กระทะเหล็กหล่อ: วิธีให้ความร้อนและเหตุใดจึงจำเป็น

หากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อจากร้านค้าหากต้องการใช้งานอย่างเต็มที่คุณควรตั้งกระทะที่บ้านให้ร้อนอย่างแน่นอน วัตถุประสงค์ของการเผาอาจแตกต่างกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ตามคำแนะนำของผู้ผลิต เพื่อการทำความสะอาดอย่างละเอียด และอื่นๆ ควรดำเนินการขั้นตอนนี้อย่างจริงจังโดยปฏิบัติตามกฎและลำดับทั้งหมดของเทคโนโลยีการเผาเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและผู้อื่น

กระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจริงเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาก เหมาะสำหรับการอบอาหารด้วยความร้อน คุณสมบัติพิเศษของวัสดุนี้คือการมีรูขุมขนซึ่งเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จะอุดตันกับอาหารและน้ำมัน ต่อจากนั้นการอุดตันดังกล่าวส่งผลให้เกิดการไหม้และติดอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารและภูมิหลังทางจิตวิทยาของบุคคลเนื่องจากการปรุงในกระทะเช่นนี้กลายเป็นขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์และเหนื่อยล้า

ด้วยการเผากระทะเหล็กหล่อจึงได้รับคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นบวกอีกครั้ง เมื่อกระทะได้รับความร้อน น้ำมันที่ไหม้และเศษอาหารที่อุดตันลึกเข้าไปในรูขุมขนก็จะไหม้หมด ดังนั้นขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างน้อยทุกๆ หกเดือน และหากกระทะนี้เป็นกระทะที่คุณชื่นชอบ ก็ควรเผาทุกๆ 3 เดือน

ควรเผาในกรณีใดบ้าง?

มีหลายกรณีที่คุณควรปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

• กระทะใหม่.“คราบจุลินทรีย์” ยังคงอยู่บนพื้นผิว ซึ่งเป็นสารหล่อลื่นที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป เมื่อมองแวบแรกจะมองไม่เห็น แต่หลังจากเผากระทะแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสงบเนื่องจากมันถูกเอาออกอย่างถาวร
• กระทะเหล็กหล่อเก่าที่มีคราบคาร์บอน เขม่าคือไขมันและน้ำมันที่ถูกเผาซึ่งสะสมมาเป็นเวลานานและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การเผากระทะอย่างละเอียดจะช่วยกำจัดโรคนี้ได้
• สำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก ปู่ย่าตายายของเรารู้วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อด้วยวิธีนี้ หลังจากการเผาแพนเค้กและแพนเค้กจะไม่ไหม้ แต่จะหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย

วิธีการ

วันนี้มี 3 วิธีหลักในการเผากระทะเหล็กหล่อที่เป็นที่รู้จักและผ่านการทดสอบทั้งในทางปฏิบัติและเวลา

เกลือ

• ล้างกระทะให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน
• ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ตรวจสอบพื้นผิวการทำงานทั้งหมดของกระทะว่ามีอาหารแห้งหรืออาหารไหม้ที่เหลืออยู่หรือไม่ หากพบให้ลบออก
• เทเกลือลงในกระทะ หนา 1 เซนติเมตร ขนาดของเม็ดเกลือไม่สำคัญมากนัก สิ่งสำคัญคือเกลือแกงไม่มีสารเติมแต่งหรือไอโอดีน
• ตั้งกระทะด้วยเกลือที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 15-20 นาที อาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• หลังจากเกลือย่างเสร็จแล้วให้โยนทิ้งไป มันไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจนท่วมก้นกระทะ ทิ้งไว้บนไฟร้อนสูงประมาณ 20-25 นาที นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมันหมูไขมันได้หากไม่มีน้ำมันพืช
• หลังจากขั้นตอนนี้ ให้สะเด็ดน้ำมัน ล้างกระทะโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก และเช็ดให้แห้ง

การใช้เกลือในวิธีการเผานี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ โดยจะดูดซับสิ่งตกค้างที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากพื้นผิวกระทะ ดังนั้นเกลือหลังจากขั้นตอนนี้จึงไม่เหมาะกับอาหาร

น้ำมันพืชบริสุทธิ์จำนวนมาก

เทคโนโลยีการเผานี้อันตรายกว่าครั้งแรก ระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่งและปฏิบัติตามคำแนะนำ ความประมาทเลินเล่อและไม่ตั้งใจอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้ได้ (เนื่องจากน้ำมันร้อนอาจลุกเป็นไฟได้หากไม่ดูแลรักษาและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ)

• ล้างกระทะเหล็กหล่อให้สะอาดเพื่อขจัดเศษอาหารด้วยผงซักฟอก
• เช็ดให้แห้ง (ไม่ควรมีน้ำหยดเดียวมิฉะนั้นเมื่อรวมกับน้ำมันพืชแล้วส่วนหลังจะเริ่ม "ยิง")
• เติมน้ำมันลงในกระทะให้มากที่สุด
• วางบนเตาและให้ความร้อนด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 30-35 นาที ระวังไม่ให้น้ำมันเริ่มเดือดจัด
• หลังจากการเผาเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วและล้างกระทะใต้น้ำไหล
• เช็ดพื้นผิวการทำงานของกระทะให้แห้ง คุณสามารถปรุงอาหารได้

เตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาดำเนินการทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสองวิธีแรก แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ให้ผลลัพธ์สูงเท่ากับวิธีอื่น การทำความร้อนในเตาอบเหมาะสำหรับกระทะทอดที่ไม่มีที่จับไม้หรือพลาสติกเท่านั้น

• ล้างกระทะให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน
• เช็ดพื้นผิวการทำงานให้แห้ง
• แช่ผ้าฝ้ายกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เคลือบกระทะเหล็กหล่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่างขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ (180-200 องศา) ให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ ปล่อยกระทะทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่ามาก แต่มีความยุ่งยากน้อยกว่าสองวิธีแรกในการเผากระทะเหล็กหล่อ

กฎพื้นฐาน

แม้ว่าการเผาภาชนะจะดูเหมือนเป็นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนสำหรับคุณ แต่คุณก็ยังควรศึกษาอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามกฎที่ง่ายที่สุดแต่สำคัญที่สุด

• น้ำมันเป็นสารไวไฟสูง! ระวังเมื่อให้ความร้อน
• เกลือสำหรับการเผาแนะนำให้ใช้การบดปานกลางหรือหยาบ เกลือจะต้องไม่มีสารเพิ่มเติมใด ๆ
• ควรกำจัดน้ำมันและเกลือที่ใช้แล้วเมื่อสารเย็นลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น ประการแรก ผลของขั้นตอนดังกล่าวได้รับการปรับปรุง และประการที่สอง ปลอดภัยกว่ามาก

คุณสมบัติของขั้นตอน

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่น่าสนใจมากซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่ใช่โลหะทุกชนิดที่สามารถอวดได้

• เมื่อเผากระทะเหล็กหล่อ น้ำมันพืชที่ใช้คือ "น้ำมันหล่อลื่น" และหากคุณให้กระทะร้อนเป็นระยะ ๆ ไม่ว่าสภาพพื้นผิวของกระทะนั้นจะต้องการหรือไม่ก็ตาม หลังจากทำขั้นตอนดังกล่าวหลายครั้งจะไม่มีอะไรไหม้เลย
• หลังจากขั้นตอนการเผาโดยใช้เทคโนโลยีใด ๆ คุณสามารถล้างกระทะด้วยน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกใด ๆ จากนั้นสารที่เหลืออยู่บนพื้นผิวจะ "ทำงาน" ขึ้นอีกเล็กน้อยโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม
• หากเหล็กหล่อเป็นของจริงโดยไม่มีส่วนผสมของโลหะอื่น ๆ การเผาจะไม่เป็นอันตรายต่อกระทะ แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันจะปรับปรุงคุณภาพในแต่ละครั้งเท่านั้น
• หากกระทะมีรูปร่างผิดปกติหรือแตกร้าวหลังจากให้ความร้อนแสดงว่าคุณขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณสามารถส่งคืนที่ร้านได้อย่างปลอดภัย (โดยเก็บใบเสร็จรับเงินของสินค้าไว้)
• สำคัญ!!! หากกระทะเหล็กหล่อเคลือบด้วยอีนาเมลก็ไม่สามารถให้ความร้อนได้! ชั้นเคลือบฟันอาจเสียหายได้
• ไม่แนะนำให้เก็บอาหารเหลว (ซุป น้ำซุป น้ำเกรวี่) ไว้ในผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากการมีรูพรุนในโลหะ หากมีของเหลวอยู่ในรูขุมขนเป็นเวลานานก็จะเกิดสนิมและอาหารจะ "เสื่อมสภาพจากภายใน" ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป
• อย่าใช้สารกัดกร่อนที่มีคลอรีนในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ!

ด้วยการใช้เครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมและระมัดระวัง เครื่องครัวจะอยู่ได้หลายสิบปี