Fındık, vücuda büyük miktarda mineral ve eser element sağlayan sağlıklı, besleyici bir üründür. Ancak bu tür meyvelerin benzersiz özellikleriyle sizi uzun süre memnun edebilmesi için, fındıkları evde nasıl uygun şekilde saklayıp saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
Hazırlık aşaması
Kuruyemişlerin tazeliği ve mükemmel kalitesi tamamen depolandıkları koşullara bağlıdır. Meyvelerin soyulup soyulmaması da önemlidir. Sert kabuk onları zararlı dış etkenlerden koruduğu için rafine edilmemiş formda daha uzun süre saklanacaklarını dikkate almak gerekir.
Satın alınan veya toplanan meyvelerde yaşayabilecek tüm zararlıları yok etmek için, depolamadan önce çekirdeklerin dondurulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için hava geçirmez herhangi bir kaba yerleştirilmeli ve dondurucu.
Böylesine faydalı bir ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için ilk aşamada doğru seçilmesi gerekir. Bu nedenle satın alırken aşağıdaki gibi noktalara dikkat etmeniz gerekir:
- Kabuğun pürüzsüzlüğü ve çatlakların olmaması;
- çekirdek, kabuğun içinde yüksek ses çıkarmamalıdır;
- somunun yüzeyinde beyaz bir kaplama olmamalıdır;
- çekirdeklerden çıkan aromanın ekşilik içermemesi gerekir.
Doğru fındık nasıl seçilir
İyi bir ürün seçip saklama kurallarına uyarak mükemmel lezzetinin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz. Her çekirdek türünün kendine özgü raf ömrü vardır. Ve bu da dikkate alınmalıdır.Olgun, iyice kurutulmuş meyvelerin daha iyi saklanması da önemlidir.
Fındıkları yıkamam gerekiyor mu?
Uzun süreli depolama için fındık hazırlarken birçok kişi, çekirdeklerin suyla önceden durulanması gerekip gerekmediğini merak ediyor. Meyveler toprak yüzeyinden toplanmışsa ve üzerlerinde kir kalıntıları varsa yıkanması tavsiye edilir. Bu derin bir kapta yapılır.
Yıkandıktan sonra çekirdekler bir elekten geçirilmeli ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için tek sıra halinde dizilirler. Fındıkların güneşin aktif ışınları altında kurutulması önerilmez.
Genel saklama koşulları
Bazı kuruyemiş çeşitlerinin özel şartlar gerektirmesine rağmen meyveler için orijinal yapılarını korumayı mümkün kılan temel kurallar vardır. Fındıklar iyi tolere edilmez:
- nem ve nem;
- güneşe maruz kalma;
- yükselmiş sıcaklık.
Nem
Nemli ortama daha fazla maruz kalma nedeniyle çekirdekler küflenmeye başlar ve içlerinde mantar gelişir. Sonuç olarak, daha fazla kullanım için tamamen uygun olmayacaklar. Aşırı ısı nedeniyle yavaş yavaş kururlar.
Sıcaklık
Çekirdeklerin karanlık ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Ne kadar soğuk olursa meyveler o kadar uzun süre taze kalır. Diğer koşullar şunları içerir:
- sıcaklık yaklaşık 20 derece C'dir, ancak +10 ila -5 arasında değişmesi daha iyidir;
- nem% 40'tan yüksek değil;
- Her iki ayda bir meyveler kontrol edilmeli ve uygun olmayan çekirdekler çıkarılmalıdır.
Doğal ürünün uzun süre boyunca gerekli tüm gereksinimleri karşılayabilmesi için sağlanması gereken koşullar bunlardır.
Güneş ışınları
Yüzeylerine çarpan güneş ise kendilerine acı bir tat veren yağlar salgılarlar.
Farklı kuruyemişleri bir arada saklamak mümkün mü?
Farklı türdeki kuruyemişler ayrı kaplarda paketlenirse bir arada saklanabilir. Farklı meyveleri tek bir plastik poşete koymamalısınız. Ve komşu aromaları absorbe etme kabiliyetine sahip oldukları için onları kokulu ürünlerin yanına koymamalısınız.
Ancak diğer çekirdeklerden farklı olarak bireysel koşullar gerektiren meyveler de vardır. Bu nedenle hindistancevizi,% 50'nin altına düşen nemi iyi tolere etmez. Eti doğal tadını kaybeder ve sululuğu kaybolur.
Kestaneler buzdolabındaki rafta hızla bozularak küflenecektir. Sıradan bir odada da uzun süre yatmazlar, yavaş yavaş kururlar. Kumun içine gömülmeleri gerekiyor. Ancak çam fıstığı soğuk bir ortama konursa özelliklerini daha iyi korur.
En iyi nasıl saklanır
Kabuklu meyveler her zaman kabuksuz olduğundan daha uzun süre saklanır. Onlarda oksidatif süreçler çok daha yavaş ilerler. Bu doymuş yağ asitlerini koruyacaktır.
Bir kabukta
İlk aşamada, kabuk altında saklanabilecek olası zararlıları yok etmek için fındıkların fırında kavrulması gerekir. Ayrıca sıcaklık minimuma ayarlanmıştır ve bu işlemin süresi yaklaşık bir saattir. Daha sonra meyveler paketlenir. Kaplar, oksijenin serbestçe geçmesine izin verecek şekilde doğal malzemelerden seçilmelidir. Bu:
- karton kutu;
- kağıt torbalar;
- kanvas çantalar;
- ahşap tahtalardan yapılmış kutular.
Nem% 60'a ulaşmamalı ve sıcaklık -3 ila +5 derece arasında değişebilir. Aydınlatmayı orta düzeyde yapın.
Soyulmuş
Soyulmuş çekirdekler iyice yıkanır ve ardından fırında kurutulur.Daha sonra iyi havalandırılacak karanlık bir yere yerleştirilirler. Kapatılabilir bir kap seçmek önemlidir.
Çekirdekleri korumak için kapaklı bir cam veya metal kavanoz seçmek daha iyidir. Her ay hasarlı kopyalar çıkarılarak tasnif edilmelidir.
Zemin (zemin)
Öğütülmüş çekirdekler bir kaba konulmalı ve dondurulmalıdır. Bu durumda lezzetini ve kalitesini uzun süre koruyacaktır. Ezilmiş meyveler diğer katkı maddeleri ile karıştırılırsa onlar için en iyi yer buzdolabındaki raflar olacaktır. Ancak cam kaplara konulmaları gerekir.
Ezilmiş çekirdekler uzun süre saklanmamalıdır. Oldukça çabuk bozulurlar. Tek istisna küçük hindistan cevizi ve hindistancevizi gevreğidir. Kapalı bir kapta uzun süre dayanabilirler.
Katkı maddeleri ile
Tuzlu ya da tatlı meyveler açıldıkları anda yenilmelidir.
Kızarmış
Ancak kızartılan fındıklar özel kağıttan yapılmış poşetlere konulur, kenarları katlanır ve kurdele ile bağlanır.
Ne saklanmalı
Soyulmamış çekirdekler ahşap veya kartondan yapılmış bir kutuda saklanabilir. Ancak soyulmuş olanlar kil veya camdan yapılmış kaplara konulmalıdır. Geçmeli kapaklı kil kavanozlar iyi bir seçenektir. Kabuğu soyulmamış meyveler torbalara konulabilir. Plastik poşetleri reddetmek daha iyidir. İçlerinde çekirdekler tat özelliklerini kaybederek çürümeye başlar.
Cam kaplar
Depolama için cam veya plastik bir kap seçerseniz temiz ve kuru olmalıdır. Kapak sıkıca oturmalı veya vidalanmalıdır. Tam sızdırmazlık koşulu sağlanmalıdır.
Plastik konteynırlar
Depolama için plastik poşetleri seçmemelisiniz. İyi sızdırmazlıklarına rağmen kokuların geçmesine izin verirler ve bu da meyvenin tadını olumsuz etkiler.
Kutu, sandık
Büyük miktarlarda söz konusu olduğunda soyulmamış çekirdeklerin depolanması için ahşap kutular ve kağıt kutular uygundur. Bunları önerilen nem seviyesinin korunduğu yerlere yerleştirmek daha iyidir. Meyveyi seçilen kaba koymadan önce mutlak kuru olup olmadığı kontrol edilmelidir.
Saklamak için en iyi yer neresidir
Böyle bir ürünü kapaklı bir cam kavanoza koyarsanız buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra meyveler 3-9 ay kadar taze kalacaktır. Konteynerler en alt raflara yerleştirilmelidir.
Balkona gelince, çekirdekleri de üzerinde saklayabilirsiniz. Ancak yalnızca soğuk dönemlerde ve balkon ek cihazlarla ısıtılmadığında.
Dondurucu
Fındıklar dondurucuya da yerleştirilebilir. Soğuk sıcaklıklar raf ömrünü uzatır. Çekirdekler kuru bir vakum torbasına veya başka bir kaba yerleştirilebilir. Bu durumda 1 ila 3 yıl arasında orada kalabilirler.
Diğer depolama alanları
Yeterli sayıda kabuklu meyve, altlarında saman olacak şekilde bodrum katındaki zemine kolayca serpilebilir. Ancak böyle bir odada nemin izlenmesi önemlidir.
Çekirdeklerin kapalı bir dolapta saklanması önerilmez. Tek istisna ahşap mobilyalar olabilir. Bu durumda fındıkların tek kat halinde serpilmesi veya önce vakumlu torbaya konulması gerekir. Meyveleri açık bir rafta saklamamak daha iyidir, ışık sürekli olarak oraya nüfuz edecek ve bu da özelliklerini olumsuz etkileyecektir.
Fındık türüne bağlı olarak saklama kuralları
Her çekirdek türü kendine özel koşulları gerektirir. Ve bu dikkate alınmalıdır. Özellikle görev bu tür meyvelerin benzersiz niteliklerini korumaksa.
Ceviz
En iyi şekilde 5-13 derecelik sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda ve kabuklarda saklanırlar.Çekirdekler bir kumaş torbaya konursa, bu durumda altı aya kadar mükemmel bir şekilde yatabilirler. Ancak cam kavanozda raf ömrü uzar.
Soyulmuş cevizler dondurulabilir. Bu, tadını etkilemeyecektir. Ancak meyveleri bütün olarak buzdolabına koymak istiyorsanız, her bir somunun folyoya sarılması gerekir. Birkaç ay bu durumda kalacaklar.
Sedir
Çam fıstığının raf ömrü kısadır. Soyulmamış çekirdekler 6 aya kadar dayanabilir. Meyveler ısıya veya aşırı ışığa maruz kalırsa üç ay sonra tadı bozulmaya başlar. Buzdolabında saklamamalısınız, düşük sıcaklıklardan hoşlanmazlar.
Soyulmuş çam fıstıklarının vakumlu poşette saklanması tavsiye edilir. Ve açıldıktan sonra yenilmelidirler.
Makademya
Macadamia fıstığı kabukta mükemmel şekilde korunur. Sıcaklık 0 ila 10 santigrat derece arasında tutulduğunda çekirdekler 2 yıla kadar dayanabilir. Kabuksuz macadamia fındıkları, meyveleri vakumlu torbalara koyarsanız bir yıla kadar taze kalacaktır.
Brezilya cevizi
Tamamen olgunlaşan Brezilya fıstıkları uzun süre dayanır. Saflaştırıldıktan sonra çekirdekler iki yıla kadar dayanabilir. Bu durumda ideal koşullar 3 ila 10 santigrat derece arasındaki sıcaklıklardır.
Ancak Brezilya fıstığı buzdolabında 4 hafta boyunca taze kalacaktır. Sıcak bir odada saklanan plastik bir kaba konursa böyle bir meyve bir yıl dayanır. Dondurucuda bu tür fındıklar sadece 3 ay taze kalır.
Kaşu
Serin bir odada 5 haftaya kadar dayanabilirler.Ayrıca, önce yeniden kapatılabilir bir torbaya yerleştirerek veya streç filmle sararak da dondurulabilirler. Kaju fıstığı dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
Bu çekirdekler buzdolabının dışında cam, kil veya yüksek kaliteli plastikten yapılmış kaplarda saklanabilir. Kabın sıkıca kapanan bir kapakla donatılması önemlidir.
Badem
Bademler karanlık ve kuru olan yerde saklanır. Uygun bir kap olarak bir cam kavanoz seçmeniz gerekir. Ve bu tür meyveler dondurucuda 3 yıl kadar kalabilir. Buzdolabına koyarsanız 12 aya kadar taze kalırlar. Oda sıcaklığında bu meyve 6 ay dayanır.
Fındık
Fındık, kabukluyken ve 3 ila 15 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda özelliklerini daha iyi korur. Bir yıl kadar bu şekilde kalabilirler. Daha serin koşullarda, sıcaklığın 0 ile 3 derece arasında değiştiği fındıklar 4 yıla kadar dayanabiliyor.
Antep fıstığı
Bu fındıklar kabuğunda ve serin bir yerde 2 yıl dayanabilmektedir. Normal oda koşullarında 1 yıl dayanırlar ama kabuksuz 3 ay dayanırlar. Dondurucuda uzun süre saklanacaklar.
Fıstık
Fıstıkları serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Daha sonra bir yıla kadar sürecek. Sıcak koşullar altında raf ömrü birkaç ay kısalır. Amaç bu süreyi uzatmaksa fıstıklar buzdolabı rafına konulabilir.
Kestane ve ceviz
Kestane kumda harika hissedecektir. Meyveler birkaç ay bu durumda kalacaktır. Buzdolabında 2 ay kadar taze kalabilirler, derin dondurucuda ise bu süre 6 aya kadar çıkmaktadır.
Cevizler kabuklarında saklanmalıdır. Soyulmuş çekirdekler, kapatılabilir kaplarda paketlenerek dondurucuya yerleştirilmelidir.Daha sonra 6 ay yalan söyleyecekler.
küçük hindistan cevizi
Bütün hindistan cevizini hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha sonra 2 yıl boyunca orada yatabilecek. Bu meyve dondurulmamalı veya ısıtma cihazlarının yakınına yerleştirilmemelidir.
Hindistan cevizi
Hindistan cevizi aslında belli şartları da gerektiren bir bitkidir. 4 ila 7 santigrat derece sıcaklıkta 3 ay rahatlıkla yatabilir. Daha sonra posası sertleşecek ve süt buharlaşmaya başlayacaktır.
Hindistan cevizi ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez. Açılırsa üç gün yenilebilir. Ancak hindistancevizi pulları 12 ay boyunca yapısını koruyabilmektedir.
Yararlı ipuçları ve olası sorunlar
Soyulmuş fındıklar bozulmaya en duyarlı olanlardır. Bunları plastik torbalarda saklamanız önerilmez. İçlerinde terliyorlar. Hindistan cevizi çürüyeceği için elma veya muzların yanına yerleştirilmemelidir. Ancak kaju fıstığının elektrikli veya gazlı ocakların veya pillerin yakınında bulundurulmasına izin verilmiyor. Aksi takdirde meyveler doğal tadını kaybedecek ve fazla yağ salgılamaya başlayacaktır.
Fındık değerli ve besleyici bir üründür. Ancak bunları doğru şekilde saklayabilmeniz gerekir. Her bir çekirdek türü için ideal koşulları bildiklerinden, uzun süre taze, lezzetli ve sağlıklı kalacaklardır.
