Sterilizarea borcanelor și preparatelor goale

Preparatele de iarnă se păstrează în borcane de sticlă. Și fiecare gospodină se străduiește să o păstreze până la sfârșitul iernii, sau chiar până în vara viitoare. Sterilizarea corectă a borcanelor este de mare importanță aici.

De ce trebuie să sterilizezi borcanele?

Procedura trebuie efectuată pentru a curăța suprafața de bacterii și germeni. Dacă nu se face acest lucru, microorganismele se vor dezvolta activ în mediul nutritiv.

La o lună după sigilarea produsului, procesul de fermentație va începe și capacul se va umfla. Ca urmare, produsul se va deteriora.

Cum se prepară borcanele pentru procesul de sterilizare

Verificați borcanele pentru fisuri, deteriorare, coroziune și așchii. Dacă există defecte, este mai bine să nu luați astfel de recipiente.

Clătiți borcanele cu un burete curat, nou cu o oră înainte de sterilizare. Acest lucru se poate face folosind:

• Sifon.
• Sapun de rufe.
• Acid citric.
• Pudră de muștar.

Clătiți-le cu apă rece, ștergeți-le cu un prosop (asigurați-vă că se usucă) și lăsați să se usuce.

Metode de sterilizare a borcanelor goale

Nu înțelegi cum să sterilizezi borcanele acasă? Ce va fi nevoie? Am colectat mai multe metode pentru dvs. și am descris procesul fiecăreia.

Într-un cuptor electric

Încălzim unitatea la 100 de grade. Luați raftul de jos și puneți pe el numărul maxim de conserve. Puteți plasa recipientele pe orizontală.

Punem totul la cuptorul electric. Se lasa sa stea 25 de minute.

Opriți cuptorul și lăsați recipientele câteva minute să se răcească.

Scoatem vasele cu un prosop cald.

Într-un cuptor cu gaz

Așezați borcanele pe grătar la o distanță de 4-5 mm unul de celălalt. Pe cele uscate le punem cu susul în jos, iar pe cele umede în jos. Porniți cuptorul la foc mic. Peste 3 minute, ridicați treptat temperatura la 120 de grade Celsius.

Lăsați recipientele să stea timp de 20 de minute. Opriți cuptorul cu gaz. Așteptăm 5 minute.

Punându-ți o mănușă sau un prosop pe mână, scoatem recipientele.

În cuptorul cu microunde

Metoda este potrivită pentru sterilizări mici, deoarece cuptorul cu microunde se potrivește în medie cu unul de 3 litri. navă.

În primul rând, clătiți recipientul cu generozitate cu o soluție de sifon (diluați 1 lingură de sifon în 1 litru de apă) folosind un burete. Turnați 1-2 cm de apă pe fund. În 3 l. Vasul trebuie umplut cu un pahar (250 ml) de apă. Pune recipientul în cuptorul cu microunde.

Dacă sterilizați mai multe borcane deodată, lăsați câțiva milimetri spațiu între ele în cuptorul cu microunde. Recipiente de la 2 l. Le puteți transfera într-un butoi turnând 0,5 căni de apă în ele.

Cu o putere de 700 W sau mai mult, sterilizam 1 litru. vas 3 minute. Cu cât volumul și numărul de containere sunt mai mari, cu atât va dura mai mult. Pentru 3 l. timp de sterilizare borcane – 7 minute.

Apa trebuie să fiarbă, iar interiorul borcanului să fie acoperit cu picături mari. După fierbere, așteptați 3 minute.

Scoatem recipientele din cuptorul cu microunde, scurgem apa si asezam gatul in jos pe un prosop curat si uscat.

Într-un aragaz lent

Turnați 0,5 litri în multicooker. apă. Puneți un capac pe lichid. Instalăm un cazan dublu și punem borcanul pe el cu gâtul în jos. Porniți dispozitivul în modul „abur” timp de 10 minute. Durata procedurii nu depinde de volumul și numărul de containere.

La sfârșitul timpului specificat, opriți dispozitivul. Lăsați borcanul să se răcească și scoateți.

Folosind o friteuza cu aer

Așezați raftul cel mai de jos în friteuza cu aer. Instalăm cât mai multe conserve. Ar trebui să existe spațiu între ele.

Setați temperatura la 150-180 de grade Celsius. Pentru cutii mai mici de 1 litru. Setați cronometrul pentru 8 minute. Sterilizam recipientele mai mari timp de 15 minute.

In apa

Umpleți găleata emailată pe jumătate cu apă curată. Îl punem pe foc. Pune toate borcanele în apă. Aduceți lichidul la fierbere.

Se fierb vasele timp de 6-7 minute. Îl scoatem și îl punem de jos.

BAC

Turnați apă în tigaie și puneți deasupra un grătar. Porniți dispozitivul la căldură maximă. Așezați borcanul cu susul în jos.

În timpul procesului de fierbere, condensul se va acumula în interiorul borcanului. De îndată ce acoperă întreaga suprafață, puteți intercepta containerul. Trebuie așezat cu capul în jos pe un prosop.

Într-o cratiță

Pune o bucată de pânză pe fundul tigaii (cel mai bine este bumbacul). Puneți borcanele în el cu gâtul în jos.

Dacă totul nu se potrivește, îl puteți muta pe orizontală.

Se toarnă apă rece, astfel încât recipientele de sticlă să fie complet scufundate în ea. Pune tigaia pe foc. Sterilizați timp de 15 minute.

Deasupra ceainicului

Această metodă este potrivită atunci când trebuie să sterilizați un număr mic de borcane. Este adesea folosit de locuitorii de vară. Un ceainic cu fluier este cel mai potrivit pentru această procedură.

Turnați apă în unitate și lăsați-o să se încălzească. Punem un vas pe gura de scurgere. Opțiunea 2 - puneți un recipient pe orificiul pentru turnarea apei. În timpul încălzirii, este mai bine să țineți structura cu un prosop.

2-3 l. Sterilizam borcanele timp de 15 minute, iar recipientele mai mici timp de 10 minute.

În permanganat de potasiu

Diluăm permanganatul de potasiu în apă până se obține o nuanță de zmeură. Se toarnă soluția în borcane și se adaugă un pahar cu apă caldă (250 ml). Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute.

Întoarceți-l cu susul în jos și păstrați-l încă 5 minute.

Scurgeți permanganatul de potasiu, clătiți și opărțiți vasele cu apă clocotită.

În mașina de spălat vase

Mașinile de spălat vase care încălzesc apa până la 100 de grade Celsius sunt potrivite pentru sterilizare.

Încărcați containerele în unitate. Selectăm programul cu cea mai mare temperatură și durată sau începem „sterilizarea” dacă mașina de spălat vase are o astfel de funcție. Nu este nevoie să adăugați detergenți. Faceți clic pe „Start”.

Scoatem borcanele si le uscam pe un prosop.

Sterilizarea chimică

Turnați 100 ml de alcool etilic 95% într-un borcan curat și închideți capacul. Agitați puternic, astfel încât lichidul să spele toată suprafața interioară. Turnați alcoolul în următorul recipient și închideți cel steril cu un capac etanș.

Caracteristici de sterilizare a borcanelor pentru nevoi specifice

În funcție de scopul în care vor fi folosite borcanele, se disting nuanțele sterilizării:

Pentru iaurt

Aproape toate gospodinele nu sterilizează recipientele pentru iaurt. Nu este nevoie să fierbeți recipientul pentru o lungă perioadă de timp. Este suficient să turnați apă clocotită peste el timp de 1-2 minute sau să gătiți într-o cratiță.

Pentru dulceata

Spălați recipientele pentru gem înainte de a le steriliza cu o soluție de sifon. Încălzirea și răcirea se efectuează într-un mediu apos la o temperatură de 60-80 de grade Celsius. Este mai bine să luați borcane de 1 litru.

Clătiți cu apă adăugând 1 linguriță. sifon

Dacă dulceața este turnată în timp ce fierbe, vasele nu trebuie să fie sterilizate. Boabele care sunt gătite mai mult de 2 ore sunt sterile. De asemenea, containerele lor nu trebuie prelucrate.

Pentru castraveți

Temperatura pentru sterilizarea castraveților într-un borcan este de 120 de grade Celsius. Imediat după procedură, încercați să sigilați produsul, astfel încât saramura să își păstreze proprietățile originale.

Pentru salate

Adesea, rețetele de salate de casă indică timpul de sterilizare. Este mai bine să te ții de el. Acest lucru va ajuta la conservarea pieselor de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a îmbunătăți procesul de încălzire a borcanelor cu răsuciri, adăugați 2-3 lingurițe în apă. sare.

Salata fierbinte nu trebuie pusă direct în recipiente. Așteptați ca masa să se răcească la 65 de grade Celsius.

Pentru tocană

Temperatura cea mai potrivita pentru sterilizarea produselor din carne este de 115 grade Celsius.

Dacă la prepararea conservelor s-a folosit carne crudă sau intenționați să păstrați produsul mai mult de 6 luni, sterilizați din nou tocana de casă împreună cu borcanul.

Procesul de sterilizare a borcanelor cu semifabricate

Multe rețete necesită sterilizare împreună cu borcanele umplute. Această opțiune este cel mai adesea folosită pentru conservarea salatelor, tocanelor, ciupercilor, diferitelor tipuri de adjika și legumelor.

Există două moduri convenabile.

Primul folosește o capacitate mare. Se desfășoară în 10 etape:

1. Așezați o bucată de bumbac sau altă țesătură naturală pe fundul unei tigăi sau a unei găleți emailate.
2. Punem borcane de aceeasi dimensiune. Nu le puteți stivui una peste alta. Punem capacele deasupra fara a le rasuci.
3. O punem pe aragaz.
4. Se toarnă apă până la gâtul borcanelor.
5. Porniți unitatea la putere maximă.
6. Aduceți apa la fiert.
7. 3 l. Se fierb vasele timp de 30 de minute, 2 litri. - 20 de minute. Dacă volumul este de 1 litru. sau mai puțin - fierbeți totul nu mai mult de 10 minute.
8. Scoatem containerele.
9. Înșurubați capacele.
10. Acoperiți cu un prosop.

Al doilea nu necesită multă apă. Mai scurtă ca durată. Se desfășoară în 6 etape:

1. Borcanele, spălate în prealabil și umplute cu produsul finit, sunt acoperite cu capace fără a le înșuruba.
2. Se da la cuptor pe un gratar.
3. Închideți unitatea.
4. Încălzim dispozitivul treptat la 150 de grade.
5. Se lasa sa se sterilizeze 10-15 minute.
6. O scoatem cu un prosop cald sau cu manere.
7. Înșurubați capacele.

Cât de repede ar trebui să utilizați un borcan sterilizat?

După tratament, borcanele trebuie folosite în 48 de ore. Principalul lucru este să nu le atingeți, în special gâtul.

Capacele trebuie sterilizate?

Sterilizarea pleoapelor este un pas important. Fără el, microbii vor începe să se dezvolte, la fel ca într-un borcan netratat.

Recomandări și instrucțiuni de bază:

• Stratul interior trebuie să fie intact, fără zgârieturi sau crăpături. În 60% din cazuri, deteriorarea acestuia este cauza deteriorării produsului.
• Folosiți capace de tablă care sunt înșurubate de mașină o singură dată.
• Dacă capacul a fost deschis cu un deschizător de sticle sau s-a desprins cu un cuțit, acesta își va pierde forma inițială. Nu mai poate fi folosit deoarece sigiliul este rupt.
• Pentru capace, temperatura în timpul sterilizării este de 100 de grade Celsius, iar pentru benzile de cauciuc – 75 de grade.
• Capacele cu șuruburi pot fi folosite de până la 10 ori. Nu mai este recomandat.

Greșeli comune

Dovada sterilizării necorespunzătoare este umflarea și ruperea pleoapelor.

Este important să rețineți că nu puteți îndepărta borcanele după sterilizare cu o cârpă umedă. Este interzisă introducerea alimentelor fierbinți în recipiente de sticlă reci.

Este important să se respecte regimul de temperatură de sterilizare. Multe gospodine neglijează această regulă.Ca urmare, bacteriile nu sunt complet distruse și continuă să se înmulțească. Produsul se va deteriora și va apărea umflarea caracteristică pe capac.

Al doilea motiv pentru dezvoltarea bacteriilor este că borcanele au stat mult timp după sterilizare. Este necesar să ne amintim termenul de valabilitate al recipientelor dezinfectate.

Smulgerea capacului este un eveniment rar, dar obișnuit. Apare din cauza supraîncălzirii recipientelor când temperatura depășește 150 de grade Celsius. Borcanul de sticlă sparge și se împrăștie în toate direcțiile. Trebuie să fii foarte atent, este periculos pentru viața umană.

Recomandări suplimentare

În cele din urmă, să ne uităm la câteva sfaturi importante. Dacă le urmezi, poți fi sigur că borcanele vor fi sterilizate corect. Iată ce vă recomandăm:

• Asigurați-vă că spălați recipientele înainte de sterilizare. Puteți face acest lucru în mașina de spălat vase fără a folosi detergent.
• Nu folosiți produse de curățare comerciale pentru a spăla borcanele. Conțin un număr mare de componente chimice care sunt greu de spălat cu apă.
• După spălare, clătiți 3 litri. apă pentru a elimina compușii chimici care rămân la suprafață. În primul rând, curățați gâtul. Cel mai adesea, pe ea rămân murdărie și dungi de rugină.
• Dacă mai sunt picături de apă în recipient după sterilizare, întoarceți-l și lăsați-l să se usuce.
• Folosiți doar un prosop curat și uscat. Este recomandabil să-l călcați pe partea din față și din spate înainte de utilizare.
• Sterilizați recipientele nu mai devreme de 2 ore înainte de rulare.
• Înainte de a sigila alimentele, nu atingeți gâtul borcanului pentru ca microorganismele să nu pătrundă în interior.
• După sterilizare, așteptați până când borcanele sunt complet uscate înainte de a adăuga alimente.
• Nu trebuie să ștergeți recipientele înainte de a depozita alimente, deoarece riscați să introduceți germeni și bacterii.

Sterilizarea corectă este cheia depozitării pe termen lung a produselor de casă. Dacă alegeți orice metodă afișată și urmați instrucțiunile, puteți salva produsul pentru un an sau mai mult.