Sarımsakları kışın bozulmaması için dairenizde ve evinizde saklamanın 19 yolu

Sarımsak ev hanımları tarafından aktif olarak kullanılıyor, bu nedenle nasıl uygun şekilde korunacağı çok acil bir konu olmaya devam ediyor. Gerçek bahçıvanların deneyimi, tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmeden mahsulleri uzun süre korumanın birçok yoluna aşina olmayı mümkün kılar.

Hangisini saklamak daha iyidir?

Farklı türler, depolamayı organize etmek için farklı yaklaşımlar gerektirir. Genç sarımsakların zamanında toplanması ve iyice kurutulması önemlidir; saklama süresi büyük ölçüde buna bağlıdır. İlkbahar ve kışlık çeşitler arasındaki farkı tadından anlayamazsınız ancak ekim zamanı ve hasat zamanı farklıdır.

Bahar

Olgun kafa düzleştirilmiştir ve 50'ye kadar küçük diş içerir. Sert kösele pullarla kaplıdır. Yaprakları dar ve uzundur. Ev hanımları uzun süreli depolama için bahar sarımsağını seçer, ancak kafa büyüklüğü ve verimi bakımından daha düşüktür. İlkbaharın başlarında, karlar eridikten sonra, toprak 5°-7°C'ye kadar ısındığında ekilir.

Hasat, yaprak bıçaklarının çoğunun zaten sararıp yere doğru eğildiği Ağustos ayının son haftalarında gerçekleşir. Hasattan yarım ay önce yaz sarımsaklarını sulamayı bırakın.

Kış

Kışlık sarımsakların başları büyüktür, 9 dişe kadardır ve sapın çevresinde bulunurlar. Yaprakları geniş olup her biri bir karanfili besler. Depolama süresi çeşide bağlıdır.

Kış türü iyi havalarda Eylül ayında ekilir. İlk sürgünler kar eridikten hemen sonra ortaya çıkar. Kış sarımsağı, içinde bülbül dişlerinin büyüdüğü oklar fırlatır. Besinlerin çoğunu alırlar, bu nedenle ampuller küçülür. Bunu önlemek için deneyimli ev hanımları okları çıkarır.

Hasat, yaprakların sararması ve sapların dökülmesiyle gerçekleşir, bu sebzelerin olgunluğunu gösterir.

Depolamaya nasıl hazırlanılır

Sarımsakları birçok faktörü dikkate alarak kış mevsiminde depolamaya dikkatlice hazırlamanız gerekir. Göz ardı edilmemesi gereken nüanslar var.

Zamanında ve doğru temizlik

Temizliği geciktiremezsiniz, aksi takdirde kafalar parçalanır. Her sarımsak türünün kendi hasat zamanı vardır, ekim sırasında bu dikkate alınır. Bahar mahsulleri ağustos ayının ikinci yarısında hasat edilir. Kış mahsulleri için yaklaşık hasat zamanı Temmuz ayının sonudur, ancak çiçek salkımlarının çatlamış derisi veya kafaların örtü pullarının incelmesi ile gösterilen olgunlaşmaya odaklanmanız gerekir.

Kafalara zarar vermemek için kuru havalarda ve çok dikkatli kazmanız gerekir.Çoğu zaman bunun için kürek yerine dirgen kullanılır. Hasat zamanında hasat edilirse uzun süre depolanır.

Kurutma

Hasattan sonra sarımsaklar elle topraktan temizlenir. Çürümeyi önlemek için yıkama kesinlikle tavsiye edilmez. Hasat gazetelere serilir veya demetler halinde yapraklara asılır. Kurutmanın iki yolu vardır:

• Açık havada, 3-5 gün boyunca, güzel havalarda ve gündüz saatlerinde, ancak doğrudan güneş ışığı altında olmamalıdır. Bu yöntem, herhangi bir özel koşul gerektirmediği ve mahsulün hastalıklara karşı direncini arttırdığı için en popüler olanıdır.
• İç mekan iyi havalandırılıyorsa ve nem seviyesi çok yüksek değilse. Bunun için çatı katı, sundurma veya balkon mükemmeldir.

Kırpma

Hasattan sonra kökler kurumadan çıkarılır ve sarımsağın kurumasını önlemek ve besin maddelerini muhafaza etmek için yapraklar bırakılır. Sarımsak tamamen kuruduğunda, seçilen saklama yöntemine bağlı olarak istenilen uzunlukta bırakarak yaprakları makasla kesin. Örgüler için 40 cm, topuz için 20 cm, geri kalanı için 2 cm uzunluk yeterli olacaktır.

Basiretli ev kadınları, çimlenmeyi önlemek için sarımsak başlarının dibini bir mumla yakarlar. Bu genellikle sıcak olarak depolanan bahar çeşitleri için yapılır.

Ölçeklerin korunması

Terazilerin bırakılması veya çıkarılması, seçilen saklama yöntemine bağlıdır. Bütün kafaları saklarsanız, sebzenin kurumasını önleyen pullar kalır. Soyulmuş karanfilleri saklarken kafa sökülür, bu nedenle pullar da çıkarılır.

Sıralama

Yalnızca yüksek kaliteli sarımsak başları uzun süre korunacağından seçim dikkatli yapılmalıdır. Silinmeli:

• zarar görmüş veya kabuğu soyulmuş meyveler;
• boş kafalar;
• sarımsak çürümeden veya hastalıktan etkilenir.

Mahsulün depolanma süresi doğrudan hazırlama sürecine bağlıdır, bu nedenle ev hanımları bu aşamaya en büyük dikkati gösterir. Her kafa dikkatli bir seçime tabi tutulur.

Gerekli koşullar

Mahsulün raf ömrü de büyük ölçüde yaratılan koşullara bağlıdır. Onlara uyum, tüm kış boyunca mükemmel tada sahip sulu bir sebzeye erişmenizi sağlayacaktır.

Işık

Sarımsak depolamak için doğrudan güneş ışığı almayan her yer uygundur. Bu, hasat edilen mahsulün faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda vitamin ve mineral miktarını da aynı seviyede tutacaktır.

Nem

Nemin %50-80'de tutulması, mahsullerin depolanması için rahat olacaktır. Bu koşullar sarımsağın kurumasına veya küflenmesine izin vermeyecektir.

Sıcaklık

Sıcaklık sarımsak türüne bağlıdır. +16° ila +20°C arasındaki hava sıcaklıklarında sıcak depolama ilkbahar için tipiktir. Kış bitkileri için en uygun sıcaklık +2°- +4°C civarındadır. Sıcaklık rejiminin korunması kafaların güvenliğini koruyacak ve birçok hastalığa karşı koruma sağlayacaktır.

Havalandırma

Bu durum, sarımsakları ek cihazlar ve maddeler olmadan, örneğin örgüler, sepetler, demetler, ağlar vb. İçinde depolamak için açık bir şekilde saklarken zorunludur.

Farklı çeşitlerin ayrı depolanması

Her biri sadece bakımda değil depolamada da kendine has özelliklere sahip 70'den fazla sarımsak türü vardır. Deneyimli bahçıvanlar bunları biliyor, ancak eğer amatörseniz, mahsulün iyi korunması için genel gereksinimlere güvenmelisiniz.

Sarımsak diğer sebzelerden ayrı depolandığı gibi kışın farklı çeşitleri de ayrı muhafaza edilir.Bu, daha kısa raf ömrüne sahip mahsullere kıyasla daha uzun raf ömrüne sahip mahsullerin bozulmasını önlemek için yapılır. Dikim için belirli bir çeşit seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Nasıl saklanır

Ev hanımları büyük zorluklarla yetiştirdikleri mahsullerini korumak için her türlü numaraya başvururlar. Her biri, sarımsak saklamanın geniş yolları listesinin de gösterdiği gibi, kendi deneyimlerine dayanarak kendine ait bir şey icat eder.

Örgülü bir örgüde

Bu yöntem büyükannenin yöntemi olarak adlandırılabilir, zaman içinde test edilmiş ve en yaygın olanıdır. Örgü, 15 parçaya kadar olabilen kafalardan dokunmuştur. 40 cm'den uzun olmayan sahte saplar dokunur ve ardından fazla yapraklar çıkarılır.

Dayanıklılık için bazen sicim dokunur. En büyük başlığı seçin, sicim ile bağlayın, ipin iki ucunu ve ortada bir sapı elde edin. Kafayı alırlar, bir uca uygularlar ve dokumaya başlarlar, ardından üçüncü kafayı ikinci uca uygularlar, onu örerler ve bu şekilde devam ederler. Sonunda bir ilmek sicimden yapılmış bir örgü olduğu ortaya çıkıyor. Bunu kullanarak örgü, optimum neme sahip karanlık ve serin bir yere asılır.

Birlikte

Yöntemin basitliği dokumanın yokluğunda yatmaktadır. Sapları 20-30 cm'yi geçmeyen bir kucak dolusu sarımsak alın ve başlarının etrafına sicim veya ip ile bağlayın. Bu formda, demet ayrıca uygun depolama koşullarına sahip bir odaya, örneğin bir ahıra veya çatı katına asılır.

parafinde

Bu yöntemin amacı nemin buharlaşmasını önlemek ve koruyucu bir parafin filmi oluşturarak sarımsağı hastalıklardan korumaktır. 60°-70°C sıcaklıktaki su banyosunda eritilen mumlardan hazırlanır.Kafalar 2-3 saniye boyunca oraya batırılır, sonra çıkarılır ve fazla parafinin akmasına izin verilir.

Bu depolama yöntemi özel bir mikro iklimin düzenlenmesini gerektirmez, bu nedenle ağda sonrası hasat kilerde bir karton kutuda veya mutfaktaki dolapların alt çekmecelerinde saklanabilir. Mahsul elle katlanır, böylece saplar kafalara zarar vermez.

Kutularda ve kasalarda

Depolama, temizlenmeyen bütün kafalarda meydana gelir. Hava sirkülasyonu için delikleri olması gereken kontrplak kutular veya sığ karton kutular uygundur.

Sarımsak, örneğin talaş veya tuzla dönüşümlü olarak bir kutu veya kutuya yerleştirilir. Üst tabaka, koruyucu bir örtü oluşturacak şekilde gevşek bir bileşimden oluşmalıdır. Kış aylarında mahsulün şımarık kafalar açısından birkaç kez incelenmesi ve ardından tekrar katman eklenmesi önerilir.

Mahzende kutular lahana, patates, havuç ve diğer sebzelerden uzağa yerleştirilir çünkü bunlar daha hızlı bozulur ve sarımsağı kirletebilir.

Sepette

Eski bir saklama yöntemi. Sepetin tasarımı, havanın duvarlar arasında serbestçe dolaşmasına izin verir, böylece sepetteki sarımsaklar asla küflenmez ve hastalanma şansı minimum düzeyde olur. Ancak yine de kış aylarında en az 2 kez mahsulü ayırmalısınız. Sepetler diğer sebzelerin bulunduğu kaplardan ayrı olarak yerleştirilir.

Izgaralarda

Yerden tasarruf açısından ızgara depolama çok popülerdir. Daha yükseğe asılırlar ve yollarına çıkmazlar. Sarımsak, sol kuyrukları soğanlara zarar vermeyecek şekilde dikkatlice ağlara yerleştirilir.

Havaya sürekli erişim, mahsulün küflenmesini önler, ancak kurumaya veya çimlenmeye karşı fazla koruma sağlamaz, bu nedenle sarımsakları periyodik olarak incelemek ve şımarık kafaları çıkarmak gerekir.

Kumaş çantalarda

Kumaş torba iyi bir raf ömrü sağlar. Ancak doğal malzemeden yapılmış olması gerekir. Torba, konsantre tuz çözeltisinde bir dakika bekletilip ardından iyice kurutularak kullanıma özel olarak hazırlanır. Bu hastalık veya küf riskini azaltmak için yapılır. Sarımsak bağlanmamış torbalarda saklanır.

Külotlu çorap ve çoraplarda

Oldukça eski ve basit bir yöntem, bugün hala geçerli. Sarımsak başları tayt veya çorapların içine yerleştirilir ve müdahale etmeyecek şekilde duvara daha yükseğe asılır. Naylonun yoğunluğu hava akışını kısıtlamaz, bu da küf ve çürümeye karşı koruma sağlar. Aynı zamanda çok kırılgandır, bu nedenle bacakları kuru bırakmak zarar vermemesi için çorapları dikkatli bir şekilde doldurmalısınız.

Talaşın içinde

Sarımsak başları bir kontrplak veya karton kutuya yerleştirilir, sebze katmanlarına talaş serpilir ve dönüşümlü olarak serpilir. Son talaş tabakası sarımsağı tamamen kaplamalıdır. İğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş kullanıldığında daha büyük bir etki elde edilir.

Kutu, diğer sebzelerden ayrı olarak karanlık ve serin bir yere konulur ve periyodik olarak soğanın bozuk olup olmadığı kontrol edilir ve ardından yeniden doldurulur.

Streç filmde

Her sarımsak başı streç filme sarılır. Ne kadar sıkı yaparsanız o kadar iyi olur. Bu yöntem sebzenin kurumasını mükemmel bir şekilde koruyacaktır. Ancak sarımsak önceden iyice kurutulursa etkili olacaktır, aksi takdirde filmin altında bozulacaktır.

Sarılmış ampuller serin ve karanlık odalarda kutularda, sepetlerde veya çekmecelerde saklanabilir.

Soğan kabuklarında

Sarımsak bir kutuya, çekmeceye, sepete veya torbaya konur.Soğan kabukları da oraya dökülür, böylece her kafa bununla kaplanır. Katmanları kabuklarla değiştirmek en iyisidir. Başları tamamen kaplayarak koruyucu bir son katman oluşturur. Daha sonra kap diğer sebzelerden uzak, karanlık bir yere yerleştirilir. Kış aylarında hasat sıralanmalı, şımarık soğanlar çıkarılmalı ve yeniden doldurulmalıdır.

Un içinde

Yöntem popülerdir. Un fazla nemi giderir ancak kurumasına izin vermez. Herhangi bir kapta, hem tencerede hem de kavanozda saklayabilirsiniz; sarımsak katmanlar halinde serilir ve üzerine un serpilir. Son katman kafaları tamamen kaplar. Kavanozların üzeri plastik kapaklarla kapatılarak mutfaktaki dolaplara veya kilerdeki raflara yerleştirilir. Kışın, başkalarına bulaşmaması için şımarık sarımsakları kontrol edip çıkarın.

Tuzda

Depolama için kutudan kavanoza kadar herhangi bir kabı da kullanabilirsiniz. En önemlisi hem üstte hem de altta kalın bir tuz tabakası olması, 2-3 cm yeterli olacaktır, sarımsak katmanları arasında da elbette ama o kadar değil. Tuz aşırı nemi emer ve dezenfekte eder. Tuz serpilmiş sarımsaklı kap, gerekli nem seviyesine sahip karanlık bir yere yerleştirilir. Bu yöntem ilkbahara kadar muhafaza edilmesini sağlar.

külün içinde

Ash'in çiftlikte birçok kullanımı vardır ve sebze depolamak da bir istisna değildir. Sarımsak başları bir kül yatağındaki bir kutuya veya kutuya yerleştirilir. Daha sonra mahsulün tamamı katmanlar halinde serilir ve dikkatlice kül serpilir. Sonuç olarak sarımsak başlarını tamamen kaplamalı ve onları aşırı nemden korumalıdır. Kutu, asma kata yerleştirerek mutfakta bırakılabilir.

Bankada

Bir kavanoz genellikle sarımsağı bir kap olarak saklamak için kullanılır ve burada yerleştirilip bir şeyin içine dökülür.Ancak kavanozların sterilize edildiği ve kurutulduğu ve ardından sarımsak başlarının düzgün sıralara yerleştirildiği bağımsız bir yöntem de var. Kavanozlardaki sarımsaklar hiçbir malzeme olmadan bile uzun süre saklanır, filizlenmez ve kurumaz.

Yağda

Toplu formülasyonlarla birlikte sarımsak, ayçiçeği veya zeytin gibi bitkisel yağ içeren kavanozlarda saklanır. Dökmeden önce karanfiller soyulur ve yalnızca sağlıklı, temiz karanfiller seçilir. Kavanozların üzeri naylon kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilir. Yağ, sarımsak aromasını emer ve daha sonra salata sosu olarak kullanılabilir.

Arıtılmış

Pullar olmadan sarımsak dişleri çok çabuk bozulur, ancak ev hanımları burada bile durumdan kurtulur. Soyulmuş karanfilleri saklamanın en uygun yolu dondurmadır. Bunun için kaplar veya özel plastik poşetler kullanabilirsiniz. Öte yandan kullanışlıdır; temizlikle zaman kaybetmeden çıkarır ve hemen kullanabilirsiniz. Petrolde depolama, bunu zaten biliyoruz.

Kurutulmuş

Tıpkı otlar gibi sarımsak da kurutulup baharat olarak saklanabilir. Kurut elektrikli kurutucular veya +60°C'deki fırınlarda ince plastikler halinde önceden kesilir. Kuru kütle bir blender ile öğütülür ve temiz, kuru bir cam veya teneke kavanoza dökülür. Sarımsak baharatını bir yıl boyunca zarar görmeden saklayabilirsiniz. Isıl işlem nedeniyle faydalı özelliklerin önemli bir kısmının kaybolacağı ve spesifik bir kokunun ortaya çıkacağı söylenmelidir ancak bu çoğu ev hanımını rahatsız etmez.

Zemin

Sarımsak dişleri soyulur ve bir blender kullanılarak öğütülerek bir macun elde edilir.Daha sonra içine zeytinyağı dökülür, tuz ilave edilip karıştırılır, sarımsak kütlesi kullanıma hazır hale gelir. Plastik kapaklı kavanozlarda veya yiyecek kaplarında saklanır. Aromatik yulaf ezmesi bu depolama yöntemiyle faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Öğütülmüş sarımsak yaklaşık 2 hafta saklanabilir.

Nerede saklanmalı

Tüm koşullar yerine getirilirse sarımsakları evde uzun süre saklayabilirsiniz. Her depolama yöntemi belirli bir sıcaklık, nem seviyesi ve aydınlatma derecesi gerektirir. Depolama yönteminin seçimi odanın özelliklerine göre yapılmalıdır, bu nedenle mahsulün en iyi nereye yerleştirileceği ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

Apartmanda

Mahsulleri yerleştirme yöntemleri ve yerleri dairenin büyüklüğüne, depo odasının, balkonun veya sundurmanın varlığına bağlıdır.

Loggia ve balkonda

Balkon ısıtılmamış ancak yalıtımlı olmalı ve doğrudan güneş ışığı almayan bir köşeye sahip olmalıdır. Kışın buradaki sıcaklığın 0°C'nin altına düşmemesi gerekiyor. Loggia, sarımsaklı kaplar veya örgüler, demetler veya ağlar için kancalar için raflarla donatılmıştır.

Bir buzdolabında

Soğukta soyulmuş sarımsak, yağ veya öğütülmüş kavanozlara konulmalıdır. Sarımsağın şu veya bu şekilde ne kadar süre saklanacağını burada söylemek mümkün mü, hepsi tüketim hızına bağlı.

Dondurucuda

Dondurulup kısa süre saklanan soyulmuş sarımsak için düşük sıcaklıklar gereklidir. Özel dondurucu torbalara veya tek kullanımlık küçük kaplara yerleştirilir.

Diğer yerler

Buna dolaplar, malzeme odaları, çatı katları, mutfak dolapları ve asma katlar dahildir.

Bodrumda ve bodrumda

Bu odalar ancak havalandırma sistemi iyi çalışıyorsa ve sebzelerin uzun süreli saklanmasına kesinlikle elverişli olmayan yüksek nem yoksa uygundur. Oraya kutular, kasalar, sepetler yerleştirebilir veya sarımsak demetleri asabilirsiniz.

Raf ömrü

Sarımsağın ne kadar süre taze kalacağını ve mantarın yayılmasına karşı duyarlı olmayacağını belirleyen depolama alanlarında en uygun koşullar yaratılmalıdır.

Bahar depolama

İlkbaharda kış sarımsakları filizlenmeye başlar ve bu zamana kadar geçen yıldan kalma bir hasat kalırsa, o zaman bu harikadır. İlkbaharda depolama yöntemlerinin kışlık depolama yöntemlerinden hiçbir farkı yoktur. Havalandırılan bir odada sıcaklık muhafaza edilirse hasat yaza kadar sürer. En önemli şey hasatı periyodik olarak incelemek ve şımarık soğanları zamanında çıkarmaktır.

Dikim için sarımsak

Bahçıvan, yalnızca ekim malzemesinin yüksek kalitede olması ve serin bir odada minimum pozitif sıcaklıkta saklanması durumunda iyi bir hasat alacaktır. Ekim yapılacak dişler sağlıklı ve büyük, hasarsız seçilir.

Bahar sarımsağı için açık toprağa ekim hazırlıkları Mart - Nisan aylarında başlar. Bunun için karanfiller bahar başından itibaren buzdolabında saklanır.

Depolama sorunları

Tüm saklama koşullarına uyulmasını sağlamak her zaman mümkün olmuyor ve sarımsağın bozulduğu ortaya çıkıyor.

Sarımsak kurur

Sarf malzemelerine bakıldığında, sanki tüm meyve suyu onlardan içilmiş gibi kuru kafalar keşfedildi. Bu, nemin buharlaşmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Sebzenin kurumasını önlemek için koruyucu bir parafin tabakası oluşturun veya kafaları streç filmle sıkıca sarın, bu sululuğu korur.

Saklarken yüksek sıcaklıklardan ve doğrudan güneş ışığından kaçının, nemi doğru seviyede tutun, bu sebzenin kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Mantar ve küf hasarı

Mahsul üzerinde küf oluşumu, depolamadan önce yetersiz kurutma veya genel hasatta bozulan başaklar ortaya çıkan dikkatsiz sınıflandırmadan kaynaklanır. Mantar ve küf hızla yayılır. Burada dikkatli hasat hazırlığı önemlidir. Hasattan sonra iyice kurutmak böyle bir felaketin önlenmesine yardımcı olacaktır. Mantar ve bakterilerin büyümesi için koşulları elverişsiz hale getirecektir.

Çimlenme

Çimlenmenin bir işareti, sarımsak tarafından köklerin filizlenmesidir. Bunu önlemek için ev hanımları altını ateşe verir. Bu tür manipülasyonlar raf ömrünü uzatacak ve daha fazla çimlenmeyi önleyecektir. Filizlenen kafalar önce yenir veya bitkisel yağda saklanmak üzere temizlenir.

Çürüme

Sarımsak, aşırı nemli, yetersiz havalandırılan bir alanda veya hasarlı kafaların yanına yerleştirildiğinde çürür. Diğer sebzelere bulaşmaması için ortak kaptan çıkarılmalıdır. Önleme amacıyla sarf malzemeleri periyodik olarak sınıflandırılır ve denetlenir. Depolamadan önce iyice kurutmanın yanı sıra diğer sebzelerden ayrı depolama, çürümenin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Depolama için en iyi çeşitler

Bahar bitkileri arasında en dayanıklı çeşitler Elenovsky, Gulliver ve Sochinsky 56 olarak kabul edilir. Raf ömrü 1 - 2 yıldır. Kaplıcalar, Sofievsky, Alkor - kış çeşitlerinin uzun süreli depolanması. Depolama süreleri farklı olan çeşitlerin birbirinden ayrı tutulduğunu unutmayın. Böylece daha kısa ömürlü bir hasat, daha uzun süre saklanan sarımsağı bozmaz.

Sarımsağın çeşitli alanlarda kullanımının yaygınlaşması, meyvelerin yıl boyu taze ve sağlıklı bulunmasını gerektirmektedir. Bunu başarmak için, yalnızca en uygun koşulları yaratıp meyveleri depolamaya dikkatlice hazırlamakla kalmamalı, aynı zamanda kış aylarında mahsulün durumunu da dikkatle izlemelisiniz.