19 spôsobov, ako uskladniť cesnak v byte a dome, aby sa v zime nepokazil

Cesnak aktívne používajú ženy v domácnosti, takže ako ho správne konzervovať zostáva veľmi naliehavým problémom. Skúsenosti skutočných záhradníkov umožňujú zoznámiť sa s mnohými spôsobmi, ako zachovať plodiny na dlhú dobu bez straty chuti a prospešných vlastností.

Ktorý je lepšie skladovať?

Rôzne typy vyžadujú rôzne prístupy k organizácii skladovania. Je dôležité zbierať mladý cesnak včas a dobre ho vysušiť od toho do značnej miery závisí od doby skladovania. Rozdiel medzi jarnými a zimnými odrodami nepoznáte podľa chuti, ale čas výsadby a čas zberu sa líšia.

Jar

Zrelá hlava je sploštená a obsahuje až 50 malých zubov. Je pokrytý tvrdými kožovitými šupinami. Listy sú úzke a dlhé. Ženy v domácnosti si vyberajú jarný cesnak na dlhodobé skladovanie, ale je nižší vo veľkosti hlavy a výnosu. Vysádza sa skoro na jar po roztopení snehu, keď sa pôda zohreje na 5°-7°C.

Zber prebieha v posledných augustových týždňoch, keď už väčšina čepelí listov zožltne a ohne sa smerom k zemi. Pol mesiaca pred zberom prestaňte letný cesnak zalievať.

Zima

Hlavy zimného cesnaku sú veľké, až 9 strúčikov, a nachádzajú sa okolo stopky. Listy sú široké, každý z nich vyživuje jeden klinček. Doba skladovania závisí od odrody.

Zimný typ sa vysádza v septembri, za priaznivého počasia. Prvé výhonky sa objavia ihneď po roztopení snehu. Zimný cesnak vystreľuje šípky, v ktorých vyrastajú cibuľovité zuby. Berú väčšinu živín, takže cibule sú malé. Aby ste tomu zabránili, skúsené ženy v domácnosti odstránia šípky.

Zber nastáva, keď listy zožltnú a stonky spadnú, čo naznačuje zrelosť zeleniny.

Ako sa pripraviť na skladovanie

Na zimné skladovanie musíte starostlivo pripraviť cesnak, berúc do úvahy veľa faktorov. Existujú nuansy, ktoré by sa nemali ignorovať.

Včasné a správne čistenie

Čistenie nemôžete odkladať, inak sa hlavy rozpadnú. Každý druh cesnaku má svoj vlastný čas zberu, s tým sa počíta pri výsadbe. Jarné plodiny sa zbierajú v druhej polovici augusta. Orientačný čas zberu ozimných plodín je koniec júla, treba sa však zamerať na dozrievanie, čomu nasvedčuje popraskaná šupka súkvetí alebo rednutie krycích šupín hlávok.

Musíte kopať v suchom počasí a veľmi opatrne, aby ste nepoškodili hlavy.Častejšie sa na to používajú vidly a nie lopata. Ak sa úroda zozbiera včas, bude dlho skladovaná.

Sušenie

Po zbere sa cesnak ručne vyčistí z pôdy. Umývanie sa prísne neodporúča, aby sa zabránilo hnilobe. Úroda je rozložená na novinách alebo zavesená vo zväzkoch za listy. Existujú dva spôsoby sušenia:

• Vonku, 3-5 dní za dobrého počasia a počas dňa, ale nie na priamom slnku. Táto metóda je najobľúbenejšia, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky a zvyšuje odolnosť plodiny voči chorobám.
• V interiéri, ak je dobre vetrané a úroveň vlhkosti nie je príliš vysoká. Ako stvorená je na to podkrovie, lodžia alebo balkón.

Orezávanie

Po zbere sa pred sušením odstránia korene a nechajú sa listy, ktoré chránia cesnak pred vyschnutím a zachovávajú živiny. Keď je cesnak úplne vysušený, odrežte listy nožnicami a ponechajte požadovanú dĺžku, ktorá závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Na vrkoče postačí dĺžka 40 cm, na drdoly – 20 cm a na zvyšok 2 cm.

Rozvážne gazdinky vypaľujú spodok hlavičiek cesnaku sviečkou, aby zabránili klíčeniu. To sa často robí pre jarné odrody skladované v teple.

Zachovanie šupín

Či ponechať alebo odstrániť váhy závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Ak skladujete celé hlávky, ponechá sa šupka, ktorá chráni zeleninu pred vyschnutím. Pri skladovaní ošúpaných klinčekov sa hlavička rozoberie, preto sa odstránia aj šupky.

Triedenie

Len kvalitné hlávky cesnaku zostanú dlho zachované, preto je potrebné ich výber vykonávať opatrne. Treba vymazať:

• plody, ktoré sú poškodené alebo sa odlupujú od šupky;
• prázdne hlavy;
• cesnak napadnutý hnilobou alebo chorobou.

Dĺžka skladovania plodiny priamo závisí od procesu prípravy, preto tejto fáze venujú ženy v domácnosti najväčšiu pozornosť. Každá hlava prechádza starostlivým výberom.

Nevyhnutné podmienky

Trvanlivosť plodiny tiež do značnej miery závisí od vytvorených podmienok. Ich dodržiavanie vám umožní mať celú zimu prístup k šťavnatej zelenine s vynikajúcou chuťou.

Svetlo

Na uskladnenie cesnaku je vhodné každé miesto, kde nie je priame slnečné svetlo. Pomôže to zachovať prospešné vlastnosti zozbieranej plodiny a tiež udržať množstvo vitamínov a minerálov na rovnakej úrovni.

Vlhkosť

Udržiavanie vlhkosti na úrovni 50-80% bude pohodlné na skladovanie plodín. Takéto podmienky nedovolia cesnaku vyschnúť alebo splesnivieť.

Teplota

Teplota závisí od druhu cesnaku. Pre jar je typické skladovanie v teple pri teplote vzduchu od +16° do +20°C. Pre oziminy je optimálna teplota okolo +2°- +4°C. Dodržiavanie teplotného režimu zachová bezpečnosť hláv a ochráni pred mnohými chorobami.

Vetranie

Táto podmienka je povinná pri otvorenom skladovaní cesnaku bez prídavných zariadení a látok, napríklad na skladovanie vo vrkočoch, košoch, zväzkoch, sieťach atď.

Oddelené skladovanie rôznych odrôd

Existuje viac ako 70 druhov cesnaku, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti nielen v starostlivosti, ale aj pri skladovaní. Skúsení záhradníci o nich vedia, ale ak ste amatér, mali by ste sa spoľahnúť na všeobecné požiadavky na dobré uchovanie úrody.

Cesnak sa nielen skladuje oddelene od ostatnej zeleniny, ale aj rôzne odrody sa v zime uchovávajú oddelene.Deje sa tak, aby sa predišlo znehodnoteniu plodín, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s plodinami, ktoré majú kratšiu trvanlivosť. Pri výbere konkrétnej odrody na výsadbu by sa to malo vziať do úvahy.

Ako skladovať

Ženy v domácnosti chodia na všetky druhy trikov, aby zachovali svoju úrodu, pestovanú s veľkými ťažkosťami. Každý vymyslí niečo svoje, na základe vlastných skúseností, o čom svedčí široký zoznam spôsobov skladovania cesnaku.

V zapletenom vrkoči

Túto metódu možno nazvať babskou, overenou časom a najbežnejšou. Vrkoč je upletený z hláv, ktorých môže byť až 15 kusov. Falošné stonky nie dlhšie ako 40 cm sú tkané a potom sa odstráni prebytočné lístie.

Kvôli pevnosti sa niekedy vpletá špagát. Vyberte najväčšiu hlavu, previažte ju špagátom, získate dva konce lana a stonku uprostred. Vezmú hlavu, priložia ju na jeden koniec a začnú tkať, potom priložia tretiu hlavu na druhý koniec, zapletú ju a tak ďalej. Ukáže sa to vrkoč, na konci ktorého je slučka vyrobená zo špagátu. Pomocou nej sa vrkoč zavesí na tmavé, chladné miesto s optimálnou vlhkosťou.

V spojení

Jednoduchosť metódy spočíva v absencii tkania. Vezmite si náruč cesnaku so stonkami dlhými maximálne 20-30 cm a priviažte ho okolo hláv špagátom alebo povrazom. V tejto podobe je zväzok zavesený aj v miestnosti s vhodnými skladovacími podmienkami, napríklad v stodole alebo na povale.

V parafíne

Zmyslom tejto metódy je zabrániť odparovaniu vlhkosti a chrániť cesnak pred chorobami vytvorením ochranného filmu parafínu. Pripravuje sa zo sviečok, ktoré sa tavia vo vodnom kúpeli pri teplote 60°-70°C.Hlavy sa tam ponoria na 2-3 sekundy, potom sa odstránia a prebytočný parafín sa nechá odtiecť.

Tento spôsob skladovania nevyžaduje organizáciu špeciálnej mikroklímy, takže zber po voskovaní možno uchovávať v kartónovej krabici v špajzi alebo v spodných zásuvkách skriniek v kuchyni. Úroda sa skladá ručne, aby steblá nepoškodili hlávky.

V krabiciach a debnách

Skladovanie prebieha s celými hlavami, ktoré nie sú čistené. Vhodné sú preglejkové krabice, ktoré musia mať otvory na cirkuláciu vzduchu, alebo plytké kartónové krabice.

Cesnak je umiestnený v krabici alebo krabici, pričom sa vrstvy striedajú napríklad s pilinami alebo soľou. Vrchná vrstva musí mať sypké zloženie, aby vytvorila ochranný kryt. Počas zimy sa odporúča niekoľkokrát skontrolovať úrodu, či nemá pokazené hlavy, a potom znova pridať vrstvy.

V pivnici sú debničky umiestnené ďaleko od kapusty, zemiakov, mrkvy a inej zeleniny, pretože sa rýchlejšie kazia a môžu kontaminovať cesnak.

V košíku

Staroveký spôsob skladovania. Konštrukcia koša umožňuje voľnú cirkuláciu vzduchu cez steny, takže cesnak v koši nikdy nesplesnivie a šanca, že ochorie, je minimálna. Ale aj tak by ste mali úrodu pretriediť aspoň 2-krát počas zimy. Koše sú umiestnené oddelene od nádob s inou zeleninou.

V mriežkach

Z hľadiska úspory miesta je veľmi obľúbené mriežkové skladovanie. Visia vyššie a neprekážajú. Cesnak je umiestnený v sieťach opatrne, aby ľavé chvosty nepoškodili žiarovky.

Neustály prístup vzduchu zabraňuje infikovaniu plodiny plesňou, ale neposkytuje veľkú ochranu pred vysychaním alebo klíčením, preto je potrebné pravidelne kontrolovať cesnak a odstraňovať pokazené hlávky.

V látkových vrecúškach

Látkové vrecko poskytuje dobrú trvanlivosť. Ale musí byť z prírodného materiálu. Vrecko je špeciálne pripravené na použitie tak, že sa na minútu namočí do koncentrovaného soľného roztoku a potom sa dobre vysuší. Deje sa tak, aby sa znížilo riziko ochorenia alebo plesní. Cesnak sa skladuje v rozviazaných vreciach.

V pančuchách a pančuchách

Pomerne stará a jednoduchá metóda, stále aktuálna aj dnes. Hlavy cesnaku sú umiestnené v pančuchách alebo pančuchách a zavesené na stene, vyššie, aby neprekážali. Hustota nylonu neobmedzuje prúdenie vzduchu, čo chráni pred plesňami a hnilobou. Zároveň je veľmi krehký, preto by ste mali pančuchy napĺňať opatrne, aby ju zanechanie suchých nôh nepoškodilo.

V pilinách

Hlavy cesnaku sú umiestnené v preglejke alebo kartónovej škatuli, posypané vrstvami zeleniny pilinami, striedavo. Posledná vrstva pilín by mala úplne zakryť cesnak. Väčší účinok sa dosiahne pri použití pilín z ihličnatých stromov.

Krabica sa umiestni na tmavé a chladné miesto oddelene od ostatnej zeleniny a pravidelne sa kontroluje, či nie je pokazená cibuľa, a potom sa znovu naplní.

V lepiacej fólii

Každá hlava cesnaku je zabalená v potravinovej fólii. Čím pevnejšie to urobíte, tým lepšie. Táto metóda dokonale ochráni zeleninu pred vysušením. Bude to účinné len vtedy, ak je cesnak vopred dobre vysušený, inak sa pod filmom zhorší.

Zabalené žiarovky možno skladovať v škatuliach, košoch alebo zásuvkách v chladných a tmavých miestnostiach.

V cibuľových šupkách

Cesnak je umiestnený v krabici, zásuvke, košíku alebo vrecku.Nasypú sa tam aj cibuľové šupky, aby sa nimi zakryla každá hlávka. Najlepšie je striedať vrstvy s plevami. Úplne pokrýva hlavy a vytvára ochrannú finálnu vrstvu. Potom sa nádoba umiestni na tmavé miesto mimo inej zeleniny. Počas zimy sa musí úroda triediť, odstrániť skazenú cibuľu a znovu naplniť.

V múke

Metóda je populárna. Múka odstraňuje prebytočnú vlhkosť, ale nedovolí jej vyschnúť. Môžete ho skladovať v akejkoľvek nádobe, v hrnci aj v nádobe, cesnak je rozložený vo vrstvách a posypaný múkou. Posledná vrstva úplne pokrýva hlavy. Dózy sú zakryté plastovými viečkami a umiestnené v skrinkách v kuchyni alebo na policiach v špajzi. V zime skontrolujte a odstráňte pokazený cesnak, aby ste nenakazili ostatných.

V soli

Na uskladnenie môžete použiť aj akúkoľvek nádobu od škatule až po dózu. Najdôležitejšie je, aby bola zvrchu aj zospodu hrubá vrstva soli, stačia 2-3 cm a medzi vrstvami cesnaku samozrejme, ale nie až tak veľa. Soľ absorbuje prebytočnú vlhkosť a dezinfikuje. Nádoba s cesnakom posypaná soľou je umiestnená na tmavom mieste s požadovanou úrovňou vlhkosti. Táto metóda zabezpečuje konzerváciu až do jari.

V popole

Popol má na farme mnohostranné využitie a výnimkou nie je ani skladovanie zeleniny. Hlavy cesnaku sú umiestnené v krabici alebo krabici na lôžku popola. Potom sa celá plodina rozloží vo vrstvách a opatrne sa posype popolom. V dôsledku toho by mal úplne zakryť hlavy cesnaku a chrániť ich pred nadmernou vlhkosťou. Krabicu je možné ponechať priamo v kuchyni umiestnenú na medziposchodí.

V banke

Dóza sa často používa na skladovanie cesnaku ako nádoba, kde sa položí a naleje do niečoho.Existuje však aj nezávislá metóda, podľa ktorej sa poháre sterilizujú a sušia a potom sa hlavy cesnaku umiestnia do úhľadných radov. Aj bez akýchkoľvek prísad sa cesnak v dózach dlho skladuje, neklíči a nevysychá.

V oleji

Spolu s hromadnými formuláciami sa cesnak skladuje v nádobách s rastlinným olejom - slnečnicovým alebo olivovým. Pred naliatím sa klinčeky olúpajú, pričom sa vyberú iba zdravé, čisté klinčeky. Poháre sú zakryté nylonovými viečkami a umiestnené v chladničke. Olej absorbuje cesnakovú arómu a neskôr sa dá použiť ako zálievka na šalát.

Prečistený

Bez šupín sa strúčiky cesnaku veľmi rýchlo kazia, no gazdinky sa zo situácie dostanú aj tu. Zmrazovanie je najoptimálnejším spôsobom skladovania olúpaných klinčekov. Na to môžete použiť nádoby alebo špeciálne plastové vrecká. Na druhej strane je to pohodlné – vyberiete ho a môžete ho ihneď použiť bez toho, aby ste strácali čas čistením. No skladovanie v oleji, o tom už vieme svoje.

Sušené

Rovnako ako bylinky, aj cesnak sa dá sušiť a skladovať ako korenie. Vysušte ho elektrické sušičky alebo pece pri +60°C, vopred narezané na tenké plasty. Suchá hmota sa rozomelie mixérom a naleje do čistej, suchej sklenenej alebo plechovej nádoby. Cesnakové korenie môžete skladovať celý rok bez toho, aby ste mu ublížili. Malo by sa povedať, že v dôsledku tepelného spracovania sa značná časť prospešných vlastností stratí a objaví sa špecifický zápach, čo však väčšine žien v domácnosti nevadí.

Ground

Strúčiky cesnaku sa olúpajú a rozomelú pomocou mixéra, aby sa získala pasta.Potom sa do nej naleje olivový olej, pridá sa soľ a premieša sa, cesnaková hmota je pripravená na použitie. Skladované v pohároch pod plastovými viečkami alebo v nádobách na potraviny. Pri tomto spôsobe skladovania aromatická kaša nestratí svoje prospešné vlastnosti. Mletý cesnak sa môže skladovať asi 2 týždne.

Kde skladovať

Cesnak môžete skladovať doma po dlhú dobu, ak sú splnené všetky podmienky. Každý spôsob skladovania vyžaduje určitú teplotu, vlhkosť a stupeň osvetlenia. Výber spôsobu skladovania by mal byť založený na možnostiach miestnosti, preto je potrebné individuálne zvážiť, kde je najlepšie umiestniť plodinu.

V byte

Spôsoby a miesta na umiestnenie plodín závisia od veľkosti bytu, prítomnosti skladu, balkóna alebo lodžie.

Na lodžii a balkóne

Balkón by mal byť nevykurovaný, ale izolovaný a mať roh uzavretý pred priamym slnečným žiarením. V zime by tam teplota nemala klesnúť pod 0°C. Loggia je vybavená policami na nádoby s cesnakom alebo háčikmi na vrkoče, zväzky alebo siete.

V chladničke

V chlade, olúpaný cesnak by mal byť umiestnený v pohároch s olejom alebo mletým. Dá sa tu povedať, ako dlho bude cesnak v tej či onej forme konzervovaný, všetko závisí od rýchlosti jeho spotreby.

V mrazničke

Nízke teploty sú nevyhnutné pre ošúpaný cesnak, ktorý sa zmrazí a krátko skladuje. Umiestňuje sa do špeciálnych mraziacich vreciek alebo malých jednorazových nádob.

Iné miesta

Patria sem skrine, technické miestnosti, podkrovia, kuchynské linky a medziposchodia.

V pivnici a pivnici

Tieto miestnosti sú vhodné len vtedy, ak je dobre fungujúci vetrací systém a nie je tam vysoká vlhkosť, ktorá rozhodne neprospieva dlhodobému skladovaniu zeleniny. Môžete tam umiestniť debničky, debničky, košíky, alebo zavesiť zväzky cesnaku.

Čas použiteľnosti

V skladovacích priestoroch musia byť vytvorené optimálne podmienky, ktoré určujú, ako dlho zostane cesnak čerstvý a nebude náchylný na šírenie plesní.

Skladovanie na jar

Na jar začína pučať zimný cesnak, a ak do tejto doby ostane úroda z minulého roka, je to jednoducho úžasné. Jarné spôsoby skladovania sa nelíšia od spôsobov zimného skladovania. Ak sa teplota udržiava vo vetranej miestnosti, úroda vydrží až do leta. Najdôležitejšie je pravidelne kontrolovať zber a včas odstraňovať pokazené cibule.

Cesnak na pestovanie

Záhradník získa dobrú úrodu iba vtedy, ak je sadivový materiál vysoko kvalitný a skladovaný pri minimálnej pozitívnej teplote v chladnej miestnosti. Zuby na výsadbu sa vyberajú zdravé a veľké, bez poškodenia.

Prípravy na výsadbu v otvorenom teréne začínajú v marci - apríli pre jarný cesnak. K tomu sa klinčeky od začiatku jari uchovávajú v chladničke.

Problémy s ukladaním

Nie je vždy možné zabezpečiť dodržanie všetkých podmienok skladovania a ukázalo sa, že cesnak sa pokazil.

Cesnak suší

Pri pohľade cez zásoby sa objavili suché hlavy, akoby sa z nich vypila všetka šťava. K tomu dochádza v dôsledku odparovania vlhkosti. Aby zelenina nevysychala, vytvorte ochrannú parafínovú vrstvu alebo hlávky pevne zabaľte do potravinovej fólie, čím sa zachová šťavnatosť.

Pri skladovaní sa vyhýbajte vysokým teplotám a priamemu slnku, udržujte vlhkosť na správnej úrovni, pomôže to predísť vysychaniu zeleniny.

Poškodenie hubami a plesňami

Výskyt plesní na úrode je spôsobený zlým sušením pred uskladnením alebo nepozorným triedením, kedy pokazené hlávky končia v celkovej úrode. Huby a plesne sa rýchlo šíria. Tu je dôležitá starostlivá príprava zberu. Dôkladné sušenie po zbere pomôže vyhnúť sa takejto katastrofe. Spôsobí to nepriaznivé podmienky pre rast húb a baktérií.

Klíčenie

Znakom klíčenia je klíčenie koreňov cesnakom. Aby tomu zabránili, gazdinky podpaľujú dno. Takéto manipulácie predĺžia trvanlivosť a zabránia ďalšiemu klíčeniu. Naklíčené hlávky sa najskôr zjedia alebo očistia na uskladnenie v rastlinnom oleji.

Rot

Cesnak hnije v zle vetranom priestore s nadmernou vlhkosťou alebo pri umiestnení vedľa poškodených hláv. Musí sa vybrať zo spoločnej nádoby, aby nedošlo ku kontaminácii inej zeleniny. Pre prevenciu sa zásoby pravidelne triedia a kontrolujú. Dôkladné vysušenie pred uskladnením, ako aj oddelené skladovanie od ostatnej zeleniny pomôže zabrániť hnilobe.

Najlepšie odrody na skladovanie

Za najstabilnejšie odrody medzi jarnými plodinami sa považujú Elenovsky, Gulliver a Sochinsky 56. Ich trvanlivosť je 1 - 2 roky. Kúpele, Sofievsky, Alkor - dlhodobé skladovanie zimné odrody. Pamätajte, že odrody s rôznou dobou skladovania sa uchovávajú oddelene od seba. Aby kratšia úroda nepokazila dlhšie skladovaný cesnak.

Široké používanie cesnaku v rôznych oblastiach si vyžaduje dostupnosť čerstvého a zdravého ovocia po celý rok. Aby ste to dosiahli, mali by ste nielen vytvoriť optimálne podmienky a starostlivo pripraviť plody na skladovanie, ale aj starostlivo sledovať stav plodiny počas zimy.