19 načinov za shranjevanje česna v stanovanju in hiši, da se pozimi ne pokvari

Česen aktivno uporabljajo gospodinje, zato ostaja zelo pereče vprašanje, kako ga pravilno ohraniti. Izkušnje pravih vrtnarjev omogočajo, da se seznanite s številnimi načini za dolgotrajno ohranjanje pridelkov, ne da bi pri tem izgubili okus in koristne lastnosti.

Kateri je boljši za shranjevanje?

Različne vrste zahtevajo različne pristope k organiziranju skladiščenja. Pomembno je pravočasno nabrati mladi česen in ga dobro posušiti; Med spomladanskimi in zimskimi sortami po okusu ne ločiš, sta pa čas sajenja in žetve različna.

Pomlad

Zrela glava je sploščena in vsebuje do 50 majhnih zob. Pokrit je s trdimi usnjatimi luskami. Listi so ozki in dolgi. Gospodinje izberejo spomladanski česen za dolgoročno skladiščenje, vendar je slabši po velikosti glave in donosu. Sadimo jo zgodaj spomladi po taljenju snega, ko se tla segrejejo na 5°-7°C.

Obiranje poteka v zadnjih tednih avgusta, ko je večina listnih plošč že porumenela in se upognila proti tlom. Pol meseca pred obiranjem poletnega česna prenehamo zalivati.

zima

Glave zimskega česna so velike, do 9 strokov in se nahajajo okoli peclja. Listi so široki, vsak od njih hrani en strok. Trajanje skladiščenja je odvisno od sorte.

Zimsko vrsto sadimo septembra, ob lepem vremenu. Prvi poganjki se pojavijo takoj po taljenju snega. Zimski česen požene puščice, v katerih rastejo čebulni zobje. Vzamejo večino hranil, zato čebulice postanejo majhne. Da bi se temu izognili, izkušene gospodinje odstranijo puščice.

Obiranje poteka, ko listi porumenijo in stebla odpadejo, kar kaže na zrelost zelenjave.

Kako se pripraviti na shranjevanje

Česen morate skrbno pripraviti za zimsko skladiščenje ob upoštevanju številnih dejavnikov. Obstajajo nianse, ki jih ne smete prezreti.

Pravočasno in pravilno čiščenje

S čiščenjem ne morete odlašati, sicer bodo glave razpadle. Vsaka vrsta česna ima svoj čas obiranja, to se upošteva pri sajenju. Spomladanske pridelke pobiramo v drugi polovici avgusta. Okvirni čas obiranja ozimnih posevkov je konec julija, vendar se morate osredotočiti na zorenje, ki ga nakazuje razpokana kožica socvetij ali redčenje pokrovnih lusk glav.

Kopati morate v suhem vremenu in zelo previdno, da ne poškodujete glav.Pogosteje se za to uporabljajo vile in ne lopata. Če je pridelek pravočasno pobran, bo dolgo shranjen.

Sušenje

Po spravilu česen ročno očistimo zemlje. Pranje strogo ni priporočljivo, da preprečite gnitje. Žetev je položena na časopise ali obešena v šopke z listi. Obstajata dva načina sušenja:

• Na prostem 3-5 dni v lepem vremenu in podnevi, vendar ne na neposredni sončni svetlobi. Ta metoda je najbolj priljubljena, saj ne zahteva posebnih pogojev in poveča odpornost pridelka na bolezni.
• V zaprtih prostorih, če je dobro prezračen in raven vlažnosti ni previsoka. Za to je kot nalašč podstrešje, loža ali balkon.

Obrezovanje

Po obiranju odstranimo korenine pred sušenjem, listje pa pustimo, da zaščitimo česen pred izsušitvijo in ohranimo hranila. Ko je česen popolnoma posušen, mu s škarjami odrežemo liste in pustimo želeno dolžino, ki je odvisna od izbranega načina shranjevanja. Za kitke bo dovolj dolžina 40 cm, za kite – 20 cm, za ostale pa 2 cm.

Preudarne gospodinje dno glavic česna zažgejo s svečo, da preprečijo kalitev. To se pogosto naredi za spomladanske sorte, shranjene na toplem.

Ohranjanje lusk

Od izbranega načina shranjevanja je odvisno, ali luske pustiti ali odstraniti. Če shranjujete cele glave, ostanejo luske, ki ščitijo zelenjavo pred izsušitvijo. Pri shranjevanju olupljenih nageljnovih žbic je glava razstavljena, zato se odstranijo tudi luske.

Razvrščanje

Dolgo časa se bodo ohranile samo kakovostne glavice česna, zato je treba izbiro skrbno izvajati. Treba je izbrisati:

• sadje, ki je poškodovano ali olupljeno s kože;
• prazne glave;
• česen, prizadet zaradi gnilobe ali bolezni.

Dolžina skladiščenja pridelka je neposredno odvisna od postopka priprave, zato gospodinje tej stopnji posvečajo največjo pozornost. Vsaka glava je skrbno izbrana.

Potrebni pogoji

Rok uporabnosti pridelka je v veliki meri odvisen tudi od ustvarjenih pogojev. Skladnost z njimi vam bo omogočila dostop do sočne zelenjave odličnega okusa vso zimo.

Svetloba

Za shranjevanje česna je primeren vsak prostor, kjer ni neposredne sončne svetlobe. To bo pomagalo ohraniti koristne lastnosti pobranega pridelka in ohraniti količino vitaminov in mineralov na enaki ravni.

Vlažnost

Ohranjanje vlažnosti pri 50-80% bo udobno za shranjevanje pridelkov. Takšni pogoji ne bodo dovolili, da se česen izsuši ali postane plesen.

Temperatura

Temperatura je odvisna od vrste česna. Toplo shranjevanje pri temperaturah zraka od +16 ° do +20 ° C je značilno za pomlad. Za prezimne posevke je optimalna temperatura okoli +2°- +4°C. Ohranjanje temperaturnega režima bo ohranilo varnost glav in zaščitilo pred številnimi boleznimi.

Prezračevanje

Ta pogoj je obvezen pri odprtem shranjevanju česna, brez dodatnih naprav in snovi, na primer za shranjevanje v pletenicah, košarah, snopih, mrežah itd.

Ločeno skladiščenje različnih sort

Obstaja več kot 70 vrst česna, od katerih ima vsaka svoje značilnosti ne samo pri negi, ampak tudi pri shranjevanju. Izkušeni vrtnarji vedo o njih, če pa ste amater, se morate zanesti na splošne zahteve za dobro ohranitev pridelka.

Česen ne shranjujemo le ločeno od druge zelenjave, temveč tudi pozimi ločeno hranimo različne sorte.To se naredi, da se prepreči kvarjenje pridelkov, ki imajo daljši rok trajanja v primerjavi s pridelki, ki imajo krajši rok trajanja. Pri izbiri določene sorte za sajenje je treba to upoštevati.

Kako shraniti

Gospodinje gredo na vse vrste trikov, da ohranijo svoj pridelek, pridelan z velikimi težavami. Vsak si izmisli nekaj svojega, na podlagi lastnih izkušenj, kar dokazuje širok seznam načinov shranjevanja česna.

V pleteno kitko

To metodo lahko imenujemo babičina, časovno preizkušena in najpogostejša. Pletenica je spletena iz glav, ki jih je lahko do 15 kosov. Lažna stebla, ki niso daljša od 40 cm, se pletejo, nato pa se odstrani odvečno listje.

Za moč se včasih vpleta vrvica. Izberite največjo glavo, jo povežite z vrvico, dobite dva konca vrvi in ​​steblo na sredini. Vzamejo glavo, jo nanesejo na en konec in začnejo tkati, nato nanesejo tretjo glavo na drugi konec, jo vpletajo in tako naprej. Izkazalo se je pletenica, na koncu katere je zanka iz vrvice. Z njim je pletenica obešena v temnem, hladnem prostoru z optimalno vlažnostjo.

V povezavi

Enostavnost metode je v odsotnosti tkanja. Vzemite naročje česna s stebli, dolgimi največ 20-30 cm, in jih zavežite okoli glavic z vrvico ali vrvjo. V tej obliki je sveženj obešen tudi v prostoru z ustreznimi pogoji za shranjevanje, na primer v skednju ali na podstrešju.

V parafinu

Bistvo te metode je preprečiti izhlapevanje vlage in zaščititi česen pred boleznimi s tvorbo zaščitnega filma iz parafina. Pripravljen je iz sveč, ki jih stopimo v vodni kopeli pri temperaturi 60°-70°C.Glave potopimo vanj za 2-3 sekunde, nato jih odstranimo in pustimo, da odvečni parafin odteče.

Ta način shranjevanja ne zahteva organizacije posebne mikroklime, zato lahko žetev po voskanju hranimo v kartonski škatli v shrambi ali v spodnjih predalih omar v kuhinji. Pridelek zlagamo ročno, da stebla ne poškodujejo glavic.

V škatlah in zabojih

Skladiščenje poteka s celimi glavami, ki niso očiščene. Primerne so škatle iz vezanega lesa, ki morajo imeti luknje za kroženje zraka, ali plitke kartonske škatle.

Česen je postavljen v škatlo ali škatlo, izmenično plasti z žagovino ali soljo, na primer. Zgornja plast mora biti ohlapna, da tvori zaščitni pokrov. V zimskem času je priporočljivo nekajkrat pregledati pridelek za pokvarjene glave in nato ponovno dodati plasti.

V kleti so zaboji odloženi od zelja, krompirja, korenja in druge zelenjave, ker se hitreje pokvarijo in lahko onesnažijo česen.

V košarici

Starodavna metoda shranjevanja. Zasnova košare omogoča prosto kroženje zraka skozi stene, zato česen v košari ne bo nikoli splesnil in je možnost, da zboli, minimalna. Vendar pa morate pridelek sortirati vsaj 2-krat pozimi. Košare postavimo ločeno od posod z drugo zelenjavo.

V mrežah

Z vidika prihranka prostora je mrežno shranjevanje zelo priljubljeno. Visijo višje in ne ovirajo. Česen je previdno nameščen v mreže, tako da levi repi ne poškodujejo čebulic.

Stalen dostop do zraka preprečuje okužbo posevka s plesnijo, vendar ne zagotavlja velike zaščite pred izsušitvijo ali kalitvijo, zato je treba česen občasno pregledati in odstraniti pokvarjene glave.

V vrečkah iz blaga

Vreča iz blaga zagotavlja dobro obstojnost. Vendar mora biti iz naravnega materiala. Vrečko posebej pripravimo za uporabo tako, da jo za minuto namočimo v koncentrirano raztopino soli in nato dobro osušimo. To se naredi za zmanjšanje tveganja bolezni ali plesni. Česen shranjujemo v nezavezanih vrečah.

V hlačnih nogavicah in nogavicah

Precej stara in preprosta metoda, ki je še danes aktualna. Glavice česna damo v hlačne nogavice ali nogavice in jih obesimo na steno, višje, da ne motijo. Gostota najlona ne omejuje pretoka zraka, kar ščiti pred plesnijo in gnitjem. Hkrati je zelo krhka, zato morate nogavice napolniti previdno, da jih suhe noge ne poškodujejo.

V žagovino

Glave česna damo v vezano ploščo ali kartonsko škatlo, izmenično potresemo plasti zelenjave z žagovino. Zadnja plast žagovine mora popolnoma prekriti česen. Večji učinek dosežemo z uporabo žagovine iz iglavcev.

Škatlo postavimo v temen, hladen prostor ločeno od druge zelenjave in občasno preverimo, ali je čebula pokvarjena, nato pa jo ponovno napolnimo.

V živilski foliji

Vsaka glavica česna je zavita v živilsko folijo. Bolj ko ga zategnete, bolje je. Ta metoda bo popolnoma zaščitila zelenjavo pred izsušitvijo. Učinkovito bo le, če je česen predhodno dobro posušen, sicer se pod filmom pokvari.

Zavite čebulice lahko shranite v škatlah, košarah ali predalih v hladnih in temnih prostorih.

V čebulnih olupkih

Česen damo v škatlo, predal, košaro ali vrečko.Tam se vlijejo tudi čebulne lupine, tako da je vsaka glava prekrita z njimi. Najbolje je, da izmenjujete plasti z luščinami. Popolnoma prekrije glave in tvori zaščitno končno plast. Nato posodo postavimo v temen prostor stran od druge zelenjave. Pozimi je treba žetev sortirati, odstraniti pokvarjeno čebulo in ponovno napolniti.

V moki

Metoda je priljubljena. Moka odstrani odvečno vlago, vendar ne dovoli, da se izsuši. Lahko ga shranite v kateri koli posodi, tako v ponvi kot v kozarcu; česen je položen v plasteh in posut z moko. Zadnja plast popolnoma prekrije glave. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v omarice v kuhinji ali na police v shrambi. Pozimi preverite in odstranite pokvarjen česen, da ne okužite drugih.

V soli

Za shranjevanje lahko uporabite tudi katero koli posodo od škatle do kozarca. Najpomembneje je, da je tako zgoraj kot spodaj debela plast soli, 2-3 cm bo dovolj, med plastmi česna pa seveda, vendar ne toliko. Sol absorbira odvečno vlago in razkuži. Posodo s česnom, posuto s soljo, postavimo v temen prostor z zahtevano stopnjo vlažnosti. Ta metoda zagotavlja ohranitev do pomladi.

V pepelu

Pepel ima veliko uporabnosti na kmetiji in shranjevanje zelenjave ni izjema. Česnove glave so postavljene v škatlo ali škatlo na postelji iz pepela. Nato je celoten pridelek položen v plasteh, previdno posut s pepelom. Posledično mora popolnoma pokriti glave česna in jih zaščititi pred prekomerno vlago. Škatlo lahko pustite kar v kuhinji, postavite jo na medetažo.

V banki

Kozarec se pogosto uporablja za shranjevanje česna kot posoda, kamor ga položimo in vlijemo v nekaj.Obstaja pa tudi neodvisna metoda, po kateri kozarce steriliziramo in posušimo, nato pa glave česna postavimo v urejene vrste. Tudi brez sestavin je česen v kozarcih dolgo shranjen, ne vzklije in se ne izsuši.

V olju

Skupaj s pripravki v razsutem stanju se česen hrani v kozarcih z rastlinskim oljem - sončničnim ali oljčnim. Pred prelivanjem stroke olupimo, pri čemer izberemo samo zdrave, čiste stroke. Kozarce pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Olje se navzame arome česna in ga lahko kasneje uporabimo kot solatni preliv.

Očiščen

Brez lusk se stroki česna zelo hitro pokvarijo, a gospodinje se tudi tu rešijo iz situacije. Zamrzovanje je najbolj optimalen način shranjevanja olupljenih nageljnovih žbic. Za to lahko uporabite posode ali posebne plastične vrečke. Po drugi strani pa je priročen – vzamete ga ven in ga lahko takoj uporabite, ne da bi zapravljali čas za čiščenje. No, skladiščenje v olju, to že vemo.

Posušeno

Tako kot zelišča lahko tudi česen posušite in shranite kot začimbo. Posušite električni sušilniki ali pečice na +60°C, predhodno narezane na tanke plastične mase. Suho maso zmeljemo z mešalnikom in vlijemo v čisto, suho stekleno ali pločevinasto posodo. Česnovo začimbo lahko shranite celo leto, ne da bi jo poškodovali. Povedati je treba, da se bo zaradi toplotne obdelave izgubil pomemben del koristnih lastnosti in pojavil se bo specifičen vonj, vendar to večine gospodinj ne moti.

Tla

Stroke česna olupimo in zmeljemo v mešalniku, da dobimo pasto.Nato vanj vlijemo oljčno olje, dodamo sol in premešamo, česnova masa je pripravljena za uporabo. Shranjujemo v kozarcih pod plastičnimi pokrovi ali v posodah za hrano. Aromatična kaša s tem načinom shranjevanja ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti. Mlet česen lahko hranimo približno 2 tedna.

Kje shraniti

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko česen dolgo časa hranite doma. Vsak način shranjevanja zahteva določeno temperaturo, stopnjo vlažnosti in stopnjo osvetlitve. Izbira načina shranjevanja mora temeljiti na zmogljivostih prostora, zato je treba posamično obravnavati, kje je najbolje postaviti pridelek.

V stanovanju

Načini in mesta za postavitev pridelkov so odvisni od velikosti stanovanja, prisotnosti shrambe, balkona ali lože.

Na ložo in balkon

Balkon mora biti neogrevan, vendar izoliran in imeti kotiček zaprt pred neposredno sončno svetlobo. Pozimi tam temperatura ne sme pasti pod 0°C. Loža je opremljena s policami za posode s česnom ali kavlji za pletenice, snope ali mreže.

V hladilniku

Na hladnem je treba olupljen česen položiti v kozarce z oljem ali zmletim. Ali je tukaj mogoče reči, kako dolgo se bo česen ohranil v takšni ali drugačni obliki, je vse odvisno od hitrosti njegove porabe.

V zamrzovalniku

Nizke temperature so potrebne za olupljen česen, ki ga zamrznemo in shranimo za kratek čas. Damo ga v posebne vrečke za zamrzovanje ali majhne posodice za enkratno uporabo.

Drugi kraji

To vključuje omare, pomožne prostore, podstrešja, kuhinjske omare in medetaže.

V kleti in kleti

Ti prostori so primerni le, če je prezračevalni sistem dobro delujoč in ni visoke vlažnosti, ki vsekakor ni primerna za dolgoročno skladiščenje zelenjave. Tja lahko postavite škatle, zaboje, košare ali obesite šopke česna.

Rok uporabnosti

V skladiščnih prostorih je treba ustvariti optimalne pogoje, od katerih je odvisno, kako dolgo bo česen ostal svež in nedovzeten za širjenje gliv.

Spomladansko skladiščenje

Spomladi začne kaliti zimski česen in če do tega trenutka ostane žetev lanskega leta, potem je to preprosto čudovito. Načini spomladanskega shranjevanja se ne razlikujejo od načinov zimskega shranjevanja. Če se temperatura vzdržuje v prezračevanem prostoru, bo žetev trajala do poletja. Najpomembneje je občasno pregledati žetev in pravočasno odstraniti pokvarjene čebulice.

Česen za sajenje

Vrtnar bo dobil dobro letino le, če je sadilni material visoke kakovosti in shranjen pri minimalni pozitivni temperaturi v hladnem prostoru. Zobje za sajenje so izbrani zdravi in ​​veliki, brez poškodb.

Priprave na sajenje na odprtem terenu se začnejo marca - aprila za spomladanski česen. Da bi to naredili, nageljnove žbice od začetka pomladi hranimo v hladilniku.

Težave s shranjevanjem

Ni vedno mogoče zagotoviti, da so upoštevani vsi pogoji skladiščenja, in izkaže se, da se je česen pokvaril.

Česen se posuši

Ob pregledovanju zalog so se odkrile suhe glave, kot bi iz njih popil ves sok. To se zgodi kot posledica izhlapevanja vlage. Da se zelenjava ne izsuši, naredite zaščitno parafinsko plast ali glave tesno ovijte s filmom za živila, tako ohranite sočnost.

Pri shranjevanju se izogibajte visokim temperaturam in neposrednemu soncu, vzdržujte ustrezno raven vlažnosti, s tem preprečite izsušitev zelenjave.

Poškodbe gliv in plesni

Pojav plesni na pridelku je posledica slabega sušenja pred skladiščenjem ali nepazljivega sortiranja, ko pokvarjene glave končajo v skupnem pridelku. Glivice in plesen se hitro širijo. Pri tem je pomembna skrbna priprava žetve. Temeljito sušenje po žetvi bo pomagalo preprečiti takšno katastrofo. Ustvaril bo neugodne pogoje za rast gliv in bakterij.

Kalitev

Znak kalitve je poganjanje korenin česna. Da bi to preprečile, gospodinje dno zažgejo. Takšne manipulacije bodo podaljšale rok uporabnosti in preprečile nadaljnje kalitev. Nakaljene glave najprej pojemo ali jih očistimo za shranjevanje v rastlinskem olju.

Gnitje

Česen gnije v slabo prezračenem prostoru s prekomerno vlago ali če ga položite poleg poškodovanih glavic. Odstraniti ga je treba iz skupne posode, da ne kontaminira druge zelenjave. Zaradi preventive se zaloge občasno sortirajo in pregledujejo. Temeljito sušenje pred shranjevanjem in ločeno shranjevanje od druge zelenjave bosta pomagala preprečiti gnitje.

Najboljše sorte za shranjevanje

Najbolj stabilne sorte med spomladanskimi pridelki veljajo za Elenovsky, Gulliver in Sochinsky 56. Njihov rok uporabnosti je 1 - 2 leti. Spas, Sofievsky, Alkor - zimske sorte za dolgoročno skladiščenje. Ne pozabite, da se sorte z različnim trajanjem skladiščenja hranijo ločeno druga od druge. Da krajše obiranje ne pokvari dlje skladiščenega česna.

Široka uporaba česna na različnih področjih zahteva razpoložljivost svežih in zdravih plodov vse leto. Da bi to dosegli, ne bi smeli samo ustvariti optimalnih pogojev in skrbno pripraviti sadja za skladiščenje, temveč tudi skrbno spremljati stanje pridelka pozimi.