Správne skladovanie cibule v zime

V Rusku pravdepodobne neexistuje záhradný pozemok, ktorý by nemal výsadbu cibule. Záhradkári sa zaoberajú otázkou, ako skladovať cibuľu, aby sa v zime nepokazila.

Čistenie a príprava cibule na skladovanie

Musíte byť schopní nielen vypestovať vynikajúcu úrodu, ale aj zachovať ju až do jari. Správny zber cibúľ zo záhonov zvýši ich trvanlivosť. A všetko to začína prípravou na odber. 20-30 dní pred očakávaným vykopávaním zeleniny sa zalievanie úplne zastaví. Po zaschnutí 70 – 80 % peria sa cibuľové hlavy musia odstrániť zo zeme. Do tejto doby sa v nich koncentruje maximálne množstvo užitočných látok. Ak zberáte príliš skoro alebo príliš neskoro, cibuľa začne hniť. Známky dozrievania zeleniny sú vysychanie krkovičky (prechod z hlavy do peria) a vrchná vrstva plevy na hlave.

Niektorí záhradníci stanovujú časy zberu na základe lunárneho kalendára. Astrológovia tvrdia, že je lepšie vykopať zeleninu, ktorá rastie v zemi počas ubúdajúceho mesiaca. Koniec koncov, v tomto čase sa šťavy rastliny ponáhľajú do zeleniny. Po novom mesiaci smerujú k stonkám. Tento čas nie je vhodný na odstraňovanie cibúľ z pôdy.

Pri zbere sa dodržiavajú tieto pravidlá:

1. Vyberte si suchý, slnečný deň.
2. Procedúra je naplánovaná na ráno.
3. Ak je pôda drobivá a voľná, potom sa zrelá zelenina jednoducho vytiahne rukami. Odstraňovanie z ťažkej pôdy sa vykonáva vidlami alebo lopatou. Hlavy sú vykopané a potom odstránené perím.
4. Cibuľa sa čistí ručne od pôdy.
5. Vrchy nie sú strihané.

Vo večerných hodinách sú sušené hlavy odstránené zo záhradného lôžka na trvalé miesto na sušenie. Môžu to byť police alebo podlaha v kôlni alebo technickej miestnosti. Žiarovky sú rozložené na vodorovnom povrchu v tenkej vrstve. Môžete použiť pancierové pletivo. Táto možnosť sa považuje za najideálnejšiu, pretože vzduch cirkuluje nielen zhora a po stranách, ale aj zospodu zeleniny. Úplne vyschnú.

Ak je úroda malá, potom sa cibuľové hlavy môžu zahriať v rúre. Vložia sa do vyhriatej rúry, potom sa po 40-50 minútach vypne. Tieto manipulácie sa opakujú niekoľkokrát.

Proces sušenia je dôležitý. Suchá zelenina nehnije a preto lepšie znáša prezimovanie. Doba sušenia môže byť 5-8 dní. Keď je hrdlo všetkých cibúľ úplne suché, cibuľa je pripravená na skladovanie. Korene sú úplne odstránené. Ak nemáte v pláne zapletať mašľu, potom sú pierka orezané a zostávajú len 4-5 centimetrov.

Až po všetkých manipuláciách je zelenina určená na zimu.

Všeobecné pravidlá skladovania

Skúsení záhradníci vedia, že na úspešné skladovanie akejkoľvek zeleniny existujú nasledujúce pravidlá:

• dostupnosť vysokokvalitného vetrania;
• nedostatok vlhkosti a slnečného žiarenia;
• vytvorenie určitého teplotného režimu.

Iba kombinácia týchto faktorov umožní hlávkám cibule dobre prezimovať.

Teplota

Existujú rôzne formy skladovania žiaroviek:

Pri skladovaní v pivnici alebo pivnici pri sladkých a poloostrých odrodách by vzduch nemal byť chladnejší ani teplejší ako + 1+2 °C, pri pikantných -1-3 °C. Ak nesledujete teplotu, cibuľa klame, povedie to k hromadnému poškodeniu produktu. Zmrazené cibuľky začnú hniť a keď teplota stúpne, vyklíčia.

Vlhkosť

Vlhkosť vzduchu má veľký význam pre bezpečnosť úrody. Jeho hladina by nemala prudko stúpať ani klesať. Pre pivnice a pivnice je optimálna vlhkosť 70-90%, pre obytné priestory - 50-60%. Ak je vo vzduchu veľa vlhkosti, zelenina začne pučať, ak je málo, vysychá.

Na odstránenie prebytočnej vlhkosti je možné vedľa cibule umiestniť nádoby naplnené drevenými hoblinami alebo popolom alebo vápnom.

Kvalitné vetranie pomáha udržiavať konštantnú úroveň teploty a vlhkosti.

slnečné svetlo

Niektorí záhradkári uprednostňujú uchovávanie plodín na balkóne. Pri tomto spôsobe skladovania je dôležité zabezpečiť, aby na žiarovky nedopadalo priame slnečné svetlo. To spôsobí, že zelenina vyklíči a vysuší. Nádoba s ním musí byť pokrytá hustým materiálom.

Ako skladovať

Existuje mnoho spôsobov, ako správne skladovať cibuľu. Záhradník si nezávisle vyberie, ktorý z nich lepšie pre neho.

Vo vrkočoch

Existuje stará technika - pletenie cibule. Objavil sa v ruských dedinách a prežil dodnes. Spočíva v tom, že žiarovky

s neupraveným pierkom sú spolu spojené, skoro ako vrkoč vlasov. Takéto zväzky môžu byť zavesené v akejkoľvek miestnosti. V kuchyni sa stávajú súčasťou interiéru a dezinfikujú vzduch. Cibuľa sa podľa potreby opatrne orezáva.

V košíku

Zeleninu je možné umiestniť do prútených košíkov.Táto nádoba dokonale prepúšťa vzduch a cibuľky zostanú dlho čerstvé. Nepokazí interiér obytného priestoru. A phytoncidy ničia patogénne mikróby okolo.

V nylonových pančuchách

Sovietsky spôsob ukladania hláv v nylonových pančuchách alebo pančuchách nemožno nazvať estetickým. Ale šetrné gazdinky ho stále využívajú. Napriek tomu je lepšie, ak je zelenina v pozastavenom stave. Malé otvory v tkanine vytvárajú potrebnú ventiláciu.

V krabici, krabici

Skladovanie v drevených boxoch šetrí miesto. Nádoby sú naskladané na seba, takže môžete umiestniť veľké množstvo úrody. Okrem toho je k žiarovkám prístup vzduchu.

Na zazimovanie zeleniny sú vhodné aj kartónové krabice s malými otvormi po stranách. Jedinou nevýhodou je, že nemôžete umiestniť vertikálne viac ako 2-3 krabice.

V sieťkach, látkových taškách

Veľké mreže nie sú vhodné na to, aby sa v nich cibule dlho skladovali. Sú vhodné na prepravu.

Látkové vrecká by mali byť veľké. Ale nemôžu byť naplnené na viac ako 40% objemu. V opačnom prípade sa cibuľa začne hromadne zhoršovať.

Vo vreciach, filmoch

Ale plastové vrecká a fólie sú úplne nevhodné na skladovanie. V nich zelenina „nedýcha“, pokryje sa kvapkami vlhkosti a rýchlo hnije.

Kde skladovať

Doma je možné cibuľu skladovať v bytových a nebytových priestoroch. Všetko závisí od podmienok a množstva cibule.

V pivnici, pivnici

Pivnice alebo pivnice slúžia na prezimovanie zeleniny už mnoho storočí. Na takýchto miestach sa vlhkosť a teplota vzduchu prudko nemenia. Zvyčajne majú dostatok miesta na umiestnenie bohatej úrody vertikálne aj horizontálne. Okrem toho je na skladovanie vhodný akýkoľvek kontajner, akýkoľvek spôsob.

V byte

Nie všetci ľudia majú osobné zápletky. Cibuľu sa snažia kúpiť viac na jeseň, keď stoja menej. Zakúpený produkt skladujte doma. V mestskom byte je na to dostatok miesta. Ide o skladové priestory, ktoré nemajú radiátory ústredného kúrenia, takže je tam chladnejšie ako v iných obytných priestoroch. Niektoré gazdinky umiestňujú do chodby nádoby s cibuľou, ak im to priestor dovoľuje. Alebo priamo v izbe, vedľa dverí na balkón.

V chladničke

Chladnička je vhodná na skladovanie póru a zeleného peria. Cibuľa tam bude nepríjemná, pretože pre ňu sú vhodnejšie nižšie teploty.

V mrazničke

Niektoré ženy v domácnosti radšej nakrájajú cibuľu, umiestnia ju do malých plastových vrecúšok a umiestnia ich do mrazničky. Potom podľa potreby vyberte polotovar a ihneď ho použite na určený účel. V tomto prípade nebudete musieť neustále šúpať a krájať cibuľu a roniť slzy. Nezabudnite však, že nasekaný mrazený výrobok by sa nemal skladovať v mrazničke dlhšie ako jeden mesiac.

V kuchyni

Kuchyňa je dobrým miestom na skladovanie cibule. Ale veľké množstvo zeleniny sa tam s najväčšou pravdepodobnosťou nezmestí. Na toto miesto je vhodné umiestniť zeleninu tkanú do „vrkočov“, umiestnenú v akejkoľvek nádobe.

Na balkóne

Žiarovky môžu byť umiestnené v lodžii alebo na balkóne, chránia ich pred slnečným žiarením a náhlymi nočnými mrazmi. Ak je toto miesto dobre izolované, potom sa odporúča nechať tam cibuľu celú zimu.

Funkcie úložiska

Rodina cibule je zastúpená mnohými druhmi a odrodami. Domáca pani musí vedieť, že každý z nich má úložné funkcie. Ako dlho zostane produkt čerstvý závisí od konkrétnych podmienok.

Cibuľové sady

Sevok sa cíti príjemne len tam, kde je teplota okolo +19° C. Preto ho nedávajte do chladničky, zelenina tam vyschne.

Žiarovka

Ruské ženy v domácnosti najčastejšie pestujú a kupujú cibuľu. Koniec koncov, prichádza nielen v rôznych farbách, ale líši sa aj chuťou. Zlatá, červená alebo korenistá cibuľa vydrží čerstvá najdlhšie, ak ju necháte v pivnici. A v obývacej izbe musíte nájsť chladné a vetrané miesto.

Celý

Nádoba, v ktorej sú umiestnené celé žiarovky, musí byť priedušná. Okrem toho je lepšie umiestniť rôzne odrody oddelene. Malé exempláre by sa mali okamžite triediť a použiť ako prvé.

Prečistený

Nezabúdajte, že čiastočne choré cibuľky môžu byť zdravé, ak ich olúpete. Následne sa ním zelenina opäť prikryje. Je lepšie nenechávať takéto exempláre na dlhodobé skladovanie. A vložte ho do vhodnej nádoby a umiestnite na chladné miesto. Ak je to možné, použite zeleninu rýchlo na prípravu rôznych jedál. Ak existuje len niekoľko ošúpaných cibúľ, môžu sa umiestniť do plastových alebo sklenených nádob a uložiť do chladničky.

Nakrájané

Nakrájanú cibuľu je možné zabaliť do malých plastových vrecúšok a vložiť do mrazničky.

Marinované

Cibuľa je nakladaná. Za týmto účelom sa žiarovky olúpajú, umyjú, nasekajú a pevne umiestnia do sklenených nádob. V prípade potreby pridajte korenie. Potom nalejte marinádu a uzavrite. Prípravky uchovávajte v chladničke.

Vyprážané

Cibuľa vyprážaná v rafinovanom slnečnicovom oleji by mala byť umiestnená v sklenenej alebo plastovej nádobe a vložená do chladničky. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku nie je dlhší ako 4-6 dní.

Sušené

Ak je byt malý a nie je absolútne žiadny priestor na uloženie celých žiaroviek, potom ich možno sušiť. K tomu použite rúry, mikrovlnné rúry alebo elektrické sušičky. Najprv sa cibuľa ošúpe, dôkladne umyje pod tečúcou vodou a nakrája na stredne veľké kúsky. Potom použite požadovaný elektrický spotrebič:

1. Plech na pečenie sa naplní zeleninou v jednej vrstve, vloží sa do rúry na 2,5 - 3 hodiny pri teplote 50 - 60 ° C. Zároveň dbajte na to, aby sa cibuľa nepripálila.
2. V mikrovlnnej rúre vložte kúsky medzi dva papierové obrúsky a zapnite režim maximálne na 3-4 minúty.
3. Návod na elektrickú sušičku podrobne popisuje mechanizmus prípravy produktu.

Po vychladnutí sa hotový polotovar vloží do látkových vrecúšok alebo drevených nádob a uskladní sa ako bežné koreniny.

Fyziologický roztok

Na niektoré šaláty používajú ženy v domácnosti nakladanú cibuľu. Recept na jeho prípravu je jednoduchý. Nakrájané kúsky zmiešajte so soľou (prísady sa odoberajú v rôznych pomeroch), vložte do nádoby, zatvorte vekom a vložte do chladničky. Po 5-7 dňoch je zmes pripravená na použitie. Je lepšie pripraviť toto korenie v malých porciách.

biely

Biela cibuľa sa líši od bežnej žltej cibule v šupke. Je hustý, podobný voskovému papieru. Výrobok je možné skladovať na suchom mieste maximálne 4-6 mesiacov.

Zelená (čerstvá)

Zelená cibuľa sa môže udržiavať dlho čerstvú niekoľkými spôsobmi:

1. V chladničke v potravinovej fólii, ale perie musí byť pevné a bez poškodenia.
2. V mrazničke - nakrájané a zabalené v plastových vreckách.
3. Solené alebo naplnené rastlinným olejom - v uzavretej nádobe v chladničke.

Alebo môžete zelené vetvičky vložiť do pohára naplneného čistou vodou.Ale v tomto prípade by sa mal produkt použiť rýchlo.

Pór

Na zachovanie póru sa uchyľujú k nasledujúcim manipuláciám:

• odstráňte všetky zažltnuté časti;
• trochu skráťte korene;
• malá plastová nádoba s otvormi na dne je umiestnená v pivnici a naplnená surovým riečnym pieskom;
• V tomto improvizovanom záhone je vysadená zelenina.

Potom sa odstránia a pripravia podľa potreby.

Ak táto metóda nie je vhodná, potom sa korene póru odrežú, pričom nezostanú viac ako 1 centimeter. Žiarovka sa potom umiestni do vlhkej handričky. Celá konštrukcia je zabalená do lepiacej fólie. V tomto stave produkt vydrží v chladničke niekoľko mesiacov.

Seminal

Obzvlášť horliví záhradníci nakupujú semenný materiál na jeseň. V tejto dobe sú jeho náklady nízke. Vzniká jeden problém – ako uchovať zeleninu pred výsadbou. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi – teplým a studeným. Podľa prvej sa cibuľa nasype do škatúľ od topánok s otvormi na bokoch a umiestni sa na chladné a tmavé miesto v byte. Môžete ich umiestniť aj v látkových vrecúškach do pivnice alebo pivnice. Toto je druhý spôsob.

Červená

Cibule bordovej alebo fialovej farby sa často nazývajú červené. Od žltých sa líšia sladšou chuťou a kratšou trvanlivosťou. Ak sú umiestnené v pivnici alebo pivnici, zostanú čerstvé najviac 3-4 mesiace.

Jalta

Odroda cibule Jalta má jedinečnú chuť. Zelenina však môže zostať v dobrom stave najviac 5 mesiacov od dátumu zberu. Preto, akonáhle sa vek cibúľ priblíži k tomuto obdobiu, je lepšie ich konzervovať alebo nakladať.

šalotka

Šalotky sa ukladajú do drevených debničiek alebo sietí vo vrstve maximálne 4 centimetre.Používa sa teplý spôsob (skladovaný v obytnej miestnosti pri teplote 19–20° C) alebo studený (v podzemí, na povale, kde sa vzduch nezohreje nad +2+5° C). V druhom prípade nebude toto obdobie dlhšie ako rok.

Rezanets (aka skoroda)

Pierka pažítky, ktorá sa nazýva aj pažítka a pažítka, vyzerajú ako tenké trubičky. V chladničke vydržia čerstvé 5-7 dní. A počas mrazenia úplne strácajú svoje prospešné vlastnosti. Pre dlhšie skladovanie je preto lepšie perie nasoliť alebo naplniť rastlinným olejom.

Užitočné rady

Skúsení záhradkári poznajú niekoľko tajomstiev zimovania cibule. Trvanlivosť sa predĺži, ak cibuľu posypeme suchými listami, stonkami žihľavy a pilinami.

Netradičné formy skladovania

Existujú aj netradičné spôsoby skladovania žiaroviek. Sú umiestnené v nádobách na vajcia, jedna zelenina na dutinu. Nádoby sú umiestnené jedna na druhej, takže nezaberie veľa miesta. Žiarovky sa cítia pohodlne v priedušnom obale.

Aby cibuľa nevyklíčila

Aby ste zabránili klíčeniu žiaroviek, musíte sledovať teplotu a vlhkosť. Hneď ako začnú stúpať, bude to signál pre perie, aby začali rásť. A problémy môžete odstrániť iba usporiadaním vetrania na mieste, kde sa nachádza zelenina. Neustála cirkulácia vzduchu zabráni náhlym zmenám teploty a vlhkosti.

Skladovanie pred výsadbou na jar

8-10 dní pred plánovanou výsadbou do zeme sa osivový materiál vyberie zo skladovacích miest a roztriedi. Odstráňte vysušené alebo hnijúce vzorky a očistite prebytočné šupky. Potom sa cibuľa rozloží v jednej vrstve v blízkosti horúcich radiátorov ústredného kúrenia alebo na ruskú pec, ktorá sa pravidelne zahrieva.Táto manipulácia zaisťuje, že po výsadbe cibuľa nebude mať šípky.

Susedstvo s inými produktmi

V pivnici by mali byť nádoby s cibuľkami umiestnené mimo zeleniny, ktorá rastie v zemi. Uprednostňuje sa susedstvo so sušenými bobuľami, ovocím, bylinkami, cesnakom.

V chladničke by sa mala cibuľa uchovávať zabalená v hrubých nádobách alebo potravinovej fólii. V opačnom prípade sa môžu niektoré produkty nasýtiť štipľavým cibuľovým zápachom a stať sa nevhodnými na konzumáciu.

Prečo cibuľa hnije?

Niekedy sa stáva, že napriek všetkým prijatým opatreniam začnú cibuľové hlávky hniť. A nasledujúce choroby môžu spôsobiť nepríjemné procesy:

1. Bakteriálne. S nimi sa objavujú hnijúce tmavé šupiny.
2. Plesňové. V tomto prípade hnije celá žiarovka.
3. Fusarium. Zelenina sa stáva mäkkou a vodnatou.

Začiatok problému možno rozpoznať podľa objavenia sa pretrvávajúceho cibuľového zápachu. Je to on, kto signalizuje, že je potrebné vytriediť úrodu. Príliš infikované exempláre by sa mali vyhodiť a v mierne poškodených exemplároch môžete infikované oblasti odstrániť. V tomto prípade nemožno skladovať kontaminované produkty: cibuľa sa musí okamžite použiť na varenie.

Cibuľa sa považuje za poľnohospodársku plodinu, ktorá je nenáročná na skladovanie. Vyžaduje si to však aj pravidelnú pozornosť. Iba dodržiavanie pravidiel zberu, správna príprava a optimálne podmienky zabezpečia zachovanie chuti a vône zeleniny. Pri výbere odporúčaní musíte venovať pozornosť individuálnym vlastnostiam odrody. Niekedy od nich bude závisieť preferovaný spôsob ukladania.