Brezov sok ima ogromno koristnih lastnosti. Sestava vsebuje minerale, vitamine in encime, fruktozo, organske kisline in eterična olja.
Seveda se kakovost kupljenega brezovega soka ne more primerjati z lastno nabranim brezovim sokom. Vendar je shranjen največ dva dni v temnem, hladnem prostoru, žetev poteka le spomladi, kaj pa storiti v drugih letnih časih?
Obstaja več načinov za ohranjanje brezovega nektarja z vsemi njegovimi koristnimi lastnostmi za dolgo časa doma.
Zamrzovanje
To je najučinkovitejši način shranjevanja brezovega soka. Da bi ohranili vse lastnosti, je pomembno, da ga pravilno zamrznete. Prvič, to je treba storiti takoj po zbiranju. Drugič, postopek mora potekati hitro, v načinu "šok zamrzovanja" pri zelo nizkih temperaturah. Prepričajte se, da ima vaš zamrzovalnik dovolj prostornine. Tretjič, sok je treba napeti.
Zamrzovanje v steklenem kozarcu ni priporočljivo: obstaja velika verjetnost, da bo zaradi temperaturnih sprememb preprosto počil. Uporabite plastične steklenice in posode. Posode ne napolnite do konca, sicer bo počila. Sok lahko zamrznete tudi v modelčkih in nato kocke preložite v tesno vrečko. Primerni so za uporabo pri kozmetičnih postopkih.
Zamrznjen brezov sok lahko pri -18 °C hranimo do šest mesecev, pri nižjih temperaturah pa do enega leta. Ni ga mogoče ponovno zamrzniti.
Konzerviranje
Ohranjanje brezovega soka ni težko.Za 1 liter boste potrebovali 120-130 g sladkorja in 5 g citronske kisline.
Pijačo zavrite; če se oblikuje pena, jo obvezno odstranite. Dodamo citronsko kislino in sladkor, nato precedimo skozi gazo in nalijemo v sterilizirane kozarce. Tesno zaprite. Kozarci naj bodo obrnjeni na glavo, dokler se ne ohladijo.
Konzervirani nektar lahko shranite do 2 leti.
Osredotočiti
Druga možnost je priprava sirupa, vendar ta metoda ni najlažja.
Nekaj soka vlijemo v emajlirano ponev in zavremo. Ko izhlapi približno 1/3 volumna, dodajte še. To nadaljujte, dokler se prostornina celotne tekočine ne zmanjša za 10-krat. Med postopkom vrenja ne pozabite odstraniti pene. Večja kot je površina, hitreje tekočina izhlapi, zato je bolje uporabiti široke posode.
Kot rezultat boste dobili gosto rumeno tekočino, podobno barvi in konsistenci medu, v kateri so koncentrirane vse koristne snovi. Sirup je zelo prijetnega okusa, pred uporabo ga lahko razredčimo z vodo, dodamo čaju in preprosto pojemo.
Ta koncentrat praktično ne izgubi svojih lastnosti in ne fermentira, zato ga lahko shranjujete dve leti.
Desertna pijača z brusnicami
Napitek iz breze in brusnice je zelo zdrav in ima diuretični učinek. Za pripravo vzemite 150 g brusnic, stisnite in zmešajte z 1 litrom brezovega soka. Vse postavite v vodno kopel za 5 minut. Po tem ohladite, zmešajte s predhodno stisnjenim sokom brusnic. Za sladkanje pijače lahko po okusu dodate med.
Da bi podaljšali rok uporabnosti, je bolje, da ga zvijete v sterilizirane kozarce.Če jo hranite pri temperaturi od +2 do 14 °C, je pijača uporabna eno leto.
Kvass iz brezovega soka
Kvass je narejen iz brezovega soka. Precej visoka vsebnost sladkorja v njem spodbuja fermentacijo. Napitek lahko shranite do 3 mesece – ravno prav za celo poletje. Kaj je lahko boljšega od vrčka kvasa na vroč dan? Obstaja več različnih kuharskih receptov.
Klasični kvas
Za 1 liter boste potrebovali 50 g sladkorja in 5 g rozin. Sestavine dodamo soku, ki ga precedimo skozi gazo. Pijača se prilagodi v 3 dneh, nato pa jo je treba ponovno filtrirati in shraniti na hladnem in temnem mestu.
Kvass z medom in limono
Na 1 liter brezovega soka dodajte 10 g medu, 20 g limoninega soka in 6 g kvasa. Nekaj rozin damo v steklenico, dobro zapremo in pustimo dva tedna na hladnem in temnem mestu.
Kvass s kruhom, hrastovim lubjem in češnjevimi listi
20 g popečene skorje črnega kruha v gazi damo v posodo z brezovim sokom in pustimo na toplem tri dni. Nato dodajte 20 g hrastovega lubja in približno 5 g češnjevih listov. Po dveh tednih je treba pijačo precediti in ohladiti.
Pri pripravi kvasa lahko po okusu dodate pomarančo, meto, pehtran in druga zelišča, posušena jabolka, nageljnove žbice in jagode.
Zahvaljujoč tem nasvetom boste ohranili brezov sok za dolgo časa, boste lahko uživali v okusu pijače in dobili koristi kadar koli v letu.
Avtor je izven teme. Kvas se ne bo izkazal, ker bo sok fermentiral. Da bi ga preprečili, položite leskovo vejico (lešnik) v posodo s sokom.
Avtar, o čem govoriš - kakšna temperaturna razlika bo povzročila, da poči kozarec pri zamrzovanju soka - ne piši neumnosti! ne bo počil zaradi padca ..., ampak zaradi širjenja zamrznjenega soka ali druge tekočine!
Koliko vitaminov ostane po kuhanju?
"Za 1 liter boste potrebovali 120-130 g sladkorja in 5 g citronske kisline."
No, toliko limone ne prenese vsak želodec, a nekaj zrnc (na noževi konici) je dovolj. To počnemo že 25 let.
Zadovoljen s koncentratom, zavremo in dodamo.
Brezovega soka ni mogoče kuhati, sicer bo neuporaben.
Sterilizirajte samo 10 minut. pri temperaturi 65 stopinj.
Nato v sterilne kozarce, dodamo malo sladkorja in limoninega soka.
Jutri ga grem montirat, pravijo, da že kaplja
Preverimo. Res je, na zalogi je še 4 x 3 litrske pločevinke.
LJUDJE! Najenostavnejši in najkakovostnejši način shranjevanja brezovega soka. Sveže nabrani sok se vlije v čiste plastične steklenice. Pogoji - BREZ ZRAKA!!!. Postavimo v senco, temperatura ni višja od 5°. Čez en mesec ga boš dobil in bo kot šampanjec. Hranila sem ga 2 leti. ZJEBI SE!
tako je, v plastenkah stoji v naši kleti vso zimo, zelo dobra in okusna
Soka ne kuham, ampak ga segrejem na 90 stopinj, 3 litre limone na noževi konici in tableto aspirina. ZVIJAJ, ZAVIJ DO JUTRA. Stroški!!!!
Svež sok nalijte v plastične steklenice in v zamrzovalnik, kadarkoli odmrznem in popijem svež sok. sok
Brezov sok nabiram že 70 let. Lahko se zbira spomladi, približno mesec dni. Prvi sok se na sobni temperaturi ne kisa približno pet dni. Obstaja veliko načinov za pripravo kvasa in drugih pijač. Ne zavrite soka. Da ga shranimo za zimo. segrejemo na 80 gr. pred tem dajte 3 žlice na vsak liter tekočine. žlice sladkorja in malo citronske kisline. Aspirin ni potreben. Določite segrevanje na 80 stopinj. mogoče z mehurčki. ki se bo dvignila z dna na površje, je bolje imeti termometer. Če se pregreje, se bo tudi shranilo. a manj uporabna. Moškim svetujem, naj namesto losjonov po britju uporabljajo svež brezov sok. Ženske naj si z njim umijejo obraz pred spanjem in zjutraj. Alergijo na cvetove lahko uspešno zdravimo z brezovim sokom, če ga pijemo namesto čaja. Sok dobro topi ledvične kamne in jih spreminja v pesek. ki nato neboleče pride ven. Toda tukaj se morate posvetovati z zdravnikom.
Zamrznem v 5 lit. V zamrzovalni skrinji.
Zbiram že več kot 10 let, 2. metoda. Nalijem v 5 litrov. ni poln in dam polno pest pod ocvrt črni kruh\2-2 cm koščke\ in v kleti\in kakšno okroško dobiš\vse brez konzervansov 3-način s suhim sadjem izpade zelo sladko.
Zamrzujem v vrečkah
Fantje, povejte mi, kaj je najboljše
Če gre sok v bučko in v klet, kdo je to naredil, se bo konzerviral ali kisal, če je konzerviran, pa kako dolgo
Za bogastvo se lahko zamrzne. Dve možnosti.Ko nastanejo vodni kristali, odcedite koncentrat. Ali pa popolnoma zamrznite in pri odmrzovanju koncentrat odcedite. Preverjeno.
Zelo okusna
Približno 30 let zbiramo sok, kolikor ga priteče, spijemo ga svežega, presežek pa pretočimo v plastične steklenice in shranimo v kleti, dokler ne nastane nov sok, iz katerega delamo okroške, sadne pijače. Zaradi svojih sladkorjev postane motna, kisla in potem se ta motnost usede. In šele nato je pripravljen za uživanje. Kislina je zelo zmerna, vztraja eno leto.
Na Tik Toku sem opazil nov način zbiranja soka: s 5 mm svedrom izvrtajte luknjo in vstavite kapalko.
Letos smo zbrali s kapalko, zelo priročno je in po zamrzovanju je sok postal okusnejši in slajši
Letos sem nabrala nekaj soka, ga bom poskusila v 3 litrskih steklenicah v kleti, mogoče mi uspe….
Fantje!!! Kupim pivino, to je v katerem koli trženju, in za liter soka, 150 g pivine, če želite hitreje, potem gram 5 suhega kvasa namesto rozin, to je to proizvajalec z blagovno znamko (Blagodey) itd.
Nekako sem vse življenje pil samo svežega, toda že drugo leto ga zamrzujem, vendar bi rad naredil kvas s skladiščenjem. V receptih, ki sem jih prebral, nekateri pridejo do 80-90*, videla pa sem recept, kjer ga sploh ne segrejejo, dodajo med, limono in rozine v steklenice in jih zaprejo. Kako ga ne pokvariti?
Prošnja za vse... Pazite na breze, uporabite sveder s 5mm nastavkom, nato pa luknje napolnite z voskom, ga nabijte in če ga pustite, bo stekel mimo in breza bo umrla.
Po obiranju je treba luknje zamašiti z vrtnim lakom...