Na morenie sú vhodné stredné a neskoré odrody kapusty. Hlávky kapusty je potrebné vyberať s prihliadnutím na niektoré ďalšie kritériá. Napríklad je lepšie, aby bol tvar sploštený a listy boli biele. Biela kapusta obsahuje viac cukrov, čo podporuje správne kvasenie. Hlávka kapusty musí byť hustá. Chovatelia vyvinuli odrody, ktoré sú ideálne na morenie. Je čas ich spoznať.
Odrody kapusty na morenie a nakladanie
Nie každý vie, že nakladanie a nakladanie sú dva rôzne spôsoby prípravy kapusty na zimu. Hlavným rozdielom je množstvo soli. Keď je fermentovaný, jeho podiel nie je väčší ako 2,5% z celkovej hmoty. Pri nakladaní kapusty použite 6 až 30% soli, ktorú ste predtým rozpustili vo vode.
V oboch prípadoch sa používajú špeciálne nakladacie odrody zeleniny. Hotová solená a kyslá kapusta je drahá. Pre letných obyvateľov je výhodnejšie pestovať hlávky kapusty sami, aby potom pripravili užitočný produkt. K tomu budete musieť študovať vlastnosti vhodných odrôd.
Sláva 1305
Legendárna odroda kapusty, ktorú pozná niekoľko generácií Rusov. „Slava“ je druh v polovici sezóny a vyznačuje sa vysokou produktivitou. Prvé hlávky kapusty sú pripravené na rezanie 3,5-4 mesiace po výsadbe. Kapusta na morenie sa reže v septembri. Ak hlávky kapusty nezačali praskať, môžete si ich nechať v záhrade dlhšie, len tak bude zelenina chutnejšia ako čerstvá, tak aj nasolená.
V priemere hlavy vážia 3,5 kg. Niektoré hlávky kapusty dosahujú hmotnosť 5 kg. Ich tvar je plochý okrúhly, hustota je priemerná. Odroda bola vyšľachtená špeciálne na solenie. Čerstvá kapusta dlho nevydrží. Hlávky kapusty vydržia maximálne do Nového roka a potom sa začnú kaziť. Odroda je odolná voči chorobám typickým pre plodinu. Plodina dobre znáša prepravu na veľké vzdialenosti.
Súčasnosť
Ďalšia stará odroda, populárna medzi Rusmi. Kapusta sa pestuje od roku 1961. „Podarok“ má univerzálny účel, pretože je vhodný nielen na nakladanie, ale je dokonale skladovaný aj čerstvý a potom sa používa na prípravu šalátov, prvého a druhého chodu. Hlávky kapusty priberajú na váhe 3-5 kg. Na vrchu vidličiek je voskový povlak.
Na reze má kapusta zelenobielu farbu. Hlávky kapusty môžu byť okrúhle alebo sploštené. Tento druh zeleniny sa môže skladovať až 6 mesiacov. Obdobie plodenia sa predlžuje. Prvé hlávky sa odrežú 4 mesiace po zasiatí, konečný zber sa zberá po 5 mesiacoch. Hlavy tejto odrody nie sú náchylné na praskanie. Vo všeobecnosti je kapusta charakterizovaná ako nenáročná na pestovateľské podmienky a starostlivosť.
bieloruský
Táto kapusta nie je o nič menej populárna ako „Slava“ a má dokonca jednu nepopierateľnú výhodu. Hlávky kapusty tejto odrody sa dlhodobo skladujú za optimálnych podmienok, vydržia až do apríla bez straty obchodnej kvality. Vegetačné obdobie trvá 120-135 dní. Úroda sa masívne zberá začiatkom októbra. Hlávky kapusty sú plnené, husté, okrúhleho tvaru. Priemerná hmotnosť plodov je 3,5 kg. Horná časť vidličiek je pokrytá tmavozelenými listami.
Vnútro zeleniny má bielu alebo jemne zelenkastú farbu. Odroda bola vyvinutá už dávno a šľachtitelia ju neustále zdokonaľovali. Nové kultivary majú dodatočný digitálny index, ktorý umožňuje ich rozlíšenie. Napríklad „Belorusskaya 85“ má neskoršie obdobie dozrievania v porovnaní s bežným „Belorusskaya 455“. Kapusta nepraská ani pri neskorom zbere a pri preprave.
Moskva koncom 9
Veľkoplodá tradičná odroda s veľmi veľkými hlávkami s hmotnosťou do 8 kg. Horné listy sú zelenošedé. Na reze má kapusta krémovú farbu. Tvar hláv kapusty je okrúhly. Listy sa vyznačujú šťavnatosťou a vysokým obsahom cukru. Plody nie sú náchylné na praskanie. Kapusta má dobrú imunitu, prakticky neochorie.
Prvé vidly sú rezané koncom septembra. V októbri sa hromadne zbiera kapusta. Kulinárski odborníci oceňujú „Moskva neskoro“ pre jeho vynikajúcu chuť. Hlávky dozrievajú za 125-140 dní. Kapusta je odolná proti paličníku a praskaniu. Účel ovocia je univerzálny. Táto kapusta je obzvlášť chutná, keď je kyslá kapusta.
Solný zázrak F1
Nový výber, špeciálne navrhnutý na solenie. Hybrid bol vyšľachtený holandskými chovateľmi. Odroda vykazuje vysokú produktivitu. Doba zrenia je 110-115 dní. Priemerná hmotnosť hláv kapusty je 4 kg. Rez vidlice je ľahký. Farba horných listov je tmavozelená. Existuje mierny voskový povlak. Vidlice sa vyznačujú zvýšenou hustotou.
Zelenina má vysoký obsah šťavy a cukrov. Hybrid je odolný voči chorobám a poveternostným podmienkam a môže sa pestovať v rôznych klimatických zónach. Hlávky kapusty nepraskajú, aj keď úroda nie je zozbieraná včas. Plody majú vysoký obsah vitamínov a cenných kyselín.Kapusta dobre znáša prepravu. Hybrid možno pestovať buď prostredníctvom sadeníc, alebo priamou výsadbou do zeme.
Charkovská zima
Neskoro dozrievajúca odroda, zber 5-6 mesiacov po zasiatí. Hlávky kapusty majú plochý okrúhly tvar a vyznačujú sa vysokou hustotou. Vidlice nie sú veľmi veľké, ich priemerná hmotnosť je 3,5 kg. Krycie listy sú tmavozelenej farby a rez vidličiek je snehovo biely.
Táto odroda má univerzálny účel, aj keď sa najčastejšie používa na morenie.
Kapusta tejto odrody sa môže skladovať v pivnici až do jari. Počas procesu pestovania vykazuje „Kharkovskaya Zimnyaya“ odolnosť nielen voči chladu, ale aj voči suchu. Hlávky kapusty nepraskajú. Spočiatku bola odroda zónovaná pre Ukrajinu, neskôr sa začala pestovať v oblastiach s miernym a chladným podnebím.
svokra
Vysoko výnosná odroda so strednou dobou dozrievania. Dĺžka vegetačného obdobia je 125-135 dní. Priemerná hmotnosť hláv kapusty je 3 kg. Krycie listy sú sivozelené, s výrazným voskovým povlakom a zvlneným okrajom. Farba rezu je krémová. Vidlice sú husté, čo zaručuje dobrú prepravovateľnosť. Podľa degustačnej stupnice získala táto odroda od odborníkov hodnotenie 4 z 5.
Chuť zeleniny je jemná. Odroda sa používa hlavne na kvasenie a morenie. Čerstvá kapusta netrvá dlho - 3-4 mesiace. Odroda je odolná voči napadnutiu škodcami a chorobami podľa spôsobu pestovania a spôsobu využitia, je charakterizovaná ako univerzálna.
Aj keď sa na nakladanie a nakladanie zvolí správny druh kapusty, môžete to celé pokaziť porušením pravidiel varenia.Zeleninu nekrájajte príliš najemno, inak produkt nebude chrumkavý a ochabne. Nepoužívajte hliníkové nádoby ako nádoby. Soľ by mala byť stredná alebo hrubá, bez prísad. Počas morenia nie je kapusta utesnená vekom: je potrebné, aby plyny unikali von.
