Vsi se spomnimo okusa brezovega soka iz otroštva; njegove koristi in naravna sestava nas motivirajo, da gremo v gozd in ga nabiramo. Terapevtski učinek nektarja je znan: povečuje odpornost, čisti odpadke in toksine, nasičuje z vitamini in blagodejno vpliva na prebavni trakt. Poleg prednosti mnogi ljudje obožujejo okus brezovega soka, za dolgotrajno shranjevanje se dodajo sladkor in citronska kislina, dodane so rozine, limone, pomaranče, veje črnega ribeza, meta, šipek in sok.
Kdaj in kako zbrati sok
Zbiranje brezovega soka se začne marca, ko zmrzali popustijo, in se ne konča, dokler na drevesih ne odcvetijo popki. Najbolj ugoden čas dneva za zbiranje je od 10. do 18. ure. Bolje je, da posodo postavite zgodaj zjutraj, potem boste do večera že imeli rezultat. Ena breza proizvede 2–3 litre tekočine.
Glavna pravila za zbiranje brezove vode:
- v lubju morate narediti luknjo na razdalji 0,5 m od tal;
- Bolje je zbirati z južne strani - tam je več sonca in toplote, kar pomeni, da bo gibanje soka bolj aktivno;
- luknja v lubju se naredi z nožem, sekiro ali svedrom;
- Za odvajanje tekočine uporabite aluminijast utor ali leseni klin.
Da ne bi škodovali naravi, ne smete zbirati soka iz mlade breze, katere deblo je premera manj kot 20 cm - to bo uničilo drevo. Ne odstranjujte velikega kosa lubja z drevesa, tudi z debelim deblom: to bo povzročilo, da se izsuši.Ne smete zbirati velikih količin brezove tekočine z enega drevesa, za naravo je varneje zbrati en liter z vsakega.
S sekiro ne morete narediti velikih rezov na deblu ali zlomiti vej - breza bo umrla.
Koristni nasveti
Za bogato letino zdravilne tekočine uporabite te trike:
- Za priročno prelivanje uporabite kapalko: konec cevi lahko vstavite neposredno v steklenico, kar ne bo omogočilo izgube brezovega soka. Verjetnost vdora odpadkov se bo zmanjšala, saj je dovoljena uporaba posod z ozkim vratom.
- Če za zbiranje nimate pri roki kapalke, uporabite slamico za koktajl. Najprej naredite majhno luknjo, da cev ne pade ven.
- Ne bodite preveč leni, da bi šli globoko v gozd: ob cestah bo brezov sok bolj umazan in "dobroželeči" ga verjetno ne bodo mogli odnesti.
- Da bi se vnaprej prepričali, da je drevo "sočno", preden postavite posodo, naredite luknjo v lubju 1-2 centimetra globoko. Če se pojavi voda, to pomeni, da je vredno zbirati iz te breze.
- Če želite ugotoviti, ali je vredno zbirati sok iz drevesa, ga morate poslušati. Z roko ali palico potrkajte po deblu: če je zvok "dolgočasen", potem lahko, če "zvoni", potem drevo bodisi ni pripravljeno ali pa je, nasprotno, postalo staro.
- Ne pozabite zavarovati steklenice: med zbiranjem brezove vode lahko mimo steče žival, lahko zapiha močan veter in steklenica bo padla zaradi izgube ravnotežja. Najbolj priročno ga je pritrditi z vrvmi ali trakom.
- Uporabite akumulatorski ročni vrtalnik za hitro in enostavno luknjo. Luknja bo manjša kot pri rezanju z nožem, pa tudi veliko hitrejša izdelava.
V zahvalo naravi po zbiranju tekočine pomagajte drevesu. "Rane" lahko prekrijete z milom za pranje perila, voskom in borovo smolo. Potem, ko boste prihodnje leto prišli do te breze, ne boste opazili nobenih sledi motenj.
S peresom preluknjamo lubje, odrežemo 15 cm povoja, en konec povoja položimo na izvrtano mesto, drugega pa v posodo. In izgube ne bo.
Kaj vse ne bodo napisali! Ne morate izvrtati lubje, ampak deblo breze do globine 4-5 cm. Debelina brezovega lubja je 0,5 cm. V svojem najljubšem gozdu že več kot 10 let zbiram sok iz istih brez. Od ene breze vzamem 30-40 litrov. Niti ena breza ni odmrla ali zakrnela. Mimogrede, če z breze pravilno odstranite zgornjo plast lubja, tj. brezovega lubja, potem ji ne bo škode. A o tem se je treba dogovoriti z gozdarjem.