As nozes são um produto saudável e nutritivo que fornece ao corpo uma grande quantidade de minerais e oligoelementos. Mas para que essas frutas o encantem por muito tempo com suas propriedades únicas, você precisa saber como armazenar e conservar adequadamente as nozes em casa.
Fase preparatória
A frescura e a excelente qualidade dos frutos secos dependem inteiramente das condições em que são armazenados. Também importa se as frutas estão descascadas ou não. É necessário levar em consideração que na forma não refinada serão armazenados por mais tempo, pois a casca dura os protege de influências externas nocivas.
Para destruir todas as pragas que possam viver nas frutas compradas ou coletadas, é aconselhável congelar os grãos antes do armazenamento. Para fazer isso, eles devem ser colocados em qualquer recipiente hermético e colocados em congelador.
Para que um produto tão útil seja armazenado o maior tempo possível, ele deve ser escolhido corretamente na fase inicial. Portanto, na hora de comprar você precisa estar atento a pontos como:
- Lisura da casca e ausência de fissuras;
- o núcleo não deve emitir um som alto dentro da casca;
- não deve haver nenhuma camada branca na superfície da noz;
- o aroma que emana dos grãos não deve conter ranço.
Como escolher as nozes certas
Ao escolher um bom produto e seguir as regras de armazenamento, você poderá desfrutar por muito tempo de seu excelente sabor. Cada tipo de kernel tem seu prazo de validade específico. E isso também deve ser levado em conta.Também é importante que os frutos maduros e bem secos sejam melhor armazenados.
Preciso lavar nozes?
Ao preparar nozes para armazenamento a longo prazo, muitas pessoas se perguntam se os grãos precisam ser pré-lavados com água. Se os frutos forem colhidos da superfície da terra e apresentarem resíduos de sujeira, é aconselhável lavá-los. Isso é feito em uma tigela funda.
Após a lavagem, os grãos devem ser filtrados em peneira e secos. Para fazer isso, eles são dispostos em uma linha. Não é recomendado secar nozes sob os raios ativos do sol.
Condições gerais de armazenamento
Apesar de certas variedades de nozes necessitarem de condições especiais, existem regras básicas para as frutas que permitem preservar a sua estrutura original. As nozes não toleram bem:
- umidade e umidade;
- exposição ao sol;
- temperatura elevada.
Umidade
Devido ao aumento da exposição a um ambiente úmido, os grãos começam a ficar mofados e fungos se desenvolvem dentro deles. Como resultado, eles se tornarão completamente inadequados para uso posterior. Devido ao excesso de calor, eles simplesmente secam gradativamente.
Temperatura
Recomenda-se armazenar os grãos em local escuro e seco. Quanto mais fresco estiver, mais tempo as frutas permanecerão frescas. Outras condições incluem:
- a temperatura está em torno de 20 graus C, mas é melhor variar de + 10 a - 5;
- umidade não superior a 40%;
- Uma vez a cada dois meses, os frutos devem ser verificados, retirando-se os grãos inadequados.
Estas são as condições que devem ser cumpridas para que o produto natural cumpra todos os requisitos necessários durante um longo período de tempo.
raios solares
Já o sol que atinge sua superfície libera óleos que lhes conferem um sabor amargo.
É possível armazenar nozes diferentes juntas?
Nozes de diferentes tipos podem ser armazenadas juntas se forem embaladas em recipientes separados. Você não deve colocar frutas diferentes em um saco plástico. E não os deve colocar perto de produtos cheirosos, pois têm a capacidade de absorver aromas vizinhos.
No entanto, existem algumas frutas que requerem condições individuais, ao contrário de outros grãos. Assim, o coco não tolera bem a umidade, que cai abaixo de 50%. Sua polpa perde o sabor natural e a suculência desaparece.
As castanhas estragam rapidamente na prateleira da geladeira, ficando mofadas. Em uma sala comum, eles também não ficam deitados por muito tempo, secando gradativamente. Eles precisam ser enterrados na areia. Mas os pinhões retêm melhor as suas propriedades se forem colocados num ambiente frio.
Qual a melhor forma de armazenar
As frutas com casca são sempre armazenadas por mais tempo do que sem casca. Neles, os processos oxidativos ocorrem muito mais lentamente. Isso preservará os ácidos graxos saturados.
Em uma concha
Na fase inicial, as nozes devem ser assadas no forno para destruir possíveis pragas que possam estar escondidas sob a casca. Além disso, a temperatura é ajustada ao mínimo e o tempo desse processamento é de cerca de uma hora. Depois as frutas são embaladas. Os recipientes devem ser escolhidos a partir de materiais naturais para que permitam a passagem livre do oxigênio. Esse:
- caixa de papelão;
- Sacolas de papel;
- bolsas de lona;
- caixas feitas de tábuas de madeira.
A umidade não deve atingir 60% e a temperatura pode variar de -3 a +5 graus. Torne a iluminação moderada.
Descascado
Os grãos descascados são bem lavados e depois secos no forno.Em seguida, são colocados em local escuro e bem ventilado. É importante escolher um recipiente lacrado.
Para conservar os grãos, é melhor escolher um pote de vidro ou metal com tampa. Todos os meses eles devem ser resolvidos, removendo as cópias danificadas.
Chão (chão)
Os grãos moídos devem ser colocados em um recipiente e congelados. Neste caso, manterão o sabor e a qualidade por muito tempo. Se as frutas trituradas forem misturadas com outros aditivos, o melhor local para elas serão as prateleiras refrigeradas. Mas devem ser colocados em recipientes de vidro.
Os grãos triturados não devem ser armazenados por muito tempo. Eles se deterioram rapidamente. As únicas exceções são noz-moscada e flocos de coco. Eles podem durar muito tempo em um recipiente fechado.
Com aditivos
Frutas salgadas ou adocicadas devem ser consumidas assim que abertas.
Frito
Já as nozes fritas são colocadas em sacos de papel especial, suas bordas são dobradas e amarradas com fita.
O que armazenar
Os grãos com casca podem ser guardados em uma caixa de madeira ou papelão. Já os descascados devem ser colocados em recipientes de barro ou vidro. Potes de barro com tampa de encaixe são uma boa opção. Frutas com casca podem ser colocadas em sacos. É melhor recusar sacos plásticos. Neles, os grãos começam a apodrecer, perdendo o sabor.
Recipientes de vidro
Se você escolher um recipiente de vidro ou plástico para armazenamento, ele deve estar limpo e seco. A tampa deve encaixar ou apertar bem. A condição de vedação completa deve ser alcançada.
Recipientes de plástico
Você não deve escolher sacos plásticos para armazenamento. Apesar da boa vedação, permitem a passagem de odores, o que prejudica o sabor da fruta.
Caixa, engradado
Caixas de madeira e caixas de papel são adequadas para armazenar grãos com casca quando se trata de grandes quantidades. É melhor colocá-los em locais onde seja mantido o nível de umidade recomendado. Antes de colocar a fruta no recipiente selecionado, deve-se verificar se há secura absoluta.
Qual é o melhor lugar para guardar
Você pode manter esse produto na geladeira se for colocado em uma jarra de vidro com tampa. Então as frutas permanecerão frescas por 3-9 meses. Os recipientes devem ser colocados nas prateleiras mais baixas.
Quanto à varanda, nela também podem ser guardados grãos. Mas apenas durante os períodos de geada e se a varanda não for aquecida por dispositivos adicionais.
Congelador
As nozes também podem ser colocadas no congelador. As temperaturas frias aumentam sua vida útil. Os grãos podem ser colocados em um saco seco a vácuo ou outro recipiente. Nesse caso, eles podem ficar ali de 1 a 3 anos.
Outros espaços de armazenamento
Um número suficiente de frutas com casca pode simplesmente ser espalhado no chão do porão, com palha por baixo. Mas em tal sala é importante monitorar a umidade.
Não é aconselhável guardar os grãos em armário fechado. A única exceção podem ser os móveis de madeira. Neste caso, as nozes devem ser espalhadas em uma camada ou primeiro colocadas em um saco a vácuo. É melhor não guardar as frutas em uma prateleira aberta; a luz penetrará constantemente ali, o que afetará negativamente suas propriedades.
Regras de armazenamento dependendo do tipo de nozes
Cada tipo de kernel requer suas próprias condições específicas. E isso deve ser levado em conta. Principalmente se a tarefa for preservar as qualidades únicas dessas frutas.
Nozes
É melhor armazená-los em temperaturas acima de zero de 5 a 13 graus e em conchas.Se os grãos forem colocados em um saco de tecido, nesse estado eles poderão permanecer perfeitamente por até seis meses. Mas em uma jarra de vidro sua vida útil é estendida.
As nozes descascadas podem ser congeladas. Isso não afetará seu sabor. Mas se quiser colocar frutas inteiras na geladeira, cada noz deve ser embrulhada em papel alumínio. Eles permanecerão neste estado por vários meses.
Cedro
Os pinhões têm uma vida útil curta. Os grãos com casca podem durar até 6 meses. Se os frutos foram expostos ao calor ou à luz excessiva, depois de três meses o seu sabor começará a deteriorar-se. Não se deve guardá-los na geladeira, pois não gostam de baixas temperaturas.
Recomenda-se armazenar os pinhões descascados em saco a vácuo. E depois de abertos devem ser consumidos.
Macadâmia
As nozes de macadâmia ficam perfeitamente conservadas na casca. Quando a temperatura é mantida entre 0 e 10 graus Celsius, os grãos duram até 2 anos. Sem casca, as nozes de macadâmia permanecerão frescas por até um ano se você colocar as frutas em sacos a vácuo.
Castanha do Pará
Aquelas castanhas-do-pará totalmente maduras durarão muito tempo. Depois de purificados, os grãos podem durar até dois anos. As condições ideais neste caso são temperaturas de 3 a 10 graus Celsius.
Mas na geladeira, a castanha-do-pará permanecerá fresca por 4 semanas. Se for colocada em um recipiente de plástico guardado em ambiente aquecido, a fruta dura um ano. No congelador, essas nozes permanecem frescas apenas por 3 meses.
Caju
Em uma sala fria, eles podem durar até 5 semanas.Eles também podem ser congelados colocando-os primeiro em um saco que pode ser fechado novamente ou embrulhando-os em filme plástico. Os cajus podem durar até 6 meses no congelador.
Fora da geladeira, esses grãos podem ser armazenados em recipientes de vidro, argila ou plástico de alta qualidade. É importante que o recipiente esteja equipado com uma tampa que feche bem.
Amêndoa
As amêndoas são armazenadas em um local escuro e seco. Como recipiente adequado, você precisa escolher uma jarra de vidro. E essas frutas podem permanecer no freezer por 3 anos. Se você colocar na geladeira, eles permanecerão frescos por até 12 meses. À temperatura ambiente esta fruta dura 6 meses.
Avelã
As avelãs conservam melhor suas propriedades quando com casca e em temperaturas de 3 a 15 graus Celsius. Eles podem ficar assim por um ano. Em condições mais frias, quando as temperaturas variam de 0 a 3 graus, as avelãs podem durar até 4 anos.
pistachios
Essas nozes podem durar 2 anos com casca e em local fresco. Em condições normais de ambiente duram 1 ano, mas sem casca duram apenas 3 meses. Eles vão ficar muito tempo no freezer.
Amendoim
Você pode armazenar o amendoim em um local fresco e escuro. Então vai durar até um ano. Em condições quentes, o prazo de validade é reduzido em vários meses. Se o objetivo é prolongá-lo, o amendoim pode ser colocado na prateleira da geladeira.
Castanha e noz-pecã
A castanha vai ficar bem na areia. Os frutos permanecerão neste estado por vários meses. Na geladeira podem ficar frescos por 2 meses, e no freezer esse período aumenta para 6 meses.
As nozes devem ser mantidas com casca. Os grãos descascados devem ser colocados no freezer, acondicionados em recipientes lacráveis.Então eles mentirão por 6 meses.
noz-moscada
Guarde a noz-moscada inteira em um recipiente hermético. Então ele poderá ficar lá por 2 anos. Esta fruta não deve ser congelada ou colocada perto de aparelhos de aquecimento.
Coco
O coco é essencialmente uma planta que também requer certas condições. Pode facilmente permanecer por 3 meses a uma temperatura de 4 a 7 graus Celsius. Posteriormente, sua polpa endurecerá e o leite começará a evaporar.
O coco não tolera mudanças bruscas de temperatura. E se for aberto, ficará comestível por três dias. Mas os flocos de coco podem manter sua estrutura por 12 meses.
Dicas úteis e possíveis problemas
As nozes descascadas são as mais suscetíveis à deterioração. Não é aconselhável armazená-los em sacos plásticos. Eles suam neles. O coco não deve ser colocado próximo a maçãs ou bananas, pois pode apodrecer. Mas os cajus não podem ser guardados perto de fogões elétricos ou a gás, ou perto de baterias. Caso contrário, as frutas perderão o sabor natural e começarão a secretar excesso de óleo.
As nozes são um produto valioso e nutritivo. Mas você precisa armazená-los corretamente. Conhecendo as condições ideais para cada tipo de grão, eles permanecerão por muito tempo, permanecendo frescos, saborosos e saudáveis.
