Orechy sú zdravým, výživným produktom, ktorý dodáva telu obrovské množstvo minerálov a stopových prvkov. Ale aby vás takéto ovocie potešilo svojimi jedinečnými vlastnosťami po dlhú dobu, musíte vedieť, ako správne skladovať a uchovávať orechy doma.
Prípravná fáza
Čerstvosť a vynikajúca kvalita orechov úplne závisí od podmienok, v ktorých sú skladované. Dôležité je aj to, či sú plody olúpané alebo nie. Je potrebné vziať do úvahy, že v nerafinovanej forme budú dlhšie skladované, pretože tvrdá škrupina ich chráni pred škodlivými vonkajšími vplyvmi.
Na zničenie všetkých škodcov, ktorí môžu žiť v kúpených alebo nazbieraných plodoch, je vhodné jadierka pred uskladnením zmraziť. Aby ste to dosiahli, mali by byť umiestnené v akejkoľvek vzduchotesnej nádobe a vložené mraznička.
Aby sa takýto užitočný produkt skladoval čo najdlhšie, mal by byť v počiatočnom štádiu správne zvolený. Preto pri nákupe musíte venovať pozornosť takým bodom, ako sú:
- Hladkosť škrupiny a absencia trhlín;
- jadro by nemalo vydávať hlasný zvuk vo vnútri škrupiny;
- na povrchu matice by nemal byť biely povlak;
- aróma vychádzajúca z jadier by nemala obsahovať žltnutie.
Ako si vybrať to pravé orechové
Výberom dobrého produktu a dodržiavaním pravidiel pre jeho skladovanie si môžete dlho užívať jeho vynikajúcu chuť. Každý druh jadra má svoju špecifickú trvanlivosť. A toto treba tiež brať do úvahy.Dôležité je aj to, aby sa zrelé, dôkladne vysušené plody lepšie skladovali.
Potrebujem umyť orechy?
Pri príprave orechov na dlhodobé skladovanie sa veľa ľudí pýta, či je potrebné jadrá vopred prepláchnuť vodou. Ak sú plody zbierané z hlineného povrchu a sú na nich zvyšky nečistôt, je vhodné ich umyť. To sa robí v hlbokej miske.
Po umytí musia byť jadrá prefiltrované cez sito a vysušené. Na tento účel sú usporiadané v jednom rade. Sušenie orechov pod aktívnymi lúčmi slnka sa neodporúča.
Všeobecné podmienky skladovania
Napriek tomu, že niektoré druhy orechov vyžadujú špeciálne podmienky, pre ovocie existujú základné pravidlá, ktoré umožňujú zachovať ich pôvodnú štruktúru. Orechy zle znášajú:
- vlhkosť a vlhkosť;
- vystavenie slnku;
- zvýšená teplota.
Vlhkosť
Vplyvom zvýšeného pôsobenia vlhkého prostredia začnú jadierka plesnivieť, v ich vnútri sa vyvíja huba. V dôsledku toho sa stanú úplne nevhodnými na ďalšie použitie. Vplyvom prebytočného tepla jednoducho postupne vysychajú.
Teplota
Odporúča sa skladovať jadrá na tmavom a suchom mieste. Čím je chladnejšie, tým dlhšie ovocie zostane čerstvé. Medzi ďalšie podmienky patrí:
- teplota je asi 20 stupňov C, ale je lepšie, ak sa pohybuje od + 10 do - 5;
- vlhkosť nie vyššia ako 40%;
- Raz za dva mesiace treba plody skontrolovať, odstrániť nevhodné jadierka.
Toto sú podmienky, ktoré musia byť splnené, aby prírodný produkt dlhodobo spĺňal všetky potrebné požiadavky.
slnečné lúče
Čo sa týka slnka dopadajúceho na ich povrch, uvoľňujú oleje, ktoré im dodávajú horkú chuť.
Je možné skladovať rôzne orechy spolu?
Orechy rôznych druhov možno skladovať spolu, ak sú zabalené v samostatných nádobách. Do jedného plastového vrecka by ste nemali dávať rôzne druhy ovocia. A nemali by ste ich umiestňovať do blízkosti vonných produktov, pretože majú schopnosť absorbovať susedné arómy.
Existujú však niektoré druhy ovocia, ktoré si na rozdiel od iných jadier vyžadujú individuálne podmienky. Kokos teda zle znáša vlhkosť, ktorá klesá pod 50 %. Jeho dužina stráca prirodzenú chuť a šťavnatosť.
Gaštany sa na poličke v chladničke rýchlo pokazia a splesnivie. V bežnej miestnosti tiež dlho neležia, postupne vysychajú. Treba ich pochovať v piesku. Ale píniové oriešky si lepšie zachovajú svoje vlastnosti, ak sú umiestnené v chladnom prostredí.
Ako najlepšie skladovať
Plody v škrupine sa skladujú vždy dlhšie ako bez škrupiny. V nich oxidačné procesy prebiehajú oveľa pomalšie. Tým sa zachovajú nasýtené mastné kyseliny.
V škrupine
V počiatočnom štádiu by sa orechy mali opražiť v rúre, aby sa zničili možní škodcovia, ktorí sa môžu skrývať pod škrupinou. Okrem toho je teplota nastavená na minimum a doba takéhoto spracovania je asi hodinu. Potom sa ovocie zabalí. Nádoby by sa mali vyberať z prírodných materiálov tak, aby voľne prepúšťali kyslík. toto:
- kartónová krabica;
- papierové tašky;
- plátené tašky;
- krabice vyrobené z drevených dosiek.
Vlhkosť by nemala dosiahnuť 60% a teplota sa môže meniť od -3 do +5 stupňov. Urobte osvetlenie mierne.
Olúpané
Ošúpané jadrá sa dôkladne umyjú a potom sušia v rúre.Potom sa umiestnia na tmavé miesto, ktoré bude dobre vetrané. Je dôležité zvoliť uzatvárateľnú nádobu.
Na konzervovanie jadier je lepšie zvoliť sklenenú alebo kovovú nádobu s vekom. Každý mesiac by sa mali triediť a odstraňovať poškodené kópie.
zem (zem)
Mleté jadrá by sa mali vložiť do nádoby a zmraziť. V tomto prípade si zachovajú svoju chuť a kvalitu po dlhú dobu. Ak sa rozdrvené ovocie zmieša s inými prísadami, najlepším miestom pre nich budú chladiace police. Ale musia byť umiestnené v sklenených nádobách.
Drvené jadrá by sa nemali skladovať dlho. Pomerne rýchlo sa zhoršujú. Výnimkou sú len muškátový oriešok a kokosové vločky. V uzavretej nádobe vydržia dlho.
S prísadami
Slané alebo sladké ovocie by sa malo konzumovať hneď po otvorení.
Vyprážané
Vyprážané orechy sú však umiestnené vo vrecúškach vyrobených zo špeciálneho papiera, ich okraje sú preložené a zviazané stuhou.
V čom skladovať
Nelúpané jadrá možno uchovávať v krabici z dreva alebo lepenky. Ale olúpané by mali byť umiestnené v nádobách vyrobených z hliny alebo skla. Dobrou voľbou sú hlinené dózy so zacvakávacím vekom. Neošúpané ovocie môžeme vložiť do vrecúšok. Plastové vrecká je lepšie odmietnuť. V nich jadrá začnú hniť a strácajú svoje chuťové vlastnosti.
Sklenené nádoby
Ak si na uskladnenie vyberiete sklenenú alebo plastovú nádobu, musí byť čistá a suchá. Veko by malo zacvaknúť alebo pevne priskrutkovať. Musí byť dosiahnutá podmienka úplného utesnenia.
Plastové nádoby
Na skladovanie by ste si nemali vyberať plastové vrecká. Napriek dobrému utesneniu prepúšťajú pachy, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť ovocia.
Krabica, prepravka
Drevené škatule a papierové škatule sú vhodné na skladovanie nelúpaných jadier, ak ide o veľké množstvá. Je lepšie ich umiestniť na miesta, kde je udržiavaná odporúčaná úroveň vlhkosti. Pred umiestnením ovocia do vybranej nádoby je potrebné skontrolovať, či je absolútna suchosť.
Kde je najlepšie skladovať
Takýto výrobok môžete uchovávať v chladničke, ak je umiestnený v sklenenej nádobe s vekom. Potom plody zostanú čerstvé 3-9 mesiacov. Nádoby by mali byť umiestnené na najnižších policiach.
Čo sa týka balkóna, môžete na ňom skladovať aj jadierka. Ale len v mrazivých obdobiach a ak balkón nie je vyhrievaný prídavnými zariadeniami.
Mraznička
Orechy je možné umiestniť aj do mrazničky. Nízke teploty zvyšujú ich trvanlivosť. Jadrá môžu byť umiestnené v suchom vákuovom vrecku alebo inej nádobe. V tomto prípade tam môžu ležať od 1 do 3 rokov.
Ostatné úložné priestory
Dostatočný počet olúpaných plodov sa dá jednoducho rozsypať na podlahu v pivnici so slamou pod nimi. Ale v takejto miestnosti je dôležité sledovať vlhkosť.
Nie je vhodné uchovávať jadrá v uzavretej skrini. Jedinou výnimkou môže byť drevený nábytok. V tomto prípade je potrebné orechy rozsypať v jednej vrstve alebo najskôr vložiť do vákuového vrecka. Ovocie je lepšie neudržiavať na otvorenej polici, kde bude neustále prenikať svetlo, čo negatívne ovplyvní ich vlastnosti.
Pravidlá skladovania v závislosti od druhu orechov
Každý typ jadra vyžaduje svoje špecifické podmienky. A toto treba brať do úvahy. Najmä ak je úlohou zachovať jedinečné vlastnosti takéhoto ovocia.
Vlašské orechy
Skladujú sa najlepšie pri nadnulovej teplote 5-13 stupňov a v škrupinách.Ak sú jadrá vložené do látkového vrecka, potom v tomto stave môžu perfektne ležať až šesť mesiacov. Ale v sklenenej nádobe sa ich trvanlivosť predlžuje.
Lúpané vlašské orechy môžeme zmraziť. To neovplyvní jeho chuť. Ale ak chcete dať celé ovocie do chladničky, potom by mal byť každý orech zabalený vo fólii. V tomto stave zostanú niekoľko mesiacov.
Cedar
Píniové oriešky majú krátku trvanlivosť. Nelúpané jadrá môžu vydržať až 6 mesiacov. Ak boli plody vystavené teplu alebo nadmernému svetlu, po troch mesiacoch sa ich chuť začne zhoršovať. Nemali by ste ich skladovať v chladničke, nemajú rady nízke teploty.
Olúpané píniové oriešky sa odporúča skladovať vo vákuovom vrecku. A po otvorení ich treba zjesť.
Macadamia
Makadamové orechy sú dokonale zachované v škrupine. Keď sa teplota udržiava medzi 0 a 10 stupňami Celzia, jadierka vydržia až 2 roky. Bez škrupiny zostanú makadamové orechy čerstvé až rok, ak ovocie vložíte do vákuových vrecúšok.
Brazílsky orech
Tie para orechy, ktoré sú úplne zrelé, vydržia dlho. Po vyčistení môžu jadrá vydržať až dva roky. Ideálne podmienky sú v tomto prípade teploty od 3 do 10 stupňov Celzia.
Ale v chladničke vydržia para orechy čerstvé 4 týždne. Ak sa umiestni do plastovej nádoby, ktorá sa uchováva v teplej miestnosti, takéto ovocie vydrží jeden rok. V mrazničke vydržia takéto orechy čerstvé len 3 mesiace.
Kešu
V chladnej miestnosti vydržia až 5 týždňov.Zmraziť sa dajú aj tak, že ich najskôr vložíte do uzatvárateľného vrecka alebo zabalíte do potravinovej fólie. Kešu vydržia v mrazničke až 6 mesiacov.
Mimo chladničky je možné tieto jadierka skladovať v nádobách zo skla, hliny alebo vysokokvalitného plastu. Je dôležité, aby nádoba bola vybavená vekom, ktoré sa tesne uzatvára.
Mandľový
Mandle sa skladujú tam, kde je tma a sucho. Ako vhodnú nádobu je potrebné zvoliť sklenenú nádobu. A takéto ovocie môže zostať v mrazničke 3 roky. Ak ich dáte do chladničky, vydržia čerstvé až 12 mesiacov. Pri izbovej teplote toto ovocie vydrží 6 mesiacov.
Lieskový orech
Lieskové orechy si lepšie zachovávajú svoje vlastnosti v škrupine a pri teplotách od 3 do 15 stupňov Celzia. Takto môžu zostať aj rok. V chladnejších podmienkach, keď sa teploty pohybujú od 0 do 3 stupňov, môžu lieskové orechy vydržať až 4 roky.
Pistácie
Tieto orechy vydržia v škrupine a na chladnom mieste aj 2 roky. V bežných izbových podmienkach vydržia 1 rok, no bez škrupín len 3 mesiace. V mrazničke vydržia dlhú dobu.
Arašidový
Arašidy môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste. Potom vydrží až rok. V teplých podmienkach sa trvanlivosť skracuje o niekoľko mesiacov. Ak je cieľom predĺžiť to, arašidy môžu byť umiestnené na polici chladničky.
Gaštan a pekan
Gaštan sa bude v piesku cítiť skvele. Plody zostanú v tomto stave niekoľko mesiacov. V chladničke vydržia čerstvé 2 mesiace a v mrazničke sa táto doba predĺži na 6 mesiacov.
Pekanové orechy by sa mali uchovávať v škrupine. Olúpané zrná by sa mali vložiť do mrazničky, zabalené v uzatvárateľných nádobách.Potom budú ležať 6 mesiacov.
Muškátový oriešok
Celý muškátový oriešok skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Potom tam bude môcť ležať 2 roky. Toto ovocie by sa nemalo zmrazovať ani umiestňovať do blízkosti vykurovacích zariadení.
Kokos
Kokos je v podstate rastlina, ktorá si vyžaduje aj určité podmienky. Pokojne môže ležať aj 3 mesiace pri teplote 4 až 7 stupňov Celzia. Následne jeho dužina stvrdne a mlieko sa začne odparovať.
Kokos netoleruje náhle zmeny teploty. A ak sa otvorí, bude sa jesť tri dni. Kokosové vločky si však môžu zachovať svoju štruktúru 12 mesiacov.
Užitočné tipy a možné problémy
Lúpané orechy sú najviac náchylné na pokazenie. Nie je vhodné ich skladovať v plastových vreckách. Potia sa v nich. Kokos by sa nemal umiestňovať vedľa jabĺk alebo banánov, pretože zhnijú. Ale kešu oriešky nie je dovolené držať v blízkosti elektrického alebo plynového sporáka alebo v blízkosti batérie. V opačnom prípade plody stratia svoju prirodzenú chuť a začnú vylučovať prebytočný olej.
Orechy sú hodnotným a výživným produktom. Musíte ich však vedieť správne skladovať. Keď poznajú ideálne podmienky pre každý druh jadra, budú dlho ležať, zostanú čerstvé, chutné a zdravé.
