vegetais tecidos em “tranças”, colocados em qualquer recipiente.

Na varanda

As lâmpadas podem ser colocadas em uma loggia ou varanda, protegendo-as da luz solar e das geadas noturnas repentinas. Se este local estiver bem isolado, recomenda-se deixar a cebola ali durante todo o inverno.

Recursos de armazenamento

A família da cebola é representada por muitas espécies e variedades. A dona de casa precisa saber que cada um deles possui recursos de armazenamento. O tempo que o produto permanecerá fresco depende das condições específicas.

Conjuntos de cebola

Sevok se sente confortável apenas onde a temperatura está em torno de +19° C. Portanto, não deve ser colocado na geladeira, o vegetal vai secar ali.

Lâmpada

Na maioria das vezes, as donas de casa russas cultivam e compram cebolas. Afinal, ele não vem apenas em cores diferentes, mas também em sabores diferentes. Cebolas douradas, vermelhas ou picantes permanecem frescas por mais tempo se você as guardar na adega. E na sala você precisa encontrar um local fresco e ventilado.

Todo

O recipiente onde são colocadas as lâmpadas inteiras deve ser respirável. Além disso, é melhor colocar as diferentes variedades separadamente. Amostras pequenas devem ser imediatamente classificadas e usadas primeiro.

Purificado

Não se esqueça de que bulbos parcialmente doentes podem ficar saudáveis ​​​​descascando-os. Posteriormente, o vegetal será coberto novamente com ele. É melhor não deixar essas amostras para armazenamento a longo prazo. E coloque em um recipiente adequado e coloque em local fresco. Se possível, use vegetais rapidamente para preparar diversos pratos. Se houver apenas algumas cebolas descascadas, elas podem ser colocadas em recipientes de plástico ou vidro e guardadas na geladeira.

Fatiado

Cebolas fatiadas podem ser embaladas em pequenos sacos plásticos e colocadas no freezer.

Marinado

As cebolas são em conserva. Para isso, os bulbos são descascados, lavados, picados e bem colocados em potes de vidro. Adicione especiarias, se desejar. Em seguida, despeje a marinada e feche. Guarde os preparados na geladeira.

Frito

Cebola frita em óleo de girassol refinado deve ser colocada em um recipiente de vidro ou plástico e refrigerada. A vida útil desse produto não é superior a 4-6 dias.

Seco

Se o apartamento for pequeno e não houver espaço para guardar lâmpadas inteiras, elas poderão ser secas. Para isso, utilize fornos, micro-ondas ou secadores elétricos. Primeiro, as cebolas são descascadas, bem lavadas em água corrente e cortadas em pedaços médios. Em seguida, use o aparelho elétrico desejado:

1. A assadeira é recheada com vegetais em uma camada e levada ao forno por 2,5-3 horas a uma temperatura de 50–60 °C. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a cebola não queime.
2. No micro-ondas, coloque os pedaços entre dois guardanapos de papel e ligue o modo por no máximo 3-4 minutos.
3. As instruções do secador elétrico descrevem detalhadamente o mecanismo de preparo do produto.

Após o resfriamento, o produto semiacabado acabado é colocado em sacos de tecido ou recipientes de madeira e armazenado como temperos normais.

Salina

Para algumas saladas, as donas de casa usam cebolas em conserva. A receita para seu preparo é simples. Misture os pedaços picados com sal (os ingredientes são tomados em proporções diferentes), coloque em um recipiente, feche com uma tampa e leve à geladeira. Após 5-7 dias a mistura está pronta para uso. É melhor preparar este tempero em pequenas porções.

Branco

As cebolas brancas diferem das cebolas amarelas normais em sua casca. É grosso, semelhante ao papel encerado. O produto não pode ser armazenado por mais de 4-6 meses em local seco.

Verde (fresco)

As cebolas verdes podem ser mantidas frescas por muito tempo de várias maneiras:

1. Na geladeira em filme plástico, mas as penas devem ser fortes e sem danos.
2. No freezer - fatiado e embalado em sacos plásticos.
3. Salgado ou recheado com óleo vegetal - em recipiente fechado na geladeira.

Ou você pode colocar galhos verdes em um copo cheio de água limpa.Mas neste caso, o produto deve ser utilizado rapidamente.

alho-poró

Para conservar o alho-poró, recorrem às seguintes manipulações:

• remova todas as partes amareladas;
• encurte um pouco as raízes;
• um pequeno recipiente de plástico com furos no fundo é colocado na adega e preenchido com areia bruta de rio;
• Os vegetais são plantados neste canteiro improvisado.

Eles são então removidos e preparados conforme necessário.

Se este método não for adequado, cortam-se as raízes do alho-poró, deixando no máximo 1 centímetro. A lâmpada é então colocada em um pano úmido. Toda a estrutura é envolta em filme plástico. Nesse estado, o produto durará alguns meses na geladeira.

Seminal

Jardineiros particularmente zelosos compram sementes no outono. Neste momento, seu custo é baixo. Surge um problema - como conservar o vegetal antes do plantio. Isso pode ser feito de duas maneiras - quente e frio. De acordo com a primeira, as cebolas são colocadas em caixas de sapatos com furos nas laterais e colocadas em local fresco e escuro do apartamento. Você também pode colocá-los em sacos de tecido no porão ou no porão. Esta é a segunda maneira.

Vermelho

Bulbos de cor bordô ou roxo são freqüentemente chamados de vermelhos. Eles diferem dos amarelos pelo sabor mais doce e pela vida útil mais curta. Se forem colocados em um porão ou adega, permanecerão frescos por no máximo 3-4 meses.

Ialta

A variedade de cebolas Yalta tem um sabor único. Mas o vegetal não pode permanecer em boas condições por mais de 5 meses a partir da data da colheita. Portanto, assim que a idade das cebolas se aproximar desse período, é melhor conservá-las ou conservá-las.

chalota

As chalotas são colocadas em caixas de madeira ou redes em uma camada de no máximo 4 centímetros.Utiliza-se o método quente (armazenado em sala a uma temperatura de 19–20° C) ou frio (no subsolo, sótão, onde o ar não aquece acima de +2+5° C). No segundo caso, o prazo não será superior a um ano.

Rezanets (também conhecido como skoroda)

As penas da cebolinha, também chamada de cebolinha e cebolinha, parecem tubos finos. Eles podem permanecer frescos na geladeira por 5 a 7 dias. E durante o congelamento, perdem completamente suas qualidades benéficas. Portanto, para um armazenamento mais longo, é melhor salgar as penas ou enchê-las com óleo vegetal.

Dicas úteis

Jardineiros experientes conhecem vários segredos das cebolas para o inverno. A vida útil será prolongada se as cebolas forem polvilhadas com folhas secas, caules de urtiga e serragem.

Formas não tradicionais de armazenamento

Existem também maneiras não convencionais de armazenar lâmpadas. São colocados em recipientes para ovos, um vegetal por cavidade. Os recipientes são colocados um em cima do outro, por isso não ocupam muito espaço. As lâmpadas são confortáveis ​​em um pacote respirável.

Para evitar que as cebolas brotem

Para evitar que os bulbos germinem, é necessário monitorar a temperatura e a umidade. Assim que começarem a subir, será um sinal para que as penas comecem a crescer. E você só pode eliminar problemas organizando ventilação no local onde os vegetais estão localizados. A circulação constante de ar evitará mudanças repentinas de temperatura e umidade.

Armazenamento antes do plantio na primavera

8 a 10 dias antes do plantio planejado no solo, a semente é retirada dos locais de armazenamento e classificada. Remova amostras secas ou apodrecidas e limpe o excesso de casca. Em seguida, as cebolas são dispostas em uma única camada perto de radiadores quentes de aquecimento central ou em cima de um fogão russo, que é aquecido periodicamente.Essa manipulação garante que após o plantio a cebola não terá flechas.

Vizinhança com outros produtos

Na adega, os recipientes com bulbos devem ser colocados longe dos vegetais que crescem no solo. A vizinhança com frutos secos, frutas, ervas, alho é preferível.

Na geladeira, as cebolas devem ser guardadas em recipientes grossos ou em filme plástico. Caso contrário, alguns produtos podem ficar saturados com um cheiro forte de cebola e tornar-se impróprios para consumo.

Por que as cebolas apodrecem?

Às vezes acontece que apesar de todas as medidas tomadas, as cabeças das cebolas começam a apodrecer. E as seguintes doenças podem causar processos desagradáveis:

1. Bacteriano. Com eles aparecem escamas escuras podres.
2. Fúngico. Neste caso, todo o bulbo apodrece.
3. Fusarium. O vegetal fica macio e aguado.

O início do problema pode ser reconhecido pelo aparecimento de um cheiro persistente de cebola. É ele quem sinaliza que é preciso ordenar a colheita. Amostras excessivamente infectadas devem ser descartadas e, em amostras ligeiramente estragadas, você pode remover as áreas infectadas. Neste caso, os produtos contaminados não podem ser armazenados: as cebolas devem ser utilizadas imediatamente para cozinhar.

A cebola é considerada uma cultura agrícola despretensiosa no armazenamento. Mas também requer atenção periódica. Somente o cumprimento das regras de colheita, o preparo adequado e as condições ideais garantirão a preservação do sabor e do cheiro dos vegetais. Ao escolher as recomendações, é preciso estar atento às características individuais da variedade. Às vezes, o método de armazenamento preferido dependerá deles.