Sterilizacija praznih kozarcev in pripravkov

Ozimnice hranimo v steklenih kozarcih. In vsaka gospodinja si ga prizadeva ohraniti do konca zime ali celo do naslednjega poletja. Pri tem je zelo pomembna pravilna sterilizacija kozarcev.

Zakaj morate sterilizirati kozarce?

Postopek je treba izvesti za čiščenje površine bakterij in mikrobov. Če tega ne storite, se bodo mikroorganizmi aktivno razvijali v hranilnem mediju.

Mesec dni po tesnjenju izdelka se bo začel proces fermentacije in pokrov bo nabreknil. Posledično se bo izdelek poslabšal.

Kako pripraviti kozarce za postopek sterilizacije

Preverite, ali so na kozarcih razpoke, poškodbe, korozija in ostružki. Če obstajajo napake, je bolje, da ne vzamete takšnih posod.

Eno uro pred sterilizacijo sperite kozarce s čisto, novo gobo. To lahko storite z:

• Soda.
• Milo za pranje perila.
• Citronska kislina.
• Gorčični prah.

Sperite jih s hladno vodo, obrišite z brisačo (ne pozabite posušiti) in pustite, da se posušijo.

Metode sterilizacije praznih kozarcev

Ne razumete, kako sterilizirati kozarce doma? Kaj bo potrebno? Za vas smo zbrali več metod in opisali postopek vsake.

V električni pečici

Enoto segrejemo na 100 stopinj. Vzemite spodnjo rešetko in nanjo postavite največje število pločevink. Posode lahko postavite vodoravno.

Vse skupaj postavimo v električno pečico. Pustimo stati 25 minut.

Pečico ugasnemo in posode pustimo nekaj minut, da se ohladijo.

Posode odstranimo s toplo brisačo.

V plinski pečici

Kozarce postavite na rešetko na razdalji 4-5 mm drug od drugega. Suhe položimo na glavo, mokre pa navzdol. Pečico vključimo na nizko temperaturo. V 3 minutah postopoma dvignemo temperaturo na 120 stopinj Celzija.

Posode pustimo stati 20 minut. Izklopite plinsko pečico. Čakamo 5 minut.

Z palčnikom ali brisačo na roko vzamemo posode.

V mikrovalovni pečici

Metoda je primerna za manjše sterilizacije, saj gre v povprečno mikrovalovno pečico za ene 3 litre. plovilo.

Posodo najprej izdatno sperite z raztopino sode (razredčite 1 žlico sode v 1 litru vode) s pomočjo gobe. Do dna nalijemo 1-2 cm vode. V 3 l. Posodo je treba napolniti s kozarcem (250 ml) vode. Posodo postavite v mikrovalovno pečico.

Če sterilizirate več kozarcev hkrati, pustite med njimi v mikrovalovni pečici nekaj milimetrov prostora. Posode od 2 l. Lahko jih prenesete v sod tako, da vanje nalijete 0,5 skodelice vode.

Z močjo 700 W ali več steriliziramo 1 liter. posoda 3 minute. Večja kot je prostornina in število posod, dlje bo trajalo. Za 3 l. čas sterilizacije kozarcev - 7 minut.

Voda mora vreti in notranjost kozarca mora biti prekrita z velikimi kapljicami. Po vrenju počakajte 3 minute.

Posode vzamemo iz mikrovalovne pečice, odlijemo vodo in z vratom navzdol položimo na čisto, suho brisačo.

V počasnem kuhalniku

V multivark nalijte 0,5 litra. vodo. Postavite pokrov na tekočino. Namestimo dvojni kotel in nanj postavimo kozarec z vratom navzdol. Napravo vklopite v načinu "pare" za 10 minut. Trajanje postopka ni odvisno od prostornine in števila posod.

Ob koncu določenega časa izklopite napravo. Pustite, da se kozarec ohladi in odstranite.

Uporaba cvrtnika

V cvrtnik postavite najnižjo rešetko. Namestimo toliko pločevink, kolikor jih pride. Med njimi naj bo prostor.

Temperaturo nastavite na 150-180 stopinj Celzija. Za pločevinke manjše od 1 litra. Nastavite časovnik na 8 minut. Večje posode steriliziramo 15 minut.

V vodi

Emajlirano vedro do polovice napolnite s čisto vodo. Postavimo na ogenj. Vse kozarce postavite v vodo. Tekočino zavremo.

Posode kuhajte 6-7 minut. Vzamemo ga ven in ga položimo na dno.

Trajekt

V ponev nalijemo vodo in na vrh postavimo rešetko. Napravo vklopite na največjo temperaturo. Kozarec postavite na glavo.

Med postopkom vrenja se bo na notranji strani kozarca nabral kondenz. Takoj, ko pokrije celotno površino, lahko prestrežete posodo. Položiti ga je treba na glavo na brisačo.

V ponvi

Na dno pekača položite kos blaga (najbolje bombažno). Vanj postavimo kozarce z vratom navzdol.

Če se vse ne ujema, ga lahko premaknete vodoravno.

Nalijte hladno vodo, tako da so steklene posode popolnoma potopljene vanjo. Ponev postavimo na ogenj. Sterilizirajte 15 minut.

Nad čajnikom

Ta metoda je primerna, ko morate sterilizirati majhno število kozarcev. Pogosto ga uporabljajo poletni prebivalci. Za ta postopek je najbolj primeren kotliček s piščalko.

V enoto nalijte vodo in pustite, da se segreje. Na dulec postavimo posodo. Možnost 2 - na luknjo postavite posodo za vlivanje vode. Med segrevanjem je bolje držati strukturo z brisačo.

2-3 l. Kozarce steriliziramo 15 minut, manjše posode pa 10 minut.

V kalijevem permanganatu

Kalijev permanganat razredčimo v vodi, dokler ne dobimo malinastega odtenka. Raztopino nalijemo v kozarce in dodamo kozarec tople vode (250 ml). Zaprite pokrov in pustite 10 minut.

Obrnite ga na glavo in pustite še 5 minut.

Odcedite kalijev permanganat, posodo sperite in poparite z vrelo vodo.

V pomivalnem stroju

Za sterilizacijo so primerni pomivalni stroji, ki segrejejo vodo do 100 stopinj Celzija.

Naložite posode v enoto. Izberemo program z najvišjo temperaturo in trajanjem ali zaženemo “sterilizacijo”, če ima pomivalni stroj tako funkcijo. Ni treba dodajati detergentov. Kliknite »Start«.

Vzamemo kozarce in jih osušimo na brisači.

Kemična sterilizacija

V čist kozarec nalijte 100 ml 95% etilnega alkohola in zaprite pokrov. Močno pretresite, da tekočina spere celotno notranjo površino. Nalijte alkohol v naslednjo posodo in zaprite sterilno s tesnim pokrovom.

Značilnosti sterilizacije kozarcev za posebne potrebe

Glede na namen, za katerega se bodo kozarci uporabljali, se razlikujejo nianse sterilizacije:

Za jogurt

Skoraj vse gospodinje ne sterilizirajo posod za jogurt. Posode ni treba dolgo kuhati. Dovolj je, da ga prelijete z vrelo vodo za 1-2 minuti ali kuhate v loncu.

Za marmelado

Posode za marmelado operite pred sterilizacijo z raztopino sode. Ogrevanje in hlajenje poteka v vodnem okolju pri temperaturi 60-80 stopinj Celzija. Bolje je vzeti 1-litrske kozarce.

Izperite z vodo in dodajte 1 žličko. soda

Če marmelado vlijemo med vrenjem, posod ni treba sterilizirati. Jagode, ki jih kuhamo več kot 2 uri, so sterilne. Tudi njihove posode ni treba predelati.

Za kumare

Temperatura za sterilizacijo kumar v kozarcu je 120 stopinj Celzija. Takoj po postopku poskusite zapreti izdelek, tako da slanica ohrani svoje prvotne lastnosti.

Za solate

Pogosto recepti za domače solate navajajo čas sterilizacije. Bolje se je tega držati. To bo pomagalo ohraniti obdelovance za dolgo časa.

Za izboljšanje postopka segrevanja kozarcev z zvitki dodajte 2-3 žličke v vodo. sol.

Vroče solate ne dajajte neposredno v posode. Počakamo, da se masa ohladi na 65 stopinj Celzija.

Za enolončnico

Najprimernejša temperatura za sterilizacijo mesnih izdelkov je 115 stopinj Celzija.

Če je bilo za pripravo konzervirane hrane uporabljeno surovo meso ali nameravate izdelek shraniti več kot 6 mesecev, ponovno sterilizirajte domačo enolončnico skupaj s kozarcem.

Postopek sterilizacije kozarcev s praznimi

Mnogi recepti zahtevajo sterilizacijo skupaj z napolnjenimi kozarci. Ta možnost se najpogosteje uporablja za konzerviranje solat, enolončnic, gob, različnih vrst adjike in zelenjave.

Obstajata dva priročna načina.

Prvi uporablja veliko zmogljivost. Izvaja se v 10 fazah:

1. Na dno ponve ali emajliranega vedra položite kos bombaža ali druge naravne tkanine.
2. Postavimo kozarce enake velikosti. Ne morete jih zlagati enega na drugega. Na vrh postavimo pokrove, ne da bi jih zasukali.
3. Postavimo na štedilnik.
4. Nalijemo vodo do vratu kozarcev.
5. Enoto vklopite na največjo moč.
6. Zavremo vodo.
7. 3 l. Posode kuhajte 30 minut, 2 litra. - 20 minut. Če je prostornina 1 liter. ali manj - vse kuhajte največ 10 minut.
8. Posode vzamemo ven.
9. Privijte pokrove.
10. Pokrijte z brisačo.

Drugi ne zahteva veliko vode. Krajše trajanje. Izvaja se v 6 stopnjah:

1. Kozarce, vnaprej oprane in napolnjene s končnim izdelkom, pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih privili.
2. Postavite v pečico na rešetko.
3. Zaprite enoto.
4. Napravo postopoma segrevamo na 150 stopinj.
5. Pustite sterilizirati 10-15 minut.
6. Ven vzamemo s toplo brisačo ali ročaji.
7. Privijte pokrove.

Kako hitro morate porabiti steriliziran kozarec?

Po obdelavi je treba kozarce porabiti v 48 urah. Glavna stvar je, da se jih ne dotikate, še posebej vratu.

Ali je treba pokrove sterilizirati?

Sterilizacija pokrovov je pomemben korak. Brez tega se bodo mikrobi začeli razvijati, tako kot v neobdelanem kozarcu.

Osnovna priporočila in navodila:

• Notranja plast mora biti nepoškodovana, brez prask ali razpok. V 60% primerov je njegova poškodba vzrok za kvarjenje izdelka.
• Uporabite pločevinaste pokrove, ki se strojno privijejo samo enkrat.
• Če ste pokrov odprli z odpiračem za steklenice ali zabodli z nožem, bo izgubil prvotno obliko. Ni ga več mogoče uporabljati, ker je pečat pokvarjen.
• Za pokrove je temperatura med sterilizacijo 100 stopinj Celzija, za gumice pa 75 stopinj.
• Navojne zamaške lahko uporabite do 10-krat. Ni več priporočljivo.

Pogoste napake

Dokaz nepravilne sterilizacije je otekanje in trganje vek.

Pomembno si je zapomniti, da kozarcev po sterilizaciji ne morete odstraniti z mokro krpo. Vroče jedi je prepovedano dajati v hladne steklene posode.

Pomembno je upoštevati temperaturni režim sterilizacije. Mnoge gospodinje zanemarjajo to pravilo.Zaradi tega bakterije niso popolnoma uničene in se še naprej razmnožujejo. Izdelek se bo pokvaril in na pokrovu se bo pojavila značilna oteklina.

Drugi razlog za razvoj bakterij je, da so kozarci po sterilizaciji dolgo ležali. Zapomniti si je treba rok uporabnosti razkuženih posod.

Odtrganje pokrova je redek, a pogost pojav. Nastane zaradi pregrevanja posod, ko temperatura preseže 150 stopinj Celzija. Steklenica poči in se razleti na vse strani. Morate biti zelo previdni, nevarno je za človeško življenje.

Dodatna priporočila

Za konec si poglejmo nekaj pomembnih nasvetov. Če jih boste upoštevali, ste lahko prepričani, da bodo kozarci pravilno sterilizirani. Priporočamo naslednje:

• Vsebnike pred sterilizacijo obvezno operite. To lahko storite v pomivalnem stroju brez uporabe detergenta.
• Za pranje kozarcev ne uporabljajte komercialnih čistil. Vsebujejo veliko število kemičnih sestavin, ki jih je težko sprati z vodo.
• Po pranju sperite 3 litre. vode za odstranitev kemičnih spojin, ki ostanejo na površini. Najprej očistite vrat. Najpogosteje na njem ostanejo umazanija in proge rje.
• Če so po sterilizaciji v posodi še vedno kapljice vode, jo obrnite in pustite, da se posuši.
• Uporabljajte samo čisto in suho brisačo. Pred uporabo ga je priporočljivo zlikati na sprednji in zadnji strani.
• Posode sterilizirajte ne prej kot 2 uri pred zvijanjem.
• Preden hrano zaprete, se ne dotikajte vratu kozarca, da mikroorganizmi ne prodrejo v notranjost.
• Po sterilizaciji počakajte, da se kozarci popolnoma posušijo, preden dodate hrano.
• Posode pred shranjevanjem hrane ne smete brisati, saj tvegate vnos klic in bakterij.

Pravilna sterilizacija je ključ do dolgoročnega shranjevanja domačih izdelkov. Če izberete katero koli prikazano metodo in sledite navodilom, lahko izdelek shranite eno leto ali več.