Poletje je čas žetve. V tem obdobju se začnejo priprave na zimo. Kaj storiti s paradižnikom, če je kumaric že dovolj, ostane pa še zelenjava?
Kaviar
Nenavadna in okusna predjed, ki v ničemer ni slabša od bučnega kaviarja.
Za pripravo boste potrebovali:
- zeleni paradižnik - 3 kg;
- pesa in korenje - 3 kg;
- čebula 1 kg;
- olje 0,5 l;
- sol;
- poper;
- sladkor;
- kis;
- česen.
Zelenjava prehaja skozi mlin za meso. Nato dodamo maslo, začimbe in sladkor, vso maso premešamo in kuhamo. Po vrenju morate kuhati na majhnem ognju uro in pol in mešati. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte česen in kis.
Ta prigrizek lahko pustite za zimo ali po kuhanju pojeste s kruhom.
Na soncu sušeni paradižniki
Posušene paradižnike lahko uporabimo v različnih jedeh, dodamo pa jim tudi polnovrednost, če jih shranimo v oljčnem olju, kar odpira dodatne možnosti uporabe v kulinariki. Lahko se suši na soncu ali v pečici.
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da uporabite enako velike paradižnike v isti seriji, tako da se sušijo z več ali manj enako hitrostjo.
Sesekljan paradižnik gre v pečico za 3-4 ure. Poleg morske soli lahko na paradižnike potresete poljubna suha zelišča ali suhe začimbe, da dodate okus.
Paradižnikov šiš kebab
Okusna predjed za vsako priložnost, ki ne zahteva posebnih stroškov. Sestavine za kuhanje:
- srednje veliki paradižnik - 6 kosov;
- olivno olje;
- Bazilika;
- začimbe.
Priprava: paradižnik operemo in odstranimo pecelj, ne da bi pri tem poškodovali lupino sadeža. Nato jih razpolovite ali pustite cele. Pokapljamo z oljem in potresemo z začimbami. Marinirajte 30 minut, nato navijte na nabodala in postavite v pečico za 15 minut.
Adjika
To ni klasičen recept, a zato ni nič manj okusen.
Sestavine:
- paradižnik - 200 g;
- zelena - 1 kos;
- česen;
- zelenje;
- rastlinsko olje;
- sol;
- sladkor.
Operite zelenjavo. Zeleno narežemo na majhne koščke, enako naredimo s česnom in zelišči. Paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na kocke. Vse skupaj naložimo v blender in zmiksamo. Dodamo maslo, sol in sladkor.
Prigrizek svetlega okusa je primeren za uživanje vse leto, po želji pa ga lahko damo v kozarec in pustimo za zimo.
Paradižnikov sok
Osvežilna pijača iz zrelih paradižnikov je okusna in hitra. Sestavine za 1 liter soka:
- zreli paradižniki - 1,5 kg;
- sol (po okusu).
Oprani zelenjavi odstranimo peclje, jo narežemo in damo v sokovnik ali stroj za mletje mesa. Mešanico segrejte do vrenja in obrišite semena in lupine skozi cedilo. Nastali sok kuhajte še 10-15 minut.
omaka
Za paradižnikovo omako boste potrebovali:
- paradižnik - 5 kosov;
- čebula - 1/4 velike glave;
- česen;
- sol;
- sladkor;
- oljčno olje - 2-3 žlice. žlice.
Priprava: Čebulo in česen sesekljamo. Paradižnik olupimo in odstranimo semena. Meso sesekljajte. Na oljčnem olju rahlo popražimo česen in čebulo, dodamo paradižnik in pražimo 15 minut.Dodamo sol in sladkor ter kuhamo še 5 minut.
Pripravljeno omako lahko uporabimo za testenine ali kot dodatek k mesu.
Paradižnikova juha
Gazpacho je hladna paradižnikova juha, ki velja za klasiko španske kuhinje. Odlično za poletno vročino. Sestavine:
- paradižnik - 600 g;
- paprika - 2 kosi;
- kumare - 200 g;
- čebula - 100 g;
- česen;
- beli kruh - 2 rezini;
- čili poper (brez semen);
- vinski kis - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol;
- zelenje.
Priprava: kruh posušite v pečici. Paradižnik prečno zarežemo in kuhamo 1 minuto. Nato odstranimo kožo. Papriko pečemo v pečici 10 minut pri 200 stopinjah, odstranimo lupino in semena.
Česen nastrgamo, kruh naribamo in posolimo. Nalijte rastlinsko olje in pustite, da se mešanica kuha. Čebulo narežemo na majhne kocke in začinimo s kisom.
Paradižnik narežemo na rezine, kumare olupimo in naribamo. Feferone in zelišča drobno sesekljamo. V blenderju zmeljemo paradižnik in papriko.
Nato dodamo feferone, zelišča in kumare. Tam dajte čebulo in kis. Ne pozabite na zdrobljen kruh. Premešamo in postavimo v hladilnik, dokler se ne ohladi.
Iz svežega paradižnika lahko poleg kislih kumaric pripravite veliko različnih jedi. Nekatere so primerne za zimo, druge pa lahko uživamo vse leto.
