Soğanların kışın uygun şekilde saklanması

Muhtemelen Rusya'da soğan ekimi olmayan bir bahçe arsası yoktur. Bahçıvanlar, soğanların kışın bozulmaması için nasıl saklanacağı sorusuyla ilgileniyor.

Depolama için soğanların temizlenmesi ve hazırlanması

Sadece mükemmel bir hasat yetiştirmekle kalmayıp, aynı zamanda onu bahara kadar koruyabilmeniz de gerekir. Ampullerin yataklardan uygun şekilde toplanması raf ömrünü uzatacaktır. Ve her şey koleksiyona hazırlıkla başlıyor. Sebzenin beklenen kazılmasından 20-30 gün önce sulama tamamen durdurulur. Tüylerin %70-80'i kuruduktan sonra soğan başları yerden kaldırılmalıdır. Bu zamana kadar maksimum miktarda faydalı madde içlerinde yoğunlaşmıştır. Çok erken veya çok geç hasat yaparsanız soğanlar çürümeye başlar. Sebzelerin olgunlaşma belirtileri boynun kuruması (kafadan tüylere geçiş) ve kafadaki üst kabuk tabakasıdır.

Bazı bahçıvanlar hasat zamanlarını ay takvimine göre belirlerler. Astrologlar, azalan ayda toprakta yetişen sebzeleri kazmanın daha iyi olduğunu söylüyor. Sonuçta, şu anda bitkinin suları sebzeye akıyor. Yeni aydan sonra saplara yönelirler. Bu süre soğanların topraktan çıkarılması için uygun değildir.

Hasat yaparken aşağıdaki kurallara uyulur:

1. Kuru ve güneşli bir gün seçin.
2. İşlemin sabah yapılması planlanıyor.
3. Toprak ufalanmış ve gevşekse, olgun sebze basitçe ellerinizle dışarı çekilir. Ağır topraktan çıkarma dirgen veya kürekle yapılır. Kafalar kazılıp tüylerle birlikte çıkarılır.
4. Soğanlar elle topraktan temizlenir.
5. Üst kısımlar kesilmez.

Akşamları kuruyan kafalar bahçe yatağından alınarak kalıcı bir yere kurutulur. Bu, bir kulübe veya malzeme odasındaki raflar veya zemin olabilir. Ampuller ince bir tabaka halinde yatay bir yüzeye serilir. Zırhlı ağ kullanabilirsiniz. Hava sadece üstten ve yanlardan değil aynı zamanda sebzelerin altından da dolaştığı için bu seçenek en ideal olarak kabul edilir. Tamamen kururlar.

Hasat küçükse soğan başları fırında ısıtılabilir. Isıtılmış fırına konur, ardından 40-50 dakika sonra kapatılır. Bu manipülasyonlar birkaç kez tekrarlanır.

Kurutma işlemi önemlidir. Kuru sebzeler çürümez ve bu nedenle kışa daha iyi dayanır. Kuruma süresi 5-8 gün olabilir. Tüm soğanların boynu tamamen kuruduğunda soğanlar saklanmaya hazırdır. Kökler tamamen çıkarılır. Yayı örmeyi planlamıyorsanız, tüyler sadece 4-5 santimetre kalacak şekilde kesilir.

Ancak tüm manipülasyonlardan sonra kış için sebze belirlenir.

Genel depolama kuralları

Deneyimli bahçıvanlar, herhangi bir sebzeyi başarıyla saklamak için aşağıdaki kuralların olduğunu bilir:

• yüksek kaliteli havalandırmanın varlığı;
• nem ve güneş ışığı eksikliği;
• belirli bir sıcaklık rejiminin oluşturulması.

Yalnızca bu faktörlerin bir kombinasyonu soğan kafalarının kışı iyi geçirmesine izin verecektir.

Sıcaklık

Ampulleri saklamanın farklı biçimleri vardır:

Tatlı ve yarı keskin çeşitler için mahzende veya bodrumda depolanırken havanın +1+2 °C'den daha soğuk veya sıcak olmaması, baharatlı çeşitler için -1-3 °C olması gerekir. soğan yalan söyler, bu da kitlesel ürün hasarına yol açacaktır. Donmuş ampuller çürümeye başlar ve sıcaklık yükseldiğinde filizlenirler.

Nem

Mahsulün güvenliği için havanın nemi büyük önem taşımaktadır. Seviyesi keskin bir şekilde yükselmemeli veya düşmemelidir. Bodrumlar ve bodrumlar için optimal nem% 70-90, konutlar için ise% 50-60'tır. Havada çok fazla nem varsa sebzeler filizlenmeye başlar, azsa kurur.

Aşırı nemi gidermek için soğanların yanına talaş veya kül veya kireçle dolu kaplar yerleştirilebilir.

Yüksek kaliteli havalandırma, sabit sıcaklık ve nem seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.

Güneş ışığı

Bazı bahçıvanlar ürünlerini balkonda tutmayı tercih ediyor. Bu depolama yöntemiyle ampullerin üzerine doğrudan güneş ışığı gelmemesini sağlamak önemlidir. Bu, sebzenin filizlenmesine ve kurumasına neden olacaktır. İçinde bulunduğu kap kalın malzemeyle kaplanmalıdır.

Nasıl saklanır

Soğanları uygun şekilde saklamanın birçok yolu vardır. Bahçıvan hangisini bağımsız olarak seçer daha iyi onun için.

Örgülerde

Eski bir teknik var - soğan örgüsü. Rus köylerinde ortaya çıktı ve bugüne kadar hayatta kaldı. Ampullerin olması gerçeğinden oluşur

kesilmemiş bir tüyle neredeyse bir saç örgüsü gibi birbirine bağlanırlar. Bu tür demetler herhangi bir odaya asılabilir. Mutfakta iç mekanın bir parçası haline gelirler ve havayı dezenfekte ederler. Soğanlar gerektiği gibi dikkatlice kesilir.

Sepette

Sebzeler hasır sepetlere yerleştirilebilir.Bu kap havanın mükemmel bir şekilde geçmesini sağlar ve ampuller uzun süre taze kalır. Yaşam alanının iç mekanını bozmaz. Ve fitokitler etraftaki patojenik mikropları yok eder.

Naylon taytlarda

Kafaları naylon çoraplarda veya taytlarda saklamanın Sovyet yöntemine estetik denemez. Ancak tutumlu ev kadınları hala bunu kullanıyor. Yine de sebzelerin askıda kalması daha iyidir. Kumaştaki küçük delikler gerekli havalandırmayı sağlar.

Bir kutuda, kutuda

Ahşap kutularda depolama yerden tasarruf sağlar. Kaplar üst üste istiflenir, böylece büyük miktarda mahsul yerleştirebilirsiniz. Ayrıca ampullere hava erişimi vardır.

Yanlarında küçük delikler bulunan karton kutular da sebzeleri kışlatmak için uygundur. Tek sıkıntısı dikey olarak 2-3 kutudan fazlasını yerleştirememeniz.

Ağlarda, kumaş torbalarda

Büyük ağlar, soğanların uzun süre içinde saklanması için uygun değildir. Taşımaya uygundurlar.

Kumaş çantalar büyük olmalıdır. Ancak hacmin% 40'ından fazlasına kadar doldurulamazlar. Aksi halde soğanlar topluca bozulmaya başlayacaktır.

Çantalarda, film

Ancak plastik torbalar ve filmler depolamaya tamamen uygun değildir. İçlerinde sebzeler "nefes almaz", nem damlacıklarıyla kaplanır ve hızla çürür.

Nerede saklanmalı

Evde soğanlar konut ve konut dışı binalarda saklanabilir. Her şey koşullara ve soğan miktarına bağlıdır.

Bodrumda, bodrumda

Mahzenler veya mahzenler yüzyıllardır sebzeleri kışlamak için kullanılmıştır. Bu tür yerlerde nem ve hava sıcaklığı keskin bir şekilde değişmez. Genellikle hem dikey hem de yatay olarak zengin bir hasadı barındıracak yeterli alana sahiptirler. Üstelik herhangi bir kap, her yöntem depolamaya uygundur.

Apartmanda

Herkesin kişisel planları yoktur. Sonbaharda daha ucuza daha fazla soğan almaya çalışıyorlar. Satın alınan ürünü evde saklayın. Bir şehir dairesinde bunun için yeterli alan var. Bunlar merkezi ısıtma radyatörü olmayan depo odaları olduğundan diğer yaşam alanlarına göre daha soğuktur. Bazı ev hanımları, eğer alanları izin veriyorsa, soğanlı kapları koridora yerleştirir. Veya tam odada, balkon kapısının yanında.

Bir buzdolabında

Buzdolabı pırasa ve yeşil tüyleri saklamak için uygundur. Soğanlar orada rahatsız edici olacaktır çünkü onlar için daha düşük sıcaklıklar tercih edilir.

Dondurucuda

Bazı ev hanımları soğanları doğrayıp küçük plastik poşetlere koyup dondurucuya koymayı tercih ediyor. Daha sonra gerektiği gibi yarı mamul ürünü çıkarın ve hemen amacına uygun olarak kullanın. Bu durumda sürekli olarak soğanları soyup kesmenize, gözyaşı dökmenize gerek kalmayacak. Ancak doğranmış dondurulmuş ürünün dondurucuda bir aydan fazla saklanmaması gerektiğini unutmayın.

Mutfakta

Mutfak soğan depolamak için iyi bir yerdir. Ancak çok sayıda sebze büyük olasılıkla oraya sığmayacaktır. Bu yere "örgüler" halinde dokunmuş sebzeleri herhangi bir kaba yerleştirmek uygundur.

Balkonda

Ampuller, güneş ışığından ve ani gece donlarından korunarak bir sundurmaya veya balkona yerleştirilebilir. Burası iyi yalıtılmışsa soğanların bütün kış boyunca orada bırakılması tavsiye edilir.

Depolama Özellikleri

Soğan ailesi birçok tür ve çeşitle temsil edilmektedir. Ev hanımının her birinin depolama özelliğinin olduğunu bilmesi gerekiyor. Ürünün ne kadar süre taze kalacağı özel koşullara bağlıdır.

Soğan setleri

Sevok yalnızca sıcaklığın +19° C civarında olduğu yerlerde kendini rahat hisseder. Bu nedenle buzdolabına yerleştirilmemelidir, sebze orada kurur.

Ampul

Çoğu zaman Rus ev kadınları soğan yetiştirip satın alır. Sonuçta, sadece farklı renklerde değil, aynı zamanda tadı da farklı. Altın sarısı, kırmızı veya baharatlı soğanlar mahzende saklanırsa en uzun süre taze kalır. Ve oturma odasında serin ve havalandırılan bir yer bulmanız gerekiyor.

Tüm

Bütün ampullerin yerleştirildiği kap nefes alabilen olmalıdır. Üstelik farklı çeşitleri ayrı ayrı yerleştirmek daha iyidir. Küçük numuneler hemen ayıklanmalı ve ilk önce kullanılmalıdır.

Arıtılmış

Kısmen hastalıklı soğanların soyulması ile sağlıklı hale getirilebileceğini unutmayın. Daha sonra sebze tekrar bununla kaplanacaktır. Bu tür örnekleri uzun süreli depolamaya bırakmamak daha iyidir. Ve uygun bir kaba koyup serin bir yere koyun. Mümkünse çeşitli yemekler hazırlamak için sebzeleri hızlı bir şekilde kullanın. Sadece birkaç tane soyulmuş soğan varsa plastik veya cam kaplara konularak buzdolabında saklanabilir.

Dilimlenmiş

Dilimlenmiş soğanlar küçük plastik poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilebilir.

Marine edilmiş

Soğanlar salamura edilir. Bunu yapmak için ampuller soyulur, yıkanır, doğranır ve cam kavanozlara sıkıca yerleştirilir. İstenirse baharat ekleyin. Daha sonra turşuyu dökün ve kapatın. Hazırlıkları buzdolabında saklayın.

Kızarmış

Rafine ayçiçek yağında kızartılan soğanlar cam veya plastik bir kaba konularak buzdolabına konulmalıdır. Böyle bir ürünün raf ömrü 4-6 günden fazla değildir.

Kurutulmuş

Daire küçükse ve bütün ampulleri saklayacak yer yoksa, kurutulabilirler. Bunu yapmak için fırınları, mikrodalga fırınları veya elektrikli kurutucuları kullanın. Öncelikle soğanlar soyulur, akan su altında iyice yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra istediğiniz elektrikli cihazı kullanın:

1. Fırın tepsisi sebzelerle tek kat halinde doldurulur, 50-60 °C sıcaklıkta 2,5-3 saat fırına konur. Aynı zamanda soğanın yanmamasına da dikkat edin.
2. Mikrodalgada parçaları iki kağıt peçete arasına yerleştirin ve modu maksimum 3-4 dakika açın.
3. Elektrikli kurutucuya ilişkin talimatlar, ürünü hazırlama mekanizmasını ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Soğutulduktan sonra bitmiş yarı mamul, kumaş torbalara veya ahşap kaplara konulur ve normal baharatlar gibi saklanır.

Tuzlu

Bazı salatalar için ev hanımları soğan turşusu kullanır. Hazırlanmasının tarifi basittir. Kıyılmış parçaları tuzla karıştırın (malzemeler farklı oranlarda alınır), bir kaba koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. 5-7 gün sonra karışım kullanıma hazır hale gelir. Bu baharatı küçük porsiyonlarda hazırlamak daha iyidir.

Beyaz

Beyaz soğan, kabuklarıyla normal sarı soğanlardan farklıdır. Balmumu kağıdına benzer şekilde kalındır. Ürün kuru bir yerde en fazla 4-6 ay saklanabilir.

Yeşil (taze)

Yeşil soğanlar çeşitli şekillerde uzun süre taze tutulabilir:

1. Buzdolabında streç filme sarılır ancak tüylerin sağlam ve hasarsız olması gerekir.
2. Dondurucuda - dilimlenmiş ve plastik torbalara paketlenmiştir.
3. Tuzlanmış veya bitkisel yağla doldurulmuş - buzdolabında kapalı bir kapta.

Veya temiz su dolu bir bardağa yeşil dallar koyabilirsiniz.Ancak bu durumda ürünün hızlı bir şekilde kullanılması gerekmektedir.

pırasa

Pırasayı korumak için aşağıdaki manipülasyonlara başvururlar:

• sararmış tüm parçaları çıkarın;
• kökleri biraz kısaltın;
• bodruma, alt kısmı delikli küçük bir plastik kap yerleştirilir ve ham nehir kumu ile doldurulur;
• Bu doğaçlama yatağa sebzeler ekilir.

Daha sonra gerektiğinde çıkarılır ve hazırlanırlar.

Bu yöntem uygun değilse pırasanın kökleri 1 santimetreden fazla kalmayacak şekilde kesilir. Ampul daha sonra nemli bir beze yerleştirilir. Tüm yapı streç filmle sarılmıştır. Bu durumda ürün buzdolabında birkaç ay dayanacaktır.

Ufuk açıcı

Özellikle gayretli bahçıvanlar sonbaharda tohum malzemesi satın alırlar. Şu anda maliyeti düşüktür. Bir sorun ortaya çıkıyor - sebzenin ekimden önce nasıl korunacağı. Bu iki şekilde yapılabilir - sıcak ve soğuk. Birincisine göre soğanlar, yanları delikli ayakkabı kutularına dökülerek apartman dairesinde serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. Bunları bodrumda veya bodrumda kumaş torbalara da yerleştirebilirsiniz. Bu ikinci yoldur.

Kırmızı

Bordo veya mor renkli ampullere genellikle kırmızı denir. Daha tatlı tatları ve daha kısa raf ömürleri nedeniyle sarı olanlardan farklıdırlar. Bodrum veya kilere konurlarsa 3-4 aydan fazla taze kalmazlar.

Yalta

Yalta soğan çeşidinin kendine has bir tadı vardır. Ancak sebze, hasat tarihinden itibaren en fazla 5 ay boyunca iyi durumda kalabilir. Bu nedenle soğanların yaşı bu döneme yaklaştığında muhafaza edilmesi veya salamura edilmesi daha iyidir.

Arpacık soğanı

Arpacık soğanları, 4 santimetreyi geçmeyecek bir tabaka halinde tahta kutulara veya ağlara yerleştirilir.Sıcak yöntem (oturma odasında 19–20° C sıcaklıkta saklanır) veya soğuk yöntem (havanın +2+5° C'nin üzerine ısınmadığı yer altında, çatı katında) kullanılır. İkinci durumda süre bir yıldan fazla olmayacaktır.

Rezanets (aka skoroda)

Frenk soğanı ve frenk soğanı olarak da adlandırılan frenk soğanının tüyleri ince tüplere benzer. Buzdolabında 5-7 gün taze kalabilirler. Ve donma sırasında faydalı niteliklerini tamamen kaybederler. Bu nedenle, daha uzun süre saklamak için tüyleri tuzlamak veya bitkisel yağla doldurmak daha iyidir.

Faydalı ipuçları

Deneyimli bahçıvanlar soğanları kışlamanın birkaç sırrını biliyorlar. Soğanlara kuru yapraklar, ısırgan otu sapları ve talaş serpilirse raf ömrü uzayacaktır.

Geleneksel olmayan depolama biçimleri

Ampulleri saklamanın alışılmadık yolları da vardır. Her boşlukta bir sebze olacak şekilde yumurta kaplarına yerleştirilirler. Kaplar üst üste yerleştirildiğinden fazla yer kaplamaz. Ampuller nefes alabilen bir pakette rahat hisseder.

Soğanların filizlenmesini önlemek için

Ampullerin çimlenmesini önlemek için sıcaklığı ve nemi izlemeniz gerekir. Yükselmeye başladıkları anda bu, tüylerin büyümeye başlayacağının sinyali olacaktır. Ve ancak sebzelerin bulunduğu yerde havalandırmayı düzenleyerek sorunları ortadan kaldırabilirsiniz. Sürekli hava sirkülasyonu, ani sıcaklık ve nem değişikliklerini önleyecektir.

İlkbaharda ekimden önce depolama

Toprağa planlanan ekimden 8-10 gün önce tohum materyali depolardan çıkarılarak ayrıştırılır. Kurumuş veya çürümüş örnekleri çıkarın ve fazla kabukları temizleyin. Daha sonra soğanlar, sıcak merkezi ısıtma radyatörlerinin yanına veya periyodik olarak ısıtılan bir Rus sobasının üstüne tek bir tabaka halinde serilir.Bu manipülasyon, soğanın ekimden sonra ok içermemesini sağlar.

Diğer ürünlerin bulunduğu mahalle

Bodrumda soğanlı kaplar toprakta yetişen sebzelerden uzağa yerleştirilmelidir. Kurutulmuş meyveler, meyveler, otlar, sarımsaklı mahalle tercih edilir.

Soğanlar buzdolabında kalın kaplarda veya streç filmle paketlenerek saklanmalıdır. Aksi halde bazı ürünler keskin soğan kokusuna doyup tüketime uygun hale gelemez.

Soğan neden çürür?

Bazen alınan tüm önlemlere rağmen soğan başları çürümeye başlar. Ve aşağıdaki hastalıklar hoş olmayan süreçlere neden olabilir:

1. Bakteriyel. Onlarla birlikte çürüyen koyu pullar ortaya çıkar.
2. Mantar. Bu durumda ampulün tamamı çürür.
3. Fusarium. Sebze yumuşak ve sulu hale gelir.

Sorunun başlangıcı, kalıcı soğan kokusunun ortaya çıkmasıyla anlaşılabilir. Mahsulün çözülmesi gerektiğinin sinyalini veren odur. Aşırı enfekte olmuş örnekler atılmalı ve hafif bozulmuş örneklerde enfekte olmuş alanları kaldırabilirsiniz. Bu durumda kontamine ürünler saklanamaz: soğanlar hemen yemek pişirmek için kullanılmalıdır.

Soğan, depolama konusunda iddiasız bir tarımsal ürün olarak kabul edilir. Ancak aynı zamanda periyodik dikkat gerektirir. Sadece hasat kurallarına uymak, uygun hazırlık ve en uygun koşullar sebzelerin tat ve kokusunun korunmasını sağlayacaktır. Önerileri seçerken çeşitliliğin bireysel özelliklerine dikkat etmeniz gerekir. Bazen tercih edilen depolama yöntemi bunlara bağlı olacaktır.