Každý vie o výhodách bielej kapusty. Je bohatý na vitamíny C a K, kremík, molybdén, draslík a kobalt. Naopak, obsah kalórií je veľmi nízky, iba 28 kcal, takže je vhodný pre diétnu výživu. Ak chcete konzumovať takýto zdravý produkt po celý rok, musíte túto zeleninu nielen pestovať, ale aj uchovávať. Kapustu môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Prečítajte si o rôznych metódach nižšie.
Odrody kapusty na skladovanie
Pre svoju krásu, veľké rozmery a strapce listov sa jej ľudovo hovorí „záhradná dáma“. Ľudia si okamžite všimli, že za rovnakých podmienok môžu niektoré exempláre vydržať až do jari, zatiaľ čo iné sa zhoršujú už v prvom mesiaci. Výsledkom selekcie boli vybrané a uskladnené neskoré odrody kapusty. Hlavné charakteristiky neskorých odrôd sú:
- vegetačné obdobie 120-160 dní;
- mrazuvzdornosť;
- veľké veľkosti;
- husté hlávky kapusty;
- určené na skladovanie alebo solenie.
Teraz agronómovia pracujú na nových druhoch a snažia sa vytvoriť odrody, ktoré sú odolné voči praskaniu a chorobám. To je veľmi dôležité, pretože hlávky kapusty ležia až do jari.
Ako podmienky pestovania ovplyvňujú následné skladovanie
Úspešnosť konzervácie závisí nielen od odrody, ale aj od agrotechniky a poveternostných podmienok. Zoznam faktorov, ktoré majú negatívny vplyv:
- Prebytočná voda vedie k predčasnému skazeniu zeleniny, čo je obzvlášť viditeľné po daždivom lete. Podľa potreby by ste mali tiež zalievať.V opačnom prípade sa kapusta stáva náchylnou na rôzne choroby.
- Nepravidelná zálievka sa odráža na vzhľade: hlávky kapusty praskajú, čo znamená, že dlho nevydržia.
- Prebytok dusíkatých hnojív má zlý vplyv na chuť a trvanlivosť.
- Tie, ktoré sa pestujú na hlinitých pôdach, sa skladujú dlhšie ako tie, ktoré sa pestujú na piesku.
Táto zelenina je náchylná na rôzne choroby, najmä hnilobu. Preto pri pestovaní musíte zabezpečiť, aby voda nestagnovala. Pôdu okolo je potrebné uvoľniť. Používajte organické aj hotové komplexné hnojivá. Dusík by sa mal podávať podľa normy až do okamihu, keď začne hlávka kapusty tuhnúť. Fosfor-draslík je možné používať počas celej sezóny.
Príprava na uskladnenie
Príprava na tento postup prebieha v niekoľkých fázach:
- Upratovanie. Vykonáva sa po úplnej zrelosti. Vhodné je to robiť za jasného, nedaždivého počasia, kedy je teplota cez deň 3-10 stupňov Celzia a v noci mierne mínus. Koreň je odrezaný a zostáva 2-3 cm.
- Listy, ak nie sú poškodené, nie je potrebné odstraňovať.
- Triedenie prebieha v 2 etapách. Najprv musíte vytriediť hlavy kapusty, nie je potrebné ich umývať. Popraskané, choré, pretlačené hlávky kapusty sa odložia a spracujú. Zostávajúce zdravé exempláre sú rozdelené do 2 skupín. Stredne veľké sa skladujú až do jari a malé a veľmi veľké sa predkladajú na použitie ako prvé.
- Hlávky kapusty sa nechajú jeden deň predsušiť. Teplota - nie vyššia ako 15 stupňov.
Ako starostlivo je zelenina pripravená na skladovanie závisí od toho, ako sa správa v zime. Mali by byť nielen konzervované, ale zostať šťavnaté a chutné.
Vlastnosti úložiska (podmienky, podmienky skladovania)
Existuje veľa odrôd kapusty, ktoré sa navzájom líšia vzhľadom, časom dozrievania a podmienkami skladovania. Mierne - kvôli chuti a chemickému zloženiu. Na skladovanie a nakladanie sa najčastejšie používa biela kapusta. Táto zelenina môže byť konzervovaná nielen čerstvá, ale aj solená, nakladaná alebo nakladaná. Z rôznych druhov vyrábajú rôzne prípravky na zimu, ktoré tiež treba niekde uschovať.
Biela kapusta
Zo všetkých druhov kapusty sa najčastejšie skladuje biela kapusta. Vyberajú sa iba neskoré odrody. Odrody určené na konzum nevydržia ani za ideálnych podmienok. Odrody, ktoré sa odporúčajú na skladovanie: Moskva neskoro, Amager, Kamenná hlava, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige a ďalšie.
Kochan
Celé hlávky kapusty môžu ležať v pivnici alebo v pivnici dlhú dobu, podliehajúc obmedzeniam teploty a vlhkosti. Existuje veľa spôsobov ukladania, každý si vyberie ten, ktorý mu vyhovuje. Nižšie je popísaných niekoľko rôznych techník: na policiach, vo vápne, hline, filme atď.
Čerstvé
Čerstvá kapusta sa môže skladovať 6 mesiacov alebo aj viac. Dá sa zachrániť rôznymi spôsobmi. Hlávky kapusty sa skladujú v pivnici, chladničke alebo na balkóne. Okrem toho však môžete nakrájanú, ale nepoužitú zeleninu skladovať v chladničke až mesiac. Časť (napríklad polovica) nakrájanej hlávky kapusty by mala byť zabalená do potravinovej fólie a vložená do chladničky. Tam bude ležať pomerne dlho bez toho, aby sa vysušil alebo namočil. Pred prípravou ďalšej misky musíte trochu odstrániť nožom pozdĺž oblasti rezu.
Vystrihnúť
Po kyslých uhorkách a iných prípravkoch môže zostať veľa nakrájanej zeleniny. Najlepší spôsob, ako ho udržať čerstvý po dobu 5-7 dní, je zabaliť ho do plastového vrecka alebo vložiť do plastovej nádoby. Len v mrazničke sa v tejto forme dá dlhšie konzervovať. Aby vám nezmrzla do hrudky, musíte ju najskôr zmraziť v nejakej nádobe a potom mrazené kúsky vložiť do vrecúšok.
Sušené
Sušená kapusta sa v domácnosti používa pomerne široko. Sušia ju doma, po narezaní na pásiky, v bežnej elektrickej sušičke. V zime sa pripravujú hlavne prvé chody. Výhodou skladovania je, že zelenina veľmi vysychá, zmenšuje objem, a preto zaberá málo miesta. Táto odroda sa môže skladovať v sklenených a plastových nádobách.
Ale z hľadiska bezpečnosti a pohodlia je najlepšie použiť tašky vyrobené z prírodných tkanín: ľan, bavlna, bambus. Musí sa skladovať pri plusových teplotách, približná hodnota nepresahuje 15 stupňov. Ak vám podmienky bežného mestského bytu neumožňujú nájsť miesto na správne uskladnenie, vyberte si policu umiestnenú bližšie k podlahe, kde je o niečo chladnejšie ako vyššie.
Nakladané
Kyslá kapusta sa od nakladanej líši tým, že kyslú chuť získava prirodzenou fermentáciou (kvasením, nakladaním), a nie pridaním octu. V Rusi sa už oddávna kvasila rôzna zelenina, pretože pochopili, aké sú prospešné pre ľudské zdravie. V súčasnosti vzrástol záujem o fermentované potraviny po celom svete, no biela kapusta na tomto medzinárodnom zozname nie je. Iné krajiny vedia viac o kimchi z kórejskej kapusty.
Najprv sa jemne nakrájaná zelenina zmieša so soľou (nie jodizovanou!) v pomere 1 polievková lyžica na 1 kg kapusty a potom sa nechá 5 dní pri izbovej teplote kvasiť vo vlastnej šťave. V dôsledku toho sa vytvára kyselina mliečna, ktorá dáva zvláštnu chuť. Chladená kapusta nie je tak náročná na skladovanie. Stačí mať vlhkú pivnicu s pozitívnou teplotou, ktorá nestúpne nad +8OS.
Dusené
Dusenú kapustu môžeme skladovať v chladničke 1-2 dni, v mrazničke niekoľko mesiacov. Ak si chcete pripraviť tepelne upravenú nakrájanú zeleninu, potom potrebujete vedieť niekoľko trikov:
- nezabudnite do prípravkov pridať ocot;
- kryštálový cukor a soľ sa pridávajú vo vyšších dávkach v porovnaní s bežnými jedlami;
- pridanie bylín a korenín nielen zlepšuje chuť, ale má tiež škodlivý účinok na patogénne baktérie;
- poháre obsahujúce konzervy sa musia sterilizovať 30-40 minút.
V tomto prípade môžu byť polotovary skladované až 2 roky. Marinovaná sa pripravuje podobným spôsobom. Solenie kapusty na skladovanie sa vykonáva rôznymi spôsobmi: horúce, studené. K hlavnej zelenine sa pridáva mrkva, brusnice, cesnak, cibuľa, pálivá a sladká paprika a iné korenie.
Nakladané
Nakladaná kapusta nie je taká zdravá kvôli pridaniu octu do jedla. Škodlivé účinky syntetickej octovej esencie však môžete zmierniť pridaním prírodného produktu (hroznový, biely, ryžový ocot). Najznámejší recept na morenie je gruzínsky s feferónkami, cviklou a cesnakom.
Okrem strúhanej kapusty sa do nádoby vloží:
- kryštálový cukor;
- soľ;
- korenie;
- nakrájaná repa;
- ocot;
- cesnak.
Všetky zložky sú umiestnené „od oka“. Cvikla dodá nálevu žiarivú bordovú farbu, cesnak a koriander príjemnú vôňu a štipľavá paprika pikantný šmrnc. Po 2-3 týždňoch je marinované predjedlo pripravené. Poháre sa dobre skladujú v chladničke a pivnici pri nízkych teplotách.
Osolené
Nakladanie kapusty na skladovanie začína najskôr v októbri, keď sa zberajú neskoré odrody. Každá žena v domácnosti sa usadí na 1-2 odrodách, ktoré podľa jej názoru majú optimálne množstvo cukru a určitú šťavnatosť. Takéto prípravky sa môžu skladovať dlho, až do ďalšej úrody. A ak bola metóda sterilizácie a pasterizácie použitá počas švov, potom 2 sezóny.
Peking (čínština)
Tento druh pripomína skôr šalát. Svetlozelené listy tvoria voľné, pretiahnuté hlavy. Distribuované po celom svete, ale najviac používané v Ázii. V Kórei sa z neho vyrába známe kimchi. Možností prípravy je viacero, väčšinou veľmi pikantné. Základom tohto jedla je kvasenie, čo je v podstate nakladanie. Pekinské pikantné kimchi z kyslej kapusty možno skladovať celú zimu.
Savoy
Ak použijeme túto odrodu ako príklad, je jasné, že väčšina ľudí uprednostňuje takú, ktorá sa dá dlho skladovať a ktorá sa dá nakladať. Na savojskú kapustu neplatí ani jedno, ani druhé. Je jemná, sypká a prevyšuje kapustu v zimnej odolnosti, obsahu cukru a chuti. Ale napriek takýmto výhodám sa na to prakticky zabúda.
Farebné
Toto je druhá najznámejšia odroda. Skladuje sa v chladničke zabalený vo filme nie dlhšie ako mesiac. Sú zavesené v pivnici alebo stodole, kde je teplota nad nulou. Listy nie je potrebné zbierať, no pri tomto spôsobe vydržia čerstvé maximálne mesiac.Potom súkvetia zdrevnatejú. Preto sa za najlepšie považuje zmrazenie kvetenstva.
Brokolica
Brokolica je dvojča karfiolu len s tým rozdielom, že má zelené a voľnejšie súkvetia. Prakticky sa neskladujú čerstvé. Tento druh sa tiež prakticky nepoužíva pri ochrane. Najspoľahlivejším spôsobom konzervácie je mrazenie. Zmrazia sa v malých porciách, najskôr na doske a potom sa kvetenstvo prenesie do vrecka.
kaleráb
Ide o zhrubnutú stonku. Existujú aj listy, ale netvoria hlávku kapusty. Kaleráb sa skladuje v pivnici alebo pivnici, ak v ňom teplota neklesne pod 3 stupne Celzia. Je veľmi chutné v rôznych zimných šalátoch a konzervách. Kmeňové ovocie je rezané alebo strúhané. V tejto forme sa nakladá alebo dusí spolu s inou zeleninou. Sterilizované poháre sa skladujú celú zimu.
Brusel
Zriedkavo sa pestuje aj v amatérskych záhradách. Vyžaduje si to veľa času a úsilia a výsledkom nie je príliš veľká úroda drobných hlávok kapusty. Sú dusené, solené a pridané do zeleninových zmesí. Ale najčastejšie to zmrazujú.
Kde je najlepšie skladovať
Pestovanie úrody je polovica úspechu. Aby ste kapustu jedli po celý rok, musíte ju doma správne konzervovať. Nie každý má pivnicu alebo hlbokú pivnicu, preto sa pozrime na rôzne možnosti v bežnom mestskom byte.
V byte
V byte sa vidličky bielej kapusty nedajú skladovať po celý rok. Na jeseň, hneď po zbere neskorých odrôd, kým sa nezapne ústredné kúrenie, môžu hlávky kapusty vydržať asi mesiac. Je lepšie ich položiť na podlahu, takže budú chladnejšie. Niektoré majú pod parapetom skrine alebo špeciálne boxy. Môžete si ho uložiť aj tam.Ale hneď ako sa zapne kúrenie, hlávky kapusty musia byť odstránené na bezpečnejšie miesto
V chladničke
Kapusta nemusí v chladničke vydržať veľmi dlho. Aby bola po mesiaci čerstvá, zabalí sa do potravinovej fólie. Teplota v chladničke je na to celkom vhodná. Ale kvôli výrobkom, ktoré sa tam nachádzajú, čerstvá zelenina získava nepríjemný zápach a absorbuje všetky cudzie pachy.
V mrazničke
Tí, ktorí si vopred pripravujú zeleninové polotovary, dajú kapustu do mrazničky. Nie je to ťažké: nakrájajte na prúžky, vložte do mrazničky na dosku. Zmrazené slamky vložte do vrecúšok, uvoľnite vzduch a vrecúška položte na seba. To zaberie oveľa menej miesta. Potom bude veľmi výhodné pri príprave napríklad kapustovej polievky vybrať už nakrájanú zeleninu podľa potreby a pridať ju do vývaru. Samozrejme, veľa závisí od možností mrazničky.
Na balkóne
Balkón sa často používa na skladovanie plodín. Aby to bolo možné, musí byť: po prvé presklené a po druhé izolované. Ak chcete sledovať teplotu vo vnútri, musíte zavesiť teplomer.
Na rozdiel od iných odkladacích priestorov teplota na balkóne veľmi kolíše. A ak je vonku mínus 25, potom je nepravdepodobné, že to, čo je uložené na balkóne, sa nepoškodí. Najčastejšie sa tam preto prípravky nechávajú až do zimy.
Na iných miestach
V mestskom byte, kde batérie fungujú v zime, a teplota môže byť asi +25OC, je pár miest, kde je trochu chladnejšie. To môže byť;
- špajza;
- police na spoločnej chodbe;
- chodba;
- priestor pod kúpeľňou.
Na týchto miestach môžete skladovať aj poháre s prírezmi, najmä tie, ktoré nepodliehajú skaze.Hlávky kapusty zabalené v novinách alebo filme vydržia dobre niekde na spodnej poličke v chodbe 3-4 týždne.
V pivnici
V pivnici môžete skladovať kyslú kapustu, solenú, nakladanú kapustu a vidličky zavesené na koreni. Ak počas mrazivého počasia klesne teplota v pivnici pod nulu, kapusta zamrzne. Aby ste tomu zabránili, musíte ho pravidelne kontrolovať a sledovať teplotu. Optimálne - 3-8OC. Pred uskladnením zeleniny treba pivnicu osušiť a vydezinfikovať proti hlodavcom modernými prostriedkami.
V suteréne
Plechovky s konzervami môžu byť ponechané v pivnici na podlahe bez obáv o ich bezpečnosť. Je tu oveľa teplejšie ako v pivnici. Najdôležitejšie je však suchšie. Z tohto dôvodu je vhodnejšie skladovať čerstvé hlávky kapusty vo filme. Koreň vidlice nie je odrezaný, ale iba mierne vysušený, aby sa dal striasť zo zeme. Nie je potrebné odrezať listy: čím menšie poškodenie, tým lepšie. Samotná vidlica je obalená zmršťovacou fóliou a zavesená zo stropu za chrbticu.
Ako skladovať
Existuje niekoľko ďalších metód, ktoré sa vyberajú v závislosti od miesta skladovania, izbovej teploty a vlhkosti. Na meranie týchto parametrov sa používa teplomer a vlhkomer. Sú lacné, ale poskytujú objektívny obraz.
V lepiacej fólii
V poslednej dobe sa v domácnostiach hojne využíva potravinová fólia. Veľmi úspešné využitie našiel pri uchovávaní čerstvosti potravín. Používa sa na obaľovanie celých vidličiek aj rezaných. Vytvára bariéru proti choroboplodným zárodkom, pachom a odparovaniu vlhkosti z povrchu.
V bankách
Najlepšie miesto na uskladnenie téglikov so zimnými prípravkami je pivnica.Teplota tam kolíše menej ako na iných miestach. Vo všeobecnosti je tento režim vhodný na 2-3 roky skladovania. Napríklad v suteréne sa poháre skladujú nie dlhšie ako 1 sezónu. Uložené zaváracie poháre pravidelne kontrolujeme, či nenafukujú.
V piesku
Piesok je dobrým plnivom pre nádoby, v ktorých sa skladuje zelenina. Veľká krabica je umiestnená v suteréne alebo pivnici. Pri ukladaní vidličiek ho naplňte čistým, najlepšie napareným pieskom. Piesok okrem iného lepšie udržiava určitú teplotu, bez výkyvov.
V hline
Túto metódu používajú tí, ktorí majú na svojich stránkach prebytok hliny. Zriedi sa vodou, čím vznikne tekutá kaša. Pripravené vidličky sa do nej ponoria a potom sa sušia. Tento postup je možné vykonať dvakrát, aby boli obe strany úplne pokryté hlinou. Po usušení sa hlávky kapusty poukladajú na police alebo na podlahu, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov.
V krabici alebo krabici
Takto ich skladujú tí, ktorí môžu mať zeleninu poškodenú od hlodavcov. Vyčistené od nečistôt, sušené hlávky kapusty s orezanými koreňmi sa umiestnia do nádoby. Nádoba je uzavretá a odoslaná na uskladnenie v pivnici alebo suteréne. Krabicu netreba robiť príliš hlboko. Mali by v nej byť maximálne 2-3 vrstvy vidličiek. Ak ich dáte viac, môžu hniť.
Vo vedre
Kapustu je možné kvasiť a skladovať v plastovom vedre, ak je na nádobe označenie, že je vhodná na potraviny. V tomto prípade je potrebné tesne priliehajúce veko. Je pohodlnejšie kvasiť kapustu vo vedre ako v zaváracom pohári. A musí sa skladovať za rovnakých podmienok, to znamená pri teplote nepresahujúcej 7-8 stupňov.
Na poličke, stojane
V závislosti od toho, kde sú police umiestnené, sa životnosť a podmienky budú líšiť.Police v suteréne sú vhodné na umiestnenie vidlíc ošetrených ochrannou vrstvou (hlina, papier, film). Takto vydržia čerstvé až do jari. Hlávky kapusty možno krátkodobo skladovať na balkónových poličkách, kým nepríde mráz. Je vhodné umiestniť poháre s konzervami na police v suteréne.
Zvážte
Metóda „podľa hmotnosti“ je vhodná pre tých, ktorí majú vo svojich skladovacích priestoroch hlodavce. Vidlica je zavesená z trámu alebo háku na strope za koreň, zaistená silným lanom. Aby sa ťažká kapusta nevyšmykla zo slučky, musí byť uzol zviazaný. Táto metóda je vhodná pre tie miestnosti, kde je veľa priestoru, aby sa hlávky kapusty navzájom nedotýkali. Výhodou je, že je veľmi vhodné kontrolovať zeleninu na choroby a pokazenie.
V papieri
Papier je lacný materiál, ktorý pomáha pri skladovaní zeleniny. Vytvára ochrannú bariéru pre mikróby, pri pokazení sa ľahko vymieňa, absorbuje prebytočnú vlhkosť a zároveň chráni hlávky kapusty pred vysychaním. Používa sa papier rôznych hrúbok: od hodvábneho, novinového, až po hustú sivú. Každá hlávka kapusty sa zabalí do papiera a poukladá na seba.
Pyramída
Skladovanie v „pyramíde“ alebo v stohoch, nie v uzavretej krabici, je vhodné, pretože medzi hlávkami kapusty cirkuluje vzduch, čo zabraňuje hromadeniu a množeniu patogénnych mikróbov. Môžete naskladať obe „nahé“ hlávky kapusty a predspracované alebo zabalené v papieri. Vonkajšia strana tejto konštrukcie je jasne viditeľná, čo je vhodné na monitorovanie jej bezpečnosti.
V kriede alebo limetke
Táto metóda je vhodná pre odrody náchylné na rôzne druhy hniloby alebo hubových chorôb.Hlávky kapusty sa poprášia kriedou alebo haseným vápnom. V tejto forme sú umiestnené na regáloch, v pivnici alebo suteréne. Dajú sa aj krátkodobo (asi mesiac) skladovať pri teplote 15 stupňov v chodbe, špajzi alebo na balkóne.
Susedstvo s inými produktmi
Kapusta môže koexistovať v pivnici alebo suteréne s takmer všetkou zeleninou. Čerstvé hlávky kapusty sa skladujú až do jari a neovplyvňujú skladovanie zemiakov, mrkvy, cibule či cesnaku. Ale ovocie, jablká, hrušky, hrozno sa najlepšie skladujú v samostatnej miestnosti. Kapusta negatívne ovplyvňuje chuť ovocia.
Možné problémy
Choroby sa nemusia prejaviť okamžite. Počas výsadby môžu vidličky vyzerať celkom zdravo. Vysoká vlhkosť vyvoláva vývoj patogénnych mikróbov a baktérií. Na uskladnenie sa vyberú len úplne zdravé hlávky kapusty, ktoré vizuálne nevykazujú žiadne známky choroby. Akékoľvek malé miesto hniloby sa môže v priebehu niekoľkých týždňov rozšíriť na iné exempláre. Ak je to možné, vyberte odrody, ktoré sú geneticky odolné voči chorobám a praskaniu, pretože praskliny vyvolávajú vznik vredov.
Čierne škvrny (nekróza)
V žiadnom prípade by sa nemali skladovať hlávky kapusty, ktoré majú na sebe čierne škvrny. Toto je vírus kapustovej mozaiky. Môže sa objaviť počas vegetačného obdobia, po ňom alebo už v zime. Takéto hlávky kapusty môžete jesť po odrezaní všetkých postihnutých oblastí. Ak sa počas skladovania vírus objaví na jednej hlávke kapusty, musí sa okamžite odstrániť. S najväčšou pravdepodobnosťou sa choroba čoskoro objaví na všetkých hlávkach kapusty. Choroba sa nedá vyliečiť a nedá sa jej zabrániť odtrhnutím postihnutých listov.
Rot
Aby sa predišlo chorobám, miesto, kde sa bude zelenina skladovať, musí byť dezinfikované. Hniloby, ktoré sa množia na kapuste, sú rozdelené do typov:
- biely;
- šedá;
- suché;
- zmoknutie.
Ak sa hlávky kapusty pravidelne kontrolujú, šíreniu hniloby možno zabrániť odstránením chorých vidlíc. Pivnica sa každoročne zadymuje sírovou bombou. Police by mali byť utierané prostriedkami obsahujúcimi chlór alebo mydlom na pranie. Ak sú hlávky kapusty uložené v škatuliach alebo škatuliach, potom sú každoročne vystavené slnku alebo natreté olejovou farbou.
Čo robiť s neštandardom
Neštandardné položky nie je možné odoslať na uskladnenie. Nejde o to, že by vidlice boli neštandardné. Ide o to, že akýkoľvek zhluk bodiek alebo malá mokrá oblasť je choroba, ktorá sa môže rozšíriť na iné exempláre a zničiť celú úrodu. Aby ste neprehliadli chorý exemplár, stačí vizuálna kontrola na slnku. Všetky postihnuté vidličky by sa mali najskôr zjesť.
Užitočné rady
Existuje mnoho malých trikov, ktoré ovplyvňujú bezpečnosť vidlíc. Vo všeobecnosti vám umožňujú získať „druhú“ úrodu na jar. Tu sú niektoré z nich:
- hlávky kapusty určené na skladovanie by sa nemali vyhadzovať;
- akákoľvek priehlbina alebo prasklina môže naznačovať nástup choroby;
- neznáma odroda sa nemusí skladovať;
- Najlepšie sa skladujú stredne veľké hlávky kapusty;
- choroby sa prenášajú nielen kontaktom zeleniny, ale aj vzduchom.
Pri dodržaní týchto pravidiel môžete jesť čerstvé produkty z vašej záhrady po celý rok.
Záver
Na konzervovanie kapusty nepotrebujete ideálne podmienky. Postačí vhodná miestnosť, kde sa celoročne udržiava teplota 5-10 stupňov. Malé tajomstvá sú len doplnkom k všeobecným odporúčaniam.
