Brezová šťava má obrovské množstvo prospešných vlastností. Zloženie obsahuje minerály, vitamíny a enzýmy, fruktózu, organické kyseliny a éterické oleje.
Kvalita kupovanej brezovej šťavy sa samozrejme nedá porovnávať s vlastnou nazbieranou brezovou šťavou. Neskladuje sa však dlhšie ako dva dni na tmavom a chladnom mieste, zber prebieha až na jar, ale čo robiť v ostatných ročných obdobiach?
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať brezový nektár so všetkými jeho prospešnými vlastnosťami po dlhú dobu doma.
Zmrazovanie
Toto je najefektívnejší spôsob skladovania brezovej šťavy. Pre zachovanie všetkých vlastností je dôležité správne zmraziť. Po prvé, musí sa to urobiť ihneď po odbere. Po druhé, proces musí prebehnúť rýchlo, v režime „šokového zmrazenia“ pri veľmi nízkych teplotách. Uistite sa, že vaša mraznička má dostatočnú kapacitu. Po tretie, šťavu je potrebné precediť.
Zmrazovanie v sklenenej nádobe sa neodporúča: existuje vysoká pravdepodobnosť, že v dôsledku teplotných zmien jednoducho praskne. Používajte plastové fľaše a nádoby. Nádobu nenapĺňajte úplne, inak praskne. Môžete tiež zmraziť šťavu vo formách a potom preniesť kocky do tesného vrecka. Sú vhodné na použitie pri kozmetických procedúrach.
Zmrazenú brezovú šťavu možno skladovať pri -18 °C až šesť mesiacov, pri nižších teplotách až jeden rok. Nedá sa znova zmraziť.
Konzervovanie
Zachovanie brezovej šťavy nie je ťažké.Na 1 liter budete potrebovať 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej.
Priveďte nápoj do varu, ak sa vytvorí pena, nezabudnite ju odstrániť. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor, potom preceďte cez gázu a nalejte do sterilizovaných pohárov. Pevne utesnite. Poháre by sa mali držať hore dnom, kým nevychladnú.
Konzervovaný nektár možno skladovať až 2 roky.
Sústreďte sa
Ďalšou možnosťou je vyrobiť sirup, no tento spôsob nie je najjednoduchší.
Nalejte časť šťavy do smaltovanej panvice a varte. Keď sa asi 1/3 objemu odparí, pridajte ďalšie. Pokračujte, kým sa objem všetkej tekutiny nezníži 10-krát. Počas varenia nezabudnite odobrať penu. Čím väčšia plocha, tým rýchlejšie sa kvapalina vyparí, preto je lepšie používať široké nádoby.
Vďaka tomu získate hustú, žltú tekutinu, podobnú farbe a konzistencii medu, v ktorej sú sústredené všetky prospešné látky. Sirup má pred použitím veľmi príjemnú chuť, možno ho zriediť vodou, pridať do čaju a jednoducho zjesť.
Tento koncentrát prakticky nestráca svoje vlastnosti a nekvasí, takže ho možno skladovať dva roky.
Dezertný nápoj s brusnicami
Brezovo-brusnicový nápoj je veľmi zdravý a pôsobí močopudne. Na jeho prípravu vezmite 150 g brusníc, roztlačte a zmiešajte s 1 litrom brezovej šťavy. Všetko vložte na 5 minút do vodného kúpeľa. Potom vychladnite a zmiešajte s predtým vytlačenou brusnicovou šťavou. Na osladenie nápoja môžete pridať med podľa chuti.
Ak chcete zvýšiť trvanlivosť, je lepšie ho navinúť do sterilizovaných pohárov.Ak ho skladujete pri teplote +2 až 14 °C, nápoj je dobrý aj na rok.
Kvas z brezovej šťavy
Kvas sa vyrába z brezovej miazgy. Pomerne vysoký obsah cukru v ňom podporuje kvasenie. Nápoj je možné skladovať až 3 mesiace – tak akurát na celé leto. Čo môže byť lepšie ako hrnček kvasu v horúcom dni? Existuje množstvo rôznych receptov na varenie.
Klasický kvas
Na 1 liter budete potrebovať 50 g cukru a 5 g hrozienok. Suroviny pridáme do šťavy precedenej cez gázu. Nápoj sa upraví do 3 dní, potom je potrebné ho znova prefiltrovať a skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Kvas s medom a citrónom
Na 1 liter brezovej šťavy pridajte 10 g medu, 20 g citrónovej šťavy a 6 g droždia. Vložte niekoľko hrozienok do fľaše, pevne uzavrite a nechajte na chladnom a tmavom mieste dva týždne.
Kvas s chlebom, dubovou kôrou a čerešňovými listami
Do nádoby s brezovou šťavou vložte 20 g opečených kôrok čierneho chleba v gáze a nechajte tri dni na teplom mieste. Potom pridajte 20 g dubovej kôry a približne 5 g čerešňových listov. Po dvoch týždňoch treba nápoj precediť a ochladiť.
Pri príprave kvasu môžete podľa chuti pridať pomaranč, mätu, estragón a iné bylinky, sušené jablká, klinčeky a bobule.
Vďaka týmto tipom uchováte brezovú šťavu na dlhú dobu, budete si môcť vychutnať chuť nápoja a získať výhody kedykoľvek počas roka.
Autor je mimo témy. Kvas sa neukáže, pretože šťava bude kvasiť. Aby ste tomu zabránili, vložte do nádoby so šťavou vetvičku liesky (lieskový orech).
Avtar, o čom to hovoríš - aký teplotný rozdiel spôsobí prasknutie sklenenej nádoby pri zmrazovaní šťavy - nepíšte nezmysly! praskne to nie od kvapky..., ale od expanzie mrazenej šťavy alebo inej tekutiny!
Koľko vitamínov zostane po varení?
"Na 1 liter budete potrebovať 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej."
No nie každý žalúdok toľko citrónu zvládne, ale pár zrniek (na špičke noža) stačí. Robíme to už 25 rokov.
Potešený koncentrátom prevarte a pridajte.
Brezová šťava nemôže byť varená, inak bude zbytočná.
Sterilizujeme len 10 minút. pri teplote 65 stupňov.
Potom do sterilných pohárov, pridajte trochu cukru a citrónovú šťavu.
Zajtra to idem namontovať, vraj už kvapká
Skontrolujme to. Pravda, ostala ešte zásoba plechoviek 4 x 3 litre.
ĽUDIA ! Najjednoduchší a najkvalitnejší spôsob skladovania brezovej šťavy. Čerstvo nazbieraná šťava sa naleje do čistých plastových fliaš. Podmienky - BEZ VZDUCHU!!!. Dáme do tieňa, teplota nie je vyššia ako 5°. O mesiac to dostanete a bude to ako šampanské. Držal som to 2 roky. NAHRAŤ!
je to tak, celú zimu nám v pivnici ostane v plastových fľašiach, veľmi dobré a chutné
Šťavu nevarím, ale zohrejem na 90 stupňov, 3 litre citróna na špičku noža a tabletu aspirínu. DO RÁNA SA ZABÚLAŤ, ZABALIŤ. Náklady!!!!
Čerstvý džús nalejem do plastových fliaš a do mrazničky a kedykoľvek rozmrazím a vypijem čerstvú šťavu. šťava
Brezovú šťavu zbieram už 70 rokov. Dá sa zbierať na jar, asi mesiac. Prvá šťava nekysne pri izbovej teplote asi päť dní. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kvas a iné nápoje. Šťavu nevarte. Aby sa zachovala na zimu. zahrejte na 80 gr. predtým do nej vložili 3 polievkové lyžice na každý liter tekutiny. lyžice cukru a trochu kyseliny citrónovej. Nie je potrebný aspirín. Určte ohrev na 80 stupňov. možno bublinkami. ktorá bude stúpať od dna k hladine, je lepšie mať teplomer. Pri prehriatí sa aj uloží. ale menej užitočné. Mužom radím, aby po holení namiesto pleťových vôd používali čerstvú brezovú šťavu. Ženy by si ním mali umývať tvár pred spaním a ráno. Alergia na kvety sa dá úspešne liečiť brezovou šťavou, ak ju pijete namiesto čaju. Šťava dobre rozpúšťa obličkové kamene a mení ich na piesok. ktorý potom bezbolestne vychádza. Ale tu sa musíte poradiť s lekárom.
Zmrazujem to v 5 lit. V truhlicovej mrazničke.
Zbieram už viac ako 10 rokov, zmrazujem malé fľaše. Nalejem do 5 litrov. nie plna a davam plnu hrst pod vyprazany cierny chlieb\2-2 cm kusky\ a v pivnici\a aku okroshku dostanes\vsetko bez konzervantov 3-metod so susenym ovocim to vychadza velmi sladke.
Mrazím vo vreckách
Chlapci povedzte mi, čo je najlepšie
Ak ide šťava do banky a do pivnice, kto to urobil, bude konzervovaná alebo kyslá, ak je konzervovaná, tak ako dlho
Pre bohatosť možno zmraziť. Dve možnosti.Po vytvorení kryštálov vody koncentrát sceďte. Alebo úplne zmrazte a pri rozmrazovaní koncentrát vypustite. Overené.
Veľmi chutné
Asi 30 rokov zbierame šťavy, koľko tečie, pijeme ju čerstvú a prebytočnú prelievame do plastových fliaš a skladujeme v pivnici, kým sa nevyrobí nová šťava, z ktorej vyrábame okroshku, ovocné nápoje. Vďaka svojim cukrom sa zakalí, vykysne a potom sa tento zákal usadí. A až potom je pripravený k jedlu. Kyselina je veľmi mierna, pretrváva rok.
Všimol som si novú metódu zberu šťavy na Tik Tok: vyvŕtajte otvor s 5 mm vrtákom a vložte kvapkadlo.
Tento rok sme zbierali pomocou kvapkadla, je to veľmi pohodlné a po zmrazení sa šťava stala chutnejšou a sladšou
Tento rok som nazbieral šťavu, skúsim to v 3-litrových sklenených fľašiach v pivnici, možno to vyjde...
Chlapi!!! Kupujem sladinu, je to v akomkoľvek marketingu a na liter šťavy 150g mladiny, za hrsť vínnych hrozienok, tak namiesto hrozienok gramových 5 suchých kvasníc, to máte kvas z značkový výrobca (Blagodey) atď.
Nejako som celý život pil iba čerstvý, ale toto je druhý rok, čo ho mrazím, ale chcel by som urobiť kvas s uskladnením. V receptoch, ktoré som čítala, to niektorí zvyšujú na 80-90*, ale videl som recept, kde to vôbec nezohrievajú, do fliaš pridávajú med, citrón a hrozienka a zatvárajú ich. Ako to nepokaziť?
Prosba pre všetkých... Postarajte sa o brezy, použite vrták s 5 mm vrtákom a potom vyplňte diery voskom, ubite ho a ak ho necháte, pretečie a breza zomrie
Po zbere je potrebné otvory zalepiť záhradným lakom...